巴黎最值得一试的15家美食小馆-知味葡萄酒

看过了定居巴黎12年的知味特约撰稿人林伊伊的前两篇巴黎吃喝玩乐攻略：巴黎最不容错过的8家甜品店和巴黎最值得去吃的8家米其林餐厅，我们奉上这个系列的第三篇——巴黎美食小馆推荐。

在法国巴黎的各个街区分布着上百家被法国人称为bistrot的小酒馆式餐厅，这些浓缩着历史和文化积淀的可爱的小馆子，是法国美食最为平民化的体现——无需天价，就能享受到法国大餐中最精华的部分。不过，典型的巴黎小酒馆Bistrot一般都比较拥挤，但在美食面前也不是事啦，去这类小馆子吃顿饭也是在巴黎必须体验的事哦。

在这个“巴黎吃喝玩乐系列攻略”的第三篇，我为知味的读者们推荐15家小馆，虽然不是严格按照喜好程度排名，但我印象最好的会排在靠前的位置，尤其前5家是我个人的最爱哦。

Hexagone

就在艾菲尔铁塔边上，吃完晚饭还可以游个铁塔夜景。目前还没有星，但绝对是一星准二星的水平了。

这家其实是米其林三星餐厅的厨师 Matthieu Pacaud 2014年开的新馆，视觉味觉都是盛宴，从开胃小食，头道，主菜，Trou Normand到甜点零零总总8道，让人撑到扶墙出啊！Gilles & Boissier工作室负责的室内装潢，大型的手绘墙画，现代版爱丽丝梦游奇境。

其实不应该把 Hexagone放到小馆篇，人家还是蛮”高大上”嗒。

价格：中午套餐49欧，晚餐125欧、175欧
地址：85, avenue kleber, 75016
电话：01 42 25 98 85

Le Clown Bar

就在巴黎冬季马戏团 Cirque d’Hiver 边上，经过去年的整修，今年一开张就人气暴涨。小馆的屋顶还保留了原来疯狂时代时期 les Années Folles的装饰风格，小丑的样子完全是 Winsor Mccay动画里的样子。

新老板是以创意菜著称的小馆 Saturne的老板 Sven Charrier和 Even Lemoigne，掌厨的是日本厨师Atsumi Sota（ex-Vivant Table)，他家的菜式在传统法餐里是吃不到的，天马行空的食材搭配，美味而层次丰富。生煎鹅肝，熏鳗鱼，配蘑菇黑橄榄酱；野生绿芦笋配橙子蒜泥蔬菜浓汤；牛脑，蚕豆仁配鳀鱼；鲜海胆配红玉菜；新鲜扇贝肉，山羊干酪配脆口小萝卜；强烈推荐主菜“千层酥包生煎鸭肝”（pithiviers de canard mi-sauvage ），鸭肉松酱，加鸭胸脯肉，入口既化的鸭肝配鲜嫩无比的鸭胸，松软香浓的鸭肉酱集中到一个菜里，好吃到爆！！尝了一道总让你咽着口水期待着下一道。

他家的菜不便宜，但头道前的法国tapas性价比太好，6欧的炸鲜螺肉配蒜蓉蛋黄酱好吃到停不下来，8欧的纯金枪鱼一上就是3整块啊，配些意大利水牛奶酪和橄榄油，值大了。

价格：人均30-50欧
地址：114, rue Amelot, 75011
电话：01 43 55 87 35

Itinéraires

新派法餐，他家的蔬菜全是有机的，其他食材全是指定的小农提供，其中和一个日本蔬菜农关系很好，近年来他的菜式加入不少日本元素。个人很喜欢。最好提前几天前订位。

价格：人均49-90欧
地址：5, rue de Pontoise, 75005
电话：01 46 33 60 11

Atelier de Rodier

哥伦比亚主厨，曾师从Robuchon、Guy Martin等明星级大厨。风格为新式法餐，有每月更换的时令菜单，所有的食材味道都被表现得很恰当，每日食材进口很有限，保证日日新鲜。餐厅仅有28个位子，最好提前订。

