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这是知味葡萄酒杂志的第88期荐酒。历经夏季高温，凉爽的秋季正在向我们悄悄走来。本周知味荐酒小分队为大家带来一期烈酒推荐，来满足大家压抑已久的味蕾。从量少质高的获得过金奖的爱尔兰威士忌帝霖（Teeling），到草本香气浓郁又不失清新感的美国金酒圣乔治（St. George），还有一瓶颜值与实力并驾的俄罗斯伏特加白鲸 （Beluga）。同时还有推荐了几种经典鸡尾酒调配做法供选择，相信总有一款风格会适合你。
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本期知味荐酒
01 | 涅槃重生的爱尔兰老牌威士忌
Teeling Small Batch Irish Whiskey02 – 04 | 结合清爽酒体与浓郁草本香气的手工蒸馏金酒
St. George Gin – Terroir
St. George Gin – Botanivore
St. George Mini Gin Set 200ml x 305 | 来自俄罗斯酒业领军企业的优质伏特加
Beluga Noble Russian Vodka
帝霖 Teeling
推荐理由
- 涅槃重生的爱尔兰老牌威士忌家族
- 知味编辑部喜欢的酒款
在爱尔兰和苏格兰两地通行的盖尔语中，威士忌（Whiskey）一词意为“生命之水”。当地人对这种酒品的喜爱由此可见一斑。早在12世纪时期，爱尔兰人就研制出威士忌的雏形。在19世纪末的极盛时期，光爱尔兰威士忌重镇都柏林（Dublin）周边就有曾超过37家不同的蒸馏厂，是全球最畅销的威士忌。后来受美国禁酒令、爱尔兰独立战争和英国贸易战等影响，这里的威士忌产业陷入了很长一段时间低潮，直到近几年才开始恢复。
爱尔兰威士忌受早期不列颠对麦芽征税影响，这里习惯使用混合较高比例的未发芽大麦作为主要原料。爱尔兰威士忌会在壶式蒸馏器中，经过三次萃取，之后在橡木桶内熟成。比起苏格兰威士忌，爱尔兰威士忌口感更加柔和圆润。同时，使用煤炭而不是泥煤作为烘烤麦芽时的燃料，因此爱尔兰威士忌不会有烟熏味。而未发芽大麦的采用，提升了酒液中馥郁的辛香，并在味蕾上产生一种稍纵即逝的油滑感觉和轻微的香草芬芳，非常适合威士忌入门爱好者。
1782年，帝霖（Teeling）在都柏林建造了第一座蒸餾厂，和Cooley酒厂源自同一家族。2012年Cooley被日本三得利集团收购后，帝霖便开始着手重振自己的酒厂。帝霖的酒标上的凤凰图腾，也寓意着家族对于复兴酒厂，涅槃重生的期望和决心。2015年，Jack与Stephen Teeling两兄弟正式成立了新帝霖蒸馏厂，地点就坐落在Liberties区老的Walter Teeling旧厂址附近。
帝霖的首席调配师是Alex Chasko，他从手工挑选谷物和麦芽威士忌的木桶，到每一次的调和口感，每一步的细致照顾赋予了帝霖威士忌的独特气质，创造出酒厂的风格印记。这款小批次威士忌，其中谷物威士忌和麦芽威士忌原酒以3:1的比例在波本桶中熟成，再经调和后在中美洲的朗姆酒桶中进行陈酿。是爱尔兰威士忌中较为豪爽、劲道的一款作品。曾在2015年IWSC国际葡萄酒与烈酒大赛上获得过金奖。
01 | 帝霖小批次爱尔兰威士忌
Teeling Small Batch Irish Whiskey
| 原料：谷物，大麦，水 | 酒精度：46% |
| 国家：爱尔兰 | 年份：NV |
| 种类：威士忌 | 容量：750ml |
风味描述
