喜欢喝甜型葡萄酒显LOW吗?


葡萄酒也是日常饮料

初涉葡萄酒的你千万不要被这位“高端姐”给吓唬住了~其实甜酒LOW的误解主要源于90年代的中国假酒都是甜甜的,对于优秀的甜酒来说,就算是葡萄酒大师,也逃不过那丝丝诱惑。真正的葡萄酒其实是农产品,我们每日都享用得起,并不等于高端,也就不存在LOW这一说。

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喜欢甜酒符合人类天性

研究表明,甜味是人类出生后首先接受和追寻的味道,喜爱甜味可谓是一种本能反应。所以您大可放心地遵从内心高呼:就是爱甜酒!但是我们也不能仅仅为了满足生理需求就像付小白这样没追求吧……

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“干”的意思就是“不甜”

如果你像小白这样说可就尴尬了~因为“干”=DRY=不甜;“干红”就意味着“不甜的红葡萄酒”,如此一来,小白的话岂不是很矛盾?如果正好跟女神在约会……Orz,SO基础知识学起来~赶紧哒!首先了解甜味到底是怎么来的~

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好甜酒,糖分是来自于果实本身的

好坏甜酒的区别在于这甜味是来自葡萄果实本身的还是外加的。优秀的甜型葡萄酒对葡萄的含糖量和酿造工艺都有相当高的要求,因此不仅不LOW,反而非常的高大上哦~但同样是甜甜的,怎么判断它的质量呢?

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平衡是判断的唯一标准

一款好的甜酒须含有与甜度相匹配的足够酸度,还要有浓郁复杂的香气。如果酸度不够,甜酒就显得肥腻、单调,而如果香气平淡,则会给人一种低劣、庸俗的感觉。因此,高品质的甜型葡萄酒是甜、酸与香气的完美平衡。而香气的类型和层次则是由葡萄品种和酿造的工艺决定,下面我们就来看看几个主流的甜酒是怎么做的。

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最浓郁纯净的表达

天然的冰冻使得冰酒最大的魅力在于,它能充分呈现葡萄本身最浓郁的纯净风味,冰白葡萄酒颜色呈透明金黄色,散发出香甜的水果、蜂蜜、坚果等香味,口感甘甜醇厚,清新可口。由于酿造要求的苛刻,全球只有德国、加拿大、奥地利能稳定生产冰酒。

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一闻难忘的贵腐气息

相比冰酒,贵腐甜酒的香气就要复杂得多,不仅有蜂蜜、杏脯和桃子的香气,因为葡萄受到灰霉菌的侵染,贵腐甜酒中会含有特别的“东方香料”气味(有人说像止咳糖浆的味)。由于特殊环境要求,能生产贵腐酒的产地非常有限,通常集中在靠近河流的地方,如法国的苏玳和巴萨克(Sauternes/Barsac),德国的莱茵河和摩泽尔河流域,匈牙利的托卡伊(Tokaji)地区都是生产贵腐酒的圣地。

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各取所爱

风干葡萄酒的最佳范例无疑是意大利的Recioto甜酒,这一类少见的甜型红葡萄酒除了浓郁的果香还会有甘草、烟草、巧克力和无花果的味道;而晚采收葡萄酒对于以上几种甜酒来说是一个口味的折中,它的甜度不似以上三种这么高,反而更显清新自然,甜而不腻。酿造难度也不如上面三种复杂,价格自然低很多,质量也就可能参差不齐。优质如德国的Spatlese和Auslese级别的晚采收葡萄酒就非常优雅,无论哪一种都有它的可爱之处~

相关阅读:一张图认识什么是贵腐葡萄酒?

(本文由葡尚PuCentury 授权刊载)

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2 条评论

  1. 小叶
    2015年7月14日 15:59 #

    是否可以转载本文

    • 2015年7月14日 17:28 #

      请发送邮件到like@tastespirit.com申请就可以啦

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