报名 | 施晔老师亲授 WSET清酒一级认证课程-知味葡萄酒

时间：2016年12月24日周六 9:30-17:00
地点：上海市长宁区法华镇路525号A201 知味教室
适合人群：专业人士和葡萄酒、清酒爱好者
费用：1980元
报名：点击这里进入微店报名>>

终于有可以系统性学习和品鉴清酒的课程了！知味已经成为国际权威的酒类教育认证组织WSET，在中国大陆首批授权开设清酒认证课程的培训机构。

知味教育总监、拥有WSET清酒三级讲师资格的施晔老师，将第一次在上海开设WSET®清酒一级认证课程，通过一整天的讲授和品鉴，通过9个模块，系统性地讲解清酒的酿造、品鉴、类别等级、特色风格、侍酒配餐和历史文化等丰富精彩的知识内容。

WSET®清酒一级课程大纲

模块1: 酿造清酒的元素 Sake Ingredients

模块2: 清酒酿造总览 An Overview of Sake Production

模块3: 清酒的类别与等级 Categories and Grades of Sake

模块4: 品鉴介绍 An Introduction to Tasting

模块5: 如何酿造不同风格的清酒 Making Different Styles of Sake

模块6: 日本文字 Japanese Kanji Post-Lunch Recap

模块7: 清酒的特色风格 Speciality Sakes

模块8: 清酒的保存与侍酒 Storage and Service of Sake

模块9: 清酒与配餐 Sake and Food

获得WSET清酒一级认证，须通过30道选择题的试卷考核，目前仅提供英文教材及英文考试。秉承知味一贯传统，本次课程选酒的品质和数量都远超WSET官方要求。

日本，是我们最熟悉的陌生人，清酒，亦跟花道和茶道一样源起中国，在日本酿酒行业里，酿酒师被称为“杜氏”，这就是为了纪念中国的酒神杜康。虽然认祖归宗，清酒在传到日本两千多年的时间里，也被精益求精的酿酒职人不断改进技艺，将清酒发展成酒质清澈、独具醇香、深深打上和式烙印的酒款。

讲师介绍

施晔（Young Shi），知味联合创始人，知味葡萄酒教育培训总监，最早获得WSET四级Diploma认证的中国人之一（在伦敦WSET总部通过），目前正在攻读葡萄酒行业专业水准的最高认可荣誉——葡萄酒大师（Master of Wine）。她负责知味葡萄酒教育所有的品酒师认证培训项目和品鉴活动，同时还担任世界著名酒评家杰西斯·罗宾逊大师（Jancis Robinson）中国事务的负责人。

作为大陆仅有的2位WSET清酒官方讲师，施晔老师多年来对清酒一直情有独钟，多次专程拜访日本多个清酒产区，带回了大量有关酿造、品鉴的一手资料。

Processed with VSCO with hb2 preset — 施晔老师在日本参加WSET三级清酒讲师培训

何为清酒？

清酒是以米、米曲（同样由米而来）、水和酵母为原料的发酵酒，有两个特点令其独步天下：其一，单靠发酵没有蒸馏，可以让酒精度超过20%Vol的酒；其二，宜饮温度高可至55℃、低可至零下10℃。

清酒虽然是米酒，虽然部分酒商现在也用食用米酿制清酒，但是注重品质或财力雄厚的生产者还是会选用专门的酒米，在日本被称为“酒造好适米”，它是米农与清酒业者合作，通过实验开发出来的米。“酒造好适米”比一般食用米要贵上三倍或更多，酿造用水年年都要做检测，有多个全国性、地方性的行业协会研究不同酵母造成的不同香气，酿酒步骤也严谨而复杂，有的工序甚至要掐着秒表来计算。