伊安·达加塔本文葡萄酒大都是在2022年9月品尝的，这要感谢Wine To Asia葡萄酒展的总监Simone Incontro和南非葡萄酒协会（WOSA）的亚洲市场经理Marcus Ford。有的酒是我在进口商和其他葡萄酒展会上品尝到的。（酒庄按首字母排列，限于篇幅，品鉴记录部分翻译）
品鉴记录
酒庄：Ataraxia
酒庄名字让人好奇，来自希腊语，意思是 “一种宁静的心境，完全没有忧虑和心事”。可以说酒庄的葡萄酒没有辜负这个名字。Ataraxia酒庄位于美丽的海默尔·昂·阿德（Hemel-en-Arde）葡萄种植区，这里的酒正变得越来越出名。
Ataraxia 2020 Chardonnay South Africa 87
Ataraxia 2016 Pinot Noir South Africa 89
酒庄：L’Avenir
L’Avenir是一家高品质的南非精品酒庄，专门生产皮诺塔吉和白诗南葡萄酒，自2005年以来一直由夏布利著名的Laroche酒庄拥有。L’Avenir实际上成立于16世纪末，位于开普省最早的欧洲定居者认为适合种植葡萄的地方之一。1992年，曾在伦敦从事食糖贸易的毛里求斯商人Mark Wiehe将其更名为L’Avenir，他任命Francois Naude（曾是药剂师）为酿酒师，由于一系列出色的皮诺塔吉和白诗南葡萄酒，该酒庄的名声大振。
L’Avenir 2020 Rose Glenrosé 90
酒庄：Boekenhoutskloof
该酒庄成立于1776年，位于弗兰斯霍克山谷一个遥远的角落，以当地的一种山毛榉树（Boekenhout）命名，Boekenhoutskloof意为 “Boekenhout的沟壑”，这种树非常珍贵，是制作上等家具的首选。农场1993年被买下，种植的葡萄包括西拉、赤霞珠、品丽珠、歌海娜、维欧尼和赛美蓉等。发布的首个年份是1996年的赤霞珠，葡萄园至今仍然存在。酒庄在1997年推出了豪猪岭品牌，瓶子上有一个漂亮的标签，上面有著名野生动物艺术家Zakkie Eloff画的豪猪水墨画。巧克力园和狼牙棒（Wolftrap）品牌分别于2002年和2003年推出。多年来，酒庄还购买了Porseleinberg农场，充实优质葡萄的来源。我认为Boekenhoutskloof酿制了一些南非令人兴奋的好酒，特别是一些绝对世界级的赛美蓉葡萄酒。
Boekenhoutskloof Porcupine Ridge 2020 Sauvignon Blanc South Africa 88
Boekenhoutskloof Porcupine Ridge 2020 Chenin Blanc South Africa 91
诱人的柠檬、柑橘凝乳、绿苹果和黄苹果香气，辅以当归和龙蒿的气息。与豪猪岭2020年的长相思相比，更深邃、更复杂：果园水果和草药的味道有足够的规模和集中度，整个享用过程有非常漂亮的活力和提升感。收尾时，味道悠长而芬芳。适饮窗口：2022-2024。
Boekenhoutskloof Porcupine Ridge 2020 Chardonnay South Africa 88
Boekenhoutskloof Porcupine Ridge 2020 Syrah South Africa 90
Boekenhoutskloof Porcupine Ridge 2019 Cabernet Sauvignon South Africa 88
Boekenhoutskloof 2020 The Wolftrap Red Franshoeck Valley 93
中等紫红色。极端的紫罗兰增强的香气和味道绝对迷人，进一步复杂化了黑樱桃、红色浆果、泥土、香醋油和甘草的味道。口感柔和而辛辣，绝对顺滑无缝，漂亮、多汁、果味充沛，完全无法抗拒。非常新鲜，非常漂亮，这是一款真正华丽的GSM混酿，非常，非常好。这款酒以庄园里发现的一个古老的诱狼器命名，也许是一个给豹子的陷阱？适饮时间：2022-2023。
Boekenhoutskloof 2018 Semillon Franschhoek Valley South Africa 95
这是一款来自西开普沿海地区，弗兰斯霍克山谷真正华丽的酒，展示了赛美蓉在南非的实力。明亮的柠檬黄色。燧石、碎石、白桃、橘子、蜂蜡和白花在非常复杂、令人难以置信的华丽香味中被细微的生姜香气所提升。饱满的口感，但并不沉重，白色果园水果、柠檬凝乳、柠檬草和烟的味道非常清晰、鲜明。既有质感，又有很多内容，并拥有一个咸感的收尾，萦绕着葡萄干和生姜的味道（混酿中有加入了一点Moscato d’Alessandria，以增加芳香的深度）。在70%的新橡木桶和30%的混凝土蛋罐中陈酿了14个月。适饮窗口：2024-2032。
酒庄：Cederberg
