明明可以靠爸爸,这位高颜值大叔却靠才华成了葡萄酒世界里的超级英雄

如今的西班牙葡萄酒正大放异彩,要论最闪耀的星星,Alvaro Palacios一定是被最多人提及的名字。西班牙教父级酿酒师,西班牙葡萄酒革新的先驱,西班牙最具国际名气的酿酒师,他的名字总是跟这些带着赞誉和光环的名号一起出现。

虽然出生在有着350年历史的里奥哈葡萄酒世家Bodegas Palacios Remondo,但Alvaro Palacios却颇有冒险精神和独立才华,年纪轻轻就跑到偏远的Priorat产区探索复兴。多亏了他和他的一帮先驱朋友,Priorat如今已经成为西班牙最受追捧、品质最高的葡萄酒产区之一。Alvaro Palacios在Priorat打造的看家作品L’Ermita,更成为最昂贵和最受赞誉的西班牙葡萄酒之一。

超级英雄是怎样炼成的

Alvaro Palacios的父亲José Palacios Remondo是里奥哈酿酒世家Bodegas Palacios Remondo的掌门人,对葡萄酒的认识简直是Alvaro与生俱来的技能。

从小就在家族酒庄里耳濡目染,学习所有关于葡萄酒的知识。每天下午一放学,小小的Alvaro就回到酒庄做作业,有空就帮酒庄干活、洗酒桶、采收等等,在这样的环境中成长,帮助他获得了非常宝贵的葡萄酒专业直觉和经验,也为他年少成名奠定了基础。

再长大些,他前往波尔多学习葡萄酒酿造,和著名的波尔多右岸之王帕图斯(Pétrus)的庄主Jean-Pierre Moueix一起工作酿酒。

1989年,回国后20出头的Alvaro没有马上回里奥哈的家族酒庄,反而选择接受好友Réné Barbier的热情邀请,前往西班牙东北部加泰罗尼亚的Priorat产区艰苦创业。虽说Priorat如今已是西班牙仅有的两个特级法定产区(DOCa)之一,但在当时,被19世纪末的根瘤蚜灾摧毁了当地经济支柱的Priorat,只不过是个交通不便、惨淡贫穷的落后地区罢了。

右为Réné Barbier

最后,Alvaro扎根在Priorat,并在这里创办了用自己名字命名的奥瓦罗·帕拉西奥酒庄(Alvaro Palacios)。他提倡使用非常低产的老藤,选用全新法国橡木桶及新式的酿酒技术,用歌海娜和赤霞珠酿出了闻名世界的红葡萄酒。

1990年,Alvaro的第一款酒Finca Dofí诞生。1993年,他又购入了L’Ermita园。Priorat有许多特别的葡萄园,但这一块,属于Alvaro Palacios。就是这款酒,堪称是改变西班牙葡萄酒历史的杰作。

L’Ermita园只有1.4公顷,位于Gratallops镇,这里的红板岩土壤有着丰富的矿物质,种植着70年的歌海娜老藤。L’Ermita最初由80%的老藤歌海娜及少量赤霞珠和老藤佳丽酿混酿而成,不过2006年后Alvaro移除了赤霞珠的比例,所以L’Ermita从刚发售时的浓厚饱满且充满力道的风格演变成了如今精巧秀气,充满灵性的飘逸风格。

L’Ermita葡萄园

L’Ermita每年只有不到4000瓶的产量,按配额销售。第一瓶L’Ermita发布时,售价300美金,当时一问世就得到了罗伯特·帕克的关注。帕克不仅给出了高分,还多次给出诸如“全世界最宝贵的财富”这样的评价。如今,L’Ermita已高达1000美元,稳居西班牙最贵酒前10宝座。

可以说,正是因为Alvaro Palacios、Réné Barbier和其他几位先驱慧眼独具,让Priorat这个曾一度又穷又小又便宜的贫瘠之地成功逆袭复兴,横空出世一般跻身产区分级金字塔的最顶端DOCa,成了西班牙最受瞩目的葡萄酒产区。

不过对于Alvaro这个有野心有追求的天才酿酒师,这些成就还不够。在Priorat成功证明自己并不断提升葡萄酒品质之后,他转向了西班牙西北部被长期忽视的Bierzo产区,爱上了这里富有潜力的当地品种Mencia。在Priorat的经验让他相信Bierzo也是一块有着巨大潜力的土地。

