红酒喂牛,肉质更鲜美

在法国南部埃罗省,当地的葡萄酒农已经获准进行一项全新的实验,以生产更美味同时也更昂贵的牛肉:用红酒喂牛。

图片来源:République du Vin

图片来源:République du Vin

您可能听说过喝啤酒、享受按摩长大的日本和牛,肉质细嫩可口,当然也是极其昂贵。用葡萄酒来喂牛,很可能会获得一样的效果。法国南部埃罗省(Hérault)的酒农Jean-Charles Tastavy就想这么试试,他正在用朗格多克-露西龙(Languedoc Roussillon)生产的葡萄酒来养牛。这个想法是受到之前西班牙和加拿大的两项成功实验的启发:在放松的环境下生长,畜牧动物的肉质会更好。

经过早期小规模实验的成功验证,这种方式获得了官方的支持和准许,还注册了“酒牛”(Vinbovin)的商标。按照官方的规定,每头牛必须按照人类最佳的葡萄酒摄入量(2-3杯/天)的比例来喂养,对一头牛而言也就是1升-1.5升/天。

让我们来看看这些“酒牛”每天的菜单吧。

在先前对三头来自两个品种的牛的实验中,饲养师为它们精心准备了一份菜单:

最近年份的葡萄酒渣(marc)和扁麦混合,一些牧草(如果牛还愿意吃的话),浇上水。

2升Saint-Geniès- des-Mourgues地区出产的红酒配餐。

知味葡萄酒杂志从法新社的克劳德·沙巴利埃(Claude Chabllier)那里了解到:“这些牛喜欢这样的搭配,吃得很香”。

在从现在到8-9月份的时间内,这样的饲养实验还会再重做一次。

不过不管实验的效果有多好,最终还是要由消费者来买单的。这样喂养出来的“酒牛”的牛肉的售价将是超市里出售的普通牛肉的3倍,差不多要卖到15欧元/公斤,肉质最好的部位,要卖到差不多100欧元/公斤。

美食的追求总是没有极限的,毫无疑问,这些天价的“酒牛”肉很快就会出现在高档餐厅的餐桌上了。

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1条评论

  1. ax
    2012年8月2日 11:37 #

    难道。。我也是肉畜?

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