五代人都在Dwarsrivier地区耕种，现酿酒师David Nieuwouldt（他女儿Emma代表着第六代）从那里气候凉爽的高海拔葡萄园中酿造葡萄酒。事实上，Niewwouldts家族早在17世纪就来到南非，但在19世纪才搬到Cederberg地区。如今的农场位于Cederberg荒野地区，但最初种植的是果树，1965年，种下第一批葡萄，但是是食用葡萄，因为农场一直致力于生产烟草、蔬菜和用来食用的水果，以及饲养牲畜。但看到鲜食葡萄做得很好，家族决定也尝试酿酒葡萄，并在1973年种植了这些葡萄（其实Cederberg的第一批葡萄酒是用鲜食葡萄酿造的，给农场的工人们酿造）。然而，1977年和78年的第一批赤霞珠酒确实让人眼前一亮，接下来的就成了成功路上的历史了。
Cederberg 2015 Shiraz South Africa 92
漂亮的中等深宝石红色。主要具有红樱桃、蓝莓、香草、可乐和烟草香气和味道。口感细腻、成熟、宽广，酸/糖平衡良好（总酸度5.9克/升，残糖3.8克/升），柔和的单宁支柱很好地支持着成熟的果味，余味悠长。由种植在红石板土壤上，大约20年藤龄、面向东南的葡萄藤制成。葡萄经过四天的冷浸渍，压榨后约有15%的葡萄汁被放血，每六小时循环一次，在不超过28摄氏度下进行发酵，并延长果皮浸泡19天。这款酒在225升的木桶中（95%法国橡木，5%美国橡木）陈酿15个月。适饮窗口：2022-2028。
酒庄：KWV
作为南非最大和最知名的葡萄酒公司之一，KWV有大量的品牌（KWV葡萄酒，也有KWV白兰地、Laborie、Roodeberg、The Mentors），各种价位的葡萄酒层出不穷，其中一些拥有真正卓越的世界级品质。酒庄成立于1918年，当时是一个小型种植者合作社，一直以来都代表着创新和优秀的葡萄酒。Mentors系列是更高端的，能够很好表达特定风土的酒。
The Mentors 2019 Chenin Blanc Coastal Region 94
现在这就是个美物。明亮的淡黄色带金色色调。真正吸引人的是深层香气，既严肃又俏皮的热带水果、蜂蜜、白桃、油桃和甜草药。入口有非常光滑的质地，复杂、多层次，有丰富的蜂蜜碎石、白桃和柠檬凝乳的味道，都给人以穿透力，可爱和谐的酸度带来了特别的风味清晰度。经典干型（总酸6.9克/升，pH值3.26，残糖2.7克/升），这款酒的酒精含量略高于14%，但它是如此无可挑剔的平衡和轻盈，完全不会注意到。余味极长，矿物感的光泽很精致，后面还有一丝杏仁的苦味。世界级、真正一流的白诗南葡萄酒。如果不是最后那一丝苦味，我会给比现在更高的分数。2006年，KWV首次用KWV The Mentors的酒标下酿造了一款白诗南葡萄酒。如今，酿造这款酒的葡萄来自斯瓦特兰地区的一个古老地区。酒本身由两个组成部分，都采用40%的本土酵母和60%的商业酵母进行桶内发酵。发酵后的葡萄酒带酒泥呆了270天（定期搅拌），并在500升的新桶、二次和三次桶中陈酿9个月。适饮窗口：2022-2030。
酒庄: L’Ormarins
该农场最初是一个由法国人在1694年建立的胡格诺教派农场，2003年由Johann Rupert接管，他大大增加了葡萄酒的比例，并将顶级的系列更名为Antonij Rupert，以纪念他2001年去世的兄弟，也是前拥有者。Johann Rupert建立起一套先进的酿酒设备，以应对许多不同的产品系列（Protea、Terra del Capo意大利品种系列、Jean Roi、L’Ormarins、好望角特定产区，和Anthonij Rupert旗舰系列），通过从南非许多特别好的葡萄园采购葡萄，提供不同价位的产品。如此经年，他将Anthonij Rupert公司变成了南非尤为知名、尤为成功、多次获奖的酒类公司之一，有着一些让消费爱喝和喜欢的葡萄酒，这些酒也很容易被理解，因为酒标上品种有着对应的真实香气和味道，将特色表现得淋漓尽致。
Cape of Good Hope 2020 Chenin Blanc Riebeeksrivier Swartland 91
明亮的禾秆黄色。蜂蜡、蜂蜜、梨和接骨木花的香气中带有强烈的柠檬味，使葡萄酒的果味得到了一定程度的掩盖，让醒酒的作用很大。入口微甜、圆润、饱满和直接的味道，与香气非常相似。非常干净多汁，酸度活泼而和谐，甚至有柠檬味，然后蜡质的甜味，有一种蜜饯的味道，稍稍降低了酒的新鲜度和活力。余味悠长而复杂，干型热带水果（芒果、菠萝和番石榴）和一丝砾石般的矿物质的回味。起初略微有些还原，建议提前一小时醒酒，以增加其果味的前瞻性。100%的白诗南，来自1988年和2013年种下的两个朝南的葡萄园，大部分是富含页岩的土壤，海拔约350-400米。这款酒在大约同等比例的不锈钢和橡木容器中发酵（26%的法国橡木新桶），总体上与酒泥接触七个月。每年只做3000-5000瓶。Riebeeksrivier农场位于Kasteelberg的Malmesbury一侧，俯瞰Swartland。适饮窗口：2022-2026。
