只有鼻子知道：装起酒香的酒鼻子

能够认出葡萄酒的香气并非是能够欣赏葡萄酒的必要条件，但却是一件很好玩很有趣的事。因为有很多香气平常生活中不常见到，就算遇见过也不一定会再次认出来，所以有一套葡萄酒香气盒子来训练自己的鼻子还是很重要的，于是便有了酒鼻子。

酒鼻子，法文名le Nez du Vin 的意思直译。法文词Nez本意是鼻子，品酒中有时也可以理解为葡萄酒的香气，所以酒鼻子不是葡萄酒长了鼻子，而是精炼出来的各种葡萄酒香气——这样的精炼，和香水有着同样的原理，所以法国最有名的酒鼻子生产厂家Jean Lenoir，也是在香水的故乡：普罗旺斯。事实上，le Nez du Vin 也是Jean Lenoir 的注册商标，就像我们曾经把所有电子词典都叫做那个著名的牌子文曲星一样，Jean Lenoir 的酒鼻子也著名到可以用自己的牌子来代指所有的葡萄酒香气盒子。

目前存在的酒鼻子就大概只有两种形式，液体的和固体的：液体便是浓缩的香水——香精那样的，固体便是把香料装进小盒子里。我自己的体验是液体的香气的真实性和持久性都要高出一筹，固体则是以自己的价格优势（比较多见的一版叫Bacchanales，40香，60欧左右），给葡萄酒爱好者另一种选择，因为以Jean Lenoir 版为代表的液体酒鼻子，全套5价格没有少于250欧的。

Jean Lenoir版：酒鼻子里的圣经

Jean Lenoir 版的酒鼻子里最著名的就是那套大红布包装的54香，主要包括香气瓶子和解释书籍：首先有54个编号的小瓶子，装着不同香气的液体，香味保持期是至少五年，也有用了十年而依然好用的例子；然后一套卡片，每张卡片上有香气名称、彩图加上简短的葡萄酒与香气的解说；最后再附上一本几十页的小书，详细讲述嗅觉的作用，并且从葡萄酒、葡萄品种、风土等各种角度来逐一阐述每个香气。

54个香气按照香气家族来分，果香自然是葡萄酒香气的重头戏，总共占有23个席位，诸如我们熟知的柠檬、菠萝、荔枝、香蕉、苹果、梨子等等；接下来是6种花香，诸如玫瑰、紫罗兰；接着是15个包括了橡木家族（如木香、香草）和香料家族（如甘草、茴香）的植物香气（如碎甘草、青椒），还有3个动物香气（皮革、麝香、黄油）和7种烘培香气（如烤面包、焦糖）——可以说基本上所有常见的酒中香气都被收入了。

这套酒鼻子的官方价格是法语版290欧元，其他语种300欧元——这是唯一有汉语的版本。酒鼻子还有各种不完全版：比如白葡萄酒或红葡萄12香，去掉了相对少见的老酒香，选了主要的果香花香，和一些香料、植物香，法语版69欧；还有白红葡萄酒都有的24香的LE DUO，官方价格149欧元；还有一个6香迷你装，LE CLIN DE NEZ，选了柚子、梨子、覆盆子、黑醋栗、紫罗兰和烤面包，用22.5欧的价格，给爱好者一个第一次尝试。

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