知味君这是知味葡萄酒杂志的第112期荐酒。非常感谢知味社群的各位小伙伴过去一年的忠实相伴，全新的一年，知味荐酒小分队承诺将为大家带来更多惊喜风土好酒。新春伊始，我们为大家准备了4支来自勃艮第和汝拉的跨境好酒，都是首次发售中国地区配额，数量很少，其中有2款只有18瓶和48瓶，跟往常一样是需要抢的！
这次荐酒通过跨境直邮的方式寄送到国内您的手中。
跨境购买特别提示
1. 您购买的酒款将在巴黎仓库直接分包后由顺丰直邮跨境运输到国内。本期跨境酒款会在您拍下24小时内发货，预计会在7-10个工作日送到您手上。由于海关原因，可能会出现2-3天的延迟，请大家耐心等待
2. 如果您的收货地址所处的区域在物流运输期间室外温度长期处于0°C以下，昔味嘉公司将在运输之前与您电话确认是否暂存延迟寄送，以避免可能会出现的结冰、漏液、顶塞甚至炸瓶问题
3. 由于您所购买的境外商品从我国大陆以外的地区发出，故无中文背标
4. 您的包裹是以跨境直邮形式正规清关赋税后进入中国境内，请提供正确的身份证信息以便用于个人包裹清关
5. 酒款运输的每个物流节点，都可根据顺丰单号，追踪您的物流信息
6. 根据相关法律政策，您选购的境外商品仅限于个人自用，不得进行再次销售
7. 建议收到酒之后让酒在理想的储存环境下“静养”2-3周时间，以避免长途运输的颠簸和环境变化之后的“晕瓶”影响品鉴
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
本期知味荐酒
01 – 02 | 大有来头的汝拉产区作品，数量稀少品质惊艳
Philippe Chatillon Arbois le Sage Vagnin 2017
Philippe Chatillon Macvin du Jura NV
03 – 04 | 勃艮第生物动力法精品酒庄，优雅细腻风土精华
Domaine Chantal Lescure Pommard Les Vignots 2016
Domaine Chantal Lescure 1er Cru Les Suchots 2016
斐沙酒庄 Domaine Philippe Chatillon
如果你喜欢勃艮第这类冷凉产区精细优雅风格的产区，或是偏好生物动力法和自然酒，有一个正在全球前沿顶级餐厅和资深葡萄酒爱好者圈子里迅速走红的的产区非常值得关注——这便是法国的汝拉产区（Jura）。这里西临勃艮第，东靠瑞士和德国边境，地处汝拉山脚下而得名。所有去过汝拉的人恐怕都会感叹：好一片世外桃源！这里风光秀丽、历史悠久。这个隐士般存在的产区，因其氧化风格的汝拉黄酒（vin jaune）而闻名于世，同时还拥有用当地特色品种Savagnin和霞多丽酿制的，充满矿质感和精细风格的白葡萄酒。
年后第一次跨境荐酒便要向大家推荐一家来自汝拉的酒庄，知味荐酒小分队去年在勃艮第的一个生物动力法酒展上偶然间品尝到这家的酒惊喜非常，尤其被其白葡萄酒中所展现出来的纯净精细感和震动能量感所打动，一打听才知道原来庄主大有来头。
斐沙酒庄的庄主Philippe Chatillon曾经担任汝拉著名酒庄Château de la Pinte的总经理，一做就是18年，对汝拉各处的风土细节了如指掌，方便观察汝拉黄酒状况的透明顶盖橡木桶，便是他的发明。2013年，他决定创建自己的酒庄，陆续买下了种植Savagnin和其他葡萄品种一共4.1公顷的葡萄园，从一开始便采用有机和生物动力法种植和酿酒。
这是一家“一个人的酒庄”，除了偶尔有朋友帮忙，从种植到酿造，从贴标到销售，大大小小的工作都由Philippe一个人完成。在田间工作繁重的季节，这个酒农几乎“住在葡萄园里”。荐酒小分队曾于去年7月份去Philippe的家中拜访，上午10点到酒庄，他刚从田里工作了4个小时回来。在品尝了一系列个性突出、各有精彩的红白葡萄酒之后，他拿出一支颜色呈现出橘黄色但没有贴标的酒让我们盲品：带有迷人的蜂蜜与杏子果酱香气，入口带着饱满的油脂口感和坚挺的酸度，闻着香甜入口却是干型，是一款偏晚收的陈年Savagnin，非常美妙。
