你是否体验过舌尖的汹涌澎湃?

你是否体验过舌尖的汹涌澎湃?

“几十年前,我和男友在牛津的一家餐厅共进晚餐,他点了一支勃艮第红酒——1959年的Chambolle-Musigny Les Amoureuses一级园。我后来才意识到,因为它‘爱侣园’的名字和百转千回的柔美风格,它常被人们称做‘恋人的酒’。那晚谈了些什么我已经完全记不得了,甚至连曾经爱人的面庞都已经在记忆中模糊,但那支勃艮第给我带来前所未有的味觉冲击还令我记忆犹新。”

帕克宣布不再为波尔多期酒打分

帕克宣布不再为波尔多期酒打分

美国酒评家罗伯特·帕克(Robert Parker)宣布将不再参与波尔多期酒品鉴打分,转交由《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)的团队成员尼尔·马丁(Neal Martin)负责。

这家餐厅征服过三位皇帝

这家餐厅征服过三位皇帝

英国咖啡馆(Le Café Anglais),是一家在巴黎真实存在过的餐馆。1866年,开始由法国名厨阿道夫·杜格莱烈(Adolphe Dugléré)掌勺后,成为法国乃至全欧洲最炙手可热的高档餐馆之一。因为150年前举办的一场征服了欧洲最有权势的三位皇帝和一位首相的法式盛宴,为后世留下了不朽的传奇。

一桌150年前的法国年夜饭

一桌150年前的法国年夜饭

今天的法国人餐桌上最常见的四步式:前菜,主菜,甜点/奶酪/水果,咖啡看似平凡无奇,但精妙之处就在于用料和制作的讲究和佐餐酒的精心搭配。150年前的一桌法国年夜饭,竟然能消弭恩怨,令人们冰释前嫌。什么样的盛宴竟能起到如此神奇的效果?

要学会保护你的激情: Angelo Gaja专访

要学会保护你的激情: Angelo Gaja专访

采访者按:在我所采访过的酒庄人物中,安杰罗·嘉雅(Angelo Gaja)先生是最言无不尽的那一类。作为一位改写近代意大利葡萄酒历史的传奇人物,他对拥抱葡萄酒世界的变化展现出来的热情和耐心给我留下极为深刻的印象,他对酒庄事业在家族中传承所展现出来的睿智与开明也让人获益良多。年逾九旬还活跃于以色列政坛的西蒙·佩雷斯有一句名言很适合Angelo Gaja先生:“一个人可以像他所追求的事业一样伟大,像他所坚持的梦想一样年轻。”

2014中国侍酒师大赛决赛赛题详解

2014中国侍酒师大赛决赛赛题详解

2014年9月10日,第六届中国侍酒师大赛决赛落下帷幕。来自上海文华东方酒店的赵怀强(Tansy Zhao)夺得冠军,并且以26岁的年纪刷新了最年轻侍酒师冠军的记录。来自北京JW万豪酒店的杨攀科(Larry Yang)和上海JW万豪酒店的高飞(Luca Gao)分别获得亚军和季军。知味的记者在决赛现场见证了全程,并在这里将决赛的所有环节和题目的详情公布。

让可丽饼烧起来的柑曼怡

让可丽饼烧起来的柑曼怡

可丽饼是法国享誉世界的小吃,在法国不亚于煎饼果子在中国的地位。我曾经向滴金酒庄(Chateau d'Yquem)的总经理 Pierre Lurton先生发问,问他认为最适合搭配滴金的食物是哪种。“苏赛特可丽饼(Crepe Suzette)”,他迟疑了一会儿答道。

兰顿分级: 澳洲精品葡萄酒的权威榜单

兰顿分级: 澳洲精品葡萄酒的权威榜单

除了性价比上的突出优势,在新世界的葡萄酒版图上,恐怕也很少有哪个国家葡萄酒的风格和产区多样性可以与澳大利亚相比。消费者们面对纷繁复杂的选择,迫切需要一张权威公正的分级排名榜单来拨云见日、按图索骥。25年前,兰顿澳洲葡萄酒分级(Langton's Classification)就是在这样的背景下诞生的。 1990年,兰顿澳洲葡萄酒分级(Langton's Classification)就是在这样的背景下诞生的。

葡萄园里的绅士梦想:尚福酒庄 Chateau Jean-Faure

葡萄园里的绅士梦想:尚福酒庄 Chateau Jean-Faure

奥利维尔·德赛尔(Olivier Decelle)或许可以算得上是一位真人版的“葡萄酒大亨”。10多年前他毅然辞去法国最大的连锁冷冻食品超市总裁的职位,选择做葡萄园里的绅士,希望通过这座波尔多右岸极具风土潜力的酒庄实现梦想。

葡萄酒开瓶了喝不完怎么办?

葡萄酒开瓶了喝不完怎么办?

无论是独酌自饮还是三五小聚,葡萄酒开瓶之后喝不完怎么保存,这是让很多朋友发愁的一个问题。知味来跟大家分享一下一些重要的保存葡萄酒的原则和实用的家庭可操作方法。