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勃艮第白之至尊: 科通查理曼 Corton-Charlemagne

与蒙哈榭(Montrachet)并列为勃艮第白之至尊的科通查理曼(Corton-Charlemagne),无愧于世界上最好的白葡萄酒产地之一的名声。除了历史悠久,这里的白葡萄酒不少酒很适合珍藏,会在时间的旅程中绽放价值。

图片来源:cepageetcuisine.blogspot.com

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根据野史的记载,著名的科通查理曼(Corton-Charlemagne)产区的历史可以追溯到查理大帝时期。传说查理曼的老婆为了不让红葡萄酒弄脏他的胡须,便鼓吹他改种白葡萄。但是,唯一能被证实的历史事件发生在公元775年,渴望成为皇帝的查理把一片葡萄园赠送给了索略(Saulieu)的Saint-Andoche教区。一些人认为,“科通(corton)”一词可能是“田地(curtis)”和公元一世纪罗马皇帝“奥托(Othon)”的合成,而其他人认为这个皇帝应该是962年在罗马称帝的法兰克国王奥托大帝(Otton le Grand)。这些当然只是历史趣闻,真实性早已不可考,不过这也说明科通山地区的葡萄酒要比蒙哈榭(Montrachet)和罗曼尼(La Romanée)早出名几个世纪。

整个科通山产区总面积为160公顷,其中152公顷种植着葡萄。整个科通山十分壮丽,有着勃艮第地区最美的特级园,包括了科通(Corton)和科通查理曼(Corton-Charlemagne)两个子产区,白葡萄和红葡萄皆有种植。科通查理曼占地将近57公顷,仅种植白葡萄;科通产区则约有96公顷种植红葡萄,4公顷种植白葡萄,但这些白葡萄并不能算入科通查理曼产区(编者注:应该被标注为Corton特级园的白葡萄酒,当然非常稀少),因为这是勃艮第,一切都十分复杂。科通查理曼产区位于山顶,石灰石土质,周围被一片森林环绕。该产区横跨三个小村镇,分别为佩尔南-韦热莱斯(Pernand-Vergelesses),根据1862年政令可以在村庄名字中加入Corton的阿洛斯-科通(Aloxe-Corton)以及位于边界的拉都瓦(Ladoix-Serrigny)。

Aloxe-Corton产区图,白色为白葡萄酒分布,点击查看大图

Aloxe-Corton产区图,白色为白葡萄酒分布,点击查看大图

尽管科通查理曼产区通常是一个整体,但是这片产区能产出至少四种风格的葡萄酒。历史最悠久的产区有25公顷,一半位于阿洛斯(Aloxe),另一半位于佩尔南(Pernand),这部分产区的酒最原始也最复杂。其中最好的代表是路易乐图(Louis Latour)马特莱(Bonneau du Martray)科奇(Coche-Dury)拉裴(Rapet)。该地最重要的酒庄路易乐图自1797年就是伯恩城(Beaune)的葡萄酒商,在德格兰塞夫人(Mme de Grancey)去世后,买下了格兰塞酒庄(château de Grancey),在1890年时,已经拥有了数量可观的葡萄园。

在同时期的根瘤蚜肆虐之后,路易乐图家族用霞多丽换掉了死去的阿里哥特(aligoté)和黑皮诺。现今酒庄的管理者路易-付雷·乐图先生评价当时的行为“冒险而又先驱”。在此之前,产区白葡萄品种除了阿里哥特之外还有白皮诺(Pinot blanc)、贝若皮诺(Pinot beurrot,如今的灰皮诺)和白香瓜(melon blanc)。一次最近十个年份的品酒会显示,路易乐图在陈年过程中慢慢释放出直爽和细腻的风格,在科通查理曼产区居于领先地位。马特莱酒庄(Bonneau du Martray)也有超过200年的历史,拥有11公顷葡萄园,在经理Jean-Charles Le Bault的管理下,产出的酒堪称科通查理曼产区的典范,收藏家争相购买。

马特莱(Bonneau du Martray)酒庄只出产Corton和Corton-Charlemagne两块特级园

马特莱(Bonneau du Martray)酒庄只出产Corton和Corton-Charlemagne两块特级园

除去上面提到的历史最悠久的土地之外,科通森林那里的石灰石风土产出的酒更加富有矿物质感,和榛子和桂皮的香气,需要更多的年头来充分诠释。这片风土最好的代表当属宝尚父子(Bouchard Père et Fils)法莱丽(Faiveley)托卢波(Tollot-Beaut)这三家酒庄了。佩尔南-韦热莱斯村庄西部的风土和老城几乎一样,但是气候却更冷一些,因此产出的酒酸度更强,更加强劲有力。我们可以从德拉榭(Delarche)乔治·卢米尔(Georges Roumier)两家酒庄中充分感受这种风格。这些酒需要在酒窖中放置较长时间,但是全球气候变暖让它们在未来十分被看好。

最后,在白葡萄酒走俏的今天,原先种植红葡萄的土地诸如les Languettes和les Pougets也改种了白葡萄。其实在勃艮第,红、白葡萄酒间风土的界线并不十分明显,而且经济因素在其中占有很大的比重。如果种植在石灰石土质上,产出的酒在年轻时更加坚实、略微朴素和收敛。其中最好的代表当属亚都(Jadot)必修( Bichot)酒庄。无论是白葡萄酒抑或是红葡萄酒都有一个共同的特点,正如作家Denis Morelot在1831年描述的那样,“这些酒第一年普遍评价不高,因为它们又硬又粗糙,对于不太懂行的人来说确实不算好酒。但随着时间的沉淀,它们会展现出一种特别的风格,即精细又令人愉快的香味。这些酒适宜珍藏,在时间的旅程中绽放价值。”总之,要有耐心。

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