知味君知味服务号（微信ID:TasteSpiritWine），每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品，欢迎大家持续关注。
这是知味葡萄酒杂志的第107期荐酒。伴随着叮叮当当的圣诞歌，知味荐酒小分队祝大家圣诞快乐🎄，幸福安康，有酒有肉有爱情！年末除了圣诞，还有元旦，要想度过一个完美的节日季，怎么能少了一瓶幸福感满满的好酒呢？小分队成员挑选出了各自过节想喝的酒，也打算用这些酒去告别和回首2018年。明年，我们一起，会成为更好的自己。
特别提示
冬季物流期间，在接近0度或者以下的严寒环境下运输葡萄酒，可能会导致结冰，漏液，顶塞甚至炸瓶问题，所以祖国西北、东北及北方大部分地区省市（包括新疆，内蒙，黑龙江，吉林，辽宁，宁夏，甘肃，青海以及其他较寒冷地区）的朋友，这段时间建议还是不要下单了。
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
本期知味荐酒
01 | 丘吉尔挚爱的经典香槟，节日必备欢庆之选
Pol Roger Brut Réserve Champagne NV
02 – 04 | 每年都恨下手太慢的自然酒，酒局明星款
Jamsheed Beechworth Roussanne 2016Jamsheed Beechworth Syrah 2014
Jamsheed double bottles set
05 | BDM始祖级传奇酒庄套装，超级限量值得珍藏
Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Annata 2012 & Riserva 2011
宝禄爵香槟 Pol Roger
选Ta理由
- 荐酒小分队成员H2: 畅饮Pol Roger香槟，轻松走出至暗时刻。
创立于1849年的宝禄爵香槟Pol Roger即使在香槟区的一众大牌中也称得上赫赫有名，这个名字与英国首相丘吉尔之间的密切联系广为人知，至今仍传为一段佳话。作为Pol Roger最知名的铁粉，丘吉尔长期保持午饭晚饭各来一瓶375ml香槟的习惯，1926年他的太太Clementine甚至留下了这样的字条：“不准再买香槟了！”这位英国历史上最伟大的酒鬼曾经公开表示44 Avenue de Champagne（宝禄爵香槟酒窖的地址）是“全世界最好喝的地址”。在他去世后，宝禄爵还专门把自己的高端产品命名为“丘吉尔爵士特酿年份香槟”（Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill）来纪念他。
“Remember, gentlemen, it’s not just France we are fighting for, it’s Champagne!
先生们，请注意我们不光是在为法国战斗，是为了香槟！” ——温斯顿·丘吉尔在二战上非常著名的演讲
Pol Roger是一直由家族掌控的香槟区名家，经过一代代直系嫡传，如今已经传到家族的第五代克里斯汀·比利（Christian de Billy）手中。酒庄直到1955年才购入自己的葡萄园，这些葡萄园大多位于埃佩尔奈（Epernay）境内及其周边。宝禄爵擅长酿造酒体丰腴、深沉、醇厚的香槟，有着顶级香槟酒所特有的活力与精致，是该地区中的佼佼者，同时也是有着欧洲“第一酒庄家族”之称的Primum Familiae Vini（简称PFV）成员之一，木桐Baron Philippe de Rothschild、安东尼世家Marchesi Antinori、贝加西西里亚Bodegas Vega Sicilia等都是它的成员。
Pol Roger酒庄长期秉承着对传统的尊重，是现在香槟区非常罕有的，依然坚持使用人工转瓶的昂贵方式来生产香槟的酒庄。完全靠人工完成转瓶操作不仅耗时良久（一般需要3-5周），更需要时刻观察瓶中酒液的状况，由此判断转动的角度、方向和晃动操作，是一门极富技术含量的手艺活。酒庄拥有深度达到33米、堪称香槟区之最的地下酒窖，可以将温度常年控制在9.5℃。较低的温度使得二次发酵过程更加缓慢，为出品的香槟带来了更持久细腻的气泡和更精细优雅的风味。
01 | 宝禄爵珍藏天然型香槟
Pol Roger Brut Réserve Champagne NV
| 类型：干型香槟 | 酒精度：12% |
| 产区：香槟区 Champagne | 年份：NV |
| 封瓶方式：蘑菇塞 | 容量：750ml |
| 品种：黑皮诺 Pinot Noir、霞多丽 Chardonnay，莫尼耶皮诺 Pinot Meunier | |
进口商：葡道 Pudao
这款无年份香槟的发酵和瓶中熟成时间达到四年，远远超出香槟区规定的15个月；更长时间的酒泥接触使酒体的圆润和细致感体现得淋漓尽致。
风味描述
酒液呈中等柠檬黄，泡沫充盈而细致，带着丰富的酵母生面团、烤面包和杏、苹果及甜橙的香气。口感泡沫质感细腻持久，酸度明快出挑，带有令人愉悦的咸鲜感，果味很集中，酒体较饱满，绵密整齐的矿质风格和烘烤味，将回味拉得悠长且有层次。
