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这是知味葡萄酒杂志的第77期荐酒。本周荐酒小分队为大家推荐3款精致优雅的好酒，有夏日必备的白中白特级园香槟，有受到诸多法国米其林餐厅青睐的勃艮第霞多丽，还有坚守传统酿造方法来展现风土的里奥哈名家，想必很多酒友都非常熟悉的——“土豆泥”。
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本期知味荐酒
01 | 高性价比特级白中白小农香槟
Champagne Guy Charlemagne Reserve Brut Grand Cru NV02 | 勃艮第Rully产区唯一的四星名家
Domaine Vincent Dureuil-Janthial Rully “Chêne” Blanc 201503 | 里奥哈极致传统派单一园Tondonia
R. López de Heredia Viña Tondonia Tinto Reserva 2004
查理曼香槟 Champagne Guy Charlemagne
推荐理由
- 风味纯净的白中白特级园香槟
- 超高性价比小农香槟品牌
- 来自历史悠久的小农香槟家族，葡萄全部来自酒庄自有葡萄园，品质可靠
查理曼家族（Charlemagne）种植葡萄的历史可以追溯至1892年，酒庄品牌则能追溯到1950年。“品质即真理”，是烙印在酒庄酒标上的一句话，也是查理曼家族一百多年来的酿酒准则。
查理曼酒庄地处于白丘（Côte des Blancs）核心地带著名的香槟特级村（Le Mesnil-sur-Oger）。酒庄只用自己葡萄园的葡萄酿造香槟。白丘是香槟区的最高级产区之一。香槟区的葡萄田按照法律规定的分级，最高等级为特级（Grand Cru）。在香槟产区全部320个村庄中，仅有17个村庄被评定为“特级”，而查理曼所在的le Mesnil-sur-Oger，是特级村中高品质的代表。除了查理曼酒庄这样的小农香槟，沙龙香槟（Salon）和库克香槟（Krug）等品牌也在这里拥有葡萄园。
01 | 查理曼特级珍藏干型香槟
Champagne Guy Charlemagne Reserve Brut Grand Cru NV
| 类型：干型 | 酒精度：12% |
| 产区：香槟区 – 白丘 Champagne – Côte des Blancs | 年份：NV |
| 封瓶方式：蘑菇塞 | 容量：750ml |
| 品种：100% 霞多丽 Chardonnay | |
酿造这款白中白香槟的葡萄全部来自酒庄的特级单一葡萄园，葡萄藤的种植时间在1964至1981年，平均树龄42年。
风味描述
这款酒呈现中等的柠檬黄色，带有活泼充分的气泡。丰富的气泡带着清新的烤面包香气迎面扑来，伴随着黄苹果、成熟的梨子气息。入口气泡绵密又清爽，丰富的果味和烘烤风味平衡了香槟略显凛冽的高酸度，回味比较长。现在喝就非常适合，也可以继续陈放3年左右。
饮用建议：冰镇至6-8℃，开瓶后可醒15分钟后饮用。
本期荐酒已结束
文森·都杰酒庄 Domaine Vincent Dureuil-Janthial
推荐理由
- 法国诸多米其林餐厅酒单上的常客
- 有机葡萄园认证
- 葡萄来自平均藤龄四十年的老藤
文森·都杰酒庄（Domaine Vincent Dureuil-Janthial）是夏隆内丘地区（Côte de Chalonnaise）的一颗明星，也是该地区最古老的家族之一，其历史可追溯到13世纪。酒庄共有17公顷土地，除夏隆内丘外，在伯恩丘和夜丘也有分布。酒庄核心田位于夏隆内丘的子产区吕利（Rully），紧邻伯恩丘，与伯恩丘有着非常相似的风土条件，出产的葡萄酒质量高且价格非常友好。
1994年，年轻的Vincent Dureuil-Janthial开始从父亲手中接管葡萄园。在他正式管理葡萄园后，他决定施行有机种植并获得了官方认证。为了获得高品质的葡萄，每年都会将大量的时间成本和人力成本投入到葡萄园中。与采用生物动力法的酒庄相似，葡萄酒熟成过程中，换桶时间会遵循月亮运行周期进行。熟成过程使用橡木桶（其中25%是新橡木桶），为葡萄酒增添了烟熏和香草香气，使其更加圆润而富有层次感。冬天进行搅桶，次年换桶混合后再在不锈钢罐中熟化6个月后装瓶。整体上，从发酵到装瓶，都极少使用二氧化硫，也不会在进行人工澄清和过滤。
