只了解Barolo？意大利南面的好酒你知道多少-知味葡萄酒

知味已经为大家介绍了意大利北部的经典葡萄酒产区，带大家领略了包括酒王巴罗洛在内的众多意大利美酒。意犹未尽的读者，可以点击这里回味一下：《意大利有哪些好酒？这篇告诉你》。

当然，意大利的优质产区绝不限于北部，每个人眼中的酒王也不可能都是巴罗洛。今天，我们就要聊一聊意大利的中部和南部，为大家介绍一下这些地方或珍贵、或特别的佳酿，在某种层面上，它们都有与巴罗洛一决高下的实力。

从中部开始，葡萄酒逐渐离开了阿尔卑斯山的庇护，转而拥入意大利的脊梁——亚平宁山脉（Apennines）的怀抱，并逐渐深入地中海，气候也愈加温暖。因此，红葡萄酒在这里更显突出，但中部山区也出产一些优质的白葡萄酒。

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意大利中南部包含10个大区，另外还有西西里（Sicily）和撒丁（Sardinia）两个岛屿。其中，位于中部的托斯卡纳（Tuscany）、翁布利亚（Umbria）、拉齐奥（Lazio）、马尔凯（Marche）和阿布鲁佐（Abruzzo），南部的坎帕尼亚（Campania）和普利亚（Puglia），以及西西里岛尤为重要，是本文的介绍重点。

相比北部，中南部产区的划分更加细碎，想要面面俱到着实不易，因此我们在这里仅针对最重要的产区和酒款进行介绍。

01 | 托斯卡纳Tuscany

Tuscany有着悠久的酿酒历史，重要的产区包括靠近内陆山区的Brunello di Montalcino和Chianti Classico，以及位于沿海地带的Bolgheri和Morellino di Scansano等。

Tuscany以红葡萄酒为主，是Sangiovese的家园。这里也是超级托斯卡纳（Super Tuscans，本文简称超托）的发源地，这些酒打破了法规和品种的限制，虽然只能标为IGT销售，却多拥有不容小觑的实力，更不乏世界知名的顶级红酒。

红葡萄酒产区

Brunello di Montalcino

在意大利所有的伟大产区中，Brunello di Montalcino是相当年轻的一个，直到上世纪70年代还只是一个贫苦小镇。它的崛起归功于Biondi-Santi酒庄，也离不开Banfi家族，正是后者在美国强大的销售渠道令这里引起了全世界的关注。

Brunello di Montalcino由100% 的Brunello/Sangiovese Grosso（Sangiovese的亚种）酿造而成，酒体结构深邃得可以惊人，却又优雅非常，部分酒款还可以变幻出纯粹的玫瑰花香，并具有优异的陈年能力。

虽然Sangiovese在Tuscany多数产区都发挥着重要作用，但常常用于混酿，而在Brunello di Montalcino则完全是有法律保障的独奏。再加上稳定的高品质，Brunello di Montalcino便成为公认的Sangiovese之王。

由于国际市场的声誉，这里的酒无论出自谁家，都较为昂贵。好在这里还有另一种选择，就是“二军酒”Rosso di Montalcino，体现了更加易饮和轻松的风格，也给喜欢这里的人一个省钱的机会。小声说一句，少数几个靠谱酒庄的Rosso，比弱年不少普通酒庄的Brunello还要好喝。

代表酒庄：Biondi-Santi, Col d’Orcia, Fattoria dei Barbi, Il Poggione, Pian dell’Orino, Poggio Antico, Poggio di Sotto, Soldera, Le Pottazine, Il Marroneto, Il Colle等

Vino Nobile di Montepulciano

Vino Nobile di Montepulciano由至少70%的Prugnolo Gentile（Sangiovese的亚种）酿造而成，总体而言，它的风格介于Chianti Classico与Brunello di Montalcino之间。有的庄主说：CC太酸，布鲁耐罗太硬，贵族酒最好，不无道理。

这里也是酿造圣酒（Vin Santo）最出名的地方，特别是来自Avignonesi酒庄的作品。这是一种使用风干葡萄酿造的Passito风格甜酒，主要由Trebbiano和Malvasia酿造而成，也可以使用Sangiovese酿造甜红酒Occio de Pernice。

