勃艮第白之至尊: 科通查理曼 Corton-Charlemagne

根据野史的记载，著名的科通查理曼（Corton-Charlemagne）产区的历史可以追溯到查理大帝时期。传说查理曼的老婆为了不让红葡萄酒弄脏他的胡须，便鼓吹他改种白葡萄。但是，唯一能被证实的历史事件发生在公元775年，渴望成为皇帝的查理把一片葡萄园赠送给了索略（Saulieu）的Saint-Andoche教区。一些人认为，“科通（corton）”一词可能是“田地（curtis）”和公元一世纪罗马皇帝“奥托（Othon）”的合成，而其他人认为这个皇帝应该是962年在罗马称帝的法兰克国王奥托大帝（Otton le Grand）。这些当然只是历史趣闻，真实性早已不可考，不过这也说明科通山地区的葡萄酒要比蒙哈榭（Montrachet）和罗曼尼（La Romanée）早出名几个世纪。

整个科通山产区总面积为160公顷，其中152公顷种植着葡萄。整个科通山十分壮丽，有着勃艮第地区最美的特级园，包括了科通（Corton）和科通查理曼（Corton-Charlemagne）两个子产区，白葡萄和红葡萄皆有种植。科通查理曼占地将近57公顷，仅种植白葡萄；科通产区则约有96公顷种植红葡萄，4公顷种植白葡萄，但这些白葡萄并不能算入科通查理曼产区（编者注：应该被标注为Corton特级园的白葡萄酒，当然非常稀少），因为这是勃艮第，一切都十分复杂。科通查理曼产区位于山顶，石灰石土质，周围被一片森林环绕。该产区横跨三个小村镇，分别为佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses），根据1862年政令可以在村庄名字中加入Corton的阿洛斯-科通（Aloxe-Corton）以及位于边界的拉都瓦（Ladoix-Serrigny）。

尽管科通查理曼产区通常是一个整体，但是这片产区能产出至少四种风格的葡萄酒。历史最悠久的产区有25公顷，一半位于阿洛斯（Aloxe），另一半位于佩尔南（Pernand），这部分产区的酒最原始也最复杂。其中最好的代表是路易乐图（Louis Latour）、马特莱（Bonneau du Martray）、科奇（Coche-Dury）和拉裴（Rapet）。该地最重要的酒庄路易乐图自1797年就是伯恩城（Beaune）的葡萄酒商，在德格兰塞夫人（Mme de Grancey）去世后，买下了格兰塞酒庄（château de Grancey），在1890年时，已经拥有了数量可观的葡萄园。

在同时期的根瘤蚜肆虐之后，路易乐图家族用霞多丽换掉了死去的阿里哥特（aligoté）和黑皮诺。现今酒庄的管理者路易-付雷·乐图先生评价当时的行为“冒险而又先驱”。在此之前，产区白葡萄品种除了阿里哥特之外还有白皮诺(Pinot blanc)、贝若皮诺（Pinot beurrot，如今的灰皮诺）和白香瓜(melon blanc)。一次最近十个年份的品酒会显示，路易乐图在陈年过程中慢慢释放出直爽和细腻的风格，在科通查理曼产区居于领先地位。马特莱酒庄（Bonneau du Martray）也有超过200年的历史，拥有11公顷葡萄园，在经理Jean-Charles Le Bault的管理下，产出的酒堪称科通查理曼产区的典范，收藏家争相购买。

除去上面提到的历史最悠久的土地之外，科通森林那里的石灰石风土产出的酒更加富有矿物质感，和榛子和桂皮的香气，需要更多的年头来充分诠释。这片风土最好的代表当属宝尚父子（Bouchard Père et Fils）、法莱丽（Faiveley）和托卢波（Tollot-Beaut）这三家酒庄了。佩尔南-韦热莱斯村庄西部的风土和老城几乎一样，但是气候却更冷一些，因此产出的酒酸度更强，更加强劲有力。我们可以从德拉榭（Delarche）和乔治·卢米尔（Georges Roumier）两家酒庄中充分感受这种风格。这些酒需要在酒窖中放置较长时间，但是全球气候变暖让它们在未来十分被看好。

最后，在白葡萄酒走俏的今天，原先种植红葡萄的土地诸如les Languettes和les Pougets也改种了白葡萄。其实在勃艮第，红、白葡萄酒间风土的界线并不十分明显，而且经济因素在其中占有很大的比重。如果种植在石灰石土质上，产出的酒在年轻时更加坚实、略微朴素和收敛。其中最好的代表当属亚都（Jadot）和必修（ Bichot）酒庄。无论是白葡萄酒抑或是红葡萄酒都有一个共同的特点，正如作家Denis Morelot在1831年描述的那样，“这些酒第一年普遍评价不高，因为它们又硬又粗糙，对于不太懂行的人来说确实不算好酒。但随着时间的沉淀，它们会展现出一种特别的风格，即精细又令人愉快的香味。这些酒适宜珍藏，在时间的旅程中绽放价值。”总之，要有耐心。

继续阅读：
勃艮第白之至尊: 蒙哈榭 Montrachet
科通查里曼：爱情的陈年时间，或许比不上一瓶伟大的白葡萄酒