知味君知味服务号（微信ID:TasteSpiritWine），每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品，欢迎大家持续关注。
这是知味葡萄酒杂志的第100期荐酒（此处应有掌声和鲜花）。暮去朝来，在与大家相伴的这100期里，知味荐酒小分队一直为了让大家喝到性价比出众的好酒而不断努力着，也离不开大家长期以来的信任和支持。今天是100期特别篇，篇幅较长，但值得大家耐心读完。
本期的5款酒推荐都是小分队反复挑选出的精品中的精品，并为大家沟通到了最有诚意的价格，有错过等十年的Tondonia桃红，勃艮第顶级白葡萄酿造商Comtes Lafon的霞多丽，德国十大顶级名庄之一Zilliken的GG特级园雷司令有鬼才酿酒师的新西兰生物动力法名庄Burn Cottage的黑皮诺；更有Brunello di Montalcino的开山鼻祖级Biondi Santi……本期选酒的配额都十分有限，精选出的酒款背后蕴含着知味不懈追求的风土精神，也包含着小分队对大家的真诚与感恩。
别忘了，本周四晚，19:40分，还有荐酒第100期特别直播篇哦！扫描订阅直播，荐酒直播开始前，服务号会推送观看链接～
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
本期知味荐酒
01 | 每十年才出产一次的特选珍藏级桃红
R. López de Heredia Vina Tondonia Rosado Gran Reserva 200802 | 复杂饱满，性价比出众的勃艮第霞多丽
Les Heritiers du comte Lafon Mâcon Uchizy Les Maranches 2015
03 | GG特级园，精细优雅的传统派雷司令
Weingut Forstmeister Geltz Zilliken Rausch Grosses Gewächs 2014
04 | 超低配额，好看更好喝的黑皮诺套装
Burn Cottage Vineyard Pinot Noir 2015/Moonlight Race Pinot Noir 2015
05 | BDM始祖级传奇酒庄 老庄主遗世之作
Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Annata 2012
洛佩斯埃雷蒂亚酒庄 R. López de Heredia
推荐理由
- 每十年才出产一次的珍稀酒款，2008年份最新上市
- 桶中陈年10年的特选珍藏桃红葡萄酒
- 别想海淘了，去酒庄都不一定卖给你，看到赶紧买了吧
洛佩斯埃雷蒂亚（R. López de Heredia）酒庄一直作为西班牙里奥哈（Rioja）产区的传统派代表。酒庄最大、也是最重要的葡萄园就是唐园（Viña Tondonia）被全世界的葡萄酒爱好者所熟知。相信在之前的推荐中，大家对他家的红和白葡萄酒都十分熟悉了，但他家的特选珍藏（Gran Reserva）桃红葡萄酒，恐怕只有骨灰级酒友才见过，喝过的人更是凤毛麟角。这款桃红酿制所需要的时间非常之漫长（陈酿10后上市），每十年才上市一次！幸运的是，今年我们终于等来了2008年份, 而知味荐酒小分队也为大家争取到24瓶的配额，面向读者无条件公开。作为本期开场福利，错过这趟就只能再等十年啦。
R. López de Heredia现在还在沿用传统的木桶装运采收下来的葡萄，然后在纯手工制造的大型木槽里发酵。不同于现今全球流行的温控发酵，R. López de Heredia自始至终坚持这里的传统，完全不用任何温控设备，而是让酒在经年积累的桶壁天然酵母的影响下自然发酵，而这份独一无二，这正是使追随者们迷醉的地方。
作为Rioja产区原产地保护下唯一的特选珍藏桃红（Gran Reserva Rosado）葡萄酒，这款酒在过去的二十年间只出品两个年份（2000和2008），是真正意义上的稀有酒款。 不同于大多数短时间浸渍、不经陈年、直接装瓶追求早饮的桃红葡萄酒，这款Gran Reserva Rosado有着酒庄自有的那份独特的标签，经过4年美国橡木桶熟化并在瓶中继续陈年6年后才上市。Robert Parker称赞其“有着非比寻常的，充满个性的香气，与世界上其他桃红葡萄酒有着天壤之别。”
01 | 洛佩斯埃雷蒂亚酒庄唐园格兰珍藏桃红葡萄酒
R. López de Heredia Vina Tondonia Rosado Gran Reserva 2008
| 类型：干型 | 酒精度：12.5% |
| 产区：里奥哈 Rioja | 年份：2008 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：60%歌海娜Garnacha，30%丹魄Tempranillo，10%维欧拉Viura | |
