知味君最近我在勃艮第走访了几天，这是我2019年后再一次去到勃艮第。其实去年这个时候，我也本该在那里，但却中了新冠，不得不取消行程，唉。
行前随想
行前Becky Wasserman公司（在美国专注勃艮第超40年的酒商）的人提醒我，鉴于2021年的收成非常微薄，而2020年的收成也不怎么样，现下几乎没有什么酒可以品尝。我不禁想到，四年间有不少事情仿佛陷入了永恒。
另一个重要的事情是，许多酒农在这个时间点上根本不愿意接待游客。无休止的耗时拜访请求导致许多酒农礼貌地拒绝了几乎所有人，除了个别评论家和大客户。甚至一些我已经认识时间不短的酒农这次也吃到了闭门羹。反而，我有时在纽约比在勃艮第更有可能见到David Croix或Pierre Yves Colin Morey这样的人！
我自然理解这个问题！时间总是供不应求。与波尔多不同的是，波尔多有公关团队能带着人们参观各个酒庄，而在勃艮第，除了几家较大的酒商之外，不会有这样的情况。
尽管如此，能回到我最喜欢的葡萄酒产区还是很美好。
这几天天气非常好：温暖而干燥。但坦率地说，这阵子葡萄园有一些雨水不是坏事。这一季冬天的雨水还不错，但之后就很少了。葡萄藤上挂的果和2022年一样，预示着将是一个丰年——鉴于前面很多年葡萄酒产量的匮乏，这无疑是个好消息。
2016、2020和2021年产量十分糟糕；事实上，从2012到2015年期间，也只有2015年产量相对体面；17和18年是比较合理的年份，但2019年就比前两个年份下降了20%左右。
而在另一方面，也许问题更大的地方，是市场对勃艮第葡萄酒（尤其是一级和特级园）的需求是十年前无法预期的高度。而且，没有迹象表明这种需求和欲望有所缓和。在供不应求的情况下，加上收成萎缩，高端勃艮第葡萄酒的价格简直令人沮丧。说实话，是分销的机制使得现在的价格高于供需关系原本达到平衡的水平，但市场对勃艮第的胃口似乎总无法满足。此外，对富有收藏家和爱好者来说，不断增长的酒价似乎又验证了酒的价值。
这是一个由供应少、需求旺的两端喂养出的泡沫状牛市。与其说是酒农，不如说是市场本身将勃艮第葡萄酒变成了猎人追猎战利品的领域。
第一天——潜力新星
6月5日周一，我访问了由Michael Stevens所代理的三个酒庄，他是Vins Divins公司的老板，代理了勃艮第在伯恩丘和夜丘许多酒庄的出口，有些非常有名，有些则是新兴的。我一直很尊重Stevens，因为他常发现些不太知名的酒庄，在还默默无闻时就代理起来，并让他们获得市场的认可。显然，他对勃艮第正在发生的事情，以及谁在葡萄园里做着一流的工作了如指掌。
勃艮第葡萄酒的命运在很大程度上是由葡萄园里的工作决定的！这句话怎么说都不过分。
也许决定勃艮第葡萄酒品质的第二大要素是何时采摘。在持续变暖的时代之前，酒农们可能有一周到十天的悠闲时间来摘葡萄。但菲利普·布泽罗（Philippe Bouzereau）——酿造一流默尔索葡萄酒的人——告诉我们，现在情况已经到了在酸度下降之前，可能只有三天时间来进行采摘的程度。这给业主和他们的采摘者团队带来了巨大的压力：整个季节的工作成败都常悬于一线。
在勃艮第，几乎所有人都面临这种情况。
访问的第一站是Domaine Humbert酒庄，庄主Emmanuel Humbert。我喝Humbert的葡萄酒已经十年了，线性、精确、充满能量和酸度，可以陈放很多年。
Emmanuel Humbert
从桶中取出的2022年酒样比我印象中过去的年份更肥美和有甜感。事实证明，这在我那一周品尝的其他2022年份红葡萄酒中也颇具代表性。但我并不是在抱怨！2022年的葡萄酒单宁较少，比2020年份的单宁更少，将会受到评论家和买家的欢迎！我认为这很好！
自然，正如人们所了解的那样，不同地点的葡萄酒各不相同。来自Estournelles-Saint-Jacques的葡萄酒，位于Gevrey-Chambertin海拔更高的地区，特别引人注目。2022年的Charmes-Chambertin更为复杂、富有表现力，由Humbert在Mazoyères地块种植的葡萄酿成。这是一款真正的特级园酒，将会发展成一杰作。价格不会低，但对于那些能买得起的人来说是值得的。
对于那些预算有限的人来说，Gevrey Chambertin Vieilles Vignes这款酒，由Gevrey村13个不同地点的葡萄酿制，很好地表达了Gevrey的基本特征。Humbert的所有葡萄酒都非常出色，快速品鉴之后，我们跟随他进入葡萄园，他还有很多工作要做。
他对工作的渴望显而易见，这样的品鉴对酒农来说有时是一种奢侈。
我们接下来访问了Phillipe Bouzereau，位于默尔索（Meursault）的酒窖。他重新装修了这个酒窖，致力于酿造一流的葡萄酒。从不同桶中取出的默尔索葡萄酒丰富、干净、有很多质地，都暗示着非常好的品质。
Phillipe Bouzereau