价格：人均40-80欧
地址：17, rue de Rodier, 75009
电话：01 53 20 94 90

Dersou

全年11月底才开，但火到不行，Best New Opening of the Year。日本越南混血厨师 Taku Sekine和法国调酒师 Amaury Guyot的组合。Taku Sekine 曾在 Ducasse Tokyo、Fish、Saturne、Clown Bar都工作过，行过许多路，所以菜式相当free style，菜单经常更换，天马行空，隔天来，你都不知道你能吃到啥。

晚上有鸡尾酒搭配的套餐，小贵，一道菜配一杯酒。去的那天主厨只负责冷菜，精致亚洲风，味道层次丰富。二厨负责的热菜以法式菜系为主，肉和鱼的火候控制得相当好。关键是这样的理念好，菜式极简而有特色，容易控制成本和节省人力，每个菜都配酒水，饭店酒水最挣钱啊！主调小哥很给力，他的 cocktail 喜欢搭配各种热带水果汁和香料，和每个菜都相得益彰。特别喜欢他调的带有烟熏味的 Nikka威士忌做基底的 cocktail ，配上香煎西班牙北部黑猪五花真是绝了！店里的部分盘子和茶杯都是 Taku Sekine从日本背回来的，非常喜欢它们粗朴的质感。这里”不小醉不归”的晚餐，真是讨人欢喜，踩着云朵回家啦。

价格：中午20-30欧，晚上只有2种鸡尾酒套餐90欧或130欧
地址：21, rue saint Nicolas, 75012
电话：09 81 01 12 73

Dessance

巴黎第一家甜点餐厅“restaurant de desserts”，从头道到甜点都是“甜”的！绝对的新派创意法餐。主厨Chrisophe Boucher，曾是米其林二星 Grand Vefour 和三星 Ledoyen的主甜点师。所有菜式都是蔬菜瓜果组成的意想不到的组合，比如用海带熏过的香芹根配梨子味的奶油，蘑菇慕斯和松酥的板栗搭巧克力crumble……在上菜前你是不知道能吃到什么的，介绍菜式的小哥声情并茂，像在唱美食咏叹调，但语速极快，每道菜都是一大堆食物名字，听到后面就完全不记得了……

我4点到的餐馆，这个吃午餐太晚吃晚餐太早的点，就已坐无虚席，着实可看出那些对法国饮食的狂热追求者们，哪怕在这个点都会倾巢而出，都是菜一端上就目不斜视，心无旁贷的虔诚状，任何话语在美食前都是多余。

价格：19欧（单人份），36、42、44欧的menu可以2个人分摊
地址：74, rue des Archives, 75003
电话：01 42 77 23 62

A Noste

法国西南部菜系tapas，主厨Julien Duboué来自法国西南部的朗德地区 les Landes，曾在 Four Seasons和Le Cinq掌勺，当然是最擅长法国西南部的巴斯克菜系（cuisine basque）啦！因为靠山临海，巴斯克这个菜系的厨师特别擅长海鲜料理，肉类特别是猪肉和羊肉的烹饪也是得心应手，非常喜欢加入各种香料，而且偏爱海鲜和肉混着煮，口味一般偏重。朗德地区遍地是松林、玉米，鸭鹅满地跑……所以盛产玉米、松子、还有鸭肝鹅肝和各种鸭肉制品。

Julien Duboué的Tapas菜式小有创新，用料传统十足，非常喜欢用鸭肉、鸭肝、鱼、贝类和鸭肉混煮，阿基坦大区（Aquitaine）小城 Espelette的红辣椒，东南部 Var省出产的芥末酱也出现在很多菜里。

我们点了鸭肉春卷配甜辣酱，当季洋蓟脆蔬菜锅，朗德地区特色鸭肉鸭肝松子生春陪芥末咸酱，都很特别，不喜欢芥末辣椒的同学请回避。甜点也不错，香草泡芙配焦糖咸黄油，甜度正正好好。

价格：人均20-40欧
地址：6 bis Rue du 4 Septembre, 75002 Paris
电话：01 47 03 91 91

Le Comptoir du Relais

这家的晚餐非常难订，至少要提前2个星期预订哦。周一到周五晚上只有一个套餐可选，中午菜式比晚餐传统些，中午最好11点半就到才不用排队。

主厨伊夫·坎德博尔德（Yves Camdeborde）曾师从法国宗师级大厨克里斯蒂安·康斯坦 Christian Constant。他家的菜食材新鮮做工精致，有不少法国西南部家乡菜。每天根据当季当天所买的新鲜食材设计菜单，所以他家的这个套餐Menu gastronomique是每晚都会变化的。如果能订到位，天天晚上都不必担心吃到重复的菜 ! 连酒也得选很好，很多小酒庄好年份，独酌小品或配菜畅饮都来得爽快。服务生年轻热情，很有效率，从不用让你等到饥火中烧。而这样米其林水平的套餐只定在55欧元，难怪生意这么火爆。

