知味君时间：2019年6月4日 周二15：00—17：00
地点：上海长宁区法华镇路525号D101 风土俱乐部
主讲人：酒庄现任庄主Sébastien Roux，现场中文翻译
作为葡萄酒世界的经典，勃艮第品鉴会不胜枚举，但低调神隐的勃艮第庄主往往很少现身品鉴会。庄主亲临，且从酒庄亲自带特级园与人共享的勃艮第品鉴会就更难得了！在一个适合浅酌慢饮的仲夏夜，勃艮第Saint-Aubin村的大主-胡氏父子酒庄Domaine Roux Père & Fils的庄主Sébastien Roux，与我们一起品鉴包含1款特级园Clos de la Roche（庄主亲自从酒庄带来），2款一级园在内的7款精选佳酿，感受勃艮第特有的精细风味和独特风土，共享美妙的仲夏之夜。
关于酒庄
Domaine Roux Père & Fils
作为勃艮第Saint-Aubin村最大的酒商，胡氏父子酒庄旗下出品诸多红白佳酿。其酿酒传统可以追溯至1855年，Louis Roux创立了酒庄，当时的葡萄园在Saint-Aubin村占地仅4公顷，经过五代人的努力经营，酒庄现已扩展到整个勃艮第，拥有覆盖50个克里玛（Climat）、超过70公顷的葡萄园，其中不乏Chambolle-Musigny，Chassagne-Montrachet，Gevrey-Chambertin和Aloxe-Corton这样的顶级风土地块。
酒庄共有123个单一园，风土条件差别很大，但所有的葡萄都是按照风土特点来种植，光照条件十分优异；比如北端的葡萄藤种植在朝东的粘土-石灰岩土壤上，还有些葡萄藤种植在朝东南的泥灰岩和石灰岩的斜坡土壤上。酒庄不使用除草剂，100%手工采收，根据产区和等级的不同在法国橡木桶中分别熟化6~20个月，新桶比例约为15%~35%。酒庄60%的酒款都为白葡萄酒，备受好评，其中Meursault曾被《Global Traveler》杂志列入“世界最好的酒”名单中。胡氏父子的霞多丽丰富而充满张力，酒体平衡，香味复杂，余味悠长。至于黑皮诺，酒庄更重视葡萄本身的风味和香气的复杂性，而不会过度强调其他元素。
2003年以来，酒庄第五代传人Matthieu和Sébastien兄弟的加入给胡氏父子酒庄带来了很大的改变，哥哥Matthieu Roux负责酿酒，弟弟Sébastien Roux负责酒庄管理。新的管理团队更重视风土的表达，尊重自然和土壤；同时，他们对酿酒方法也做出了调整：新桶比例降低，选用最好的橡木桶商，以保证品质。同时红葡萄酒酿酒时长变得更短，而白葡萄酒则更长。
像很多勃艮第老牌家族酒庄一样，胡氏父子酒庄也在响应尊重自然，重视风土的风潮，目前酒庄专门划出7公顷作为生物动力法的实验田，正如酒庄酿酒师Matthieu Roux所言“生物动力法，无论对于葡萄藤，还是对于我们而言，都不失为一种温和的实践。对于酿酒行业而言，葡萄藤是我们的未来，因此需要重新找到一种自然的方式来保护它们，同时需要像我们的祖先那样对它们进行筛选和栽培。”结合优良的酿酒传统和先进的技术，胡氏父子酒庄酿出了大量有风土特点，品质优秀的霞多丽和黑皮诺，在全球各种顶级餐厅和葡萄酒专卖店里都备受好评。
而当晚的品鉴酒款分别来自Clos de la Roche，Chassagne-Montrachet，Gevrey-Chambertin，Vougeot和Chambolle-Musigny等经典产区，包含1款特级园，2款一级园和4款体现酒庄风土特色的精选佳酿。对于勃艮第爱好者来说，绝对是一次体会勃艮第各风土之间微妙差异的好机会。
关于庄主
Sébastien Roux
Roux家族第五代传人，胡氏父子酒庄现任庄主，2002年从商校毕业，并于次年加入家族企业，初期负责酒庄的出口事宜，2014年开始负责酒庄管理。
品鉴酒款
Wines
1. Roux Père & Fils, Les Murelles, Chardonnay, Bourgogne AOP 2015
勃艮第的霞多丽有着世上其他霞多丽所没有的纯净，而这瓶Les Murelles 2015就是这种霞多丽的最佳典范。有着苹果、梨和柑橘的香气，十分清新，微妙的矿物感，酒体集中，平衡度佳，余味悠长。
2. Roux Père & Fils, Les Chaumes, Chassagne-Montrachet, AOP 2016
一款成熟，复杂而精致的勃艮第白，有着上佳的深度和特色，有成熟的黄色和绿色水果的味道，浓郁的矿物味混合了梅花、金合欢和金银花的香气。
3. Roux Père & Fils, Pinot Noir, Bourgogne AOP 2017
一款如田园诗般美好的勃艮第黑皮诺，采用不锈钢罐发酵，在酒窖中陈年7~8个月。口感柔顺。活泼的红色浆果香随时间逐渐变成西梅，植物和野味的气息。一款风华正茂的适饮葡萄酒。
4. Roux Père & Fils, Vieilles Vignes, Gevrey-Chambertin AOP 2016
老藤的使用大大增加了酒体的复杂性。有着草莓，桑葚，紫罗兰，植物和玫瑰花的特征，熟成之后则会显现出甘草，皮革和皮毛的气息，有时也会衍生出一丝野味。口感结构非常紧实，柔顺而精致。这款酒体现了所有勃艮第顶级酒的特征：饱满，强劲，馥郁。
5. Roux Père & Fils, Les Petits Vougeots, Vougeot 1er Cru AOP 2014
位于著名的Clos Vougeot特级园附近的4个一级园之一。深邃浓郁，馥郁的紫罗兰花香和小红浆果的风味。口感极具层次感和冲击力，果味和单宁非常平衡。
6. Roux Père & Fils, Les Charmes, Chambolle-Musigny 1er Cru AOP 2016
Chambolle-Musigny出产的黑皮诺一直被认为是当地25个一级园中最细腻的。而胡氏父子酒庄的这款Les Charmes也有着持久、细腻的紫罗兰，西梅，覆盆子和草莓的香气。饱满、芬芳、复杂，入口丝滑。
7. Roux Père & Fils, Clos de La Roche Grand Cru 2016
当晚的唯一一款特级园，位于Morey-Saint-Denis五个特级园中面积最大的Clos de la Roche，2016年份产量不高，但品质上佳。是一款现在可饮用，但也有陈年能力的酒。
品鉴会视频