迷人的金黄色泽的酒液，鼻中伴随着柑橘、干果、香草、丁香及肉豆蔻的香气，与鲜明的朗姆酒香甜味道相呼应。口中顺滑圆润，带着浓郁的香草、奶油和焦糖气息，以及丁香、药草等香料气息，微微的木质感烘托出甜香料的尾韵。
饮用建议：推荐采用纯饮法（neat），亦可根据个人喜好添加冰块饮用（on the rocks）。
本期荐酒已结束
圣乔治烈酒 St. George Spirits
推荐理由
- 来自美国最早的手工蒸馏厂之一
- 高品质可作纯饮的Gin
金酒（Gin，也译作琴酒）是一种通过添加药本植物（主要是杜松子）来获得风味的中性烈酒。金酒最初是以药品的身份出现。当时，一位荷兰药剂师希望用烈酒来萃取杜松子中的药物成分，于是将二者一起蒸馏，获得了这种带有浓郁风味的烈酒。17世纪金酒随水手从荷兰传入英国，并在18世纪风靡日不落帝国，之后逐渐推广到全世界。
本次推荐的这款来自美国的金酒采用的是伦敦干金的制作方式：先是将谷物、糖蜜等原料进行发酵蒸馏，获得几乎无味的基酒；之后添加杜松子以及其他植物香料进行二次蒸馏，以萃取其中的香气——正是这一道工序决定了成品酒的风格和类型。
至于二次蒸馏中所用的植物香料，不同的蒸馏厂会有不同的配方，但核心成分均为杜松子，它可以为酒液带来松脂香气，以及一丝皮革和薰衣草的香气。另外，常见的植物香料还有香菜籽、橘皮、当归、甘菊等等。
今天推荐的St. George家的金酒， 由Jörg Rupf于1982年创立，是美国最早的手工蒸馏厂之一。其中两款最重要的作品是Terroir和Botanivore，有别于常规的700ml，酒庄为这款作品选择使用了类似葡萄酒的750ml装。另外还为想尝鲜的朋友贴心准备了200ml装3瓶的mini套装。
消暑神器金汤力（Gin & Tonic）
金汤力可以说是一杯在家就能完成的鸡尾酒。最简单的做法是只需要冰块、金酒、汤力水，随自己意愿进行混合即可制成。一口喝下去，清爽的感觉就仿佛从燥热的大街上踏进空调房的那一刻。亦可根据个人喜好添加青柠、黄瓜、薄荷，也有人会加金桔、百里香、接骨木花，各位酒鬼也不妨发挥一下创造力，调一杯具有个人特色的金汤力。
02 | 圣乔治泰瑞金酒
St. George Gin – Terroir
| 关键香料：花旗松、月桂叶、鼠尾草 | 酒精度：45% |
| 国家：美国 | 年份：NV |
| 种类：金酒 | 容量：750ml |
风味描述
拥有美国当地的花旗松和月桂的香气，是这一款酒的名片。除此之外，通过添加了其他10种植物香料，构成了一幅完整的当地风景画：森林，土地，潮湿的峡谷和阳光暴晒的树丛，浓郁的香气意在展示风土，让品酒者有身临其境之感。
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03 | 圣乔治博坦尼金酒
St. George Gin – Botanivore
| 关键香料：桔梗，莳萝，四种柑橘皮 | 酒精度：45% |
| 国家：美国 | 年份：NV |
| 种类：金酒 | 容量：750ml |
风味描述
包含19种植物香料，有着清新的草本香气，和明亮的柑橘、清新的花香，以及隐约一丝泥土和香料的气息，恰似一片开满花的草地。清新优雅，是最容易接受，也是最适合制作成鸡尾酒的一款。
本期荐酒已结束
选择困难症的话，这里还有一款3小瓶（200mL）的套装，可以一次尝试三种不同风格。
04 | 圣·乔治三味金酒迷你套装
St. George Mini Gin Set 200ml x 3
| 关键香料：- | 酒精度：45% |