Cape of Good Hope 2020 Semillon Laing Riebeeksrivier Swartland 91
明亮的淡黄色。内敛的果园水果、蜂蜡、姜、白花、香料和柠檬马鞭草的香气。在味蕾上也有非常相似的味道，由于一些橡木桶的陈酿，它是克制、圆润、带蜂蜜感的。这是一款非常成功的葡萄酒，余味悠长，有很好的触感，有新鲜的柑橘类水果和蜜饯的存在，还有萦绕的白花元素。一款非常漂亮的葡萄酒，不断累积的浓郁度，建议提前一个小时醒酒，以便让它舒展开。适饮窗口：2022-2026。
Cape of Good Hope 2018 Chardonnay Serruria Elandskloof 90
Cape of Good Hope 2016 Western Slopes Riebeeksrivier Swartland 89
Cape of Good Hope 2015 Syrah Riebeeksrivier Swartland 92
深紫红色。诱人的李子、紫罗兰、胡椒和薰衣草香气从酒杯中升起。入口是甜美多汁的成熟但非常新鲜的水果味道，斯瓦特兰的典型风格，通常不会是特别大骨架的西拉。余味悠长，被细腻的草药和胡椒味提升。葡萄来自海拔400-450米的页岩和粘土，古老的葡萄园。该酒在混凝土和不锈钢容器中混合发酵，并在225升的法国橡木桶中陈酿10至12个月。适饮窗口：2022-2027。
2017 Optima Coastal Region 92+
明亮的深宝石红色。起初闻起来非常甜，醒酒后变得更加严肃，漂亮的蓝莓、薰衣草、雪松、可可和烟草的香气和味道。在漫长的后端，一丝烤焦的橡木味升起，一丝香油和红色水果为略带热气和焦油的后端带来提升。2017年份的Optima由51%的赤霞珠、25%的美乐、23%的品丽珠和1%的小维多混酿而成，这些葡萄主要来自Franschhoeck和Groenekloof的葡萄园，大部分是花岗岩土壤。葡萄按产地分别进行酿造，并在30%的225升新橡木桶中陈酿20个月。适饮窗口：2023-2029。
2016 Cabernet Sauvignon Coastal Region 93
中等明亮的宝石红色。非常严肃的雪松、黑加仑和石墨气味，说明这是一款精致的赤霞珠。入口甜而不腻，拥有极好的花香清新度和锋利但平衡的酸度，很好地衬托出黑莓、咖啡和草药的味道。收尾时长，有值得注意的优雅和良好的香味。这款酒在80%的法国新橡木桶中陈酿24个月，瓶中再陈酿24个月。哈利路亚，这是一款优秀的新世界赤霞珠，而不是通常那种可可黑浆果过度，对食物不友好的甜果酱。做得很好。适饮窗口：2023-2030。
2012 Anthonij Rupert Coastal Region 94
完全饱和的紫红色。纯粹的黑莓、紫罗兰、烟草和可可的香气和味道。焦油和桉树元素增加了复杂性。这款酒拥有一种甜而不腻的品质，非常成熟的赤霞珠风味，但也不夸张，最后有樟脑、胡椒和草药的味道，还有一丝酒精带来的热感，让我没有给到更高的分数，但不要搞错，这是一款杰出的新世界红葡萄酒。葡萄来自庄园最好的葡萄园，包括L’Ormarins（风化的花岗岩，它赋予了结构和丰富性）；Rooderust（更丰富的粘土和更温暖的中尺度气候，提供了更成熟更丰富的果味）。收尾时间长，有值得注意的优雅和良好的香味提升。2012年Anthonij Rupert葡萄酒在100%法国新橡木桶中陈酿24个月，瓶中再陈酿24个月。适饮窗口：2022-2032。
酒庄：La Motte
La Motte位于开普省的弗朗什霍克山谷，不仅仅酿造优质葡萄酒，还涉足花卉种植和香精油的生产。Rupert家族拥有的三个南非酒庄之一。Hannelli（嫁给了Hein Koegelenberg）拥有La Motte，而她的弟弟Johann则拥有L’Ormarins，是从他弟弟Antonij手中接过来，后者在2001年的一场车祸中不幸去世。Hanneli和Johann还与罗斯柴尔德（Rothschild）家族合作，一起酿造Rupert & Rothschild品牌的葡萄酒。
La Motte 2017 Syrah Viognier The Pierneef Collection Franschhoek Valley 91
非常深的宝石红色。深色水果、巧克力和辛辣的味道顺滑、多汁且柔顺。收尾时，明亮的酸度延长了味道。95%西拉和5%维欧尼的组合。适饮窗口：2022-2028。
酒庄：Leopard’s Leap