Vincent在酿酒方面的天赋将这个古老的酒庄带到了新的高度。他早期的酿造风格偏新派路线，而近年来变得更加内敛、均衡和细腻的风格。其作品优秀的品质也被许多法国顶级餐厅认可，在许多米其林餐厅的酒单中，只要有Rully产区出现，就会有文森·都杰酒庄的身影。
02 |文森·都杰酒庄吕利”谢尼”干白葡萄酒
Domaine Vincent Dureuil-Janthial Rully “Chêne” Blanc 2015
| 类型：干型 | 酒精度：13% |
| 产区：夏隆内丘-吕利 Côte Chalonnaise – Rully | 年份：2015 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100%霞多丽 Chardonnay | |
风味描述
中等柠檬黄色的酒液，香气上表现出成熟的核果类，黄桃、杏子，还有芒果、菠萝蜜等热带水果，伴随着一些黄油、烤面包和淡淡的烟熏矿物感。口中的酒体油润饱满，橡木桶的香气融合地很好，有着出色的酸度支持和很好的集中度。回味很长。可以现在饮用，也可以继续陈放3至5年。
饮用建议：冰镇至10-12℃ ，开瓶后倒出一杯的量，敞开瓶醒1小时后表现更佳。
本期荐酒已结束
洛佩斯埃雷蒂亚酒庄 R. López de Heredia
推荐理由
- 里奥哈传统派里的中流砥柱
- 陈年12年才上市的古典风味
- 酒庄最重要的单一园Tondonia
对于西班牙里奥哈（Rioja）产区而言，如果大家聊传统派，有一个名字一定绕不过去，它就是洛佩斯埃雷蒂亚（R. López de Heredia）。在全球葡萄酒的革新浪潮下，很多西班牙酒庄开始酿造果味浓郁，风味浓缩，法国橡木桶陈酿的现代派风格葡萄酒。而R. López de Heredia自始至终坚持这里的传统，显得那么地独一无二。在风土理念的盛行现今，这家酒庄的酿酒哲学受到无数酿酒师、酒评家和葡萄酒爱好者们的瞩目。
许多人都以为唐园（Viña Tondonia）是酒庄的名字，实际上这是酒庄于1913至1914年购入的，是最大、也是最重要的葡萄园的名字，面积达100公顷。它位于一个凹陷的盆地，被埃布罗河（Ebro River）环绕成一个半岛，葡萄园的土壤由淤积岩和石灰石构成。
R. López de Heredia现在还在沿用传统的木桶装运采收下来的葡萄，然后在纯手工制造的大型木槽里发酵，其中24000升的木槽专用于红葡萄酒。更“骇人听闻”的是，不同于现今全球流行的温控发酵，这里完全没有任何温控设备，而是让酒在经年积累的桶壁天然酵母的影响下自然发酵。更让追随者们迷醉的，是酒庄所坚持的传统陈酿方式，至今仍运作着一间橡木桶制作室，是整个西班牙为数不多的保持自家制桶（cooperage）陈酿的酒庄之一。
酒庄完全使用美国橡木桶进行长时间熟成。R. López de Heredia对于长时间熟成去表达里奥哈的风土特色有着强烈的执着，酒窖中只有10%的橡木桶是新的，葡萄酒的复杂度主要来自于缓慢的陈年过程。这支酒经过6年桶陈后，继续瓶陈6年至今。仿佛拥有改变时间的力量，光阴的流逝在这里被无限放缓。
03 |洛佩斯埃雷蒂亚酒庄唐园珍藏红葡萄酒
R. López de Heredia Viña Tondonia Tinto Reserva 2004
| 类型：干型 | 酒精度：12.5% |
| 产区：里奥哈 Rioja | 年份：2004 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：丹魄Tempranillo，歌海娜Garnacha，格拉西亚诺Graciano，马士罗Mazuelo | |
风味描述
这款酒在酒杯中呈中等宝石红色，边缘有一圈橙色的光晕。香气上从最初的泥土、蘑菇、皮革等陈年香气，慢慢展现出过桶带来的香草和甜香料，以及被包裹着成熟的李子、红樱桃的果实香气和一丝玫瑰干花瓣的优雅气息，层层叠叠钻入鼻中。精致细腻的单宁，出色的酸度支持，圆润的酒体，使得整体结构沉稳有力。
饮用建议：略微冷藏至15-18℃饮用，打开倒出一杯的量，敞开瓶醒1小时后饮用更佳。可以继续陈年5-8年。
本期荐酒已结束
别忘了，本周四晚，19:40分，还有免费的直播哦！
注意事项
知味荐酒直播将在每周四晚19:40与大家见面。如果您已经购买了当期荐酒，可以加入观看，或者之后回看视频来品鉴。请在无异味、有良好的自然光线及白色背景的环境中进行。并且准备适合的酒杯，可按照我们的饮用建议，提前将白葡萄酒充分冰镇，红葡萄酒控制在15℃至18℃。
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志
