蜡笔小猪时间：2018年8月9日 周四 16:00-18:00
地点：W酒店
主讲人：格兰杰总酿酒师Dr. Bill Lumsden 梁思敦博士，现场由格兰杰品牌大使Kavin主持翻译
“一瓶顶级威士忌，其风味仅四成源于蒸馏，其余至关重要的60%，取决于橡木桶。”
——格兰杰(Glenmoragie)总酿酒师Dr.Bill Lumsden
手持一杯上好威士忌，琥珀色液体散发出优雅而深邃的香气，千变万化，令人着迷。沉醉中，你是否好奇，怎样高超的技艺令简单的麦芽化平凡为神奇，成就杯中的千滋百味？
8月9日，传奇人物、格兰杰总酿酒师Dr. Bill Lumsden梁思敦博士来到了上海，专门与知味的烈酒爱好者量身定制一场大师品鉴会。这位对威士忌了如指掌的大师，通过一系列疯狂的实验，像魔术师般颠覆了大家对于威士忌固有的概念，他还曾经将威士忌样本送入太空进行对比实验。能和这样一位有趣，有料又疯狂的大师面对面地交流互动，机会实属难得。
主讲人介绍
梁思敦博士（Dr. Bill Lumsden）
梁思敦博士是纯麦威士忌行业公认的橡木桶木材管理专家，他在木材管理上的创新改变了整个纯麦威士忌市场。拥有生物化学博士学位的梁思敦博士于1995年担任格兰杰的酿酒经理。从此，他开始实施被称为“换桶陈年”的存放方法，并开始对各种橡木桶进行持续的实验。梁思敦博士选择不同年龄的木材作实验，为此足迹踏遍世界各地，搜索最好的、能够成就上乘威士忌、激发出各自独有香味的木材。
梁思敦博士既坚持传统标准，又能大胆创新。2007年，因其在全球各地对格兰杰旗下品牌的出色推广，他和格兰杰一起获得威士忌年度先锋奖（Icons of Whisky Awards）的“年度全球品牌大使”与“年度苏格兰酒庄”两项大奖。他还曾相继赢得了Malt Advocate Magazine颁发的2001年、2006年和2008年“年度行业领袖”奖。
关于Glenmorangie 格兰杰
创立于1843年的格兰杰是酩悦轩尼诗麾下的高端单一麦芽威士忌品牌，以苏格兰优质麦芽以及独特的泰洛希泉水酿造。自创立之日起，格兰杰一直坚持使用深埋在地下超过百年的泰洛希泉水，其丰富的矿物质，为酒液带来更多清新细腻的风味。为确保泉水清澈明净，不受污染，格兰杰购买了泰洛希泉水周围方圆250公顷的土地。
经过磨碎、发酵之后的麦芽汁变成了酒精含量在5-9%的原酒浆，再进入蒸馏阶段。有别于传统的矮胖的洋葱型蒸馏器，格兰杰采用的是细长的天鹅颈蒸馏器，高度达到5.14米，为全苏格兰最高。蒸馏器的高度意味着只有极轻极纯的原酒才能升到蒸馏器最顶端，双重蒸馏提炼，保证了格兰杰纯正细致的口味和麦芽的原味。
格兰杰也是首个认识到木桶发酵重要性的蒸馏酒制造商。20世纪90年代，格兰杰率先尝试“木桶发酵”酿制工艺，为备受喜爱的格兰杰威士忌更增添了浓郁的芬芳与柔滑的口感。几个世代以来，在拥有苏格兰威士忌之乡之称的苏格兰地区，格兰杰始终是最受人们喜爱的单麦芽威士忌。
虽然产品远销全球120多个市场，可格兰杰仍是苏格兰高地最小的工厂之一，酿酒技师不过16人而已，而这“坦恩镇十六酒匠”的声名也随着格兰杰品牌一起蜚声国际。
点石成金的木桶魔法
早在上世纪，格兰杰（Glenmorangie）的酿酒师就发现，橡木桶对于威士忌的口感至关重要。Bill Lumsden博士不远万里来到美国密苏里州的奥索卡山脉，在百年橡木林中细细搜寻。
