X

2016会是波尔多的又一个绝佳年份吗?| 期酒专题

每年四月初,全球的葡萄酒行业专业人士都会聚集在波尔多,品鉴前一个年份的期酒,期酒品质的好坏也会成为这段时间最热门的话题。每逢好年,庄主们往往都会不吝赞美之词,甚至急忙送上“世纪年份”、“若干年来最好的年份”这样非常乐观的评价。但要正确评判波尔多一个年份的好坏,最值得参考的是拥有名望而且评分严谨的酒评家的期酒评分和意见,以及这些酒在近2年后装瓶完再品鉴的最终评价。

跟往年一样,知味将跟进报导2016年份波尔多期酒,并为大家陆续带来知味顾问——世界著名酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)和贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy)的2016期酒品质评价报告。

作为2016年波尔多期酒报导的开篇,知味君先为大家介绍一下波尔多2016年的气候状况。

世界著名酿酒和种植顾问,知味风土复兴国际葡萄酒文化研讨会主讲人斯蒂芬·德农古(Stéphane Derenoncourt)总结这个年份时说:“2016年的波尔多算得上是某种奇迹。回顾这一年,像是一部悲情电影,却以欢喜结局。”这句话很好的概括了这个年份波尔多的气候特征。

在经历了干燥的2015年末后,2016年1月至3月期间受到大量雨水的洗礼。从好的方面看,得益于潮湿的春天,水资源得以进一步存储起来;而另一面则是,以极度多雨艰难开局,这对葡萄园的管理来说简直是一场灾难,发生病害的风险很大。如下图可见,红色折线是2016年的月度降雨量走势,蓝色曲线是过去30年月度降雨量的平均线。

值得庆幸的是,进入4月后,降雨量回归了往期水准,并一直延续到6月。6月初天气的平静确保了很好的紧凑开花期,这是自2005年以来最令人兴奋的一次(花期短意味着葡萄园里均衡的成熟度)。尤其是对于梅洛(Merlot)而言,这样短的开花期将赋予葡萄酒更为圆润的口感。这同样也为2016年份取得了自2004年以来的最高产量奠定了基础。下图展示了2006-2016年波尔多7个主要的子产区的平均每公顷的产量(单位:百升/公顷)。

之后的天气从6月底直到采收都很好。具体来说,夏季非常炎热而干燥,从6月23日至9月13日长达12周的数据看,许多地区的降雨量只有往常的十分之一。波尔多葡萄种植专家、酿酒师以及葡萄酒作家。位于两海之间的波杜克酒庄(Chateau Bauduc)的所有者Gavin Quinney通过表格将往年的降雨量进行了比较(下方表格中的数字代表月份的降雨量,单位为毫米)。他在下方的表格中重点标记了7-8月同样干燥的其他年份,包括2005年、2010年和2012年,可以看出这些年份的干燥情况远不及2016年。

8月非常炎热,但夜间温度更加凉爽,在这样的环境下,葡萄得以安稳地成熟,显著的昼夜温差为葡萄保存了很好的酸度。漫长的干燥期之后,9月13日夜间的强降雨相当及时,舒缓了因为过度缺水而导致的葡萄藤生长停滞。这场降雨同样令气温凉爽许多。接下来的日子又变成持续干旱无雨的状态。可以说,9月13日和30日的两场雨几乎承包了整月的降雨量,但这比连续很多天连着下毛毛雨要好多了。此时正是白葡萄的采收时间。得益于凉爽而干燥的天气,这一年的白葡萄拥有很好的收成。下图比较了2005年、2009-2016年各个年份波尔多6大子产区平均降雨量。

对于红葡萄品种,梅洛的采收期始于9月的最后一周,赤霞珠则从10月的第一周开始采收,许多酒庄甚至等到10月10号这一周才进行采收。值得一提的是,据Gavin Quinney称,这是连续第三年红葡萄中没有出现因为潮湿而发生腐烂情况。

Stéphane Derenoncourt表达了对2016年份的肯定:“对酒农而言,这是一个相当奇妙的年份。因为有着充裕的采收时间,他们可以随心所欲地选择采摘时机:早采酿出清新的酒,晚采酿出成熟的酒。像这样的情况是很罕见的,通常的年份都充满考验,采摘的时机往往都是逼不得已。2016则很有意思,是可以用来评判酒庄风格的年份,拥有很好的成熟度、酸度和酒精度(但不过高)。如果我们计算这个年份葡萄生长期的积温,会发现这是过去20年来最冷的年份。这是个极为成熟,但又极为凉爽的年份。”下图展示了2016年份平均温度和昼夜温差的变动情况。

在他看来,“与被认定为是非常优秀的2015年份相比,2016有着更出色的均衡度,波尔多左右岸的差距没有那么大。2015年明显右岸、左岸的格拉夫和梅多克的南部优于梅多克北部。但这也跟品位偏好有关。”

当具体谈到子产区的表现时,Stéphane Derenoncourt表示,“我更偏好波尔多左岸一点点,原因很简单:2016年份的左岸明确展现出古典的美感。右岸偏粘土土质地区出产的酒的酒精度更高,葡萄酒喝起来更令人印象深刻一点。但左岸却有着不可思议的优雅,Saint-Julien村出色的赤霞珠——比如大宝酒庄(Chateau Talbot),闻起来带着玫瑰花瓣的气息,美妙极了——从梅多克的沙砾土质的核心区域到Pauillac村,还有Pessac-Leognan,都表现出色。”

2016年的波尔多气候情况就总结到这里。接下来,知味君将会陆续为大家带来世界著名酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)和贝尔纳·布尔奇(Bernard Burtschy)对2016年份波尔多期酒的品评报告,敬请期待。

关注知味微信公众号:TasteSpiritMag

每日收到最新的美酒美食文章,每周二推荐超高性价比酒款,每月举办20+场品酒活动课程

点击这里报名最新的活动课程

欢迎加知味酱微信好友:zhiweijiang2

还没有评论.

评论