猎豹酒庄（Leopard’s Leap）由商人Hein Koegelenberg在世纪之交创建，以 “开普角之王”–豹子陛下的名字命名，出口40个不同国家，赢得一片国际赞誉。Leopard’s Leap Family Vineyards有着各种价位的高品质葡萄酒，一个设计现代、景色优美、气氛轻松的美丽酒庄，更不用说丰富的美食体验，展示南非食物多样性。Leopard’s Leap Family Vineyards也作为一个适合家庭旅游的目的地而获得声誉。更为重要和值得称道的是，酒庄通过赞助信托基金，对大猫的活动进行卫星测绘，致力于帮助保护濒危的开普敦猎豹。
Leopard’s Leap 2020 Pardus by Hein Koegelenberg Western Cape 93
漂亮饱满的宝石红紫色。初闻时，深邃的荆棘、胡椒味的黑加仑和黑醋栗就吸引了注意力，随着醒酒，细微的矿物和甜香料差别出现。入口紧实、奶油、宏大、多层次的与香气相似的味道，在中段更加提升，无缝的口感很好地被和谐的酸度所包围。收尾时有盐感，而且比入口时口感要轻得多。在长长的后端，只有轻微酒精引起的热感，但也有值得注意的甜度和萦绕草莓鸡尾酒和甜香料气息建立。
如果想知道这款美丽的红酒能有多大的前景，请提前一到两个小时醒酒，因为这款优雅的红酒肯定会在空气中进一步提高。从一开始，Pardus就由美乐、神索和赤霞珠混酿而成，但百分比随着年份的变化而变化：例如，2018年Pardus首发是60%的美乐、20%的神索和20%的赤霞珠；相比之下，2020年的这款酒是更平衡的39%美乐、31%神索和30%赤霞珠。这款酒的名字指豹的拉丁种名Panthera pardus（除了狮子和cheetah（印度猎豹）之外，所有的大型猫科动物都是Panthera属的成员，leopard（美洲豹）种被称为pardus，南美著名的美洲豹种名是onca，老虎是tigris）。非洲豹（Panthera pardus ssp.pardus）是这个美丽猫科动物的九个亚种之一，我想感谢Leopard’s Leap酒庄在用他们的葡萄酒帮助拯救这种美丽动物方面所做的努力。适饮窗口：2025-2032。
酒庄：Misty Mountains Estate
Misty Mountains酒庄位于斯坦福葡萄酒之路，地处克莱因河山脉和克莱因河之间。酒庄酿造一系列的葡萄酒，尤其以Methode Cape Classique起泡酒，以及杜松子酒和伏特加受到追捧（酒庄在酒厂之外，还有一个熟食店和葡萄酒旅游酒店。本文中，我品尝了一系列以黑色酒庄装瓶的葡萄酒，写着”私人珍藏”。
Misty Mountains Estate 2021 Family Reserve Sauvignon Blanc Private Collection Walker Bay South Africa 86
Misty Mountains Estate 2021 Family Reserve Rosé Private Collection South Africa 87
Misty Mountains Estate 2019 Shiraz Private Collection Walker Bay 89
Misty Mountains Estate 2010 Shiraz Family Reserve South Africa 90
酒庄：Mother Rock Wines
Mother Rock酒庄是一个功德无量的项目，这类项目一直让我着迷，并推动着我三十多年的葡萄酒写作和研究。酒庄是南非酿酒师Johan Meyer和Indigo葡萄酒进口公司的创始人Ben Henshaw之间的合作项目，Ben Henshaw一直在寻找手工制作的葡萄酒。多年来，Meyer与开普省一些富有成就的葡萄种植者建立了良好的关系，因此可以获得非常高质量的葡萄。Force Celeste（在美国的名字，否则叫做Force Majeure）系列，开始的意图是带来手工制作、出色的南非白诗南葡萄酒，系列的成功使其产品组合不断增长，现在也包括许多其他品种的葡萄酒。
Mother Rock品牌专注于由种植在各种土壤类型的地块上的葡萄酿造葡萄酒，并尽可能地少干预酿造。我对其中一些酒的唯一警告是，坦率地说，有些酒是如此”放手”，以至于它们最终闻起来很“臭”；尽管有炒作和行话，所有这样的葡萄酒，最终能识别品种和风土的地方很少，真的遗憾。但是，那些没有臭味的酒绝对是精品，非常值得一喝。
Mother Rock Wines 2020 Semillon Force Celeste Swartland 92
深禾秆黄色。黄色苹果、澳洲坚果和绿色甜瓜的香味。入口时明亮、清脆、带薄荷味，中段有一丝绿豆味，但活泼的酸度很好地衬托出苹果、甜瓜和新鲜柑橘类水果的干净味道。随着时间推移，在悠长的回味中，展现出良好的胡椒和穿透感。葡萄生长在花岗岩土壤上，在不同的时间采摘，大部分整串入不锈钢（10%在桶中发酵）；带皮在不锈钢内发酵两周，然后与酒泥陈酿7个月装瓶。适饮窗口：2022-2026。
Mother Rock Wines 2020 Chenin Blanc Force Celeste Swartland 92
