▶️ 葡萄酒开断塞也不怕，所有的专业开瓶技巧都在这了-知味葡萄酒

相信不少人有过这样的经历：本想在朋友面前展现娴熟的开瓶技巧，然而这不争气的橡木塞竟在众目睽睽下一分为二，一半还留在瓶子中，怎一个尴尬了得。我们怎么会眼睁睁地看着这种情况出现呢！为了彻底摆脱窘境，我们特意做了一套完美攻略，帮助大家全方位解决这一史上难题。

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其实，开断塞主要还是因为开酒技巧的不熟练，还是得从磨炼技术开始。为了方便练习，我们首先“手把手”教给大家一套标准的开瓶方式，并配有视频和分步图片详解，大家可以保存起来，随用随看，简直不要太实用~！

01 | 软木塞（铅封）

工具：海马刀（由酒帽切割刀、螺旋丝、支撑杠杆和把手组成）

其实除了海马刀外，市场上还有很多其他的开瓶器，但这款才是最受大家欢迎的。好用、省力、轻巧，适合各种酒塞的同时还方便随身携带。

开瓶步骤：

1. 用酒帽切割刀沿酒帽的凸起下缘旋转切割，除去瓶封。用餐巾擦拭瓶口。

2. 将螺旋丝对准木塞中心，垂直拧入。

3. 固定好支撑杠杆，提拉把手，通过两次杠杆原理将木塞拔出。

4. 感觉到木塞快拔出时停住，用手握住木塞，轻轻晃动拨出木塞。最后用餐巾布将瓶口擦拭干净。

02 | 螺旋盖

工具：无

开瓶步骤：

一手握住酒瓶，一手握住瓶盖。握住瓶盖的手保持不动，另一只手向内用力旋转瓶身，将瓶盖打开。

03 | 软木塞（蜡封）

工具：海马刀（由酒帽切割刀、螺旋丝、支撑杠杆和把手组成）

开瓶步骤：

1. 直接将螺旋丝穿过蜡封，对准木塞中心垂直拧入。

2. 固定好支撑杠杆，提拉把手，通过两次杠杆原理将木塞拔出。

3. 感觉到木塞快拔出时停住，吹去或者擦去蜡屑，用手握住木塞，轻轻晃动拨出木塞。最后用餐巾布将瓶口擦拭干净。

04 | 老酒

工具：Ah-So开瓶器（手柄和两个铁片组成）、海马刀的酒帽切割刀部分

开瓶步骤：

1. 用海马刀的酒帽切割刀除去瓶封。用餐巾布擦拭瓶口。

2. 将Ah-So的两个铁片从软木塞和酒瓶边缘的缝隙插入，左右施力直至整支铁片插入瓶中。

3. 一手握住瓶身，一手慢慢旋转并向上拨出软木塞。

05 | 起泡酒

工具：海马刀或徒手

开瓶步骤：

1. 一手握住瓶颈，一手将瓶口的金属箔揭去（也可用海马刀割开）。

2. 并将铁丝箍锁口处的铁丝扭开，松至可从瓶口脱出，但不要将其取下。（此时注意，为了避免软木塞因气压而弹飞出去，你的手需要保持按压在铁丝箍与酒塞上。）

3. 右手保持按压酒塞，左手握住瓶底，将酒瓶倾斜至30度（注意不要对着人，并静置几秒时间），缓慢转动瓶身（不要转动木塞）。

4. 握住木塞以防飞脱，右手按着木塞缓慢外提（注意一定要非常非常缓慢），直至酒塞被开启。此时瓶中会发出所谓的“贵妇的叹息”声。

当然，断塞也有可能与酒本身有关，比如老年份酒的木塞过于脆弱，或是甜酒的糖分让木塞与酒瓶黏在一起等。另外，由于存储不当导致木塞干裂的情况也很常见。这些情况下断塞无可避免，真遇到了也不必慌张，我们准备了最佳的补救方案，到时候，在众人面前漂亮的来一出英雄救美（酒），同样可以威震四方。

06 | 开断塞怎么处理？

以上说完了顺利的情况，不过开断塞的情况在所难免，真的遇到也不必惊慌，只需要按照下面的方式便可以迎刃而解：

1. 确定问题的严重程度。观察卡在瓶内的塞子状态。首先，移除裹在瓶颈的铅封，以便有效地观察断塞的情况。

2. 用布或纸巾擦拭瓶口，轻柔地清理裂处的碎屑，防止在接下来的操作中不小心把木屑掉落到酒里。

3. 准备一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网（淘宝自行寻找红茶用纯棉滤网，效果很好），再准备一只滗酒器或者小型醒酒器（干净可以装液体的容器都可以，不要太大以免加速葡萄酒氧化），以防万一有木屑掉到酒里可以马上过滤处理。

4. 重要步骤：将瓶身倾斜45度，从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞，这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的，不会把剩下的木塞推下去。钻进去之后小心地把软木塞提上来就好了，注意动作一定要慢。如果发现断裂的木塞比较短，不要犹豫，直接钻透。

5. 如果你发现断在瓶口里的塞子已经完全酥软松碎，开瓶器如果钻进去简直不堪一提就会粉碎，通常这都是比较老的葡萄酒了，木塞已经被酒业浸透，而且老化了。其实对于老年份的葡萄酒，从一开始就应该果断使用前文提到的Ah-So老酒开瓶器，开瓶更安全，可以直接把瓶塞提上来，一般很少会断塞。不过这个时候如果断塞已经发生，也可以试着用双片老酒开瓶器试着把断在里面的酒塞提上来。

6. 如果一切都无济于事，塞子已经碎了掉下去了，或者在上面提供的几种开瓶办法中出现木塞残屑掉入了瓶的情况。这时候就要用到步骤3里的过滤网和小型醒酒器了，把木屑过滤掉。虽然不完美，但只要时间不长，对葡萄酒风味的影响应该不会太大。