知味君当夜丘（Côte de Nuits）最初得名时，像博纳丘（Côte de Beaune）一样，采用了大部分贸易活动发生地的名字，夜圣乔治（Nuits-St-Georges）就是这个城镇。
或许，因为这里的葡萄酒流通太过重要，反而显得小镇附近的葡萄园不那么耀眼。夜圣乔治产区的范围包括邻村Premeaux Prissey，葡萄园总共约635公顷，97%种植了黑皮诺，其中近一半是村级及41个一级园。虽然少名庄及大酒商，如Domaine Leroy、Domaine Meo-Camuzet、Domaine Jacques Frederic Mugnier、Bouchard Pere et Fils、Faiveley等位于此地，打开WS发现这里也有着十分昂贵的葡萄酒，但这样一个产区竟然没有特级园。
尽管如此，勃艮第爱好者中一直有这么一个默契，那就是夜圣乔治的葡萄酒几乎是值得信赖的代名词。不仅村级品质可靠稳定，大多数一级园相比其他更有名望的村庄，更是很难出错。这里也成为一些勃艮第买家发挥自身鉴赏能力淘宝的好地方。
坊间经常有人讨论是否将夜圣乔治醉知名的一级园Les Saint Georges晋升为特级园的问题。另外，因乐桦（Leroy）酒庄昂贵酒款而知名的Aux Vignerondes和Aux Boudots一级园，其他Aux Cras和Clos des Grandes Vignes一级园等都有这一潜质？那么为什么夜圣乔治没有特级园呢？
历史
虽然夜圣乔治本身历史悠久，从中世纪有修女种植葡萄酒以来，就在夜丘的行业发展中扮演着重要角色，早在17世纪，就成为活跃的葡萄酒交易地点，但就在那时，包括直到现在，都被另一个并不远的小镇伯恩压在第二的位置。
老二大多数时候都不受关注，这也不是葡萄酒行业的特例，所以夜圣乔治成为一个法定产区竟是在1972年，远远要晚于周围的许多村庄，运行良好的勃艮第分级系统在没有特别大的驱动力下，既定规则和既得利益者们要允许新的特级园出现恐怕不是易事。
气候和葡萄种植
夜圣乔治村和邻村Premeaux Prissey位于夜丘最南部，因此，气候略显温暖，理论上使得葡萄酒的精确度和集中度较低。
土壤上，夜圣乔治是白垩质的岩石土壤在石灰岩基底之上，相比其他村庄更多石灰岩有所区别。村里更好的一级园通常在斜坡上，表层更浅，葡萄酒也会更集中细腻。这两点或许也给这里没有特级园埋下了一些因素。
一级到特级的跨越
从村级到一级
一般来说，当体验一款村级到一级园的葡萄酒时，果味和其他细微之处的层次增加了，风土要在酒中变得更加明显且明确。
从一级到特级
当我们谈论特级园时，葡萄酒的维度和复杂性会提升。这不仅是风味层次的再增加，而是维度。除了对特定风土的清晰表达，好的特级园，给人的感觉应当是初看3D《阿凡达》给人不同于二维电影的震撼。
如果电影无法让你感同身受，那么葡萄酒里来自同一酒庄同一年份的一些例子有：
- Vogue, Les Amoureuses vs. Musigny
- Meo-Camuzet, Cros Parantoux vs. Richebourg
对比这些杰出的，让勃艮第分级百年来为人津津乐道的一级和特级园时，有时差异较小，但它仍然是明显的。
大量酒评家或是因为历史的心理预期，或是觉得夜圣乔治就是差了一点点，有很多不错分数的葡萄酒，但鲜有杰出级别的高分。勃艮第方面醉有公信力的Allen Meadows，在他的评分中，很少能找到94分以上的夜圣乔治酒款。那专注其他产区且常给新兴产区的一些酒评家出于各种原因而忽视了这里，长年累月来看也并不是巧合。酒评界的集体失声显然也无法助力这里特级园的诞生。
特级园更看上限，而非下限
支持夜圣乔治应有特级园的人会主张勃艮第很多特级园的葡萄酒并不比这里最好的那些好，相信很多人也会部分同意。
两个品质水平醉不一致的特级园可能是Clos de Vougeot和Echezeaux。的确，有些来自这两个葡萄园的酒款确实称不上特级水平。已经是特级的葡萄园中哪些不够格并非这篇需要讨论的问题，只是，人们也无法否认，这两个特级园中好的那些酒款可以是勃艮第最让人心动的葡萄酒，这两个名字的潜力和可以带来的想象目前是Les Saint Georges所无法提供的。
就像Corton特级园因市场或潮流因素，目前不在很多人喜爱的名单上。但撇开个人品味，Corton部分的风土是受到时间检验的。Allan Meadows的品酒笔记也印证了这点。
或许在谈论特级园时，人们更关注上限而非下限。
超一级园也很好
很多爱好者和酒评家会说喜欢夜圣乔治的葡萄酒，因为除了少数偏执的竞技好爱者会觉得第二就是最大失败者，大多数人喜爱葡萄酒是因为多样的风土，而且这里的价格往往比邻近的沃恩罗曼尼（Vosne Romanee）村更合理。
在勃艮第受市场万众瞩目的当下，如果出不了特级园，有超一级园也挺好，毕竟当价格飞升的时候，超一级园总给人更多选择的可能和未来的想象。Cros Parantoux、Les Amoureuses、Clos St. Jacques这些一级园就很美，而且因为面积小或是名庄的原因，她们的价格已远超一些特级园。所以夜圣乔治未来的兴衰，伟大酒庄的变数或许是比是否有一级园能晋升特级园更重要的事情。