明亮朦胧的禾秆黄色。柠檬味和奶油味，非常有矿物感，是白诗南一贯的高酸风格，为新鲜的果园水果、橘子和咸草药味道提供了精准和切割感。收尾时长，含盐感。装瓶时没有经过过滤，使用天然酵母。葡萄来自于斯瓦特兰中心地带种植的超过30年的无灌溉耕作的灌木藤蔓。对我来说，极度的咸味减弱了我的整体饮用体验，但也许不会困扰其他葡萄酒爱好者。适饮窗口：2022-2026。
Mother Rock Wines 2020 Cinsault Rosé Force Celeste Swartland 90
酒庄：Mount Rozier
Mount Rozier位于斯泰伦博斯区萨默塞特西部的沙彭贝格山（Schapenberg Hills）。作为一个家族企业，它专注于优质的单一葡萄园，其特点是非常特殊的哈顿橡树叶（Hutton oak leaf）和克洛维利（Clovelly）土壤，有助于形成高度多样化的葡萄酒。
Mount Rozier 2020 Shiraz Malbec The Red Baron 88
酒庄：Perdeberg
Perdeberg酒庄位于著名的帕尔产区的帕德伯格（Paardeberg）山附近。酒庄名字来源于曾经在山脚下游荡的大量山地斑马，它们被荷兰定居者误认为是野马。酒庄成立于1941年，现在生产各种价位的葡萄酒，如 “经典系列”（随和、易懂的果味风格）和 “葡萄园系列”（由具有独特个性的个别葡萄园酿造的优质葡萄酒）。
Perdeberg 2021 Chenin Blanc The Vineyard Collection Paarl 92
明亮的禾秆黄色，有绿色色调。浓郁的柠檬、梨、桃子和热带水果，带矿物香气。入口饱满、成熟，但由于活泼和谐的酸度（5.5克/升的总酸度和3.6的pH值）而变得清爽，然后在中段有多层次、密集，成熟的热带水果（荔枝，番石榴）味道。收尾时长而有触感，有值得注意的提升感和复杂性。来自南非较温暖的地区，但从这款非常漂亮的葡萄酒的清新和轻盈的触感来看，你绝对猜不到。葡萄是在2月中旬的清晨采摘，种植在沿海地区的花岗岩和页岩土壤上，大约40年树龄的灌木藤。这款酒采用很少的果皮接触（两小时），天然酵母不锈钢发酵，装瓶前与酒泥接触三个月。适饮窗口：2022-2028。
Perdeberg Cellar 2019 Cabernet Sauvignon Classic Collection Paarl 90
Perdeberg Cellar 2018 Cabernet Sauvignon The Dry Land Collection Conqueror Paarl 90
酒庄：Rall
毋庸置疑，Rall是南非葡萄酒界炙手可热的新兴品牌之一，由年轻的Donovan Rall于2008年创立，他2005年从Stellenbosch大学毕业，获得了葡萄栽培和酿酒学学位。在积累了全球各地的酿酒经验后，回到南非。Rall一开始只专注于两款酒，一款白，一款红，葡萄从不同的葡萄园采摘。后来，他增加了神索、白神索和白歌海娜的葡萄酒，所有都非常好，更不用说更新的单一园地酒（西拉和白诗南）。
Rall 2019 Grenache Blanc South Africa 91
深禾秆黄色。柠檬、酸橙、柑橘、香草和烤坚果的味道。一款非常漂亮的葡萄酒，展示了白歌海娜更多不那么奶油和沉重的一面，尽管这个年份给我的印象要比通常这款酒来说稍微圆润一些。葡萄是在两个不同的时刻从Piekenierskloof海拔620米处种植的无灌溉灌木藤上采摘，并整穗压榨。酒在混凝土蛋和粘土双耳罐（amphora）中发酵并与酒泥一起成熟八个月，有限的过滤后装瓶。适饮窗口：2022-2025。
Rall 2019 Cinsault South Africa 92
淡淡的中等粉色，带有橙色色调。新鲜的核果和红色浆果在花香中交叠，带有干草药和石榴的底色。拥有非常好的透明感和提升感，在微妙的辛辣回味中出现了细微上升的辛辣感。大约40%的果实来自老藤，富含铁的粘土土壤。葡萄主要是整串发酵，大部分在法国旧橡木桶中陈酿，部分在混凝土罐中陈酿，以增强酒的果味。适饮窗口：2022-2025。
酒庄：Robertson Winery
Robertson是一个进步中的酒庄，诞生于罗伯逊镇郊区一个迷人的传教士教堂；酒厂的历史与该镇的历史紧密相连。小镇成立于1852年，名称来自于苏格兰牧师威廉-罗伯逊博士。到1941年，该镇为传教士服务的石头教堂已不再使用，变身成为酒庄。
Robertson Winery 2021 Gewurztraminer Winemakers Selection South Africa 90
酒庄：Saronsberg
