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上海 | 从你的全世界路过系列:Best Chardonnay 醉美霞多丽品鉴会

时间:2017年07月27日 周四 19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号A201 知味教室
费用:780元;双人行 1460元
主讲人:知味资深葡萄酒讲师 胡乔飞 Swift
报名:点击这里进入知味微店马上报名>>

从长相思的梦中醒来的你准备好开始另一场探索之旅了吗?


7月27日,让我们在知味教室手一边享用“淡妆浓抹总相宜”的霞多丽葡萄酒,一边从她的世界走过,聊聊属于她的风土人情。

相传,公元八百年,以嗜酒闻名的查理曼大帝在勃艮第发现了一片非常适宜葡萄栽培的土地,从此他爱上了这里的红葡萄酒。但由于喝酒时,紫红色的酒液总会沾染他雪白的胡子,有失体面,他的妻子下令把所有红葡萄都换成白葡萄。无心插柳柳成荫,一千多年之后,这里成为了全球最顶级的霞多丽产区。

这个如晚霞一般瑰丽、烂漫的葡萄品种虽原自中东,但在勃艮第扬名海外,让全世界为她倾倒。由于其极强的适应性和多变的风格,她几乎遍布了新旧世界的优质产区,法国勃艮第、意大利瓦莱达奥斯塔区、美国加州等等。霞多丽当之无愧葡萄届的平民皇后。


霞多丽葡萄酒中存在着极与极。她可以是优雅细致的,带有青苹果般的清新酸度和微妙的矿物质气息;她也可以是浓郁丰厚的,带有蜜桃和热带水果的香气。她忠于风土,也忠于酿酒师。接触过橡木桶和苹果酸乳酸发酵的典型勃艮第霞多丽带有圆润醇厚的香草,奶油,太妃和坚果风味;而许多新世界酿酒师们选择使用钢铁容器,让她原汁原味得展现出自己的新鲜与精致。

这次霞多丽经典产区探索活动中,您将品尝7款经过知味精心挑选的代表性霞多丽佳酿。

我们的旅程从一支产自1995年的年份香槟开始,来自历史悠久的香槟名家(Charles Heidsieck),执着于给予香槟最好的一切,这也是为什么它经过了22年沉淀却依旧优雅细腻。第二支酒带领我们深入意大利最西北部,品尝一下瓦莱达奥斯塔(Aosta Valley)小众、稀有、不落世俗的佳酿,这座酒庄虽然屡屡斩获奖项却少为人知,非常值得品尝。

最令人振奋的是来自勃艮第闻名遐迩的产区夏布利(Chablis)和默尔索(Meursault)的两支霞多丽。作为全球霞多丽风潮的起源地,Le Clos的Vincent Dauvissat几乎与霞多丽的最佳风土画上了等号;Domaine des Comtes Lafon拥有勃艮第最冷最深的酒窖,它的白葡萄酒装瓶时间也是勃艮第最晚的之一,这或许正是它成功的秘诀。

来自传统世界的霞多丽优雅迷人,而新世界的霞多丽同样不可小觑。这次我们可以品尝到被世界级葡萄酒大师Gerard Basset选为第一的霞多丽,来自澳大利亚一家名不见经传的小酒庄Giaconda。另外,年年被酒评家打高分的新西兰Neudorf霞多丽也收录在这次的品尝酒单中。最为本场的收尾酒款,我们用一支将杰西斯罗宾逊(Jancis Ronbinson)圈了粉的加州顶级霞多丽代表性酒庄KistlerLes Noisetiers的作品。这堂课将要品鉴的酒款,确实都让人非常期待。

 

7月27日,让我们一起挖掘名为霞多丽的宝藏,为这个古老而又平易近人的品种举杯。不见不散!