这款酒在旧橡木桶中陈酿4年，并且每年经过两次的人工换桶。装瓶前用蛋白澄清，未经过滤，在瓶中继续陈酿6年后上市。
风味描述
这款酒在酒杯中呈中等的三文鱼色，边缘有一圈橙色的光晕。香气上是满满的香草和甜香料，以及陈年带来的泥土、蘑菇、皮革等陈年香气。醒酒后展现出更多红色果味，蔓越莓干、樱桃干等果实香气和一丝玫瑰干花瓣的优雅气息，层层叠叠。中等偏饱满的酒醍，有出色的酸度支持，是一款有骨有肉的酒。
饮用建议：冷藏至10-12℃饮用，开瓶即可享用，半小时后饮用更佳。现在已进入适饮期，也可以继续陈放5至8年。
本期荐酒已结束
拉方家族传奇酒庄 Domaine des Héritiers du Comtes Lafon
推荐理由
- 勃艮第马贡产区精品名庄
- 顶级白葡萄酒酿造商拉方伯爵家族所有
- 兼具出众品质和优秀性价比的酒款
拉方伯爵家族是勃艮第知名的顶级白葡萄酒酿造商之一，其拥有的拉方酒庄（Domaine des Comtes Lafon） 更是默尔索村（Meursault）的明星酒庄，尤其以酿造的矿质、通透、丰腴的默尔索白葡萄酒闻名于世，位列Wine Searcher “全球10大最贵霞多丽葡萄酒”之一。
1999年9月拉方伯爵家族收购了位于马贡产区（Mâconnais）的里米伊拉马丁（Milly-Lamartine）内的一个庄园，并将它命名为—拉方家族传奇酒庄（Domaine Héritiers du Comte Lafon），作为拉方酒庄在马贡产区的延伸。2003年5月，家族再次将位于希济村（Uchizy）的6公顷优质葡萄园收入麾下，与之前拥有的葡萄园一起构成了面积为14公顷葡萄田，并只专注于酿造7款风格各异的白葡萄酒款。
拉方伯爵家族始终坚持“低产量、成熟的葡萄、完全不进行人工干涉的酿酒过程”这一酿酒哲学。因此，全部葡萄园已由最初的有机种植法全面提升为生物动力种植。
02 | 拉方家族传奇马贡于希济白葡萄酒
Les Heritiers du comte Lafon Mâcon Uchizy Les Maranches 2015
| 类型：干型 | 酒精度：13% |
| 产区：于希济村Uchizy -马贡Mâconnais | 年份：2015 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100% 霞多丽 Chardonnay | |
今天为大家推荐的这款酒是来自于希济村（Uchizy）的马贡村庄级干白，2公顷的葡萄园内全部种植霞多丽，园内最老的葡萄树栽种于1977年，至今已有41年之久。加之向南的朝向和浅层粘土及白色石灰岩的土壤组合，使得这些低产老藤的葡萄果实风味浓郁集中、香气丰富多变。葡萄汁在野生酵母的作用下进行酒精发酵，之后历经7-8个月的酒泥陈酿，以赋予这款酒饱满的酒体和复杂的结构。
风味描述
淡金色的酒液，香气平衡柔和，细微的矿物风味衬托得异国花香更为浓郁芳香，入口口感清新，清爽的酸度与略有重量感的醇香相得益彰，回味纯净，是一款非常出挑的展现马贡独特风土的霞多丽。
饮用建议：10-13℃ 饮用最佳，开瓶瓶醒30分钟，即可饮用。
本期荐酒已结束
哲灵肯酒庄 Weingut Forstmeister Geltz Zilliken
推荐理由
- 德国十大顶级名庄之一
- 传统派的杰出雷司令
- GG特级园干白
哲灵肯酒庄（Weingut Forstmeister Geltz Zilliken）由Geltz家族先人于1742年创立，是德国VDP名庄联盟的创始成员，早在普鲁士时期已位列Saar及Mosel地区最顶尖酒庄。今日的Zilliken酒庄依然保留着100%雷司令的种植与酿造传统，以轻盈优雅著称，且具有极其强大的陈年潜力，为德国乃至全世界最昂贵的雷司令之一。酒庄于2017获得德国葡萄酒权威年鉴Gault&Millau颁发的年度酿酒师的荣誉，并与包括Egon Müller在内的全德国十家顶级名庄一起位列五串葡萄最高等级之列。
Zilliken拥有共11公顷的葡萄园，其中Saarburger Rausch有10公顷，是酒庄最为重要的葡萄园，该名园地势极为陡峭，土壤以中灰色极其细腻的泥盆纪页岩为主，辅以火山石土质。酒庄种植的雷司令在此扎根至10米深，并由此地风土赋予了独特的矿物质感及无可比拟的优雅。另外的1公顷来自Ockfener Bockstein，这块葡萄园用来酿制年轻时即为人们所饮用的平易近人的酒款。
在种植及酿造的技艺与理念上，Zilliken是典型的“传统派”，对品质的把控更是有着极为严苛的坚守。在这里，诸如“创新”、“国际化”、“趋势”等颇具时代特质的概念，显得颇有些鼓噪，且不足为道了。
