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帕罗·巴索 Paolo Basso大师班:世界侍酒师冠军纵览全球杰出葡萄酒风土

世界侍酒师冠军

帕罗·巴索 Paolo Basso

精选全球9顶级产区

9款顶级名庄风土佳酿

风土精华全球纵览

2013年世界侍酒师冠军帕罗·巴索(Paolo Basso),是全世界最顶尖的侍酒师和葡萄酒专家之一,因为在葡萄酒及烈酒方面的渊博知识和丰富实践经验,他拥有“行走的葡萄酒百科全书”的称号。2013年在东京举办的世界最佳侍酒师大赛中,他以出神入化的盲品表现技惊四座,最终力压群雄夺得“世界最佳侍酒师”。

2017年风土大会上,帕罗·巴索大师将非常难得地为中国的葡萄酒爱好者带来一场纵览全世界最杰出风土的品鉴大师班。从意大利的巴罗洛到托斯卡纳,从法国的勃艮第到波尔多再到罗纳河谷,从西班牙的里奥哈到葡萄牙的杜罗河,从南美的智利麦坡谷再到阿根廷的门多萨,大师精心挑选了这些全世界最有代表性的杰出风土所出产的顶级名庄佳酿的适饮年份,将几十年沤心沥血的积累和思考倾囊相授,期待为中国真正的葡萄酒爱好者们一数家珍,一开眼界。

无论您是一位刚入门的葡萄酒爱好者,还是一位葡萄酒资深人士,这场帕罗·巴索大师班对您来说,绝不仅仅是味蕾上的至臻享受,更是一次纵览全球杰出葡萄酒风土的绝佳机会。

风土大会官方网站:www.chinaterroir.com

帕罗·巴索 Paolo Basso大师班
世界侍酒师冠军纵览全球杰出葡萄酒风土

时间:12月8日周五19:00-20:30
地点:上海静安瑞吉酒店三楼多功能厅 北京西路1008号
语言:英语,由专业团队现场翻译
价格:原价 1900元/人,早鸟价1700元/人(限前30名,先到先得)
报名:点击进入风土大会微店报名

※ 大师班没有实体票,购买成功后,请妥善保存电子卡券,作为入场凭证

关于主讲人

2013年世界侍酒师冠军帕罗·巴索

2013年世界侍酒师冠军帕罗·巴索(Paolo Basso)拥有意大利和瑞士双国籍,现居瑞士。

他曾在多家米其林星级餐厅工作,并在1997年赢得“瑞士最佳侍酒师”头衔。2010年在斯特拉斯堡,他摘得“欧洲最佳侍酒师”桂冠。之后他在很多侍酒师大赛中获得奖项,并于2000、2007和2010年三次荣获世界最佳侍酒师比赛亚军。

2013年,在东京举办的世界最佳侍酒师大赛中,他以出神入化的盲品表现技惊四座,最终力压群雄问鼎“世界最佳侍酒师”的至高荣誉。2014年,意大利特级委员会(Grand Cru Committee of Italy)还将他评为年度最佳侍酒师。

帕罗·巴索也是珍稀葡萄酒收藏方面的专家,尤其熟悉老年份的波尔多和勃艮第佳酿,同时还担任多所葡萄酒院校的讲师,包括波尔多侍酒师学院(Worldsom Sommelier Academy)和瑞士洛桑酒店管理学院(Ecole Hôtelière de Lausanne)。作为国际侍酒师协会(ASI)技术委员会的成员之一,经常被各种葡萄酒相关活动邀请作为演讲嘉宾。

他也担任多项著名国际葡萄酒大赛评委,如醇鉴国际葡萄酒大奖赛(Decanter World Wine Award)、世界皮诺葡萄酒盛会 (Mondial des Pinots)、世界梅洛葡萄酒盛会(Mondial du Merlot)和瑞士葡萄酒指南(Swiss Wine Guide)等。

大师班酒单

注意:大师班现场品鉴次序不同于以下排名顺序

1. 法国-勃艮第-黑皮诺 Pinot Noir
Domaine Perrot Minot Chambertin-Clos de Beze
Grand Cru Vielle Vigne 2007