酒庄的产量很低，每公顷平均之出产1800L葡萄酒，都在酒庄17世纪的古老酒窖里酿造。2017年因遭遇霜冻而减产，可卖的酒就更少了。荐酒小分队这次从酒庄全力争取到了2款极具风土特色的白葡萄酒推荐给大家，一款最高端的Savagnin只有78瓶的配额，另一款汝拉特产Macvin du Jura只有少得可怜的48瓶。
01 | 2017年份斐沙酒庄阿布瓦智贤萨瓦涅白葡萄酒
Philippe Chatillon Arbois le Sage Vagnin 2017
| 类型：干型白葡萄酒 | 酒精度：13.5% |
| 产区：汝拉 Jura | 年份：2017 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100%萨瓦涅 Savagnin | |
这款是酒庄Savagnin白葡萄酒的旗舰款，产自灰色的泥灰岩土质之上。汝拉的Savagnin通常有两种风格，一种是类似汝拉黄酒的传统氧化方式“面纱法”（sou voile），橡木桶不装满，空气和酒液分界处会生成一层酵母“酒花”膜，酒液在这层下“面纱”下缓慢氧化熟成，会带酵母鲜咸风味和氧化的口感；另一种方式是更为常见的类似勃艮第白葡萄酒的酿制方式——“添满法”（ouillé），橡木桶中加满酒液不留空隙，酿出保全新鲜果味的经典白葡萄酒。我们要向大家推荐的这款就是后一种。因为汝拉的复杂多样、充满活力，这款酒不能作为“舔满法”Savagnin风格的代表，但绝对是一款个性十足，足够令人难忘的汝拉白葡萄酒，2017年份因为受灾，中国配额仅78瓶，真心少。
风味描述
有非常特别的姜丝可乐和佛手柑气息，复杂而丰盛，闻之提神醒脑，入口有相当爽脆的酸度，但是与集中度颇高的果味酒体达到很好的平衡，口感中段有可口的Savagnin这个品种的植物香料清凉风味和矿质甘甜感，如饮山泉，高酸度高集中度当然也赋予了这款酒悠长的回味。
饮用建议：13℃左右饮用最佳。开瓶后，建议瓶醒60-90分钟。
购买链接：本期荐酒已结束
02 | 斐沙酒庄汝拉马克香甜葡萄酒
Philippe Chatillon Macvin du Jura NV
| 类型：汝拉香甜酒 Macvin du Jura | 酒精度：17% |
| 产区：汝拉 Jura | 年份：NV |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：700ml |
| 品种：100%萨瓦涅 Savagnin | |
这不是一款普通的葡萄酒，而是加强型的利口酒——汝拉香甜酒（Macvin du Jura）。即使对于很多常喝葡萄酒的朋友，这也是极为少见的存在。汝拉本身就是法国最小的葡萄酒产区之一，而整个汝拉Macvin的产量也只占3%，可谓少之又少。但这种酒却拥有非常悠久的历史，从14世纪就开始酿制，并且获得了AOC法定产区的称号。具体的酿制方式是将葡萄汁和当地的葡萄果渣白兰地烈酒混合在一起以杀死酵母中止发酵，之后再在橡木桶中陈年12个月。这种葡萄果渣混合葡萄汁再去桶陈的甜型利口酒在法国很多产区都有，也有着不同的名字，是一种产量很少通常酒庄自留用来招待宾客的特殊酒款，非常有特色。
Macvin可以根据选择的葡萄品种酿成红葡萄酒或白葡萄酒，这款Philippe Chatillon酿制的Macvin采用100%的汝拉最有代表性的白葡萄品种萨瓦涅（Savagnin），酿造时选择来自Franche-Comté当地陈年14个月以上的白兰地来混合，之后在橡木桶中又再继续陈酿。这款加强酒有17°酒精度，开瓶后放在冰箱可以长期保存不会变坏，虽然价格不贵但品质杰出，是非常有品位的选择，可以作为家中餐后酒的常备酒款。可惜中国只有48瓶，已经是酒庄所有剩下的库存了。
