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如果问2018年葡萄酒圈热搜榜的有哪些关键词？生物动力法和自然酒肯定会榜上有名。生物动力法和自然酒的种植与酿造更加尊重自然，减少人工干预，使用更少的化肥等化学制剂，让葡萄酒呈现出它最本真的风味。当今的生活和工作节奏都越来越快，一杯健康又美味的佳酿就成了休闲时光中最惬意的事。秉承着“喝少一些，喝好一些”的原则，本期荐酒就为大家推荐5款来自全球各地经典产区的生物动力法/自然酒佳酿。如果你也是“frequent drinker”，又或者崇尚健康美味的葡萄酒，那这几款酒非常值得一试。和周二的周荐酒一样，这些酒款也都历经考验，是品质与价格贴合的良心之作。
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
知味荐酒生物动力法/自然酒推荐
01 | Chianti Classico产区生物动力法先驱酒庄
Fontodi Chianti Classico DOCG 2015
02 | 业内人士集体点赞的法国南部生物动力法标杆酒庄
Domaine Leon Barral Jadis 2014
03 | 2017风土酒展上惊艳众人的卢瓦河谷生物动力法先锋酒庄
Domaine des Roches Neuves Terre Chaudes 2014
04 | 《世界葡萄酒地图》中Gippsland的风土代表
William Downie Gippsland Pinot Noir 2017
05 | 值得反复回购的维多利亚产区的新风潮酒庄
Jamsheed Pyren Syrah 2015
01 | 2015年福地酒庄古典基安蒂红葡萄酒
Fontodi Chianti Classico DOCG 2015
福地酒庄（Fontodi）很早就实行生物动力法的有机认证，而这款Fontodi Chianti Classico作为酒庄的经典酒款，价格非常公道。也是知味一众老师常年储备的“口粮酒”。
福地酒庄（Fontodi）地处古典基安蒂（Chianti Classico）核心产区。在葡萄种植过程中，本着对自然和可持续性发展理念的尊重，Fontodi不仅拒绝使用任何化学产品，而且还最大限度地利用酒庄的内部资源，设置和运行着一个自给自足的系统。酒庄所用酿酒葡萄均来自于自家的葡萄园，所有葡萄靠人工采收，经过严格挑选后放入现代化的酒窖中发酵和陈年。在温控罐中采用本土酵母自然启动发酵，浸渍发酵时长至少2周。这款酒呈现中等宝石红色，有着成熟甜美的红樱桃、黑醋栗、黑莓的香气，以及无花果和烟熏香气。入口可以感受到浓郁的果味、干花以及甜香料的风味，有着较高的酸度和颗粒感的单宁，回味较长。
02 | 2014年莱巴古堡真谛斯干红葡萄酒
Domaine Leon Barral Jadis 2014
莱巴古堡酒庄坐落于法国南部朗格多克-鲁西荣（Languedoc-Roussillon），在这个常被人们认知为生产大量大众化普通餐酒的地区，莱巴古堡被许多饮家称为“能带来惊喜的酒庄”。酒庄完全采用生物动力法来管理葡萄园，曾被《葡萄酒倡导家（Wine Advocate）》称赞为“生物动力法的标杆酒庄”。酒庄选择采用天然酵母进行发酵，在水泥罐或不锈钢桶中经过24个月的陈年熟化，装瓶前不经过澄清和过滤。这样可口而不经粉饰的自然酒，普通消费者可以欣赏它的鲜甜，资深饮家能够体会其结构的美妙。
酒液呈现深宝石红色，有浓郁的黑李子、西梅、紫罗兰干花的香气，还有非常特别的农场和干草料的气息，香气层层叠叠，非常丰富。入口可以感受到鲜活甜美的果味，略微的红茶香气，成熟的单宁，回味悠长，非常好喝且耐喝的一款酒！
03 | 2014年新石索米尔尚皮尼热土红葡萄酒
Domaine des Roches Neuves Terre Chaudes 2014
2017年风土大会酒展上，这款酒广受葡萄酒爱好者的好评。聊到卢瓦尔河谷的品丽珠名家，除了膜拜级的Clos Rougeard之外，坐落于Saumur-Champigny的新石酒庄（Domaine des Roches Neuves）也是不能错过的卢瓦尔河谷顶级酒庄之一。酒庄平均树龄已超过80岁，每年产量极少。酒庄的葡萄园采用生物动力模式种植、手工方式采摘葡萄，并在果实达到极致成熟时对其进行筛选。“在过去，酿酒的工作是在酒窖而非葡萄园进行的。但今天，99.9% 的酿酒工作是在葡萄园中完成，仅有0.1%留给了酒窖。”庄主Thierry从不回避自己的创新本能，也会致力于酿造极具酒庄个性的作品。
酒液呈中等紫红色，带着明显的新鲜覆盆子和青椒气息，稍稍还有一些动物皮毛风味。入口酒体中等，细腻光滑的单宁，质感非常好。十分可口，是一支令人食欲大开的酒。
04 | 2017年威廉唐尼吉布斯兰黑皮诺干红葡萄酒
William Downie Gippsland Pinot Noir 2017
这个以庄主名字命名的品牌威廉唐尼（William Downie）黑皮诺在国内已经风靡了有几年了。“澳洲最好的酿酒师”、“澳洲自然酒黑皮诺名家”等，都是给他的赞誉。太多的荣耀落在这位年轻的天才酿酒师身上，他所酿制的自然酒被人们所推崇，而William本人则更看重这背后的葡萄园栽培与管理。就像其本人说的：“我对品种没什么兴趣，我感兴趣的是风土表现。葡萄酒是一种记忆工具，能够将人瞬间传递到某个时间与地点，这才是它的价值所在。”2017的Gippsland是William认为近几年最出色的一个年份。这款酒100%除梗，浸皮发酵30天后压榨并静置一段时间。使用30%的全新法桶熟化10个月后，不经澄清和过滤装瓶。
漂亮的红宝石色酒液，因不过滤略有些浑浊。醒酒后，像绽放的玫瑰一般，还有新鲜的草莓、樱桃、覆盆子等红色水果香气，同时透出植物汁水、甘草和一丝烟熏的气息。非常饱满多汁的一款黑皮诺，充满着生命力。
05 | 2015年詹姆希德酒庄西拉干红葡萄酒
Jamsheed Pyren Syrah 2015
詹姆希德酒庄（Jamsheed）位于澳大利亚著名的维多利亚州（Victoria）葡萄酒产区，被世界著名酒评家Jancis Robinson大师推荐为澳洲新风潮的自然酒的酒庄。酒庄所在的雅拉谷（Yarra Valley）是澳大利亚以优雅风格著称的冷凉产区，这里出产的西拉风格也会更偏向清爽，鲜美多汁。酒庄专注于极高比例带梗发酵的单一园葡萄酒。酒庄的酒款连续多年获得Jancis Robinson 17分以上，以及James Halliday 95分以上的高分。酒庄的葡萄均为人工采摘，低温浸皮后用天然的酵母进行发酵。在大部分情况下，酒庄的葡萄酒在装瓶前不进行过滤或澄清，所以Jamsheed的酒通常是有些浑浊的。
这款就呈现深宝石红色，有着许多新鲜的黑莓、黑李子等可口多汁的果味，以及香草荚等木桶香气。入口果味十足，带有隐约的香料风味，酸度不错，是一款可以大口畅饮的酒。
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
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最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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