Dolcetta今天我们聊聊一个葡萄酒界最迷惑人的一个词之一，酒标上“珍藏”两字的真实含义。
珍藏在进口葡萄酒上以“Reserve”、“Reserva”或“Riserva”出现，进口到国内后背标上也会用中文写出珍藏两字。
但两个字却又太泛泛，珍藏到底是什么藏法？是放在桶里还是放在瓶中？又得藏多久才算珍藏？
或者，再不客气一点，写着珍藏就一定被珍藏过了吗？
讲真，这个词并没那么靠得住。
在许多国家，比如美国、智利、新西兰、澳大利亚以及中国，是否使用“珍藏”两字是件可以任性的事，就看酒庄愿不愿意。有时，珍藏会来自酒庄最好的葡萄园或者最好的橡木桶，因此的确更有价值，有时珍藏也意味着它是能陈年更久的风格。你会发现，用了这个词的大部分酒庄，的确都是把自己最好的酒款标上“珍藏”。而且，往往酒庄本身的声誉越好，它的“珍藏”含义越真实。
但有时，它就纯粹只是酒庄的一种营销策略了。市场上的一些酒明明品质奇差无比我就不说了，却偏偏要强行“珍藏”，就为了暗示这是瓶陈年更久的好酒，许多人一看，我天，珍藏，品质一定更好吧。
事实上，只有在少数国家，对于这个词的使用才是有严格的法律规定的，比如意大利和西班牙。它们的”珍藏”，货真价实，法律规定会保障至少额外陈年过一段时间，只不过，对于陈年时间，不同产区各有各的规定。
西班牙
西班牙的Reserva至少都陈年过3年以上。而且每个产区具体的要求可能还有差异。基本上都是要求橡木桶中陈年的时间和装瓶后再酒庄保存的时间都要满足一定的最低数值。
不过珍藏级别其实还不是西班牙陈年时间最长的分级，西班牙的陈年等级比较复杂，分为四级，以下列出最常见的标准，有的产区会略有不同：
Vino Joven 或者 Sin Crianza 新酒：可以直接上市，不用陈年。
Crianza 佳酿：红葡萄酒要至少在橡木桶中存放半年，上市前总共要在酒庄存放2年以上。
Reserva 珍藏：红葡萄酒要在橡木桶中1年，装瓶之后在酒庄再存放2年。
Gran Reserva 特级珍藏：红葡萄酒在橡木桶至少18个月，之后在瓶中3年时间才能上市。
意大利
意大利每个产区的Riserva葡萄酒陈年时间要求不一，大部分都需至少陈年2年以上，像Barolo或者Brunello di Montalcino这样普通款都要陈年3，4年的产区，标注Riserva的酒更是需要陈年5年以上才能上市。总之，在意大利出现Riserva，就意味着这瓶酒比没标注的那些要等待更久的法定陈年时间。
珍藏版一定更好喝吗？
小伙伴们是否会疑惑，既然“珍藏”了，那么这些酒一定质更高吗？
首先，那些规定宽松的国家，单靠“珍藏”肯定帮不到你。比如，在智利凡是要标注Reserva，只要保证你的酒精度至少达到12度，并且必须接触过橡木就可以。（有些产区的白葡萄酒则是必须没接触过橡木）问题是，这两个条件太容易达到了，实在没发说明一瓶酒是否更为好喝，或者能陈年更长时间。
那意大利西班牙这种，规定严格的国家就没问题了吧？几天前刚好我有机会喝到了Poggio di Sotto Brunello di Montalcino 2008年份的珍藏和常规款，与大家期待的相反，常规款比珍藏表现出色多了，虽然两者都很优秀，但常规款的新鲜果味与松脆的单宁感体现得更为平衡，更令人愉悦。
说白了，长时间的桶中陈年是一把双刃剑，赋予橡木风格，增加复杂度的同时，也在牺牲掉不少年轻果味。结果就是，并不是每个人都会更喜欢“珍藏”的味道。
那为什么珍藏版价格会更昂贵？
虽然未必珍藏会比常规更好喝更讨人喜欢，但要制作一款珍藏，一般酒庄的确会使用更好的葡萄，而且在上市之前会在酒窖中陈年更久，想想如果一瓶酒要在你的酒窖里多放个两三年将占用的空间和时间，生产成本提高了那么多，是不是这个问题就不那么让人惊讶了呢。