Saronsberg酒庄位于上布雷德河谷的Tulbagh，环境自然优美，多年来在展示当地独特且优质的葡萄酒潜力方面一直处于领先地位（与Rijk’s Cellar一起）。Saronsberg的诞生源于1950年代Krone两兄弟对历史悠久的Twee Jonge Gezellen（TJG）的分割，以及2002年对TJG两侧的两个原名为Waveren和Welgegund农场的收购。这样诞生的农场被重新命名为Saronsberg，以纪念附近那座巍峨的山，酒庄的一些葡萄藤就种植在这座山上。这两个农场的特点是风土条件非常不同（海拔高度、朝向、土壤类型、平均温度和峰值温度、风力和降雨模式都不同），酿造的葡萄酒也截然不同。不幸的是，一场严重的野火烧毁了许多葡萄藤（幸运的是，位于Welgegund，酒庄最好的葡萄园没有被烧毁），迫使酒厂重新种植了许多。然而，一切都向好，Saronsberg第一个年份（2004年）的葡萄酒就获得了赞誉和奖项。酒庄是葡萄酒综合生产计划（IPW）的成员，该计划是南非葡萄酒行业于1998年建立的自愿性环境可持续性计划，符合国际葡萄酒行业环境和葡萄种植的可持续性标准，包括由国际葡萄酒和烈酒联合会（FIVS）和 “OIV “发布的全球葡萄酒行业环境可持续性原则。
Saronsberg 2018 Seismic Rooi Tulbagh South Africa 92
完全饱满的深红宝石色。桑葚、黑莓、蓝莓、咖啡、可可和森林树叶的香味令人印象深刻。在口中也有大量多汁的深色水果味道，但被草药和碎石很好地平衡，形成了一种紧缩和克制的感觉。漫长、严肃、无缝的收尾以巧克力和胡椒为特征，会让你回过头来一口接一口地喝。45%赤霞珠、16%美乐、13.5%小维多、13.5%品丽珠和12%马尔贝克的混酿，这些葡萄藤树龄略低于20年，种植在各种结构化的红土上，部分风化的页岩和含有大量粗砾石的粘土层土壤中。适饮窗口：2025-2032。
酒庄：1692 Spier
1692 Spier有三百年的酿酒历史，而且还在不断增加（这一切都始于1692年，因此酒庄名称中的数字也有了意义）。它是斯泰伦博斯地区最早建立的农场之一，有南非尤为古老的酒窖。到1754年，Spier已经种植了超过30,000株葡萄藤，酿造的葡萄酒声誉很高，但第一批贴有Spier酒标的酒是在1971年才有。同年，当时的主人尼尔-朱伯特（Neil Joubert）与德尔海姆（Delheim）的斯佩尔（Spatz Sperling）和西蒙西（Simonsig）的弗兰斯-马兰（Frans Malan）一起赋予了斯泰伦博斯的葡萄酒大路以生命。Spier农场在2015年获得了有机认证，并在2015年诞生第一批有机葡萄。多年来，Spier因其许多系列的葡萄酒（包括Creative Block、Frans K. Smit、21 Gables和Seaward等）和对艺术的承诺而赢得了无数的奖项和赞誉。
1692 Spier 2017 Creative Art Block project 8 Stellenbosch 90
酒庄：Stellenrust
Stellenrust成立于1928年，是南特别大的家族式葡萄酒庄之一，葡萄园大致平均分布在Stellenbosch “金三角”（Stellenbosch南部和Helderberg山脉西部）和较冷的Bottelary山。Stellenrust的产量中大约一半是红葡萄酒，白葡萄酒40%，还有10%的桃红酒。葡萄酒分为不同的品质和价格区间，简单地分为Kleine Rust（入门级）、Premium、Super Premium和Ultra Premium，真的不能再简单了。重要的是，Stellenrust是一个公平贸易生产商，他们拥有南非成功的黑人经济赋权项目之一，这使得70名员工拥有他们所耕种土地的所有权。最近，Stellenrust推出了JJ Handmade品牌，致力于酿造不使用机械的葡萄酒，一个旧的乳品厂被改造成了重力酿造酒庄，用木制的脚踏板手工压碎葡萄，天然酵母发酵，篮式压榨的方式温和压榨自流汁，在橡木桶中进行发酵和陈年。
Stellenrust NV Metode Cap Classique Brut Clement de Lure 92
明亮的中等金黄色，带有粉红色调。拥有可爱的红色水果鸡尾酒，桃子和草药香味，在口中无法抗拒。余味悠长，具有非常愉快的、微妙的咀嚼感和强烈的葡萄风味。总酸为8.1克/升，残糖为5.2克/升，这是一款Crémant，偏干型的酒（因此Clement de Lure的名字与 “Crémant de Loire “相似），这款由白诗南、霞多丽和品丽珠混合而成的葡萄酒非常出色。白诗南的树龄超过30年，种植在斯泰伦博斯较凉爽的岗岩上；霞多丽的树龄略高于10年，也种植在这里的沙质土壤上；品丽珠树龄超过16年，同样在花岗岩土壤上，但在较温暖的海德堡区。所有三种基酒都与酒泥接触了7个月，其中白诗南在罐中发酵，其他两个品种则在旧的橡木桶中发酵。混合后与酒泥接触18个月后装瓶。这是我在过去几年中，除了香槟和Franciacorta之外，世界任何地方品到的尤为有趣、令人愉快的起泡酒之一。
