雨果Hugel酒庄品鉴活动后记

今天这场横向品鉴会的主角,是一座在接近400年的历史中,不断追求卓越的著名酒庄。

中国有句老话:富不过三代,然而雨果(Hugel)家族的酿酒历史至今已传至第十三代,这令宗族观念颇深的我朝人民不得不好奇,究竟是什么原因,让伟大传承不断,生生不息?

阿尔萨斯(Alsace)位于德国与法国两条实体分界线:孚日山脉(Vosges)与莱茵河(Rhin)之间,状似一条狭长的走廊。由于山脉对水汽的阻隔,漫长的生长期降水极少,日照充足。法兰西的方式酿造日耳曼的葡萄品种,为阿尔萨斯葡萄酒带来了精致的香气以及无与伦比的浓郁度。

雨果扎根于上莱茵省(Haut-Rhin)里克威尔(Riquewihr)小镇

雨果扎根于上莱茵省(Haut-Rhin)里克威尔(Riquewihr)小镇

今天的品鉴由非常幽默爱开玩笑的掌门人Etienne Hugel先生主持,一位丝毫没有来自豪门大户矜持感的老男孩。

想记录下土壤结构结果拍到这个…

– 首先是2013名为Gentil的酒庄基础款,由琼瑶浆(Gewürztraminer)、麝香(Muscat)、灰皮诺(Pinot Gris)、雷司令(Riesling)、西万尼(silvaner)、白皮诺(Pinot Blanc)六个葡萄品种混酿。葡萄来自与酒庄长期合作的酒农,全部手工采摘而来。非常纯净平衡的柑橘、荔枝、樱花气息扑面而来,入口是活泼的酸度与丰润多汁的饱满感,非常适合新手饮用。

– 2013基础款雷司令带有清爽的青苹果、水蜜桃、柠檬、白色花香风味,典型优质雷司令的精细矿物感,以及些许草本气息,酒体圆润,酸度坚实,完全挑不出毛病。

整场令我印象最深的是名为Jubilée(周年庆)的两款:

-2008雷司令,来自特级田Schoenenbourg山坡中段最好的地块,Parker94分。表现出复杂芬芳的矿物、奶油、黄桃、杏子、柑橘风味。

– 2009琼瑶浆,来自特级田Sporen山坡中段最好的地块,由最新一代的两兄弟通力合作而成。甜化至心间的玫瑰饼,带着洋槐蜜、百香果、以及烘烤的风味。

这两款都是半干型,含在口中油润肥美,香气坚挺,浓郁不散,酸度凝实但不尖锐,想多含一会儿但又忍不住吞咽入喉的感觉异常美妙。真是完全想不到,这是一款由年轻人酿造的作品。通常雨果家的孩子,都会拿到相当专业的文凭,在其他酒庄或酒公司实习不短的时间,才会回归家族。

前排让-弗雷德里克、马克-安德烈两兄弟,摄于镇中品酒屋前

前排让-弗雷德里克、马克-安德烈两兄弟,摄于镇中品酒屋前

雨果家族是阿尔萨斯晚收型甜型酒(Vendange Tardive)和逐粒精选贵腐甜酒(Sélection de Grains Nobles)酿造复兴的先驱。1977年起草了阿尔萨斯地区关于酿造这两种葡萄酒的法律规定,并于1984年正式实行。这是任何法国AOC规定中最高的,而2001年更是再拔高一筹,它规定了阿尔萨斯四种贵族葡萄(琼瑶浆、灰皮诺、雷司令、麝香)用来酿造这两种甜酒时最低的潜在酒精度(糖分含量)、预先申报,以及装瓶18个月后必须通过协会盲品才能通过的条款。所以并不是每一个年份都能产出适合酿造这两种甜酒的葡萄。

三款晚收型甜型酒(Vendange Tardive)在不低的甜度下完美诠释了的品种特点,糅合了多种复杂香气,柔顺丝滑,丰美异常。

– 2009雷司令,来自特级田Schoenenbourg山坡中段最好的地块,几个世纪以来,这片风土绝佳,历史悠久的葡萄田几乎专种雷司令。石灰岩、泥灰岩、白云岩和石膏,再覆有精细的硅质砾石、孚日砂岩和壳灰岩层。优秀的结构,有着杏仁、杏子、黄桃、蜂蜡、相当细致的矿物气息。

– 2007琼瑶浆,来自特级田Sporen山坡中段最好的地块,这片土壤由蓝色石灰岩以及黏土泥灰岩组成,2007年是25年以来成熟期最为长久的,伟大的年份!不可抗拒的甘美令人着迷不已,玫瑰、芒果、些微香料的气息。

– 2008灰皮诺,来自特级田Sporen和Pflostig。Parker 98分,醋栗、大枣、无花果干、蜂蜜、甘草、烘烤面包,完美复杂的香气,和谐圆融,出色的酸度和芳香,难怪雨果家最出名的,是灰皮诺的SGN。

一部分酒款使用DIAM酒塞,防止木塞污染

一部分酒款使用DIAM酒塞,防止木塞污染

80多岁已经退休的老庄主André Hugel每天会很早来到庄园,问有什么他能做的。所有的甜酒会陈酿至最合适上市的状态才会放出销售。这样勤恳的态度,再经过一个多世纪的磨练,雨果家族展现出的酿造晚收以及逐粒精选贵腐甜酒的技艺,已然登峰造极。

最后一款是2007琼瑶浆SGN,法国酒评家贝丹给予满分。令人咋舌的23%潜在酒精度。与法国苏岱(Sauternes)的橡木深邃,匈牙利Tokaj的侵略感,德国葡萄干逐粒精选(Trokenbeerenauslese)的刀锋感不同。酸度极高,但对口腔毫无负担,极致柔美婉转,极度丰腴肥美。以至于几个小时后一顿夜宵下去,残留在口腔中的复杂香气还是余音绕梁。能把简单易饮著称的琼瑶浆酿造得如此复杂深邃,也唯有阿尔萨斯了。

1618-1648年的三十年内战,1789年的法国大革命, 1870年拿破仑战争和佛朗哥-普鲁士人的战争,都给阿尔萨斯的葡萄业沉重的打击。而十九世纪的虫害和隐花疾病使境况雪上加霜。二战爆发,阿尔萨斯的青年被纳粹征发至与苏联激战的最前线,老庄主的父亲和妹妹也死于这场浩劫。Etienne Hugel先生非常喜爱历史,他的太太是一位来自日本的WSET Diploma,鉴于日本国内对于历史态度,许多老百姓并不清楚日本的战争罪行,Etienne Hugel多次提到会向他太太普及这些史实,并多次向台下鞠躬,令人错愕随之非常感动;对一旁翻译,在酒庄实习过的中国小伙子,也是开口必称“My Chinese son”。雨果是一家非常开放并且欢迎外界参观的酒庄,避开忙碌的采收期,我想你会有一个完美的酒庄参观体验。

8

9

最后我想说的是,完整的那句古语摘录如下:道德传家,十代以上,耕读传家次之,诗书传家又次之,富贵传家,不过三代。

(作者葛龙为知味WSET三级学员,感谢他精彩的文字和详实的记录,欢迎大家都来投稿哦,请看知味投稿须知。)

报名品酒课程

标签:,

还没有评论.

评论