饮用建议：充分冰镇至6-8℃饮用最佳，开瓶即可饮用。
本期荐酒已结束
詹姆希德酒庄 Jamsheed
选Ta理由
- 荐酒小分队Alex：用一支痛痛快快的酒，痛痛快快地和2018告别。
- 荐酒小分队笑笑：开心庆祝喝你，低落难过喝你，希望2019继续喝你。
詹姆希德酒庄（Jamsheed）位于澳大利亚著名的维多利亚州（Victoria）葡萄酒产区，被世界著名酒评家Jancis Robinson大师推荐为澳洲新风潮的自然酒的酒庄。Jamsheed清新文艺的风格俘获了每一位喝过它的酒友，每次知味推出都能在最快的时间内一抢而空。本期我们再度为大家带来了酒庄的新一批到港配额，其中包括那支新鲜可口，让人爱到停不下来的瑚珊（Roussanne）干白葡萄酒！
酒庄的名字来源于一个传说，波斯古国一位名叫Jamsheed的国王，在存储新鲜葡萄的过程中意外创造了葡萄酒。自然状态下所酿之酒，与詹姆希德酒庄的理念非常契合。酒庄的创始人兼酿酒师加里·米尔斯（Gary Mills）出生于澳大利亚，曾在美国加州学习酿酒技术，随后在俄勒冈和澳大利亚的多个葡萄酒产区工作。加里的酿酒风格别具一格：专注于极高比例带梗发酵的单一园葡萄酒，品种主要为西拉以及其它芳香型的白葡萄。
本次推荐的两款酒都来自Beechworth产区，维州超一流酒庄Giaconda的Warner Vineyard单一园。一个当地扛旗的酒庄分享出一半的葡萄园给Jamsheed庄主Gary Mills，去做一些完全不同的尝试和表达，对他的信任和期望可见一斑。酒庄的酒款连续多年获得世界著名酒评家Jancis Robinson17分以上，以及James Halliday95分以上的高分。Jancis还曾专门写文章推荐酒庄的Roussanne白葡萄酒。
酒庄遵循有机种植和生物动力法的原则，葡萄均为人工采摘，低温浸皮后用天然的酵母进行发酵。部分白葡萄酒在发酵完成后，需保留酒泥在中性法国橡木桶中熟成数月，增添饱满的口感和风味。在大部分情况下，酒庄的葡萄酒在装瓶前不进行过滤或澄清，所以Jamsheed的酒液通常是有些浑浊的。
02 | 詹姆希德酒庄比奇沃思瑚珊干白葡萄酒
Jamsheed Beechworth Roussanne 2016
| 类型：干型白葡萄酒 | 酒精度：13% |
| 产区：比奇沃思 Beechworth | 年份：2016 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：瑚珊 Roussanne | |
进口商：勋藤精品酒业
整串发酵，将所有果肉和酒渣一起放入旧法桶中，使用野生酵母自然发酵，与酒泥继续接触8个月。装瓶前不下胶不过滤，不使用除少量二氧化硫之外的任何酿酒添加剂。
风味描述
酒液呈浅金黄色，有着自然酒常见的浑浊感。奔放的橙皮，金橘，甜橙和蜜柚的迷人香气，以及刺槐花和蜂蜜的气息。入口有成熟且饱满多汁的果实感，凤梨，芒果，橙花以及一点蜡质感。仿佛在喝果味的鸡尾酒。口感有嚼劲，集中度很高，十分新鲜，酸度也不错。比起年初时候，现在有更复杂和圆融的果味，十分好喝！
饮用建议：冰镇至12℃ 饮用最佳，开瓶即可享用它的美味。
本期荐酒已结束
03 | 詹姆希德酒庄比奇沃思西拉干红葡萄酒
Jamsheed Beechworth Syrah 2014
| 类型：干型红葡萄酒 | 酒精度：13.2% |
| 产区：比奇沃思 Beechworth | 年份：2014 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：西拉 Syrah | |
进口商：勋藤精品酒业
整串发酵，在500L大桶用野生酵母发酵，进行50天的浸渍。然后转入1年和2年的大桶中陈酿15个月。装瓶前不下胶不过滤，不使用除少量二氧化硫之外的任何酿酒添加剂。
风味描述
深宝石红色的酒液，野兽派风格有张力的酒，非常多黑李子、酸红果和明显的泡菜味道，同时混着些许青椒和辛香料的气息，入口单宁细腻，中等酒体带着明亮的酸度，余味较长，是一款高性价比的西拉。
饮用建议：轻微冰镇至16-18℃饮用，瓶醒30分钟。
本期荐酒已结束
04 | 詹姆希德酒庄双支套装
Jamsheed Beechworth Roussanne 2016 & Beechworth Syrah 2014
进口商：勋藤精品酒业
本期荐酒已结束
碧安帝山迪庄园 Biondi Santi
选Ta理由
- 荐酒小分队Swift：其实我喝不起，其实我每年都想喝。
- 荐酒小分队H2：想对酒庄献上自己的膝盖（过世老庄主的拐杖是酒庄粉丝临终前献上自己的腿骨制成的）
意大利的酒粉没有谁不知道Brunello di Montalcino这个产区的。尽管如今已有250多家生产者，但Biondi Santi无疑是产区的老大哥，也是传奇中的传奇。在1968年意大利为Brunello di Montalcino产区设立为DOC（法定产区）时，据说就是参照Biondi Santi家的标准制定法规的。 