代表酒庄：Avignonesi, Poliziano, Dei

Chianti Classico

Chianti Classico是随着Chianti一步步扩张后，保留下来的经典区域。在普通Chianti Classico级别之上，还有更高级的Reserva和Gran Selezione，需要更长的陈年时间后方可上市。这些酒款最鲜明的标志莫过于酒瓶上昂首啼叫的黑公鸡了。

作为主要的红葡萄品种，Sangiovese的调配比例经历过一系列的调整，早期的法规非常刻板，包括不可以调配国际品种，也不能酿造100%的Sangiovese酒等。

不愿默守陈规的酿造者则通过降级方式打破禁锢，第一支酒便是Antinori酒庄用少量Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc与Sangiovese调配的Tignanello，这支酒也被奉为最具代表性的超托之一。

Fontodi酒庄的Flaccianello della Pieve则代表了另一种风格，酒款由100%的Sangiovese酿造而成，小桶陈年，集中度惊人，能陈年亦能在年轻时惊艳。一时间，好像所有酒庄都跟随上了超托的潮流。这些酒款虽然只能标为餐酒，却不乏杰作，在国际市场大受欢迎。

如今的法规放宽了品种的要求，使一些酒款可以回归DOCG行列。不过，在超托大行其道的今天，许多酒庄依旧将酒款以IGT的名义出售。似乎Chianti Classico与超托并存的产品线，已经成为当地酒庄的现况。

代表酒庄：Felsina，Castello di Ama，Badia a Coltibuono, Fontodi, Isole e Olena, MarchesiMazzei, Molino di Grace, Querciabella等

Chianti

Chianti经历了一步步的拓张，如今的范围广阔，产量可观。早期Chianti因为便宜，又有传统特色的Fiasco草编瓶，被美国大兵带回家而风靡，但总体质量欠佳，经历了一个相当长的低潮。随着Chianti Classico的流行，反过来也推动了Chianti的市场，令这种果香直接的易饮风格酒款逐渐获得认可。子产区中以Chianti Rufina最为出名，Frescobaldi是这里最大的地主。

代表酒庄：Frescobaldi, Selvapiana

Bolgheri产区

如果相比上述传统产区，海岸地带是打破传统的后起之秀，超托的主舞台，其中当属Bolgheri风头最劲。

这里原本没有葡萄，因为是海拔的砾石盐碱地，上世纪中叶技术进步排干积水才成为田地，但海洋性加砾石土壤适合波尔多品种，温暖的气候又能保证熟成，酒的稳定性绝对在波尔多之上。

此地超托的起始于1968年，圣圭多酒庄（Tenuta San Guido）的赤霞珠混品丽珠西施佳雅（Sassicaia）诞生，随后，奥纳亚酒庄（Ornellaia）的Ornellaia藤龄仅三四年便趁早出名，再通过一款100%的Merlot，意大利最贵的 Merlot葡萄酒Masseto，带来了更大的名声，更多可能性。

作为以超托为主导的产区，近年来，这些曾经只能标作IGT的酒款也逐渐得到更高级别认可，包括Bolgheri DOC和Bolgheri Sassicaia DOC等。而相应的法规非常宽松，留给酿酒者很大的发挥空间。

代表酒庄：Tenuta San Guido, Ornellaia, Poggio al Tesoro, Ca’ Marcanda, Le Macchiole

Morellino di Scansano则是为数不多的用Sangiovese酿酒的沿岸产区，DOCG要求至少85%的Morellino（Sangiovese的亚种）。

白葡萄酒产区

Vernaccia di San Gimignano

Vernaccia di San Gimignano是这里唯一的DOCG白葡萄酒，主要由Vernaccia酿造而成。如同Chianti，酒款品质参次不齐，主要卖给当地游客。虽然酒款大多时候适合趁年轻享用，酿酒师会挑选高品质的葡萄酿造Riserva级别酒，可以在酒中感受到丰富层次和深邃的矿物风味。