Stellenrust 2021 Chenin Blanc and Sauvignon Blanc Kleine Rust 91
明亮的禾秆黄色，带有金绿色色调。酒非常好：饱满、成熟的热带水果（番石榴、木瓜）、黄桃和梨子的香气和味道都很可爱，热带水果的味道细腻、纯正，没有过分的草腥味。能感觉到长相思的存在，但白诗南的存在更有说服力，对这款漂亮葡萄酒的新鲜矿物感个性负责（无可挑剔的平衡：总酸度6.8克/升，残糖5.32克/升）。收尾时，石质、悠长、有触感，没有任何青绿色的东西。适饮窗口：2022-2025。
Stellenrust 2019 Chenin Blanc Barrel Fermented 55 Stellenbosch 89
Stellenrust 2021 Pinotage Rosé Kleine Rust Stellenbosch 88
Stellenrust 2020 Pinotage/Shiraz Kleine Rust Red Stellenbosch 90
Stellenrust 2018 JJ Handmade Eight Pillars Coastal region 89
Stellenrust 2017 Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot Barrel Selection Timeless Stellenbosch 90
酒庄：Storm
Storm是一家手工艺酒庄，酿造以霞多丽和黑皮诺为主的优秀葡萄酒，黑皮诺来自Hemel-en-Aarde和Upper Hemel-en-Aarde Valley山谷的三个产区。酒庄的创始人汉内斯-斯托姆（Hannes Storm）在山谷中工作了12个年头，当时他发现了两块他认为具有极好风土的地块，推动他开始了自己的葡萄酒品牌，充满特殊的意义。他的三块葡萄园分别是Ridge和Vrede，位于Hemel-en-Aarde山脊东部的凉爽斜坡上，特点是低活力、多石、富含粘土的页岩土壤；Ignis葡萄园，位于上Hemel-en-Aarde山谷的北部斜坡上，特点是上面的土壤充满了小卵石，覆盖着风化花岗岩。Ignis葡萄园酿造的葡萄酒可能是三款酒中最漂亮的，对我来说，通常有更清淡，更多花香，具有较高的自然酸度和凉爽的矿物气息；由于粘土比较肥沃，Vrede葡萄园生产的葡萄酒略显强劲，具有较深的水果香气和味道；而Ridge葡萄园的葡萄酒风格正好介于两者之间，取决于年份。
Storm 2018 Pinot Noir Ridge Hemel-en-Aarde South Africa 92
明亮的深红宝石色泽。新鲜、活泼的红色和蓝色水果香气被清凉的石墨和花朵存在进一步激发。入口是类似的味道，甜香料的细微差别增加了复杂性，有穿透感但和谐的酸度很好地延长了新鲜水果的味道，在漫长的收尾中。这款非常漂亮的黑皮诺拥有极高的纯净度和无可挑剔的平衡。在海拔330米的地方，Ridge黑比诺得益于位于地区最高的地点，凉爽的东南风和东面朝向，所有这些都转化为一个凉爽的小气候和更长的挂果时间。页岩和粘土土壤实际上类似于Vrede葡萄园，因此这款黑皮诺在风格上介于Vrede和Ignis基地之间。2018年，收获期比低谷地区晚了20天。在25%的法国新橡木桶中陈酿11个月，在瓶中陈酿15个月后发行。适饮窗口：2022-2028。
Storm 2017 Pinot Noir Ridge Hemel-en-Aarde South Africa 93
鲜艳的宝石红色。成熟的红色浆果与花香、烟草和紫罗兰气息交织在一起。口感顺滑而活泼，有浓郁的覆盆子和蓝莓以及一丝橘子的味道。持久而纯净的余味有着很好的浓郁度，特点是反复出现的柔和花香和柑橘元素。适饮窗口：2022-2027。
酒庄：Vinologist
外观诱人的酒，卡通式、非常醒目、色彩艳丽的酒标，又是讲述特定葡萄园来源和品种准确度的葡萄酒，还以每个人都能接受的价格出售。这是一个真正伟大的想法，酒瓶中的演绎并不总是像人们所希望的那样成功，但有很大的潜力，这个做法有很大的价值。我将在未来几年密切关注这些酒，因为我十分同意和赞扬这个酒庄的想法和所代表的东西。背后的人不是别人，正是Mark Kent，他在Boekenhoutskloof酒庄酿造过非常好的葡萄酒，是非洲重要的葡萄酒专家之一，所以你知道Vinologist项目的未来会怎样。
Vinologist 2020 Sauvignon Blanc Cape Town 87
Vinologist 2020 Chenin Blanc Swartland 91
