知味君霞多丽是世界上最出名且种植最广泛的葡萄品种，勃艮第和加利福尼亚是两个最著名的出优质霞多丽的产区，除此之外，意大利、澳大利亚、新西兰以及南美部分地区也是优秀的霞多丽产区。
要说清霞多丽的风味有点复杂，许多霞多丽的香气复杂度很高，这往往并不是来源于葡萄本身，而是因为酿酒过程中的工艺技术（特别是橡木桶的使用）。如果酒中出现了烤面包、香草、烟熏、甜香辛料比如肉桂和丁香的香气，是因为受到了橡木影响。当酒中出现黄油、奶油的香气时，通常是苹果酸乳酸发酵过程所产生的副产物，这种方法有时用于把尖锐的酸度变柔和。
另外，在不同的气候条件下，无论是凉爽地区（Chablis夏布利）还是炎热地区（加利福尼亚各产区），霞多丽都能酿出充满魅力的葡萄酒。不过，霞多丽的风格会因生长地不同而存在巨大的差别。
出自寒凉地区（如夏布利）的霞多丽通常会有一股绿色水果（苹果、梨）混合着柑橘类水果的香气，有时伴有柑橘类水果的香气，甚至还伴有植物味（黄瓜）。温暖地区（如勃艮第的大多数产区以及部分新世界优质产区）的霞多丽具有白色核果（桃子），有时伴有柑橘类水果的香气，甚至还会略带一些淡淡的甜瓜味。而产自炎热产区的（如许多新世界产区）的酒就会带有一些热带水果（桃、香蕉、菠萝，甚至是芒果和无花果）的芳香。