代表酒庄：Panizzi, Casale Falchini

02 | 翁布利亚Umbria

位于内陆的Umbria在气候上与Tuscany相近，只是缺少了地中海的影响。产区多数的葡萄园都位于山腰的梯田上，因此许多DOC的名称中都有“山丘（Colli）”的字样。

Orvieto是这里最重要的白葡萄酒产区，酒款由Trebbiano、Grechetto等品种调配而成，口感结实而芳香，品质不俗且价格更为实惠，吸引了许多Tuscany酒庄和酿酒顾问前来投资，不过他们更偏爱Chardonnay和Sauvignon Blanc这些国际品种，令Orvieto的个性正在逐渐丢失。另外这里也酿造一种贵腐甜白酒Muffato。

Sangiovese在这里有广泛种植，以Torgiano Rosso Riserva最为出名，为产区赢得了不少声誉。在知味办过活动的Lungarotti Rubesco Riserva，号称托斯卡纳以外最佳Sangiovese，质量在等闲布鲁耐罗之上。

当地特色的品种，白是Grechetto，主导了高性价比的产区Orvieto，又在安东尼世家的著名桶陈干白Cervaro della Sala里增添酸度和变化；红则是Sagrantino，酿造浓郁强劲的Montefalco Sagrantino，号称世界上单宁最强，陈十年之后果味与松露齐飞，单宁还是可以让你的舌头觉得全世界的坦克都来过。

比如Arnaldo Capri的25 Anni，也有生物动力法的名家Paolo Bea能举重若轻，找到其中的空灵和优雅。该品种因为潜在酒精度高，单宁太猛，传统上难以完全发酵，用来酿造Passito风格甜红酒，如今还有，但产量非常有限，甜渣请勿错过。

代表酒庄：Lungarotti, Castello della Sala, Paolo Bea, Arnaldo Capri。

03 | 拉齐奥Lazio（Latium）

位于西部沿岸，Lazio是首都罗马所在大区。虽然酿酒历史悠久，却一直名不见经传。这里主要生产白葡萄酒，传统上以Este Este Este最出名 – 传说教皇让人去找好酒，使者驱马至此，传出讯息“此地，此地，此地！”。坦白说这个产区有点躺在历史的功劳簿上。

目前还是Frascati产区靠谱些，酒款主要由Malvasia和Trebbiano酿造，以干型为主，通常带有轻盈而爽脆的口感。这里主要由合作社和大型酒庄控制，量大而价廉，主要面向当地游客。至于红葡萄，有好几种Cesanese质量不低，也可以满足资深意粉儿的猎奇之心。

与Tuscany一样，这里也有以国际品种酿造的Super Lazio。Falesco酒庄旗下最有名的酒款Montiano便是一支甘美的Merlot，创建该酒庄的Cotarelli家族在当地的声誉，就如同Antinori在Tuscany一样，他们的酿酒师曾经是整个意大利酿酒师协会的主席，基本从不失手。Falesco在Umbria大区也做酒。

代表酒庄：Falesco

04 | 马尔凯Marche

位于东部沿岸，Marche以酿造白葡萄酒为主，特别是Verdicchio，风格从新鲜清爽到复杂饱满，有着独特的草本气息。Verdicchiodei Castelli di Jesi产量最大。位于山区的Verdicchio di Matelica则呈现更加饱满而集中的风格。知味去年做过名家Garofoli高端款Podium的垂直，圈份不少。而另一大名家Villa Bucci，更是收获了资深意粉儿施老师和老虎的心。

Marche的红葡萄酒虽然发展缓慢，但以扎实多汁的梦特葡（Montepulciano），辅以Sangiovese酿造的酒款，比如Rosso Conero，不失为高性价比的选择。Umani Ronchi红白俱佳，值得推荐。

代表酒庄：Colonnara, Umani Ronchi, Villa Bucci, Garofoli

05 | 阿布鲁佐Abruzzo

Montepulciano d’ Abruzzo和Trebbiano d’Abruzzo是这里的两个重要产区，葡萄酒主要酿自合作社，品质并不出众。直到上世纪下半叶，这里的酿酒人开始脱离合作社，创造自己的酒庄，两个杰出的代表便是Emidio Pepe酒庄和Valentini酒庄。