他发现，在北面背阴山坡上，早春时节生长的白橡木生长周期长，质地更为细密多孔，这样的特质能令木材与酒液充分接触，释放更多木质素与内酯，为威士忌带来丝滑精致的口感及馥郁的香草、椰丝、杏仁及蜂蜜香气。上好材质只是神奇酒桶的第一步。这些纹理细致的美洲白橡木要经过两年以上的自然风干，才有资格进入制桶程序。在业界普遍使用72小时烘干木桶的今天，格兰杰对于品质的苛求着实令人肃然起敬。
然而，格兰杰的木桶，在经历漫长而苛刻的考验之后，却只有两次出场机会：第一次，为威士忌带来香草和椰丝的气息，第二次，则带来馥郁花香，像是天竺葵和玫瑰的味道。坚持使用头道和二道桶使酒液从橡木中获得更为馥郁的香气。这好比头两泡和泡了六七次的茶汤，风味是完全不一样的。
格兰杰对于木桶管理的创新并未就此停止。为了获得更加多样迷人的味道，格兰杰的酿酒团队一直在考虑更大胆的做法——换桶陈酿，即将陈酿10年之后的经典格兰杰威士忌，额外在其他酒桶里再陈酿一段时间。经过了数十年的尝试，象征换桶陈酿技术精华的“wood finish”（木桶陈酿）系列在1996年推出，也就此成为行业“换桶陈酿”的先锋。2007年，格兰杰更将该系列整合成格兰杰“窖藏陈酿”系列——威士忌先在波旁酒桶中酝酿十年，然后在曾装过法国雪莉、波特或上乘苏玳贵腐葡萄酒的酒桶中窖藏酝酿两年。
“无论是波尔多、勃艮第的老桶，还是雪利酒、波特酒的老桶，都是为了延展威士忌的风味。这些老桶不会改变威士忌本质，但可以烘托出更加奇妙的香气和更为丰富的口感，同时也会使色调更富于变化，能够满足不同口味威士忌爱好者的多种需求。”Bill Lumsden博士如此阐述换桶陈酿的意义，并将在当天为大家深度讲解格兰杰的风格、不同木桐的选择和对酒的影响。
品鉴酒单
1.全新酿造的酒液样本 New make spirits
2.头道桶1st fill 和二道桶 2nd fill酒样对比品鉴
3.Glenmorangie Astar
这是一款完全在定制橡木桶中熟成的单一麦芽威士忌——格兰杰Astar威士忌（在苏格兰盖尔语中为“旅途”的意思）。Astar威士忌所使用的橡木桶，由手工挑选的密苏里州奥索卡山区缓慢生长的橡树制作而成，经过细心制作而拥有鲜明特征，最大程度地保留苏格兰高地威士忌的风味。2017年，备受瞩目的Astar限量版威士忌再次亮相，带来醇厚丰富、柔滑香甜的单一麦芽威士忌口感。
4.Old Glenmorangie La Santa
这款威士忌是格兰杰的核心系列，在美国白橡木波本桶中进行了十年熟酿，然后在来自西班牙赫雷斯的Oloroso和PX雪利酒桶中进行了两年的窖藏陈酿。Lasanta在盖尔语中表示温暖和激情，象征着雪利酒桶的西班牙起源，同时反映了该款酒甘美柔和的质感和深层甜蜜的芳香。
5.Glenmorangie 1st Private Edition Sonnalta PX
格兰杰私藏系列第一款。这款威士忌发布于2010年，其名字在盖尔语中意为“慷慨”。该酒在波本橡木桶陈酿10年后换入“雪莉酒桶之王”——来自西班牙的赫雷斯（Jerez）的Pedro Ximénez（PX雪莉）酒桶中再陈酿两年而成。
6.New Glenmorangie La Santa
同样是核心的La Santa系列，全新年份，和前面的老年份做对比品鉴。
品鉴会视频