1998年,他与侄子Ricardo Perez联手,创立了Descendientes de José Palacios酒庄。在探访了不少葡萄园后,他们很快发现了心中梦想的宝地——Bierzo西部边界的Corúllon村:这里有坡度非常陡峭的葡萄园、独特的风土、古老的Mencia葡萄园。虽然Bierzo大部分土壤都是黏土,但在Corúllon村,却是有别于他处的片岩和页岩,非常贫瘠,但有着惊人的多样性,堪比法国的勃艮第和意大利的皮埃蒙特。

Las Lamas葡萄园

这对叔侄就在这用老藤Mencia酿造出了顶尖的作品,其中最有名的是一众杰出单一园,尤以Moncerbal、Las Lamas和La Faraona著称,其中La Faraona年平均产量仅600多瓶,是公认的Bierzo领军风土作品,同样也是常年稳居西班牙最贵酒前十宝座,它们的成功也使得Bierzo在国际市场上名声大噪。

为什么选择Priorat和Bierzo这两个产区

Alvaro的酿酒哲学其实深受20多岁时在帕图斯的经历影响,他在那构建了对古典葡萄酒的理解与信念。他认为伟大的葡萄酒必须要有历史底蕴,神秘的修道院背景是他选择葡萄园的重要标准之一,他认为这是品质的保障。

因为曾经僧侣们会酿各种各样的药酒,所以他们会选最好的地理位置,并且精心打理葡萄园,打造拥有完美温度和湿度的酒窖。所以当你试着想整改葡萄园时,会发现曾经僧侣们已经做了很好的基础。

在Alvaro看来,数百年历史的修道院传统让葡萄酒成了一种神秘的、卓越的奇妙事物。几代人都在葡萄园中辛勤劳动精心料理,让葡萄藤与土地产生了深刻的连结。

Alvaro另一个挑选葡萄园的标准则必须为老藤,因为他觉得他无法花50年去等去看会有怎样的变化,但老藤不一样。

而无论是在Priorat还是Bierzo,皆有修道院传统,前者的种植历史可追溯到1163年,来自普罗旺斯的佳都西会教士(Carthusian)在这里建立了La Cartoixa d’Escaladei修道院。而后者Bierzo则与西多会修道院有着紧密联系。

回归里奥哈的革新

2000年,Alvaro Palacios的父亲去世,他接手了家族企业Bodegas Palacios Remondo酒庄,开始致力减少产量,提高品质,利用非常低产量的老藤、新法国橡木桶以及新式酿酒技术,努力凸显出葡萄酒和谐、浓郁、力量与优雅融入新的Palacios Remondo葡萄酒中。

虽说是回到了里奥哈,Alvaro也没有走寻常路。林裕森老师曾写道,在所有光芒都属于丹魄(Tempranillo)的国度里,Alvaro却任性地将完全用歌海娜(Garnacha)酿成的Propiedad设成酒庄最顶级的旗舰酒。Palacios Remondo所在的Alfaro镇位在因曾种植较多Garnacha而一直被贬低身价的Rioja Baja产区(现已改名Rioja Oriental),Alvaro Palacios返乡的第一个课题正是身为Rioja Baja的酒庄如何为Garnacha感到骄傲。

 

他出品的Palacios Remondo也的确在世界上大放异彩,常入选《葡萄酒观察家》(Wine Spectator全球百大葡萄酒榜单。

2014年,他又在熟悉的Rioja产区开启了新的冒险,在Rioja Baja产区Monte Yerga山海拔626米的一片3公顷左右俯瞰埃布罗河、富含石灰岩的葡萄园,再次用歌海娜推出了全新的令人惊叹的作品Quiñon de Valmira,获得了国际酒评家的一致赞誉。它代表着Alvaro PalacioRioja Baja风土的诚意表达,如今这款神秘的酒已经跻身Rioja产区最昂贵和最难寻觅的酒款之一。

Alvaro曾说:我想让我的酒能被严肃对待,并且能与波尔多和勃艮第最好的酒相提并论。显然,这个撑起了风土复兴大旗的西班牙男人,他做到了。

文 | Dolcetta
图片来源于网络
© 知味葡萄酒杂志

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