从酒庄第一代庄主Clemence Santi开始，Biondi Santi的传奇之路就没停止过。Clemence凭借丰富的化学知识，获得“全球杰出酿酒师”称号，他的孙子Ferruccio则将酒庄正式命名Biondi Santi，也是他在产区遭遇根瘤蚜虫病害期间，选育出了大名鼎鼎的BBS11克隆（Brunello Biondi Santi 第十一号），并在1888年酿造了第一瓶由100%桑娇维塞酿造的葡萄酒，称之为Brunello di Montalcino。
再往后，Ferruccio的儿子Tancredi接手了酒庄工作，奠定了Biondi Santi的风格，他对老年份存酿进行品鉴、补液和换塞，这在当时引起了轰动，证明了Biondi Santi和Brunello葡萄酒的品质与陈年潜力。之后，Tancredi的儿子，有着“Brunello绅士”之称的Franco将酒庄理念保留并发扬光大，在1994年的一场品鉴会上，邀请了全球16位葡萄酒专家，品尝1888-1988中15个年份的Brunello di Montalcino Riserva。结果著名的意大利葡萄酒专家Nicolas Belfrage竟然给了1891年份的酒满分！
从左至右、从上到下分别是：Clemence、Ferruccio、Tancredi和Franco
遗憾的是，这一意大利令人骄傲的酿酒家族的传奇就书写到了这里。Franco的儿子，曾因理念不合而离开家乡的Jacope，在2010回归并与父亲共同工作了一段时间，随着2013年Franco的离世之后，最终Jacope于2017年初将Biondi Santi大部分产权卖给了白雪香槟的母公司法国EPI集团。
关于这起收购案，多家媒体都使用了这张拍摄于2012年，Jacopo与父亲Franco、母亲Maria于2012年的合照，意味深长
05 | 碧安帝山迪庄园布鲁诺蒙塔奇诺双支套装
Biondi Santi Brunello di Montalcino DOCG Annata 2012 & Riserva 2011
| 类型：干型 | 酒精度：13% / 13.5% |
| 产区：Brunello di Montalcino | 年份：2012 / 2011 |
| 封瓶方式：软木塞 | 容量：750ml |
| 品种：100%桑娇维塞 Sangiovese | |
进口商：红樽坊 RubyRed
套装中的Annata来自平均10-25年藤龄的葡萄，使用天然酵母发酵，在斯拉夫尼亚橡木桶中陈酿 36个月，然后在瓶中陈酿1年。而2012年也是老庄主Franco Biondi Santi的遗世之作。
Riserva系列则是只在极佳的年份酿造，酿酒葡萄均来自藤龄在25年以上的老藤。自1888年来，酒庄一共只酿造了38个年份的Riserva。2011年6、7月的多雨天气和8、9月的极端干旱使得2011年采收的葡萄成熟饱满、颜色深邃且果皮厚实，在含糖量和酸度方面也非常出色，是酿造Riserva的优质原料。这款酒在斯拉夫尼亚橡木桶中陈酿36个月后，又在瓶中陈年2年时间，一经推出便获得酒评家的高度评价，其中《Wine Enthusiast》和《Vinous》更是分别为其打出96分和94分的高分。
风味描述
Annata 2012：中等宝石红色的酒液，有着丝丝玫瑰花的幽香，红李子、桑葚、莓果的香气，还有甘草等香料气息和一点泥土及森林地表的味道。口中纤维感单宁有张力，酸度集中度都无可挑剔，饱满的酒体，余味也很长。
饮用建议：15-18℃最佳，打开后瓶醒3小时或进醒酒器2小时即可饮用。还有10年以上的陈年潜力。
Riserva 2011：淡宝石红色的酒液，一开始香气有些放不开，红色果味慢慢才溢出来，接着是香辛料和一丝陈年带来的黑咖啡香气，十分有层次感。在口中的结构非常强壮，被优雅的香气包裹下呈现出非常强的力量感。后味中的果味和香辛料绵延不散，集中度非常棒。
饮用建议：15-18℃最佳。少庄主温馨提示：莫进醒酒器，在杯子里慢慢体会它的变化吧！ 陈年潜力可达30年乃至更长。
本期荐酒已结束
特别提示
冬季物流期间，在接近0度或者以下的严寒环境下运输葡萄酒，可能会导致结冰，漏液，顶塞甚至炸瓶问题，所以祖国西北、东北及北方大部分地区省市（包括新疆，内蒙，黑龙江，吉林，辽宁，宁夏，甘肃，青海以及其他较寒冷地区）的朋友，这段时间建议还是不要下单了。
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
跟过往一样，本期推荐的这5款酒都来自进口商家自营的有赞商城。如果大家在购买的过程中，对体验或者产品有不满意的地方，请多多给知味反馈。我们会转告商家，帮助他们提升改进，继续为大家提供更好的产品和服务。
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
© 知味葡萄酒杂志
