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什么是葡萄酒中的矿物香气?

和花香、果香、植物香气比起来,葡萄酒里的矿物香气似乎更令人迷惑。谁能解释一下酒评家的品酒词中“潮湿的石头”是在描述什么味道?但葡萄酒中那些销魂的矿物香气是真实存在的。

葡萄酒中的神奇香气

大自然的丰富与异质就这么神奇地以香气的形式汇聚在葡萄酒的世界里,所有好的葡萄酒或多或少都是难解之谜。这也就是为什么品酒对专业人士来说是一门科学,对业余爱好者来说是一种游戏,对所有人来说又是一种对于酒的身份的热情追寻。

琼瑶浆的荔枝味儿

琼瑶浆葡萄酒可以算是最受中国人喜爱的白葡萄酒之一,不仅因为它丰润香甜,更因为它是少有的比较容易搭配亚洲菜肴的葡萄酒,丰富的香味和还算不错的酸度,让它能和不算重口味但稍稍使用香料的菜式相得益彰,比如广东菜或者泰国菜就很合适。

葡萄酒游戏

葡萄酒游戏

葡萄酒局一场,多有群贤毕至、少长咸集的盛事,今人虽无古人有清流激湍映带左右,可引为流觞曲水畅叙幽情,但以现代葡萄酒之丰富,倒有无数的葡萄酒游戏可供雅乐。

雷司令的汽油味儿

陈年的雷司令经常带有一种类似于石油(汽油或者煤油)的香气。除了有特殊兴趣的葡萄酒爱好者,还有经验丰富的酒评家对这种富有争议的味道感兴趣。那么这令人费解的汽油味儿是怎么跑进陈年的雷司令里去的呢?

什么是瓶塞味?

有的时候,我们会听到有人说一瓶酒有瓶塞味(英语里叫corked,法语说bouchonné),不能喝了。这种由于劣质瓶塞造成的奇怪味道是葡萄酒爱好者的噩梦。那么什么是瓶塞味呢?

长相思的猫尿味儿

按说猫尿味儿不应该是令人愉快的味道。可是萝卜白菜,各有所爱,世界上对猫尿味儿着迷的葡萄酒爱好者也不少。但是优雅的葡萄酒里怎么会出现猫尿的味道呢?

只有鼻子知道:装起酒香的酒鼻子

酒鼻子,法文名le Nez du Vin 的直译。法文词Nez本意是鼻子,品酒中也可以理解为葡萄酒的香气。所以酒鼻子不是葡萄酒长了鼻子,而是精炼出来的各种葡萄酒香气——这样的精炼,和香水有着同样的原理。