明明可以靠爸爸，这位高颜值大叔却靠才华成了葡萄酒世界里的超级英雄-知味葡萄酒

如今的西班牙葡萄酒正大放异彩，要论最闪耀的星星，Alvaro Palacios一定是被最多人提及的名字。西班牙教父级酿酒师，西班牙葡萄酒革新的先驱，西班牙最具国际名气的酿酒师，他的名字总是跟这些带着赞誉和光环的名号一起出现。

虽然出生在有着350年历史的里奥哈葡萄酒世家Bodegas Palacios Remondo，但Alvaro Palacios却颇有冒险精神和独立才华，年纪轻轻就跑到偏远的Priorat产区探索复兴。多亏了他和他的一帮先驱朋友，Priorat如今已经成为西班牙最受追捧、品质最高的葡萄酒产区之一。Alvaro Palacios在Priorat打造的看家作品L’Ermita，更成为最昂贵和最受赞誉的西班牙葡萄酒之一。

超级英雄是怎样炼成的

Alvaro Palacios的父亲José Palacios Remondo是里奥哈酿酒世家Bodegas Palacios Remondo的掌门人，对葡萄酒的认识简直是Alvaro与生俱来的技能。

从小就在家族酒庄里耳濡目染，学习所有关于葡萄酒的知识。每天下午一放学，小小的Alvaro就回到酒庄做作业，有空就帮酒庄干活、洗酒桶、采收等等，在这样的环境中成长，帮助他获得了非常宝贵的葡萄酒专业直觉和经验，也为他年少成名奠定了基础。

再长大些，他前往波尔多学习葡萄酒酿造，和著名的波尔多右岸之王帕图斯（Pétrus）的庄主Jean-Pierre Moueix一起工作酿酒。

1989年，回国后20出头的Alvaro没有马上回里奥哈的家族酒庄，反而选择接受好友Réné Barbier的热情邀请，前往西班牙东北部加泰罗尼亚的Priorat产区艰苦创业。虽说Priorat如今已是西班牙仅有的两个特级法定产区（DOCa）之一，但在当时，被19世纪末的根瘤蚜灾摧毁了当地经济支柱的Priorat，只不过是个交通不便、惨淡贫穷的落后地区罢了。

最后，Alvaro扎根在Priorat，并在这里创办了用自己名字命名的奥瓦罗·帕拉西奥酒庄（Alvaro Palacios）。他提倡使用非常低产的老藤，选用全新法国橡木桶及新式的酿酒技术，用歌海娜和赤霞珠酿出了闻名世界的红葡萄酒。

1990年，Alvaro的第一款酒Finca Dofí诞生。1993年，他又购入了L’Ermita园。Priorat有许多特别的葡萄园，但这一块，属于Alvaro Palacios。就是这款酒，堪称是改变西班牙葡萄酒历史的杰作。

L’Ermita园只有1.4公顷，位于Gratallops镇，这里的红板岩土壤有着丰富的矿物质，种植着70年的歌海娜老藤。L’Ermita最初由80%的老藤歌海娜及少量赤霞珠和老藤佳丽酿混酿而成，不过2006年后Alvaro移除了赤霞珠的比例，所以L’Ermita从刚发售时的浓厚饱满且充满力道的风格演变成了如今精巧秀气，充满灵性的飘逸风格。

L’Ermita每年只有不到4000瓶的产量，按配额销售。第一瓶L’Ermita发布时，售价300美金，当时一问世就得到了罗伯特·帕克的关注。帕克不仅给出了高分，还多次给出诸如“全世界最宝贵的财富”这样的评价。如今，L’Ermita已高达1000美元，稳居西班牙最贵酒前10宝座。

可以说，正是因为Alvaro Palacios、Réné Barbier和其他几位先驱慧眼独具，让Priorat这个曾一度又穷又小又便宜的贫瘠之地成功逆袭复兴，横空出世一般跻身产区分级金字塔的最顶端DOCa，成了西班牙最受瞩目的葡萄酒产区。

