酒评家布尔奇推荐：高性价比的南非佳酿-知味葡萄酒

谁说法国不愿对新世界葡萄酒敞开大门？作为法国规模最大的博览会之一，第83界第戎国际美食博览会邀请了来自西开普省（Western Cape）的25位酒庄主人，他们带来了上百款地区特酿以供品尝和购买。

将南非定义为“新世界”其实有点矛盾，因为这个国家已有350年酿造和出口葡萄酒的历史。1688到1691年间，178个信仰加尔文教（即胡格诺派，Huguenots）的法国家庭带着葡萄和酿酒工艺来到这块土地上，开垦出了属于自己的葡萄园。其中大部分位于今天的西开普省，处于大西洋和印度洋两股洋流的交汇处。这一位置的好望角是一个真正的生态保护区，冬暖夏凉，气候宜人。

Jordan Wines, Stellenbosch，图片来源：Steve Castle

从1973年起，南非开始实行产地分级制度（WO， wine of Origin），共有60多种命名标识。由于个体质量不够高，不少葡萄园采取合作的方式，并形成了一个拥有上千座葡萄园的强大体系。从酿造者的角度来看，一小部分精英逐渐显现，但相较其他新世界国家来说要晚得多。是何原因？由于直到1994年才结束种族歧视政策，在之前长达半个世纪的时间里，国际社会对南非实行商业抵制，南非酿酒人与世界其他地区完全没有交流。直到今天，这些酿酒者，尤其是合作生产者仍然一味追求产量而忽视质量：三分之二的葡萄酒都以散装的方式进行销售。

一般来说，大型酒庄比较注重提高品质。然而南非缺乏大规模的酒庄，因为这里的葡萄藤病毒感染严重，每15到20年就需要全部拔除，重新种植。身为酒商和酒评人，麦克·弗里吉昂（Michael Fridjhon）曾写过不少关于葡萄酒的著作。近30年来，他一直致力于提高葡萄酒的品质，而这些努力也获得了回报：一批高水平的酿酒者渐渐崭露头角。

作为南非葡萄酒在第戎的品牌介绍人，麦克·弗里吉昂带来了25位酒商，他们代表着南非最重要的七种风格的葡萄酒。其实早在十多年前，勃艮第地区就与西开普省建立了密切的合作关系。弗洛伦斯·吉托（Florence Zito）不久前与摄影师菲利普·莫佩蒂（Philippe Maupetit）合作出版了一本名为《勃艮第-西开普省：葡萄酒与人生，邂逅与分享》（Bourgogne – Western Cap， des vignes et des vies， rencontres et partage）的书，在书中她这样写到：“多年来，这两个地区保持着交流，双方都很满意”。

第83界第戎国际美食博览会吸引了600位展商和20万参观者，堪称法国规模最大的盛会之一。博览会每年都会推出一个国家作为主宾，例如去年的阿根廷。

由贝尔纳·鲁瓦索集团（Bernard Loiseau）首席侍酒师埃里克·哥德尔曼（Eric Goettelmann）主持的评委会将根据不同分类（混酿葡萄酒或品种葡萄酒）对展商的葡萄酒进行打分，这样“才能客观地保证酒的高品质”。除了事先安排好的关于南非葡萄酒的讲座以外，第戎美食博览会还将介绍南非最有特色的葡萄品种：由勃艮第黑皮诺（pinot noir）与神索（cinsault）杂交而成的皮诺塔吉（pinotage）。

精选佳酿

哈登堡酒庄长相思白葡萄酒，斯泰伦博斯 2011
Hartenberg Estate， Sauvignon Blanc Stellenbosch 2011

自2006年被收购以来，该酒庄就采用生物动力法，并且从1995年开始严格控制灌溉面积，到现在已降低为总面积的10%。酒庄所产的长相思来自四块不同的土地。酿制期间需要搅桶，并且在酒脚（酵母沉淀）上继续陈酿几个月。这种工艺酿制的葡萄酒口感丰富，更难得的是酸度适宜。

摩根斯特酒庄劳伦斯河谷红葡萄酒，斯泰伦博斯 2001
Morgenster， Lourens Valley Stellenbosch 2001

谁说南非葡萄酒不能陈酿？这款2001年份酒就证明时间丝毫不能影响它丰富浓郁的口感。松露的香气十分讨喜，梅洛变得醇圆，赋予该酒丝滑的口感，回味中稍带一点辛辣的刺激。如此优质的陈酿并非偶然。这座历史悠久的酒庄兼具技艺与风土。

沃悦客酒庄皮诺塔吉螺旋塞款，斯泰伦博斯 2011
Warwick Estate Pinotage capsule à Vis Stellenbosch 2011

皮诺塔吉由黑皮诺与神索杂交而成，是南非最具历史价值的葡萄，它风味独特却不为外界所知。诺尔玛·莱德克里夫（Norma Radcliffe）用这种葡萄精心酿制了一款酒，在酿造过程中特别注重控制产量，并在法式酒桶中发酵12个月。这款酒酒香馥郁，在摩卡的底味中带着甘草和红色水果的香气，口感圆润丝滑。

德·斯塔福德酒庄稻草甜白葡萄酒，斯泰伦博斯 2009

De Strafford Wines，Straw Wine，Stellenbosch 2009

该酒庄是南非第一个酿造稻草甜白酒的酒庄。2009年已经是它的第14个年份。由于当地特别适宜白诗南生长，因此这款酒用白诗南酿造。采摘下来的葡萄需要在篱栅上晾晒三个星期。这样酿制出来的白葡萄酒味道甜美，混合着宜人的杏干香，而且在瓶中的陈酿很好，堪称甜品一样的酒。

薇芳酒庄M系列红葡萄酒，帕尔 2009
Vilafonté Vineyards，Series M Paarl 2009

薇芳酒庄创始人是颇具传奇色彩的泽尔玛·蒙（Zelma Long）。她是世界上最受推崇的酿酒人之一。薇芳酒庄只酿制两种酒，M系列和C系列。C系列由赤霞珠(cabernet-sauvignon)和品丽珠(cabernet-franc)混酿而成，而2009年的M系列则主要由马尔贝克（malbec， 46%）和梅洛（merlot，32%）混酿而成，前者主要决定其果味和结构，而后者增添了柔和度与香气。M系列需要在法式酒桶中进行长达22个月的发酵，添加21%的赤霞珠和1%的品丽珠。素质非常全面，陈年能力也有保障。