葡萄通常在每年的10月中旬开始由人工方式进行采摘，并根据不同的地块及不同的成熟度对葡萄进行严格筛选。挑选出的葡萄放在已经很少见到的当地名为Moselfuder的1000L大木桶里发酵，酒庄相信这会使酿造出的雷司令有着普通不锈钢罐所不能企及的特性及品质。此外，Zilliken绝大多数时候都通过野生的天然酵母进行发酵，仅在极少数的情况及年份里添加人工酵母。而酒窖中所有的一种叫做“Zasmidium cellare”的真菌，使得酒窖在潮湿的环境中依然能维持很好的空气质量，极其适合酒的储存以及发展香气。
03 | 哲灵肯酒庄“豪诗”雷司令GG干白葡萄酒
Weingut Forstmeister Geltz Zilliken Rausch Grosses Gewächs 2014
| 类型：干型 | 酒精度：11.5% |
| 产区：摩泽尔Mosel | 年份：2014 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100%雷司令Riesling | |
风味描述
中等金黄色的酒液，芬芳的椴花和金银花的香气，新鲜的柑橘、甜橙、水蜜桃、蜜瓜的果实气息，还伴随有甜香料和清冽的矿物风味。口中非常优雅清新，酸度处理得十分漂亮，中等酒体，整体平衡而精细。有很长的陈年潜力。
饮用建议：10-12℃最佳，开瓶即可饮用，也可以继续陈年。
本期荐酒已结束
火百合酒庄 Burn Cottage
推荐理由
- 卓尔不群的Central Otago生物动力法名庄
- 极具辨识度的酒标，值得收藏
- 大陆超低配额，仅18套
看到火百合（Burn Cottage）的时候很难不被它独具一格的美丽酒标所吸引。这款酒标图案取材于歌德在1795年为回应席勒的信而写的《青蛇与美丽的百合》，故事围绕着河流与摆渡人、青蛇与金币、神殿与百合花展开，讲述了爱与死亡、牺牲与自由，暗喻了外在世界感知与人类内在理性塑造的“理想人”概念之间的关系，表达了席勒“美在自由”的哲学观点。
Burn Cottage借助这一寓意颇深的酒标表明了自己进行生物动力法实践的原因：期望实现对自然的自由表现。也希望将内在理想化的期望，通过生物动力法的实践，投射在长期经受化学药剂折磨的土地上，使之恢复活力，获得新生。奥地利哲学家，最先提出生物动力法的鲁道夫·斯坦纳（Rudolf Steiner）也正是受到这个故事的影响，启发了他人智学（Anthroposophy）研究中的思考：“青年与百合花的结合是一种超自然现象，是自由人格的实现，一个人灵魂的力量进入现实物化的形态中，从而变得完整而自由。”
Burn Cottage酒庄的Ted Lemon是一位才华横溢的酿酒师，有多年在勃艮第、加州和俄勒冈的酿酒经验，25岁时就担任勃艮第大名庄Domaine Roulot的酿酒师，是当地历史上第一位出任著名酒庄葡萄园管理及酿酒师的美国人。1993年，Ted Lemon在美国索诺玛建立起自己的酒庄Littorai Wines，开始了对生物动力法的实践。在Burn Cottage酒庄，他提倡以土地为核心的观点，在酿酒过程中最大程度地减少人为干预，不使用任何化学制剂，人工采收，使用天然酵母，不搅桶不过滤，酒庄投入大量精力在酒庄中使用生物动力制剂，一切活动严格按照新西兰生物动力协会的日历进行操作。
在精心照顾和培育了八年之后，2009年酒庄终于出品了第一个年份的黑皮诺，并且从2011年起连续获得Robert Parker 90+的高分。今天为大家推荐的2015年份Pinot Noir Vineyard更是获得RP 94分，并被其称赞为“中奥塔哥黑皮诺中的一流作品”。
04 | 火百合酒庄黑皮诺双支套装
Burn Cottage Vineyard Pinot Noir 2015/Moonlight Race Pinot Noir 2015
| 类型：干型 | 酒精度：13.5% |
| 产区：中奥塔哥Central Otago | 年份：2015 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100%黑皮诺Pinot Noir | |
到目前为止，酒庄一共仅出品三款黑皮诺和一款雷司令与绿威林（Grüner Veltliner）混酿。中国大陆地区只有套装中的这两款黑皮诺在售，分别是左边以《青蛇与美丽的百合》为酒标蓝本的Pinot Noir Vineyard，和右边代表生物动力法理念的Moonlight Race。酒庄酒款荐酒小分队有成员之前全部品尝过，为其表现力所感动，一直念念不忘。本期仅有18套，我们为大家找到了著名酒评家James Suckling的品鉴词供大家参考。
风味描述