2. 法国-波尔多-波尔多混酿
Chateau Trotte Vieille Saint Emilion
Grand Cru Classé 2000

3. 法国-罗纳河谷-西拉 Syrah
Paul Jaboulet Ainé Hermitage La Chapelle 2007

4. 意大利-皮埃蒙特-内比奥罗 Nebbiolo
Luigi Baudana Cerretta Barolo DOCG 2011

5. 意大利-托斯卡纳-桑娇维赛 Sangiovese
Isole e Olena Cepparello Toscana IGT

6. 西班牙-里奥哈-丹魄 Tempranillo
La Rioja Alta Gran Reserva 890 2004

7. 智利-麦坡谷-佳美娜 Camenère
Montes Purple Angel 2014

8. 阿根廷-门多萨-马尔贝克 Malbec
Catena Zapata Malbec Argentino 2013

9. 葡萄牙-杜罗河谷-Touriga
Quinta do Noval Tinto 2006

大师班酒单详解

注意:大师班现场品鉴次序不同于以下排名顺序

1.法国-勃艮第-黑皮诺 Pinot Noir
Perrot-Minot Chambertin-Clos de Beze
Grand Cru Vielles Vignes 2007

有着100多年的历史的佩罗-米诺酒庄(Domaine Perrot Minot),是勃艮第最受尊重的顶级名家之一,尤其以兼具深度、质地和精细感的老藤黑皮诺佳酿格外出众。酒庄在现任庄主Christophe Perrot-Minot的不懈努力下奠定了今天的出众地位。他坚持对葡萄园全部实行有机生产,拒绝使用任何人工合成的化肥和杀虫剂,注重土壤等自然环境的平衡与可持续发展。葡萄园内部分葡萄树的树龄达100多年。

Christophe Perrot-Minot酿制的这款Chambertin-Clos de Beze特级园的2007年份产自50年以上的老藤,年产量仅2100瓶,极其稀有!几乎每一个年份都能获得包括Allen Meadows,Steven Tanzer在内打分严苛的勃艮第权威专家95分以上的高分,有的大年甚至是99-100分

Chambertin-Clos de Beze是整个勃艮第最古老的特级园,以陈年潜力和阳刚雄浑的风格闻名于世,这款2007年刚好进入适饮期,Paolo Basso大师将借由它来讲解黑皮诺完美演绎的勃艮第极致风土,非常令人期待。

 

2. 法国-波尔多-波尔多混酿
Château Trotte Vieille St Emilion
Grand Cru Classé 2000

这款酒波尔多右岸著名产区圣爱美隆(Saint Emilion)最出众的列级名庄之一卓特威庄园(Chateau Trotte Vieille,又被译为”老托特酒庄“),属于圣爱美隆官方分级最顶端的一级名庄,整个产区仅有18家能进入这一金字塔尖的位置。庄主Philippe Castéja先生同时还是波尔多左岸1855列级庄协会的主席,并且也将亲临本次风土大会。

卓特威酒庄拥有10公顷葡萄园,以种植梅洛及品丽珠为主,葡萄藤的平均年龄为50年。酒庄为保证酿酒质量,控制产量相当严格,葡萄成熟后人工采摘,酿出的葡萄酒兼具优雅和力量的平衡,是波尔多右岸风土的经典表现。

尤其值得一提的是,酒庄的老藤中有一部分是达到110岁高龄的超级老藤品丽珠(Cabernet Franc),还是未经嫁接的原生根种植,非常罕见大师班上我们将非常难得地品鉴酒庄主牌的经典世纪大年2000年份,那些百岁老藤产出的葡萄就参与酿制了这款葡萄酒中,期待体验其将带来的极致深邃和细腻。

 