品鉴酒单

01 | Charles Heidsieck Blanc des Millenaires,
Champagne, France 1995

Charles Heidsieck酒庄自1851年成立就在欧洲和美国大受欢迎,大部分香槟都要在酒窖中花3到10年陈年至完美。这支1995年的年份香槟采用了白丘产区的特级园和一级园最顶级的霞多丽,赋予了它独特的仪式感与优雅。作为酒庄的最高款到现在也只出了1962,1981,1983,1985,199019966个年份对自己年份香槟的要求极其苛刻。

02 | Les Cretes Valle d’Aosta Cuvee Bois
Chardonnay, Aosta Valley, Italy 2013

Les Cretes处于意大利最西北角,是欧洲大陆海拔最高的葡萄园之一 ,实属罕见。这支霞多丽在橡木桶中带酒泥陈酿11个月,开瓶即有甜蜜的果味,随之而来的是橡木桶的辛香味。酒体丰厚,带有悠长的余味。它也曾斩获大大小小的意大利白葡萄酒奖项,可谓是霞多丽常胜将军。

 

03 | Domaine Rene et Vincent Dauvissat Chablis Le Clos
Grand Cru, Burgundy, France 2012

勃艮第北部的夏布利是很多葡萄酒爱好者最早接触的霞多丽经典产区,1亿多年历史的土壤为这里的霞多丽带来了清爽、纯净的风格和矿物口感。Domaine Rene et Vincent Dauvissat是夏布利产区顶级的精品酒庄之一,有着悠久的酿酒历史,在当地有着超高的人气和良好的口碑。整个夏布利最优质的特级园为Les Clos,而这支Vincent Dauvissat的霞多丽香气丰郁,柑橘和矿物质风味接踵而至,随后又渐变为花香和果香。

 

04 | Domaine des Comtes Lafon, Meursault
1er Cru Charmes, Burgundy, France 2012

作为勃艮第白葡萄酒最为著名的村庄之一,Meursault一直以矿质、通透和丰腴的风格闻名于世。Domaine des Comtes Lafon是公认的莫尔索产区的最强者,与Leflaive 齐名,好年份的莫尔索也是一瓶难求,十分珍贵。酒庄所用的老藤平均年龄在32年,并且致力于有机栽培和手工采收,酿出的霞多丽佳酿口感均衡,酸度完整,期待它展现出Meursault矿质精细的经典风貌。

05 | Giaconda Chardonnay, Beechworth, Australia 2013

这支酒被同时拥有葡萄酒大师、侍酒大师和世界最佳侍酒师的Gerard Basset称为是全世界最好的霞多丽,没有之一。Giaconda这家来自澳洲维多利亚东北部的一个不知名掘金小镇Beechworth的酒庄,何以能获得如此之高的褒奖和认同?不想来试试看吗?

 

06 | Neudorf Moutere Chardonnay,
Nelson, New Zealand 2015

1980年,一对小夫妻白手起家在新西兰阳光最灿烂的地方,尼尔森,建起了这座酒庄。自91年开始,几乎所有的酒评家都不约而同得给Neudorf的酒打了高分。纯净、精细、果香、矿物质风味,可谓是新世界霞多丽的代表之作,也许可以和两款勃艮第的佳酿一较高下呢。

 

07 | Kistler Les Noisetiers Chardonnay,
Sonoma Coast  2012

Kistler无疑是加州最受追捧的霞多丽之一,可以说是加州霞多丽顶级品质和经典风格的代表性酒庄,Jancis Robinson大师也一直是这家酒庄的忠实拥趸,经常拿这支酒的风格与勃艮第名家Coche-Dury的Meursault佳酿相比。这支Les Noisetiers(意思是“榛子”),来自酒庄在加州索诺玛郡的三片葡萄园,重点彰显出类似勃艮第风格的矿质感和榛子香气,不妨与来自勃艮第名家的Meursault一级园来个对比?新旧世界佳酿一较高下。

知味“多肉系”主讲人介绍

胡乔飞  Swift HU

知味葡萄酒教育讲师,WSET 3级,CMS侍酒师大师协会认证专业侍酒师2级,曾获得2013年中国侍酒师大赛的季军,代表中国参加2014年丹麦世界青年侍酒师大赛,酷爱盲品。

 

上海 | 从你的全世界路过系列:Best Chardonnay 醉美霞多丽品鉴会

时间:2017年07月27日 周四 19:00-21:00
地点:上海长宁区法华镇路525号A201 知味教室
费用:780元;双人行1460 元
主讲人:知味资深葡萄酒讲师 胡乔飞 Swift
报名:点击这里进入知味微店马上报名>>

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