知味葡萄酒杂志

花皮软质奶酪通常是圆柱形的，其表面覆盖的绒毛像毡一样，颜色为乳白色。奶酪质地柔软细滑，它的气味让人联想到蘑菇、酵母、青苔或者潮湿的土地。它们的香味平衡，散发出黄油、蘑菇和榛子的味道。烹饪时会散发出淡淡香味。这类奶酪经常出现在法国当地或传统的美食中。

从今天开始，知味葡萄酒杂志将以“知味奶酪指南”系列文章的形式，依次向大家介绍法国奶酪的八大家族各自的特色，以及它们的一些美味可口又简单易行的搭配和食用方式。 第一篇，我们先来了解一下最基本的奶酪品种：“新鲜奶酪”。

奶酪越来越多地出现在中国人家庭的餐桌上、出现在优雅女士们的下午茶选择中。各类与奶酪相关的食品也纷纷登上最受欢迎美食排行榜前列。知味今天向大家推荐四款国内最常见的法国奶酪，和它们与饮品搭配的享用方式。新颖或传统，试了便知。