Pinot Noir Vineyard 2015 ：这款酒同时汇集了力量感和优雅的技巧性。非常芳香的草莓、红樱桃的气息中夹杂着香辛料和轻微的动物气息。入口以饱满而充满活力红色水果为主，轻微的草本、茶叶的气息增添了它的复杂度和质感，拥有悠长而柔顺的回味。
Moonlight Race 2015 ：酒液呈中等偏浅的宝石红色，新鲜而迷人的樱桃、覆盆子等红色水果香气混合着玫瑰果、黑茶的幽香，带有些微灌木气息。入口单宁丝滑，集中而优雅的果香夹杂着雪松、森林的气息，形成了极佳的平衡，回味较长。
饮用建议：14-16℃ 饮用。可现在品饮，也具有优秀的陈年潜力。
本期荐酒已结束
碧安帝山迪庄园 Biondi Santi
推荐理由
- Brunello di Montalcino的开山鼻祖
- 老庄主Franco的遗世之作
- 超耐放的酒款，限量36瓶
意大利的酒粉没有谁不知道Brunello di Montalcino这个产区的。尽管如今已有250多家生产者，但Biondi Santi无疑是产区的老大哥，也是传奇中的传奇。在1968年意大利为Brunello di Montalcino产区设立为DOC（法定产区）时，据说就是参照Biondi Santi家的标准制定法规的。 
从酒庄第一代庄主Clemence Santi开始，Biondi Santi的传奇之路就没停止过。Clemence凭借丰富的化学知识，获得“全球杰出酿酒师”称号，他的孙子Ferruccio则将酒庄正式命名Biondi Santi，也是他在产区遭遇根瘤蚜虫病害期间，选育出了大名鼎鼎的BBS11克隆（Brunello Biondi Santi 第十一号），并在1888年酿造了第一瓶由100%桑娇维塞酿造的葡萄酒，称之为Brunello di Montalcino。
再往后，Ferruccio的儿子Tancredi接手了酒庄工作，奠定了Biondi Santi的风格，他对老年份存酿进行品鉴、补液和换塞，这在当时引起了轰动，证明了Biondi Santi和Brunello葡萄酒的品质与陈年潜力。之后，Tancredi的儿子，有着“Brunello绅士”之称的Franco将酒庄理念保留并发扬光大，在1994年的一场品鉴会上，邀请了全球16位葡萄酒专家，品尝1888－1988中15个年 份的Brunello di Montalcino Riserva。结果著名的意大利葡萄酒专家Nicolas Belfrage竟然给了1891年份的酒满分！
（从左至右、从上到下分别是：Clemence、Ferruccio、Tancredi和Franco）
遗憾的是，这一意大利令人骄傲的酿酒家族的传奇就书写到了这里。Franco的儿子，曾因理念不合而离开家乡的Jacope，在2010回归并与父亲共同工作了一段时间，随着2013年Franco的离世之后，最终Jacope于2017年初将Biondi Santi大部分产权卖给了白雪香槟的母公司法国EPI集团。
（关于这起收购案，多家媒体都使用了这张拍摄于2012年，Jacopo与父亲Franco、母亲Maria于2012年的合照，意味深长）
05 | 碧安帝山迪庄园布鲁诺蒙塔奇诺干红葡萄酒
Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Annata 2012
| 类型：干型 | 酒精度：13% |
| 产区：Brunello di Montalcino | 年份：2012 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100%桑娇维塞 Sangiovese | |
这款Annata来自平均10-25年藤龄的葡萄，使用天然酵母发酵，在斯拉夫尼亚橡木桶中陈酿 36个月，然后在瓶中陈酿1年。而2012年也是老庄主Franco Biondi Santi的遗世之作。
风味描述
中等宝石红色的酒液，有着丝丝玫瑰花的幽香，红李子、桑葚、莓果的香气，还有甘草等香料气息和一点泥土及森林地表的味道。口中纤维感单宁有张力，酸度集中度都无可挑剔，饱满的酒体，余味也很长。
饮用建议：15-18℃最佳，打开后瓶醒3小时或进醒酒器2小时即可饮用。还有10年以上的陈年潜力。
本期荐酒已结束
别忘了，本周四晚，19:40分，有100期荐酒直播特别篇哦！
注意事项
知味荐酒直播将在每周四晚19:40与大家见面。如果您已经购买了当期荐酒，可以加入观看，或者之后回看视频来品鉴。请在无异味、有良好的自然光线及白色背景的环境中进行。并且准备适合的酒杯，可按照我们的饮用建议，提前将白葡萄酒充分冰镇，红葡萄酒控制在15℃至18℃。
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志
