只有鼻子知道:装起酒香的酒鼻子

酒鼻子,法文名le Nez du Vin 的直译。法文词Nez本意是鼻子,品酒中也可以理解为葡萄酒的香气。所以酒鼻子不是葡萄酒长了鼻子,而是精炼出来的各种葡萄酒香气——这样的精炼,和香水有着同样的原理。

能够认出葡萄酒的香气并非是能够欣赏葡萄酒的必要条件,但却是一件很好玩很有趣的事。因为有很多香气平常生活中不常见到,就算遇见过也不一定会再次认出来,所以有一套葡萄酒香气盒子来训练自己的鼻子还是很重要的,于是便有了酒鼻子。

酒鼻子,法文名le Nez du Vin 的意思直译。法文词Nez本意是鼻子,品酒中有时也可以理解为葡萄酒的香气,所以酒鼻子不是葡萄酒长了鼻子,而是精炼出来的各种葡萄酒香气——这样的精炼,和香水有着同样的原理,所以法国最有名的酒鼻子生产厂家Jean Lenoir,也是在香水的故乡:普罗旺斯。事实上,le Nez du Vin 也是Jean Lenoir 的注册商标,就像我们曾经把所有电子词典都叫做那个著名的牌子文曲星一样,Jean Lenoir 的酒鼻子也著名到可以用自己的牌子来代指所有的葡萄酒香气盒子。

酒鼻子le nez du vin

目前存在的酒鼻子就大概只有两种形式,液体的和固体的:液体便是浓缩的香水——香精那样的,固体便是把香料装进小盒子里。我自己的体验是液体的香气的真实性和持久性都要高出一筹,固体则是以自己的价格优势(比较多见的一版叫Bacchanales,40香,60欧左右),给葡萄酒爱好者另一种选择,因为以Jean Lenoir 版为代表的液体酒鼻子,全套5价格没有少于250欧的。

Jean Lenoir版:酒鼻子里的圣经

Jean Lenoir 版的酒鼻子里最著名的就是那套大红布包装的54香,主要包括香气瓶子和解释书籍:首先有54个编号的小瓶子,装着不同香气的液体,香味保持期是至少五年,也有用了十年而依然好用的例子;然后一套卡片,每张卡片上有香气名称、彩图加上简短的葡萄酒与香气的解说;最后再附上一本几十页的小书,详细讲述嗅觉的作用,并且从葡萄酒、葡萄品种、风土等各种角度来逐一阐述每个香气。

54个香气按照香气家族来分,果香自然是葡萄酒香气的重头戏,总共占有23个席位,诸如我们熟知的柠檬、菠萝、荔枝、香蕉、苹果、梨子等等;接下来是6种花香,诸如玫瑰、紫罗兰;接着是15个包括了橡木家族(如木香、香草)和香料家族(如甘草、茴香)的植物香气(如碎甘草、青椒),还有3个动物香气(皮革、麝香、黄油)和7种烘培香气(如烤面包、焦糖)——可以说基本上所有常见的酒中香气都被收入了。

这套酒鼻子的官方价格是法语版290欧元,其他语种300欧元——这是唯一有汉语的版本。酒鼻子还有各种不完全版:比如白葡萄酒或红葡萄12香,去掉了相对少见的老酒香,选了主要的果香花香,和一些香料、植物香,法语版69欧;还有白红葡萄酒都有的24香的LE DUO,官方价格149欧元;还有一个6香迷你装,LE CLIN DE NEZ,选了柚子、梨子、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰和烤面包,用22.5欧的价格,给爱好者一个第一次尝试。

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3 条评论

  1. 2012年4月26日 07:23 #

    酒鼻子,法文名le Néz du Vin 的直译。法文词Néz本意是鼻子,品酒中也可以理解为葡萄酒的香气。所以酒鼻子不是葡萄酒长了鼻子,而是精炼出来的各种葡萄酒香气——这样的精炼,和香水有着同样的原理。

  2. 2012年4月26日 07:24 #

    酒鼻子,法文名le Néz du Vin 的直译。法文词Néz本意是鼻子,品酒中也可以理解为葡萄酒的香气。所以酒鼻子不是葡萄酒长了鼻子,而是精炼出来的各种葡萄酒香气——这样的精炼,和香水有着同样的原理。

  3. jiandan
    2015年5月26日 22:28 #

    您好,我刚开始对葡萄酒感兴趣,很想尝试一下自己是否可以靠近这个专业,看了您的文章很受用,想请问一下您提到的酒鼻子可以在哪里买到正品呢?非常感谢~

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