| 国家：美国 | 年份：NV |
| 种类：金酒 | 容量：200mL*3 |
风味描述
Mini套装中，除了上面介绍的两款之外，还有一款干黑麦（Dry Rye）：这一款可能更受威士忌爱好者的喜爱，更加有结构感、香料香气更重、口中感觉更厚实一些。另外还有一些橘子皮的天然苦味，和柑橘、白桃和姜汁的香气。
饮用建议：既可纯饮，亦可调制鸡尾酒
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白鲸 Beluga
推荐理由
- 全球知名伏特加品牌
- 品质优异的俄罗斯伏特加
说起作为全球六大烈酒之一的伏特加，就不得不想到俄罗斯。作家维克托.叶罗费耶夫曾说过：“其他国家的人们是喝酒，在俄罗斯不是喝酒，我们正在喝的是我们的灵魂和精神。这就足以说明伏特加在俄罗斯人民心中的神圣地位。
作为俄罗斯的国酒，伏特加拥有悠久的历史。它的名字Vodka出自俄罗斯一个名叫Viatk的港口，在俄文中具有“生命之水“的含义。14世纪左右，伏特加为克里姆林宫中修道院的修士所酿，之后很长一段时间里，只在俄罗斯国内生产和饮用。直到1917年十月革命使它的命运发生改变，许多流亡国外的俄罗斯人将酿造伏特加的工艺带出国门，随之伏特加逐渐在许多国家流行起来。
传统的伏特加酿造方法是以马铃薯或谷物为原料，蒸馏出酒度高达96%的酒精液，再使其流经盛有大量木炭的容器，吸附酒液中的杂质，最后用蒸馏水将酒度稀释至40%。一瓶优质的伏特加则需要多次的蒸馏和过滤加之优质的水源，使得酒体更加纯净，酒精更加柔顺，易于饮用。
生产伏特加的知名品牌众多，来自俄罗斯的白鲸伏特加就位列其中。白鲸伏特加是俄罗斯酒业的领军企业共生集团（Synergy Group）旗下的高端品牌。其生产者马林斯克蒸馏厂始建于1900年，历史可追溯至沙皇时代，在原料选择和制作工艺上都极为讲究。这款酒以麦芽为原料，添加来自西伯利亚地下300米深的山泉“自流水“，酒液在三次过滤后，再经一个月的陈酿制成。
白鲸伏特加除了可以冰镇后纯饮外，调制一杯鸡尾酒也不失为一个不错的选择。下面就为大家介绍两款操作简单，家中就可制作的鸡尾酒。
1. 白鲸热带迷情（Beluga Tropic Fix）
白鲸60毫升，鲜青柠20毫升，肉桂糖浆20毫升，新鲜菠萝20克
方法：使用压泥器将菠萝压制成果泥，所有原料倒入摇酒壶，加入冰块，摇匀。倒入杯中使用菠萝片装饰。
2. 白鲸盛夏苏打(Beluga Summer Soda)
1.5盎司白鲸，3盎司高品质苏打水，黄瓜/薄荷冰块
方法：冰盒的1/2填入薄荷叶，另一半放入黄瓜切片。加水冷冻。使用时与酒液等量混入。
03 | 白鲸贵族伏特加
Beluga Noble Russian Vodka
| 原料：小麦，水 | 酒精度：40% |
| 国家：俄罗斯 | 年份：2015 |
| 种类：伏特加 | 容量：1L |
风味描述
这支伏特加具有雪松、柠檬皮的清香，酒体轻盈纯净，口感柔和，酒精丝滑，易于入口。另外，瓶身上由传统手工打造的小鲟鱼徽标非常有标识性。因此，我们将这支颇具性价比优质伏特加推荐给大家。
饮用建议：推荐采用纯饮法，亦可调制鸡尾酒
本期荐酒已结束
有任何问题，请添加客服知味酱微信（微信号：zhiweijiang2018）向她留言，即可获得帮助。
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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