风味描述
有着成熟葡萄果实香气，入口丰盛的甜美果肉质感扑，面而来，白兰地的强劲浓郁风味也紧随其后，与饱满的果味达到一种丰满的平衡。酒精度17°，也有着明显的香甜果味，但完全不令人觉得发腻，做得非常平衡可口，简直令人贪杯。
饮用建议：13℃左右饮用最佳，开瓶即可饮用，后置时间可以很长。
购买链接：本期荐酒已结束
香莱酒庄 Domaine Chantal Lescure
这家酒庄的发现也颇为凑巧。去年6月知味主编朱思维带着几位资深爱好者在勃艮第深度游学，一次晚餐中有位学员挑选了几款勃艮第酒出题给大家盲品，其中就有来自Chantal Lescure酒庄的Vosne-Romanée 1er Cru les Suchots和Clos Vougeot特级园。这两款酒都精细优雅非常，对相应风土的表达都非常出色。2019年1月知味荐酒小分队便预约了酒庄前去探访，果然不虚此行！
这家酒庄1975年由Chantal Lescure女士和丈夫Xavier Machard de Gramont共同创立，1996年老庄主去世后由他们的孩子Aymeric和Thibault兄弟所有，并聘请了François Chavériat来管理酒庄和酿酒。香莱酒庄拥有18公顷的葡萄园，在夜丘和伯恩丘都拥有非常不错的风土，一共出产30多款酒，红白都有。François Chavériat掌管酒庄之后，从1997年就开始有机种植，后来又采用了生物动力法，全部种植和酿造方式都遵循尊重自然和纯手工的方法，酿造优雅可口、真诚表达风土特色的酒款。只需跟他交谈几句，便知这是一个对自己的葡萄园了如指掌的风土行家。
François带领荐酒小分队一行成员参观了位于Nuits-Saint-George的酒庄地下古老而长达2公里深的大酒窖，酒窖里有一盏非常特别的吊灯，灯盘上刻着酒窖复杂如迷宫一般的地图，让人在勃艮第找到了“盗墓笔记”的感觉。接下来多个代表性地块和年份酒款的品鉴真是让人非常享受，从夜丘到伯恩丘，每一款都展现出饱满充盈的果味，优雅精细的质感，同时每个地块的风土特色都非常出色的彰显出来。François的酒80%只在法国销售，只有少量出口，他很在意自己的酒被要被能懂得的人们喝到。
03 | 2016年份香莱酒庄波玛村庄级维诺红葡萄酒
Domaine Chantal Lescure Pommard Les Vignots 2016
| 类型：干型红葡萄酒 | 酒精度：13% |
| 产区：Pommard 波玛 | 年份：2016 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100%黑皮诺 Pinot Noir | |
经常畅饮勃艮第顶级神庄Domaine Leroy旗下酒款的朋友们一定对Les Vignots这块Pommard村级园的名字不会陌生，Leroy夫人可以卖到6-7千元的同一地块就刚好与Chantal Lescure的葡萄园紧挨着（下一款Les Suchots也是Leroy的邻居！）。这也确实是Pommard村最有名的村级园之一，Les Vignots这个名字意思是“高处的葡萄园”（vigne en haut），位于村内完全向南的高坡处（海拔330米），光照充足，但同时又有来自背斜谷内的冷空气保持清爽缓慢的成熟。这款酒年产4500-5000瓶，2016年中国市场配额仅84瓶。酒庄旗下另外几块Pommard的地块也有上佳的表现，争取将来再带给大家。
风味描述
