知味葡萄酒杂志

在朗多克产区，拥有八个酒庄、510公顷葡萄园的吉哈·博通（Gérard Bertrand）还有属于自己的一小块“私房花园”。在这座只占据他旗下个位数字的庄园里，他在努力创造非凡的佳酿。

一个人不可不学，但也不可被学来的东西束缚。自1969年以来一直担任山脊葡萄园首席酿酒师的Paul Draper，加州“金粉黛之王”，“酿酒师中的酿酒师”，加州单一葡萄园品种酿造普及的先行者……各种辉煌光环背后，是一位老者积淀四十余年的智慧。

莫泽尔（Mosel）的马克费迪·里克特庄园（Weingut Max Ferd. Richter）是一家品质卓越，历史悠久的顶级雷司令名家。旗下的两座顶级葡萄园中，更是有一座被《世界葡萄酒地图》评为产出德国最好冰酒的葡萄园之一。

从灰霉的酒窖到红白条布的品鉴桌，从笑眯眯的老母亲侍酒师到手写瓶标的桶样，一切都是如此拙朴。酿自都市的酒，却无需象汪峰《城市之光》中可怜的城市人一般，为掩饰不住的渴望所奴役，为购买璀璨的荒凉而沉沦。若能忘却虚空超载的欲望，朴素，也是一种华丽的美，一如希岱凡的弗兰肯西坦男爵酒庄瓶中这些精灵。

奥利维尔·德赛尔（Olivier Decelle）或许可以算得上是一位真人版的“葡萄酒大亨”。10多年前他毅然辞去法国最大的连锁冷冻食品超市总裁的职位，选择做葡萄园里的绅士，希望通过这座波尔多右岸极具风土潜力的酒庄实现梦想。

1981年，在纳帕葡萄酒慈善拍卖会上，尚未命名，也未上市的的合资酒庄新酒单箱价拍卖到2.4万美元，创下美国葡萄酒的拍卖价记录，标志着美国首家顶级酒庄的诞生。这座连接了葡萄酒世界美国启蒙家族和波尔多顶级名门的酒庄，就是后来的作品一号（Opus One）

啸鹰酒庄（Screaming Eagle），被称为美国的膜拜酒之王。在背后支撑这座美国顶点巅峰酒庄的，除了别具一格的特别风土，还有一位年龄尚不满30岁的年轻酿酒师。请跟随知味特约记者李东一起，来了解啸鹰酒庄背后的秘密。

有人预约参观当时尚无名气的铁瓦龙，庄主埃鲁瓦看来人车牌号属于金丘，便询问“您来自勃艮第？”来人答曰：“恩，我在勃艮第经营一家酒庄”。之后品酒，参观葡萄园，埃鲁瓦终于忍不住问了句，您是谁呢？来人答道，我是奥贝尔·德维兰（Aubert de Villaine），我管理罗曼尼康帝。

“我离开巴黎的前一晚，几位热爱葡萄酒的好朋友因为一场盲品会都吵得要跟我翻脸了。” 已过中年低眉顺目的埃尔维·比泽尔（Hervé Bizeul）坐在桌子对面，眨着狡黠的小眼睛告诉我，他是法国南部的露喜龙（Roussillon）近年来名声鹊起的仙子酒庄（Clos des Fées）的创始人和酿酒师。

岭上天堂（Domaine Puig-Parahÿ）算是整个露喜龙产区教父级别的酒庄，到如今已经有近550年的酿酒历史，在同一个家族中传承不息如此长的时间，本身就已是非常了不起的事情，何况这家酒庄一直以老年分佳酿而备受瞩目。本文就让谢晓燕带您走入，这座缔造陈年奇迹的露喜龙天然甜酒名家。