王鑫热！死！啦！
在攒够了10个高温橙色预警后……上海也顺利拿到红色预警……收获史诗级的历史高温了。
当然，值得安慰的是……我知道不止我们热，大家一定也在陪我热对吧。
热成这样，不知道你在干嘛。我基本都是抱着酒杯在家里堵空调过日子…说到夏天喝酒，啤酒大家都喜欢喝冰镇的。葡萄酒，也可以冰镇着喝吗？
不止可以，这么热的天气，红白葡萄酒喝之前都适合适当冰一下，会让口感更好。其实，不同的葡萄酒都有自己适合的饮用温度。如果高于标准，酸涩感会增强，还会有粗糙的酒气。
01 | 怎么冰镇
葡萄酒本身的口感重在平衡，加冰加水稀释都有可能影响到一杯酒理想的风味。最合适的做法，还是放冰桶降温的方式解决。
通常说来，越是品质高，价格贵的酒，适合的温度越高。越是平价，日常喝的酒款，适合的温度越低。如果你觉得一款酒口感中不喜欢的滋味很多，说明当前的温度偏高，需要进一步降温。如果一款酒的味道清淡无味，那么现在的温度便宜，可以适当等温度升高再试。
降温原则是越温和越好，时间充分的前提下，降温速度越慢，对葡萄酒的风味保护越好。除了放在专用的冰桶里外，直接把酒放在冰箱冷冻室里也是可以的……不过千万别忘了拿出来。
02 | 其他酒水，怎么冰？
和葡萄酒不同，对于鸡尾酒或烈酒来说，加入合适的冰块有助于平衡口感，释放香气。
这里再提一下喝酒的冰块有什么讲究吧：
1. 制作小冰块的普通的冰盒容易做出空心，多气泡易碎的小冰。降温最快，但容易稀释酒的风味，适用于玛格丽特，卡比罗斯卡，朗姆碎冰这种适合快饮的饮料。
2. 大块，透明的冰块融化速度最慢，适用于纯饮，或者制作莫吉托，曼哈顿，古典鸡尾酒这种适合慢慢喝的饮料。
3. 纯净，大块的透明冰块在家制作较为困难，推荐直接购买。或者把纯净水用小火煮沸，驱赶其中溶解的空气后，倒入大号冰盒中冷冻。冰块制作完毕后，最好移到室温缓解下，等表面微微溶解后重新再冷冻一次，可以让冰块变硬。
4. 如今市面上一些高级冰盒可以方便的冻出透明的冰块。亲测虽然还是有少许气泡，但总体效果不错。价格较贵，感兴趣的可以自己淘宝，这里就不推荐了。
文 | 上原遥
编辑 | 王鑫
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