朝南的坡面给这款酒带来非常完美的成熟度，丰满厚实有力量感的红果味，阳光照耀的能量感和一些高坡处葡萄园特有的矿质风味，非常热情迷人。山谷中冷空气也带来了果味的清新度和美妙的精细感，单宁的量不少但却细腻而柔化，做得非常优雅可口的一款勃艮第黑皮诺。目前已经适饮，再陈年1-2年将进入巅峰。
饮用建议：13℃左右饮用最佳，瓶醒45分钟后入勃艮第杯慢慢感受变化。
购买链接：本期荐酒已结束
04 | 2016年份香莱酒庄沃恩罗曼尼村苏修一级园红葡萄酒
Chantal Lescure Vosne-Romanée 1er Cru Les Suchots 2016
| 类型：干型红葡萄酒 | 酒精度：13% |
| 产区：沃恩-罗曼尼一级园 Vosne-Romanée 1er Cru | 年份：2016 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100%黑皮诺 Pinot Noir | |
罗曼尼康帝特级园所在的Vosne-Romanée村是整个勃艮第无可争议的红葡萄酒伟大风土集中的地方，Les Suchots这块一级园，南面比邻罗曼尼-圣维旺（Romanée Saint Vivant）和里奇堡（Richebourg）两块声名显赫的特级园，北面伊瑟索特级园（Echezeaux），自然也非凡品。Chantal Lescure酒庄0.42公顷的地块，刚好就在挨着Romanée Saint Vivant特级园的分界上，是Les Suchots葡萄园的凹陷处，有1.6米深的钙质土层，跨过一条小路便是Domaine Leroy的Romanée Saint Vivant地块（Leroy的这款酒已经3-4万一瓶了）！下面地图中的橙色方框展示了这块葡萄园的位置，真是寸土寸金的地方。可惜给2016年中国的配额只有18瓶！
风味描述
极为通透精细的红果风味，而且带着很好的清新感，钙质土壤和凉爽地块赋予的紧凑酸度带来很好的口感集中度，非常美妙地体现出Vosne-Romanée村的出色风土那优雅而性感的风貌，最令人倾心的是总体在口中体现出的单宁精细通透感，回味非常悠长。建议在等待陈年1-2年，继续陈年10年没有问题。
饮用建议：13℃左右饮用最佳，瓶醒90分钟后入勃艮第杯慢慢感受变化。
购买链接：本期荐酒已结束
跨境购买特别提示
1. 您购买的酒款将在巴黎仓库直接分包后由顺丰直邮跨境运输到国内。本期跨境酒款会在您拍下24小时内发货，预计会在7-10个工作日送到您手上。由于海关原因，可能会出现2-3天的延迟，请大家耐心等待
2. 如果您的收货地址所处的区域在物流运输期间室外温度长期处于0°C以下，昔味嘉公司将在运输之前与您电话确认是否暂存延迟寄送，以避免可能会出现的结冰、漏液、顶塞甚至炸瓶问题
3. 由于您所购买的境外商品从我国大陆以外的地区发出，故无中文背标
4. 您的包裹是以跨境直邮形式正规清关赋税后进入中国境内，请提供正确的身份证信息以便用于个人包裹清关
5. 酒款运输的每个物流节点，都可根据顺丰单号，追踪您的物流信息
6. 根据相关法律政策，您选购的境外商品仅限于个人自用，不得进行再次销售
7. 建议收到酒之后让酒在理想的储存环境下“静养”2-3周时间，以避免长途运输的颠簸和环境变化之后的“晕瓶”影响品鉴
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
跟过往一样，本期推荐的酒款均来自进口商家自营的有赞商城。如果大家在购买的过程中，对体验或者产品有不满意的地方，请多多给知味反馈。我们会转告商家，帮助他们提升改进，继续为大家提供更好的产品和服务。
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志