明亮的禾秆黄色。非常漂亮的梨子、榅桲和生姜香气，在柠檬皮的烘托下，辅以微微蜂蜜的感觉。出色酸甜香梨的味道有直接的咸感，并带有极其强烈的蜂蜜味，被清晰的矿物感切割所提升。最后是杏仁酱和桃核的味道加上成熟、轻柔单宁的口感。适饮窗口：2022-2025。
Vinologist 2019 Syrah Swartland 92
深宝石红色。香气上颇具燧石味，有墨水和巧克力包裹的李子的味道，但事实上，更多的是草药的辛辣，而不是果味。入口后有点封闭，慢慢有奶油和盐水味，复杂度不断增加，在漫长而细微的余味中变得更加有趣。适饮窗口：2022-2025。
Vinologist 2018 Cabernet Sauvignon Stellenbosch 91
鼻子上和嘴里的紫罗兰、李子和黑莓都非常漂亮。和谐的酸度很好地衬托出树叶、雪松、燧石和胡椒的细微差别，余味明亮柔和。适饮窗口：2022-2026。
酒庄：Waterkloof
一个叫Paul Boutinot的人想酿酒，并在1993年开始寻找合适的葡萄园。遗憾的是，世界上知名产区的葡萄园要么没有，要么超出他预算，但当他抓住机会买下南非Schapenberg朝南，能俯瞰开普地区的福尔斯湾（False Bay）的山坡时，他真的很幸运。Waterkloof酒庄自1970年代初就种植葡萄，但到1990年代中期种下优质的葡萄原料后，才开始生产优质葡萄酒。Paul Boutinot在2004年接管了该庄园，他以Waterkloof名字装瓶的第一个年份是2005年。值得称赞的是，农场的一半面积被留出来保护当地稀有的自然动植物（fynbos），由于这些努力，2008年5月，Waterkloof被世界野生动物基金会授予嘉奖。2008年，酒庄也开始向有机农业转化。今天，它酿造着南非一些特别令人兴奋的葡萄酒。
Waterkloof 2020 Cinsault Seriously Cool Stellenbosch 92
中等粉红色。具有红色浆果、甜香料、紫罗兰和玫瑰的芳香和味道。入口有提升感并充满活力，胡椒和森林大地的存在完美了红色浆果的细微差别，并在漫长的盐渍味中收尾。酒非常好，有着大量的风味，而只有12.5%的酒精。严肃凉爽的神索（”严肃 “是因为它有结构，”凉爽 “是因为最好在稍低的温度下饮用）是由种植在斯泰伦博斯郊区沙质土壤上30-35年以上的灌木葡萄藤酿造的。整串的葡萄被仔细地分拣，放在木制发酵罐中，经过三天的细胞内发酵后（二氧化碳浸渍），葡萄被用脚压榨，葡萄酒在果皮接触至少30天。轻轻压榨后，自由流动的果汁被放入旧的600升法国橡木桶中，完成苹乳发酵，然后陈酿约十二个月。适饮窗口：2022-2025。
Waterkloof 2016 Cabernet Franc Circumstance Stellenbosch 94
现在已是一枚瑰宝，展示了品丽珠葡萄酒可以有多么伟大（无论南非或其他地方）。深红色。诱人的紫罗兰、高贵可可、红樱桃、黑醋栗和矿物质香气，加上微妙细微的树叶草丛，使之更加复杂。入口有非凡的甜美辛辣的草莓果酱和矿物感味道。回味悠长，奶油味浓郁，充满活力。比赤霞珠更早成熟的品丽珠是海德堡地区凉爽山坡的理想选择：这款葡萄酒的葡萄来自Schapenberg西南方向山坡上海拔240至260米的葡萄园，距离大西洋仅4公里。土壤是风化的花岗岩，有中等大小的石块。这款酒与果皮浸渍了大约三十天，葡萄在篮式压榨机里轻轻压榨；苹乳发酵在11%的新橡木桶里进行，其余在法国旧桶里进行，陈酿了三十二个月。适饮时间：现在-2030年。
作者
Ian D’ Agata
伊安·达加塔
世界著名酒评家
赏源葡萄酒评论主编
赏源风土研究院院长
知味葡萄酒首席科学家
伊安·达加塔（Ian D’Agata），世界著名酒评家，赏源葡萄酒评论和知味葡萄酒首席科学家，在葡萄酒领域耕耘超过30年。与帕克，JR等评论家并列，Ian曾被欧洲权威金羽毛奖Plume d’Or评委会评为世界八大有影响力的葡萄酒评论家之一，曾担任世界著名葡萄酒评论Vinous和Tanzer的高级编辑，Decanter特约编辑，负责法国、意大利、加拿大和德国等重要葡萄酒产区的评分和评论工作，他曾在纽约大学食品科学硕士专业教授葡萄酒和食品课程十年、在新墨西哥大学担任酿酒学研究教授三年，曾任罗马国际葡萄酒学院院长，该学院由Steven Spurrier担任主席。Ian参与合著Hugh Johnson主编的《Pocket wine book》一书，是世界畅销的葡萄酒书籍，另外著有《意大利葡萄酒风土》和《意大利原生葡萄品种》等专著，被誉为是意大利葡萄酒的圣经，后者获得了2015年国际葡萄酒作家大奖赛年度书籍奖，并且也是洛杉矶时报、金融时报、纽约时报评选出的醉佳葡萄酒书籍之一。Ian是罗马大学医学生物学博士(Top1)，曾在哈佛大学医学院和加拿大蒙特利尔大学做博士后研究，主攻分子细胞生物学前沿课题。
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