2011期酒总结篇：波尔多喜忧参半

2011年是个天气完全颠倒的年份。暖冬之后的3月比往常都要干热，4月的温度则破纪录的热得像5月份。于是，葡萄的花期大大提前了15天，简直成了2003年份的翻版。从7月6日到8月份，天气都一直反覆无常。葡萄本来提前的生长期又被拉了回来。直到9月夏天才姗姗来迟，但天气还是带着凉爽。接踵而至的热天和雨水让葡萄很容易腐烂，一些酒庄不得不在葡萄达到完美的成熟状态之前就采摘。结果就有了这么个诡异的年份。

白葡萄比较偏好凉爽的夏天，所以2011年的白葡萄酒得以发挥出全力。8月的雨水也让贵腐菌侵染很早出现，因此用来生产贵腐甜白的葡萄3周之内就得以采摘完毕。这年的苏玳贵腐展现出漂亮的复杂度，很值得购买。

红葡萄的情况无疑要复杂多了。梅洛葡萄（merlot）因为反常的气候而大受影响。以饱满而突出的梅洛这个年份相当薄瘦，单宁僵涩。赤霞珠和品丽珠状况要好一些，前提是酒庄有足够的耐心等到它们成熟再来采摘。

最著名的葡萄酒顾问之一，斯蒂芬·德赫农顾赫（Stéphane Derenoncourt）明确地指出，这个年份，“在葡萄田和酒窖里都要有够好的技术才行”。但即使对波尔多的名庄们来说，葡萄园的管理也算是一个弱项。结果红酒的品质分化为两种情况。

一种像丝绸般柔滑顺口，没有太强的酒体，但现在就已经显得迷人了；另一种薄瘦生涩，单宁较多。于是乎最好的那些酒庄都选择在高雅和果味上做文章，纵使他们期酒酒样选取的技巧再高，因为这些酒结构缺乏厚度，陈年能力不强，只能在相对比较短的时间内消费掉。

那么理所当然，这样的产区的2011年份葡萄酒不该卖得很贵。但是在2009年和2010年波尔多最出名的那些酒庄的葡萄酒被炒成了奢侈品，一家去年出价650欧元一瓶的一级庄即使降价40%到了390欧元也还嫌贵，太贵了。

现在还没有太多期酒价格的消息透露出来。如果没有出现大范围大幅度的降价，那就毫无理由急着购买2011年份的波尔多期酒，这些酒最后总要被扔到超市里甩卖的。

干白推荐

翠鸣酒庄（Château Chantegrive），格拉夫（Graves）产区级：强健的一款干白，饱满的质感，平衡，现在长相思（Sauvignon Blanc）风味突出，但是赛美蓉（Sémillon）在背后做出了极好的衬底

佛泽尔酒庄干白（Château de Fieuzal Blanc），佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）村庄级，列级庄：带木香且味道丰富的干白，油润宽厚，但背后却拥有真正的复杂度。这款酒让该庄回到了80年代那些最为辉煌的时刻

干红推荐

夏贝乐达丽爱洛庄园（Château Chapelle d’Aliénor），波尔多大区级：2000年酒庄易主，葡萄藤被全部拔出再重新栽种新的植株，之后出产的酒因为饱满的梅洛（merlot）而顺滑迷人，波尔多性价比最高的酒之一（酒庄联系：contact@chapelledalienor.com）。

高柏丽酒庄（Château Haut-Bailly），佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan）村庄级，列级庄：漂亮纯正的果味，曼妙优雅，美好的樱桃香气，平衡度就像一个小小的奇迹，单宁想必是经过细致的导出的。

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