3.法国-罗纳河谷-西拉 Syrah
Paul Jaboulet Aine Hermitage La Chapelle 2007
进口商:灵笙

嘉伯乐酒庄(Domaine Paul Jaboulet Aîné)由安东尼·嘉伯乐(Antoine Jaboulet)先生于1834年创立,位于法国南部罗纳河谷历史悠久而且极富盛名的埃米塔日产区(Hermitage,意为“隐士山”)。埃米塔日产区因其能够同时出产优质红白葡萄酒的杰出风土而举世闻名,而嘉伯乐酒庄便是该产区最著名及最出色的代表之一。

近200年来,嘉伯乐酒庄一直保持着非常高的品质和威望,旗下有28款不同法定产区的葡萄酒,在国际上获得诸多荣誉,其中最为著名的是旗舰酒款“艾米塔日小教堂”(Hermitage La Chapelle)

这款红葡萄酒曾以其1961年份的优异表现,成为赢得世界著名酒评家满分完美评价最多的葡萄酒,创造了无以伦比的传奇这场大师班将以一支小教堂La Chapelle经过10年陈年进入最佳适饮阶段的经典年份2007,来展现西拉(Syrah)这个出色的品种在风土优异的北部罗纳河谷的精彩表现。

 

4. 意大利-皮埃蒙特-内比奥洛 Nebbiolo
Luigi Baudana Cerretta Barolo DOCG 2011
进口商: 罗克 Roque

巴罗洛Barolo,是意大利葡萄酒中的王者,无可争议。这里的风土经典而复杂,又基本上由内比奥罗(Nebbiolo)这个特别适合表现风土的葡萄品种来独唱,于是出产了各色各样风格各异的村庄和地块,让喜欢精细复杂的饮家格外着迷,同时有以出众的陈年潜力令人赞叹。

大师班上用来展现巴罗洛杰出风土的,是这支来自当地名家Luigi Baudana酒庄的佳酿。酒庄位于巴罗洛的核心区Serralunga d’Alba,占地面积只有4公顷,一年只产12000瓶酒。产量很小又质量精品,是巴罗洛产区有名的精品车库酒庄,由Luigi和他的妻子Fiorina于上世纪70年代创建,于2009年1月被G.D. Vajra收购。

这款酒来自酒庄非常自豪的单一园Ceretta,仅有3家酒庄拥有这里的地块,在中国能喝到的可能仅有这款。葡萄酒风格饱满有力,内涵丰富,有不可多得的细致与雅致。

 

5.意大利-托斯卡纳-桑娇维赛 Sangiovese
Isole e Olena Cepparello Toscana IGT
进口商: 云门

奥莱娜小岛酒庄(Isole e Olena)地处意大利中部托斯卡纳的经典基昂蒂(Chianti Classico)产区中心地带,是当地的明星酒庄。Isole和Olena曾经是两个毗邻的庄园,其酿酒历史均超过300年,De Marchi家族在20世纪50年代把两个庄园一并购下,合并为Isole e Olena酒庄。奥莱娜小岛酒庄的首席酿酒师Paolode Marchi出身于意大利的酿酒世家,为酒庄酿造出经典而伟大的基昂蒂葡萄酒,在地区受到极高的赞誉。

Cepparello是酒庄的旗舰酒款,有着非常难得的力量与优雅兼具的“大酒神韵”,陈年能力非凡,用纯粹100%桑娇维赛(Sangiovese)酿制,是展现意大利托斯卡纳的风土的不二之选。

 

6.西班牙-里奥哈-丹魄 Tempranillo
La Rioja Alta Gran Reserva 890 2004

橡树河畔酒庄(La Rioja Alta S.A)来自西班牙最为著名的里奥哈(Rioja)产区,由雅丹莎阁下(Don Daniel Alfredo Ardanza)和他的五位朋友于1890年筹资创建。历经一个多世纪,酒庄逐步发展成为里奥哈最知名的酒庄之一。橡树河畔属于里奥哈老式、传统的精英酒厂,主要生产Reserva和Gran Reserva,葡萄酒有木香和成熟果实的复杂里奥哈经典风味。