如前所述，Bouzereau对葡萄的采摘期非常狂热，全球变暖使这一窗口大大缩短，只有几天时间，“自2014年以来，酒农的压力明显增加”。Bouzereau也酿造一些红葡萄酒，包括少量的Corton Bressandes，这是Corton山上特别好的特级园之一。尽管葡萄藤年轻，但从桶中取出的2022年份已有华丽的表现。近一段时间的高温对来自科通的葡萄来说是美妙的。Bouzereau的酒非常值得一探究竟。
我们最后去了Santenay的一个新庄园：Jean-Baptiste Jessiaume。Jean-Baptiste从他父亲和叔叔手中接过家族酒庄，以他的形象重新设计了这个庄园。
JB Jessiaume and Michael Stevens
酒庄酿造许多红白葡萄酒，来自Santenay, Volnay, Pommard, Corton, Rully, Saint Romain, Bouzeron, Chassagne-Montrachet，甚至还有来自Montpertuis略地的Clos Vougeot。
我们一行人分别品尝了六到八款酒。酒庄的Santenay红葡萄酒非常棒：饱满、厚实，带有泥土的细节表现，既活跃又富有活力。白葡萄酒也非常好，但我发现这里的红葡萄酒是这一天中更有趣的。
Pommard Charmots一级园将会是一款出色的酒。法国著名葡萄酒作家Michel Bettane似乎当时正要求访问该酒庄，后来看到他的评价，说这个酒庄是Santenay特别好的酒庄（在他看来）。在一个处于将要被全面认可边缘的新兴酒庄品鉴葡萄酒，总是令人高兴。
第二天——百年酒商
6月6日星期二，我们参观了位于博纳小城的路易·亚都（Louis Jadot），酒庄距离城市中心仅几公里。这是我第六或第七次来这里。
路易·亚都是一家能出产一流勃艮第红白葡萄酒的大型酒庄，从普通大区级一直到几个尤为出色、稀有的特级园。没有任何一款酒是平淡无奇的，忠于原产地、味道优雅且有支持果味的质地，这些都是酒庄的标志，在年份允许的情况下，总是或多或少地存在。
我想补充的是，路易·亚都的葡萄酒陈年特别好。
Laurence Nijdam夫人以亲切、有益的评论指导着现场品酒。我们总共品尝了5个年份，17、18、19、20和21年，8款葡萄酒。
我想强调其中有两款酒，很好地体现了酒庄的道路：2021年的Savigny Blanc Les Guettes和2019年的Marsannay Clos du Roy。这两款来自常被认为是次要村庄的酒是极好的。Savigny的白葡萄酒具有来自伯恩丘北部，更昂贵那些葡萄酒的攻击性和香料味。Marsannay的丰富性和泥土风味浓郁度令人激动。酒庄对这些葡萄园的管理和葡萄酒的酿造，与其他所拥有的著名园子的管理一样细致，实际上，路易·亚都的酒无弱旅。
另一个令人兴奋的宝藏是2018年的博纳庆典（Beaune Célébration）。在某些年份，酒庄用他们所有博纳一级园的葡萄酿制一款庆祝性的红葡萄酒。18年份的酒抓住了这一年的热情和表现力，又具有典型亚都的清新和和谐。
第三天——头部名家
6月7日星期三，我和Mounir Saouma一起访问了Domaine Leflaive，Mounir的Lucien Le Moine（光明僧侣，也叫老流氓）是勃艮第同类型中尤为有趣和独特的酒庄之一。我认识他已经快二十年，他知识渊博，还很有主见。我总是向他学习。
Mounir Saouma
这是他第一次拜访Leflaive。我们在酒庄分别品尝了21年份的葡萄酒，其中大部分是最近才装瓶的。
Leflaive的酒需要时间来发展和放开，评估这些新生儿非常困难。内敛、强烈，在质地和平衡方面毫不妥协。只有Folatières这款酒，来自一个温暖的地方，现在能和我们交流。
如果能开上一瓶2017年份的酒就更好了，这样我们就能体会时间对这些酒的重要性。可以肯定的是，2021年是一个既凉爽又困难的年份，与2022年不同，它们在这这个时间还是羞涩的。但是，没有人买下Leflaive的普利尼（Puligny）是为了年轻时喝的!
对勃艮第的每一次访问都充满了兴奋和不可预测性。这就是葡萄酒的魅力和神奇之处。我们有时感到兴奋，有时又感到困惑。让这种情况一直持续下去吧！
作者
Robert Millman
罗伯特·米尔曼
罗伯特·米尔曼（Robert Millman）于上世纪80年代初踏入葡萄酒行业。起初，他在美国大型的葡萄酒零售商之一莫雷尔公司（Morrell & Company）工作，期间他与霍华德·卡普兰(Howard Kaplan)共同创办了“葡萄酒研讨委员会”(Executive Wine seminar，EWS) 。几年后，EWS一跃成为纽约备受推崇的葡萄酒活动策划公司之一。33年以来，EWS公司组织举办了上千场大型葡萄酒活动，声名大噪。值得一提的是，EWS请到了罗伯特·帕克作为其品酒会的常驻嘉宾主持人；此外，2011年度所有品酒会的结果也均在葡萄酒倡导家（Wine Advocate）网站上公开发布。如今，米尔曼也到了隐退的年纪，目前他在Grapes the Wine Company担任品酒师与葡萄酒作家的职务，该公司位于纽约的韦斯切斯特（Westchester），是电商领域的领军企业
