王鑫最近感冒了，前几天老妈跟我说：“红酒泡洋葱据说火的不行，你平时品那么多酒，干嘛不泡点洋葱试试？”那句话怎么说来着？“你小时候不戳破我的童话，我现在不戳破你的朋友圈……”
一直以来，关于葡萄酒的养生保健和美容功效的说法一直层出不穷，今天知味的文章来总结一下，哪些说法才是靠谱的。
1. 喝红酒能减肥吗？
这是不太讲营养学常识的一种说法……首先，一杯红葡萄酒的热量就和一碗白饭相当，而饮酒后刺激加速的那点新陈代谢消耗，还没有你摄入一杯葡萄酒本身含有的热量高。
而从控制食欲来说，很遗憾，凡是酒类都有开胃作用……你喝的越多，你大脑就越觉得你需要摄入糖分，让你越想吃点东西。如果你睡前来一片高脂肪含量的芝士，再来一杯热量不小的红酒，还问怎么瘦不下来的话，我只能呵呵啦。这方面，知味还写过一篇《喝葡萄酒到底能不能减肥？》，推荐给你。
结论：正常饮酒既不会让你变胖也不会让你变瘦，关键在喝酒之外，你还吃了什么，对喝啤酒来说也是一样哦。
2. 喝红酒改善酸性体质吗？
要搞清这一点，我们先要聊聊酸碱体质是怎么回事。实际上，这套理论本身大部分时候都是缺乏相关依据的，而不同的“酸碱养生大师”关于不同食物的酸碱说法，经常还是矛盾的。而最早出现“酸碱体质说”，不过是一些海外保健品公司为了销售产品编造出的结果……
从医学角度来说，人体不同区域PH值是不一样的，我们的胃液带强酸性，肠液带弱酸性。常说的“弱碱性”人体，其实指的是血液——人体血液的PH值在在7.35-7.45之间，低于7.35酸中毒，高于7.45碱中毒，任何一种都需要进行干预治疗，否则不是亚健康这点问题，而是直接有生命危险。
万幸的是，健康状态下，人体其实存在非常强的酸碱调节机制……实际上，不出意外的话，不管你是很健康还是亚健康，是感冒发烧或者更严重的其他疾病，只要人体酸碱调节机制不出现障碍，大部分时候你都是标准的“弱碱性体制”。
日常摄入的食物几乎无法对血液的酸碱产生任何影响。生病会影响体内的PH值，而不是反过来，因为血液PH值超过正常范围，人才得病。所谓的酸碱性饮食理念，不过是把营养学中的膳食比例，用酸碱学说的外壳包装一下。
结论：神马是酸性体质？整套理论都是假的……
3. 红酒中的白藜芦醇有神奇养生功效吗？
如果说葡萄酒行业经久不衰的保健案例，法国悖论（French Paradox）应该首屈一指。这指的是从统计数据上看，法国人，特别是法国南部地中海沿海地区的居民，平时饮食包括大量高卡路里和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。这一现象在1990年，被美国《健康》杂志的记者爱德华·多尼克（Edward Dolnick）报道后立刻引发了广泛热议。
凑热闹的不仅有葡萄酒商，你会发现，橄榄油商们表示这是因为当地人吃更多橄榄油，鱼商表示这是当地人吃更多鱼，薰衣草精油商表示这是因为当地是薰衣草最大产地，养生学专家会说是因为当地生活压力小……总之，法国悖论给我们营造了一个美好的幻境——只要摄取某些“健康元素”，你就可以不负责任的大吃大喝，还不用担心健康问题。
由于法国悖论的商业应用看起来如此美好，每个沾边的行业都试图寻找能直接把自己和法国悖论连接起来的证据。在葡萄酒行业，最让人激动的发现就是白藜芦醇（Resveratrol），这种从红酒中提取出来的物质（存在于红葡萄的果皮中），因可能具有抵御糖尿病、肥胖、阿尔茨海默病（曾用名“老年痴呆症”）等与衰老相关的疾病的多重特性，在过去的15年来得到大量的研究，一时间变成了从流感到癌症，各种类型疾病的灵丹妙药。提纯和生产白藜芦醇类营养品的保健公司，更是在国内外遍地开花。
但在近些年，针对这些研究的质疑越来越多。当年在权威杂志《科学》上发文，力挺白藜芦醇效果的哈佛大学医学院的大卫·辛克莱尔（David Sinclair），被证实他的多项研究结果无法被再现，由他创办的药品公司也被关闭。同时，其他实验室关于白藜芦醇的实验也证明——不仅在葡萄酒中这种低浓度情况下，白藜芦醇对人体没有显著效果，在浓度充分的条件下，白藜芦醇也不是过去我们想象的万灵药；根据最新（截止2014年）的研究情况来看，没有特别有说服力的实验表明这种成分对大部分心血管疾病和衰老现象有显著预防或者治疗效果（如果你感兴趣，wikipedia上查看Resveratrol词条，可检索相关的135篇文献）。
很遗憾，或许葡萄酒对健康有某些说不清楚的好处，但至少到现在为止，医学尚不能证明是其中含有的某些物质直接产生了效果。
结论：有可能有帮助，但绝不是喝了马上有效。如果你愿意相信葡萄酒中的花青素，白藜芦醇，单宁，氨基酸，维生素……这些物质真的能对人体有帮助，那么吃葡萄，不吐皮直接嚼就好了，吸收和喝酒一样。
说了这么多，喝酒有什么好处？
或许有助于延缓大脑衰老
最近，专业医疗新闻网站《今日医学新闻》（Medical News Today）发布了一则新闻，芝加哥拉什大学营养流行病学一项研究表示，一种新的“保护大脑饮食”（MIND diet）方法能有效的对抗大脑衰老。作为这种膳食食谱之一，研究者也建议人们每天喝一杯葡萄酒。
不过请注意，这是在坚持健康的饮食结构，每天积极运动这一前提下，喝点酒能起到改善作用。别的都不做只是喝点酒，还是没啥用。
或许有助于预防心脑血管疾病
当且仅当你喝的不多的时候，即每天摄入的酒折合成纯酒精不超过20mL的情况下，酒类确实能起到预防心脑血管疾病，防范高血压等效果。但超过这个数值的话，其他疾病的风险反而会增加。更重要的是，这个数字是不可累积的，如果是每个月偶尔才喝一次酒，但每次都喝到醉为止，那你属于心血管疾病的高危人群，不管你喝的是烈酒，葡萄酒还是啤酒。
绝对有助于提升你的好心情，前提是喝点好的
对我而言，品尝葡萄酒最大的好处在于——它好喝而且能带来快乐。
这也是为什么我拒绝任何“红酒泡洋葱”，“红酒泡木瓜”的原因……葡萄酒真正带来的益处，在其美妙多彩的风味，不管自斟自饮还是与人分享，这都能让我们心情愉悦。如果无视这些风味，单纯当作药来看待，我相信肯定有更好，或者更实惠的替代品。
所以如果要说饮酒能带来这样那样的养生保健功效，其中的秘密应该是——适度饮酒能让我们保持愉悦的心情，各种各样对健康的积极效果都能达到。
