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施晔老师携手日本授勋清酒武士 · 葡萄酒大师Antony Moss MW亲授WSET清酒三级认证课程

时间:2017年7月21-23日 周五至周日 9:30-17:30
地点:上海长宁区法华镇路525号A201知味教室
授课、考试及教材语言:英文,关键知识点会有中文提纲挈领的解释
适合人群:无需先通过WSET清酒一级认证,适合专业人士和葡萄酒、清酒爱好
费用:7980元;双人同行 15200元
报名点击这里进入知味微店马上报名>>

 

 全中国首次由葡萄酒大师开设
 WSET清酒三级课程 

全中国最专业最系统的清酒认证课程

日本授勋清酒武士、葡萄酒大师
携手施晔老师亲临讲授

足足3天的干货传授

近40款精选清酒品鉴
其中近半数从未登陆中国市场

提供知味学员专属的备考辅导

通过WSET最高规格的清酒认证
你将成为中国最懂清酒的那一小部分人

清酒,作为日本的国粹有着上千年的发展历史。日本人笃信,清酒是上苍的恩赐,重要生日结婚庆典、商务宴请中,都有特殊的清酒仪式。酒馆或寻常百姓的餐桌上,清酒更是饮食文化中不可或缺的一部分。

也许是中日文化两千年来润物细无声的相互渗透与影响,我们对于清酒总有种说不清道不明的亲近情愫。国内许多深爱葡萄酒的人,在接触到种类繁多、酿造精良的清酒时,都无不为它精细复杂的香气和口感所打动。

这种轻柔芳香的酒类,其丰富性、变化度都能带给人极大的满足感。深入了解进去,才发现原来竟有这么深的奥妙。不同年份、米源米种、打磨精度、 水质硬软、酵母选择、如何过滤等,都能对最终的风格造成影响。

很多喜欢清酒的朋友,都希望能有一门专业的课程,系统性深入全面地学习清酒的文化、体系和鉴赏技巧。

作为全球最大的葡萄酒与烈酒教育机构,总部设于英国的“葡萄酒及烈酒教育基金会”(Wine & Spirit Education Trust)——简称“WSET”,与日本政府合作推出了体系清晰完整的WSET清酒认证课程,并分为入门的一级认证和高阶的三级认证两个级别,是目前中国地区最专业最系统的清酒认证课程。

WSET一级清酒课程用酒

在成功举办了2届清酒WSET一级课程后,知味将于2017年7月21日-23日的周末首次开设清酒WSET三级高阶课程,将非常难得由英国葡萄酒大师与清酒界最高荣誉“日本授勋清酒武士(Sake Samurai)” 获得者Antony Moss MW和知味教育总监、葡萄酒大师候选人施晔老师联袂主讲3天的课程。

往期WSET一级清酒课程学员和老师合影

课程将持续整整3天时间(远超WSET官方要求的14课时授课要求),分为16个模块,详细讲解清酒的文化、体系和鉴赏技巧。为了帮助大家顺利通过WSET清酒三级认证考试,本次课程的第一天和第三天,Antony Moss MW和施晔老师还为学员们准备了知味专属的额外备考练习

为了保证提供最佳代表性的高品质教学用酒,此次课程精选用于品鉴的近40款清酒中近半数从未登陆中国市场,由两位老师辛苦从国外亲自带回,拳拳深意,良苦用心。

部分WSET三级清酒课程用酒

参加清酒WSET三级的课程无需具备相关从业经验,也无需通过WSET清酒一级认证,但因为课程体系完整,内容繁多,要能最终通过考试获得认证,必须提前预习,非常重要

课程为英文课本,英文教学语言,英文PPT ,英文考试,关键知识点会有中文提纲挈领的解释,施晔老师也会在授课中必要的时候给出中文解读。要获得清酒WSET三级认证,须通过50道选择题及3道简答题的英文试卷考核,以及完成2款清酒的盲品

通过了WSET清酒三级高阶认证的训练和考试,你将成为全中国最懂清酒的那一小部分人,高级成就达成!

讲师介绍

Antony Moss

葡萄酒大师MW
日本授勋清酒武士(Sake Samurai)
英国葡萄酒及烈酒基金会(WSET)战略规划部总监
WSET认证讲师

施晔 Young Shi

知味联合创始人
知味葡萄酒教育培训总监
最早获得WSET四级Diploma认证的中国人之一
葡萄酒大师候选人
杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)中国事务负责人

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作为大陆最早的2位WSET清酒官方讲师,施晔老师多年来对清酒一直情有独钟,多次专程拜访日本多个清酒产区,带回了大量有关酿造、品鉴的一手资料。

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施晔老师在日本参加WSET三级清酒讲师培训

WSET 三级清酒课程学什么?

世界著名酒评家杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson MW)曾经说过,“对有点葡萄酒知识的人来说,清酒有点吓人”。其生产过程中涉及各种米类、米粒打磨抛光程度、水质种类,更不用说时间和温度,酵母的选择,这些都不比葡萄酒酿造简单。许多清酒厂的悠久传承,甚至可以让那些极负胜名的葡萄酒家族相形见绌。

酿造清酒的米可近百种,一级课程我们已经品鉴了山田锦、五百万石等米种,三级课程我们将有机会尝试更多品种,那么不同的米是否像不同的葡萄品种一样可以为酒带来不同的风味么?

除此之外,令人无比好奇的还有清酒的其他种类——浊酒(Nigorizake)、生酒(Namazake)、古酒(Koshu)、原酒(Genshu),他们分别是什么风格,应该如何赏鉴?

什么样的清酒该冰着喝,什么样的该温着喝?口感上到底有何差异?所有的清酒都要在出厂一年之内尽快喝掉?赏味期限又是什么意思?

……

所有关于清酒的疑问,在WSET三级认证课程上你都将得到最专业体系化、最权威准确的解答,跟随Antony Moss MW和施晔老师一起,喝懂清酒,开启世间美酒赏析的另一扇新大门!

WSET 清酒大纲

  1. 课程介绍和清酒酿造回顾 Course Induction and Review of Sake Brewing
  2. 基本概念 Fundamental Concepts
  3. 日文汉字 Kanji
  4. 品鉴介绍 An Introduction to Tasting
  5. 米的种植 Rice Growing
  6. 蒸米 Making Steamed White Rice
  7. 制曲 Making Kōji
  8. 水和酵母 Water and Yeast
  9. 发酵与酒母 Fermentation Starter
  10. 发酵过程 Main Fermentation
  11. 清酒的地域风土和风格 Regionality and Styles of Sake
  12. 酒精添加与过滤 Jōzō Alcohol and Filtration
  13. 酿造后期的处理工艺 Finishing
  14. 清酒的销售、出口和贸易机构 Sake Trade Organisations, Sales and Exports
  15. 特殊种类的清酒 Speciality Styles of Sake
  16. 清酒的储存和侍酒 Storage and Service of Sake

施晔老师携手日本授勋清酒武士 · 葡萄酒大师Antony Moss MW亲授WSET清酒三级认证课程

时间:2017年7月21-23日 周五至周日 9:30-17:30
地点:上海长宁区法华镇路525号A201知味教室
授课、考试及教材语言:英文,关键知识点会有中文提纲挈领的解释
适合人群:无需先通过WSET清酒一级认证,适合专业人士和葡萄酒、清酒爱好
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