价格：人均35-60欧
地址：9, carrefour de l’Odéon, 75006
电话：01 44 27 07 50

Café Constant

这家的主厨是法国大厨克里斯汀·康斯坦（Christian Constant）。14岁那年，他便开始到当地的一家餐馆里当学徒，他曾就职于巴黎米其林3星的乐端宴餐厅（Ledoyen）和里兹酒店（Ritz）；后来又成为Les Ambassadeurs 餐厅(Hôtel de Crillon) 的主厨。在Les Ambassadeurs担任主厨的那八年，他不但帮助这家餐厅贏得米其林2星，还培养出了一批杰出的年轻厨师。这批后辈如今也都已经成为法国厨艺界的知名人物，他们自豪的称自己为“康士坦流派的一代”（Génération Constant）。

Café Constant是他自己的小馆，是典型的法国街坊式小酒馆，所有菜式的灵感都来源于他祖母的家常食谱，都是一些传统的、地道的法国美食，不过他家的甜品一般。可以中午去，人较少，不需要预定，晚餐提前1-2天就可以了。

价格：人均30-50欧
地址：139, rue saint-dominique, 75007
电话：01 47 53 73 34

Pirouette

这家小馆就在 Les Halles的中心，装饰现代简洁，主厨 Tomy Gousset，曾在 Taillevent、Meurice、Daniel à New York掌勺。食材新鲜，菜式清爽美味，酒单非常棒，都是小农酒，关键是性价比超级好，感兴趣的可以在这里直接看。午餐头道加主菜只要20欧！

价格：中午套餐20欧，晚上套餐42欧，62欧
地址：5, rue Mondétour, 75001
电话： 01 40 26 47 81

Bistrot du 1er

法国西南部巴斯克菜系（cuisine basque），他家把贝壳类海鲜和肉类结合的正正好好。头道非常推荐Couteaux en persillade和 Presse de joue et queue de bouef（牛脸加牛尾肉），主菜强推 Pintachon en tajine，第一口还觉得是半熟的牛排，其实是超嫩无比的猪肉！大师傅估计太专心做菜，甜点大家就忽略吧。实在要甜甜嘴，就推荐 Riz au lait à la confiture de vieux garçon 了，吃了就知道。酒单也不错呢，几乎都来自小酒农，平价易饮。

价格：人均30-50欧
地址：95, rue Saint-Honoré, 75001
电话：01 40 28 02 62

Le Baratin

老板是个葡萄牙老太太，新鮮的食材，简单的烹饪，没有复杂的摆盘，实话说真没太多美感，但味道很好。每天都换菜色，每天进的食材有限量，点完就没了。

价格：人均35-45欧
地址：3, rue Jouye-Rouve, 75020
电话：01 43 49 39 70

La Régalade

传统法餐，份量很大，他家的soufflé是我在巴黎吃到最好吃的，最好提前订位。

价格：人均40-50欧
地址：123, rue St-Honoré, 75001.
电话：01 42 21 92 40

Mon Vieil Ami

前米其林三星主厨Antoine Westerman开的小館子，菜量也很大，食材很新鲜。

价格：人均38-50欧
地址：69, rue St-Louis-en-l’Ile, 75004
电话： 01 40 46 01 35

L’Epi Dupin

法国的小馆子就应该是这种味道！正统而美味。主厨Francaois Pasteau毕业于巴黎6区法国厨艺名校Ferrandi（餐馆也开在学校附近），他每周都会自己跑到巴黎近郊最大的新鲜食品批发大菜场Marche de Rungis挑选食材，灵感来了就换道菜，所以他家的菜单按周算。没有任何花俏，不是那种几根菜叶子胡萝卜摆摆就成一盘菜的抽象派，每道菜都是花心思的传统做派。