Gran Reserva 890是酒庄的顶级酒款,在1890年为纪念酒庄成立而被首次酿造。酒标原本标记作Gran Reserva 1890,后来为避免与年份混淆,全部改为Gran Reserva 890。这款佳酿经过12年陈酿,其中包括6年橡木桶陈酿;只在最佳年份生产,是里奥哈最复杂精致的红葡萄酒之一,也是丹魄(Tempranillo)这个迷人的葡萄品种对优秀风土诠释的典范。

 

7. 智利-空加瓜谷-佳美娜 Camenère
Montes Purple Angel 2014
进口商:洲际好年

这一款是引领智利最顶尖水平的蒙特斯酒庄(Viña Montes)旗下的顶级酒款,蒙特斯紫天使 Montes Purple Angel

1987年,奥雷里奥·蒙特斯(Aurelio Montes)和另外三位创始人共同创建了蒙特斯酒庄(Viña Montes),致力于生产高品质的智利葡萄酒,令智利葡萄酒走出国际,吐气扬眉。30年内蒙特斯酒庄先后推出多个系列葡萄酒,尤其以蒙特斯(Montes Classic)、蒙斯特欧法(Montes Alpha)及蒙特斯顶级(Montes Icons)系列最受赞誉,其卓越的品质及出色的风土表现力,成为新兴智利酒庄的行业酿酒标杆。

Montes Purple Angel是蒙特斯酒庄在2005年推出的一款顶级系列葡萄酒,由92%的智利标志性品种——佳美娜酿造,品质上乘,足以作为标杆展现佳美娜这个品种对智利风土的适应和智利著名产区麦坡谷(Maipo Valley)的优良风土。

 

8. 阿根廷-门多萨-马尔贝克 Malbec
Catena Zapata Malbec Argentino 2013
进口商:EMW

这支酒来自卡帝娜酒庄(Bodega Catena Zapata),是阿根廷门多萨(Mendoza)产区最富盛名的优质酒庄之一,同时也是Robert Parker的《世界顶级葡萄酒及酒庄全书》一书中唯一收录的南美洲酒庄。酒庄创立于1902年,至今依然由家族经营,庄主尼古拉斯·卡帝那曾当选2009年Decanter年度人物。Wine Spectator杂志也给予了该酒庄超高的评价:“阿根廷最好的酒,几乎都出自于Catena Zapata

本场大师班上将用这支酒来展现阿根廷最优质的产区风土和表现最出众的葡萄品种马尔贝克(Malbec)。

 

9. 葡萄牙-杜罗河-多瑞加Touriga
Quinta do Noval Tinto 2006
进口商:嘉里一酒香

杜罗河是世界上最古老的葡萄酒产区之一,以Touriga Nacional、Touriga Franca等五种红葡萄酿造的波特闻名于世,近些年,产区的红葡萄酒也是风头正劲,非常值得深入探索。

火鸟庄园(Quinta do Noval)是其产区内大名鼎鼎、历史悠久的顶级酒庄,创建于1715年。酒庄最著名的一块顶级葡萄园“国家园(Nacional)”,当年幸运躲过了根瘤蚜虫的灾害,整片葡萄园至今仍保留非常罕有的未经嫁接原生根老藤,赋予了火鸟庄园葡萄酒无可比拟的深度和集中度。

火鸟庄园出品的杜罗河葡萄酒品质卓越。这支2006年份的Quinta do Noval红葡萄酒,酒庄严格优选出最好的葡萄酿造,集优雅与强壮于一体,紧致集中的单宁结构,有着如老年份茶色波特酒一样出色卓越的杜罗河风土表现力。

 

帕罗·巴索 Paolo Basso 大师班
世界侍酒师冠军纵览全球杰出葡萄酒风土

时间:12月8日周五19:00-20:30
地点:上海静安瑞吉酒店三楼多功能厅 北京西路1008号
语言:英语,由专业团队现场翻译
价格:原价 1900元/人,早鸟价1700元/人(限前30名,先到先得)
报名:点击进入风土大会微店报名

※ 大师班没有实体票,购买成功后,请妥善保存电子卡券,作为入场凭证

 

2017年风土大会总日程表

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