贝尔纳·布尔奇
四月六日，在圣埃斯泰夫村的列级庄拉芳酒庄（Château Lafon-Rochet）， 盲品了位于梅多克（Médoc）心脏地带的三个著名产区波亚克（Pauillac），圣朱利安（Saint-Julien），圣埃斯泰夫(Saint-Estèphe)的期酒。 第一感受， 今年的酒呈现两种炯异的风格：一边是以酒体宽广慷慨的“成熟”，另一边是层次分明，丹宁重，酸度高的“新鲜清新”。
在“成熟”的阵营中，有代表性的酒庄如达玛雅克酒庄（Château d’Armailhac），林卓贝斯酒庄（Château Lynch-Bages），巴顿酒庄（Château Léoville-Barton），拉芳酒庄（Château Lafon-Rochet），巴特利酒庄（Château Batailley）。 而“新鲜”派的行列中可以发现木桐（Château Mouton-Rothschild），厐特卡内酒庄（Château Pontet-Canet），碧尚女爵堡（Château Pichon-Longueville Comtesse de Lalande）等名庄。
究其原因, 对其中一些酒庄来说，这显然是经深思熟虑后的选择。众所周知，为碧尚女爵堡（Pichon-Lalande）做酿酒咨询的丹尼斯·杜布德（Denis Dubourdieu）教授喜欢酿“新鲜清新”风格的葡萄酒。相反，林卓贝斯酒庄（Château Lynch-Bages）的庄主让-米歇尔·卡兹（Jean-Michel Cazes）明显更偏爱完全成熟的葡萄。而对其它酒庄而言，更多的是出于因地制宜：以风格多样化著称的木桐（Château Mouton-Rothschild）今年酿的酒非常高雅和紧致。
那么究竟为什么会呈现出这样的特征呢？
首先，2011年是较为复杂的年份。八月的雨水和炎热使真菌性的病虫害在葡萄园各处蔓延，酒庄连一次相应的处理都不得错过。因葡萄的健康状况快速恶化，有些酒庄甚至不得不提前采摘了尚未完全成熟的葡萄：当然，这些酒庄是永远不会承认的… 但那些走遍波亚克高地的观察员们还是可以察觉到这一情况。
葡萄浆果的技术分析也是导致一些最有名的酒庄作出错误决定的原因。去年的葡萄在采摘时所有的参数，如酒精，PH酸度值，都与带强劲风格的2010年相仿。因此，他们就据此进行了葡萄的采摘。但那些尝过葡萄的人很快意识到，尽管所有分析参数已令人满意，葡萄其实并未达到生理意义上的充分成熟。根据个人喜好，消费者当然可以自由地选择某种风格的期酒。不过需要指出的是，最意义的葡萄酒还是在那些“成熟”风格的2011年期酒之中。