这里才是意大利种植第二广品种Montepulciano的发源地。这种葡萄果味足，单宁略厚，其实陈年潜力相当好，只要是名家，多有可观之处，近来整体进步神速，但价钱还不高，产区不出名其实是爱酒人的福音啊。

名望最高的子产区是位于山间的Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane，已经获得DOCG认证。

代表酒庄：Emidio Pepe, Valentini, Illuminati, Villa Medoro, Loreto Aprutino，Zaccganini

06 | 坎帕尼亚Campania

Campania有着南部最多的DOCG产区，以Taurasi最为重要，这种酿自Aglianico的酒款凭借出众的高酸度和高单宁得到“南部Barolo”的美名。Mastroberardino酒庄酿造的Radici是精致Taurasi的代表，酒瓶上黑色的酒标像是对这个深色品种的呼应。

此外，这里还有两个重要的白葡萄酒产区，Greco di Tufo和Fiano di Avellino。前者与Viognier有些相似，香气充盈，适合趁年轻饮用；后者则更为饱满，并有一定的陈年潜力。

代表酒庄：Mastroberardino, Feudi di San Gregorio, Vesevo

07 | 普利亚Puglia

Puglia位于意大利的“靴子跟”，以红葡萄酒为主。这里地势平坦，特别是北部，出产大量的散装酒，承担着如美国中央山谷般的角色。

多数有意思的酒款来自Salento半岛，这里凭借Chardonnay del Salento引起国际瞩目，当地人近年来开始投入注意力在本土品种上，比如Negroamaro，在Salice Salentino和Copertino酿造近似于波特酒般并带有烧烤风味的红葡萄酒。

当地最有名的品种当属Primitivo，即加州的Zinfandel。在Primitivo di Manduria表现出众，特别是生长在红土上的老藤，可以酿造拥有极高酒精度和果酱般浓郁果味的酒款，与优质的酸度达到很好的平衡。这个品种也被用来酿造风干甜酒Primitivo di Manduria Dolce Naturale，于2010年获得DOCG称号，成为了Puglia的骄傲。

代表酒庄：Torrevento, Rivera

08 | 西西里Sicily

Sicily是意大利面积最大的产区，大量葡萄酒产自西部地区，一个子产区的产量就能超过整个托斯卡纳。但若论品质，好酒遍布全岛，东部火山产区Etna最近风起云涌，高海拔老藤的矿物风味成为世界葡萄酒舞台的当红炸子鸡。DOC和DOCG酒款在这里只有非常小的比重，这很大程度上是因为IGT的成功。

这里最具潜力的红葡萄品种是Nero d’Avola和Nerello Mascalese。Nero d’Avola能酿造复杂结实，并且具有陈年能力的酒款，风格与Taurasi相近，在岛屿东南部，Nero d’Avola还与Frappato酿造Cerasuolo di Vittoria，是本岛唯一的DOCG。

Nerello Mascalese则在主要种植于东北部的Etna活火山区，该地区在近20年得到了极大关注，不少有追求的酿酒人纷纷来此落户，致力于酿造勃艮第风格的精致红葡萄酒。

在Sicily附近有许多小岛，南边的Pantelleria岛生产一款风干甜酒Passito di Pantelleria，这种酒由Zibbibo酿成，即Muscat of Alexandria。代表酒款有Donnafugata酒庄的Ben Rye，每年都甜美得让人倾心。

代表酒庄：COS, De Bartoli, Donnafugata, Planeta, Tascad’Almerita, Bernanti, Terre Nerre, Passopisciaro

另外，还有几个大区我们没有介绍到，包括中部的Molise，南部的Basilicata、Calabria，还有意大利的另一大岛Sardinia岛。目前这几个产区的知名度还不高，在海外市场很难见到。

中南部产区在保留传统和本土风格的同时，又展现了更多国际范儿，再加上不断提升的品质，使其在短短几十年得到国际市场的认可，特别是南部价格依然合理，对消费者来说自然喜闻乐见。

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※ 特别感谢夏昊（懒老虎）为本文作出的指导

只了解Barolo？意大利南面的好酒你知道多少