知味奶酪指南:压缩成熟奶酪

知味奶酪指南:压缩成熟奶酪

压缩成熟奶酪都是牛奶制成的,有着特征性的奶酪孔洞,一眼就能分辨出来。这种奶酪口感细腻,果香浓郁,味道让人联想起奶、可可浆、果脯、榛子,有浓汤的香味口感,味道涩且刺激,质地柔滑紧实。

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知味奶酪指南:水洗软质奶酪

水洗软质奶酪很容易从它桔色的表皮和内部的深象牙色辨认出来,它们的气味非常浓烈,像氨的味道,纵使有一千种奶酪也可以一下子认出来。但是这种气味是具有欺骗性的,其口感远没有气味那样浓厚,反而是个性鲜明,非常浓郁可口的。

知味奶酪指南:新鲜奶酪

知味奶酪指南:新鲜奶酪

从今天开始,知味葡萄酒杂志将以“知味奶酪指南”系列文章的形式,依次向大家介绍法国奶酪的八大家族各自的特色,以及它们的一些美味可口又简单易行的搭配和食用方式。 第一篇,我们先来了解一下最基本的奶酪品种:“新鲜奶酪”。

芝士就是力量:奶酪的味觉魔法

芝士就是力量:奶酪的味觉魔法

奶酪越来越多地出现在中国人家庭的餐桌上、出现在优雅女士们的下午茶选择中。各类与奶酪相关的食品也纷纷登上最受欢迎美食排行榜前列。知味今天向大家推荐四款国内最常见的法国奶酪,和它们与饮品搭配的享用方式。新颖或传统,试了便知。