不过对于Alvaro这个有野心有追求的天才酿酒师，这些成就还不够。在Priorat成功证明自己并不断提升葡萄酒品质之后，他转向了西班牙西北部被长期忽视的Bierzo产区，爱上了这里富有潜力的当地品种Mencia。在Priorat的经验让他相信Bierzo也是一块有着巨大潜力的土地。

1998年，他与侄子Ricardo Perez联手，创立了Descendientes de José Palacios酒庄。在探访了不少葡萄园后，他们很快发现了心中梦想的宝地——Bierzo西部边界的Corúllon村：这里有坡度非常陡峭的葡萄园、独特的风土、古老的Mencia葡萄园。虽然Bierzo大部分土壤都是黏土，但在Corúllon村，却是有别于他处的片岩和页岩，非常贫瘠，但有着惊人的多样性，堪比法国的勃艮第和意大利的皮埃蒙特。

这对叔侄就在这用老藤Mencia酿造出了顶尖的作品，其中最有名的是一众杰出单一园，尤以Moncerbal、Las Lamas和La Faraona著称，其中La Faraona年平均产量仅600多瓶，是公认的Bierzo领军风土作品，同样也是常年稳居西班牙最贵酒前十宝座，它们的成功也使得Bierzo在国际市场上名声大噪。

为什么选择Priorat和Bierzo这两个产区

Alvaro的酿酒哲学其实深受20多岁时在帕图斯的经历影响，他在那构建了对古典葡萄酒的理解与信念。他认为伟大的葡萄酒必须要有历史底蕴，神秘的修道院背景是他选择葡萄园的重要标准之一，他认为这是品质的保障。

因为曾经僧侣们会酿各种各样的药酒，所以他们会选最好的地理位置，并且精心打理葡萄园，打造拥有完美温度和湿度的酒窖。所以当你试着想整改葡萄园时，会发现曾经僧侣们已经做了很好的基础。

在Alvaro看来，数百年历史的修道院传统让葡萄酒成了一种神秘的、卓越的奇妙事物。几代人都在葡萄园中辛勤劳动精心料理，让葡萄藤与土地产生了深刻的连结。

Alvaro另一个挑选葡萄园的标准则必须为老藤，因为他觉得他无法花50年去等去看会有怎样的变化，但老藤不一样。

而无论是在Priorat还是Bierzo，皆有修道院传统，前者的种植历史可追溯到1163年，来自普罗旺斯的佳都西会教士（Carthusian）在这里建立了La Cartoixa d’Escaladei修道院。而后者Bierzo则与西多会修道院有着紧密联系。

回归里奥哈的革新

2000年，Alvaro Palacios的父亲去世，他接手了家族企业Bodegas Palacios Remondo酒庄，开始致力减少产量，提高品质，利用非常低产量的老藤、新法国橡木桶以及新式酿酒技术，努力凸显出葡萄酒和谐、浓郁、力量与优雅融入新的Palacios Remondo葡萄酒中。

虽说是回到了里奥哈，Alvaro也没有走寻常路。林裕森老师曾写道，在所有光芒都属于丹魄（Tempranillo）的国度里，Alvaro却任性地将完全用歌海娜（Garnacha）酿成的Propiedad设成酒庄最顶级的旗舰酒。Palacios Remondo所在的Alfaro镇位在因曾种植较多Garnacha而一直被贬低身价的Rioja Baja产区（现已改名Rioja Oriental），Alvaro Palacios返乡的第一个课题正是身为Rioja Baja的酒庄如何为Garnacha感到骄傲。

他出品的Palacios Remondo也的确在世界上大放异彩，常入选《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）“全球百大葡萄酒”榜单。

2014年，他又在熟悉的Rioja产区开启了新的冒险，在Rioja Baja产区Monte Yerga山海拔626米的一片3公顷左右俯瞰埃布罗河、富含石灰岩的葡萄园，再次用歌海娜推出了全新的令人惊叹的作品Quiñon de Valmira，获得了国际酒评家的一致赞誉。它代表着Alvaro Palacio对Rioja Baja风土的诚意表达，如今这款神秘的酒已经跻身Rioja产区最昂贵和最难寻觅的酒款之一。