琼瑶浆的荔枝味儿

琼瑶浆葡萄酒可以算是最受中国人喜爱的白葡萄酒之一,不仅因为它丰润香甜,更因为它是少有的比较容易搭配亚洲菜肴的葡萄酒,丰富的香味和还算不错的酸度,让它能和不算重口味但稍稍使用香料的菜式相得益彰,比如广东菜或者泰国菜就很合适。

用来描述葡萄酒香气的水果很多产自欧美。但有一种水果却是正宗的国货,那就是荔枝。有荔枝味儿的葡萄酒很多,最典型的就应该是琼瑶浆(Gewürztraminer)了。

中国人应该很熟悉荔枝的味道。“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”。当年杨玉环那么喜欢荔枝,倘若她活在当世,也一定会喜欢琼瑶浆的味道。环肥燕瘦,琼瑶浆中的荔枝香气是那种温泉水滑洗凝脂的丰腴,是那种熟透了的新鲜而肥美。相比之下,清瘦的长相思就该是那轻盈翩跹,风拂杨柳的骨感美人赵飞燕了。

琼瑶浆是一种颜色比较浅的红葡萄,喜欢不太寒冷温暖的环境,足够温暖葡萄的果香才会浓郁,可一旦气温太高的话,葡萄的酸度就会降低。如何做到果香和酸度之间的平衡,是酿制出色的琼瑶浆的一个挑战。法国东北部的阿尔萨斯地区因其独特的地理和气候造就了世界上最优质的琼瑶浆葡萄酒。阿尔萨斯属于凉爽的半大陆性气候,西面的孚日山脉(Vosges)阻挡了来自北边和西北边海洋水汽的影响,年均降水量仅500-600毫米。阳光充足且干燥,葡萄的生长期长,香气浓郁,酸度相对较高。阿尔萨斯的琼瑶浆荔枝香气丰厚,入口圆润,将热带的水果、花香与丰富的质感口味结合得十分完美。此外,与阿尔萨斯相邻的德国一些地区,由于气候条件接近,也能酿制出一些顶级的琼瑶浆葡萄酒。其他像美国俄勒冈州和加州,瑞士,意大利和西班牙的北部,都能出产品质不错的琼瑶浆葡萄酒。

琼瑶浆的荔枝味儿Gewurztraminer-litchi1琼瑶浆葡萄酒可以算是最受中国人喜爱的酿白葡萄酒之一,不仅因为它丰润香甜,更因为它是少有的比较容易搭配亚洲菜肴的葡萄酒,丰富的香味和还算不错的酸度,让它能和不算重口味但稍稍使用香料的菜式相得益彰,比如广东菜或者泰国菜就很合适。

“琼瑶浆”是个译名,原名Gewürztraminer的前半部分gewürz在德语里意思是“有香料味道的”,确实准确反映了琼瑶浆这种葡萄的特性:散发着年轻丰满的玫瑰、荔枝、龙眼、百香果和麝香类香气。相比Gewürztraminer的其他中文译名(譬如说听起来有点俄罗斯风格的”格乌兹塔明娜”),琼瑶浆这个名字在中国明显要更讨喜,充满了贵族气。除了风华绝代的杨贵妃和粉丝众多的言情小说作家琼瑶阿姨,连天上的第一夫人 – 王母也以琼瑶入镜:中国动画片的传世之作《大闹天宫》里,七仙女出场的唱词便是“王母宴琼瑶,四海三山群仙到,奉纶音御旨,摘取仙桃。行行不觉桃园到,望枝头绿妖娆”。所以,琼瑶浆酸甜适口,名字又好,绝对符合两会代表的口味和审美标准。建议进入人民大会堂,成为国宴用酒,嘿嘿。

琼瑶一词出自诗经,《诗经·卫风·木瓜》云,“投我以木桃,报之以琼瑶。 匪报也,永以为好也!“ 应对了西谚“赠人玫瑰,手留余香”的说法。

贵族有贵族的享受,草根有草根的快乐,琼瑶浆的美妙是超越阶层的。

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李东
李东

Dong Li, Senior Editor and Columnist of Taste Spirit in America. Advanced level of International Sommelier Guild. He lived and worked in the United States for decades, ran into the wine while attending MBA program in France. Although never being a serious drinker of any kind, Dong inescapably fell in love with the taste and started his journey in the world of wine. He has been traveling throughout major wine regions in the world in search of Bacchus.

Dong holds an Master of Business Administration from INSEAD.

李东,知味驻美洲资深编辑,专栏作家。国际侍酒师协会(International Sommelier Guild)高级。旅居美国十余年,从事生物医药行业。在法国MBA深造时与葡萄酒结缘。虽未曾有过剧饮千杯的豪情,然而向来痴,从此醉,徜徉于美酒间,足迹遍布欧美各大葡萄酒产区。

李东拥有INSEAD商学院MBA学位。

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