知味君提起XO，浮现脑海的几乎都是轩尼诗、人头马、路易十三厚重巴卡拉水晶瓶里金灿灿的酒液。这些干邑大佬的品牌宣传实在太好了，让不少消费者都以为，只要瓶子上标了XO，就一定是高级好酒。
虽然市面上优秀的白兰地越来越多，但现实很残酷，标着XO的烂酒也开始爆发增长。在坑多多上一搜，满眼都是几十甚至十几块一瓶，还能买一赠一假一赔十的“XO”。遇到这样的酒，可千万要小心。
今天，我们就来简单讲讲XO。
作为白兰地的常用术语，XO起源于法国白兰地重镇干邑 Cognac。1870年，干邑名厂轩尼诗 Hennessy 用多种不同年限的陈年老酒调制了一款代表酒庄最高水平的作品。为了区别于当时市面上已有的其他稍逊一筹的陈年老酒，这些酒被命名为“X.O”（Extra Old，额外陈酿）。
这些作品一经问世就广受好评，风靡全球，越来越多的干邑生产者也开始推出自己的XO产品。随着时间的发展，XO便渐渐成为干邑地区共享的等级标准，随之也确认了相应的法律规范。如今，如果你看到一瓶干邑上标有XO，代表这瓶酒中使用到的酒液在橡木桶里陈酿了至少10年。
* 2018年4月1日起，XO干邑的最低陈年年限从原先的6年上调为10年，这项修改有1年缓冲期，2019年3月31日之前生产的XO还是可以使用旧标准。
此外，Napoleon和Hors d’ Âge也是有时会见到的陈年标识。Napoleon陈年时间介于VSOP和XO之间，品质和定价都如此；而Hors d’ Âge，法语意为“超越年龄”，它的陈年时间通常要比同品牌的XO更长，代表着酒庄的最高水准，不过也有些小酒厂会“自作聪明”的将刚刚符合XO标准的干邑标上Hors d’ Âge，所以购买还需谨慎。
如今，XO早已不是干邑的专属。作为他们最具潜力的竞争对手，雅文邑 Armagnac 同样出产馥郁迷人的优质白兰地。关于陈年时间，雅文邑也有极其相似的法律标准，而且比干邑更早将XO的标准提升到了10年：
当然，桶内陈年的时间越长，酒的价格自然越贵。在干邑和雅文邑，大多数名厂为了保证自己的品质和口碑，所用基酒的陈年时间常常还会超出标准不少。因此，作为不俗品质的标签，来自干邑和雅文邑地区的XO一般都价格不菲。
很可惜，XO虽然名号响亮，但并不只有干邑和雅文邑的陈年好酒才有权利使用这个标识。
实际上，任何白兰地都可以把VS、VSOP，甚至XO的字样印在酒瓶上，而在干邑和雅文邑之外生产的白兰地，并不需要遵守这两个地方法律。
于是，对于一款坑多多上常见的廉价“法国XO”，基酒通常只需要在橡木桶中几个月即可装瓶，“XO”这两个字母所代表的，也不过只是“带有更多陈年风格”而已。而在法国以外的国家，比如中国或美国，那就更没有法律约束，完全看酒厂心情了。
对于干邑 Cognac 和雅文邑 Armagnac，XO自然不赖。而在他们以外生产的白兰地，XO可并不一定是长期陈年的保障。只要知道这点，你就已经可以过滤掉一多半坑了。
很多商家都会在广告语里特意强调这款酒迷人的琥珀/金色光泽，粘稠的挂杯作为长时间陈年的保证。然而，即使是没有陈年的白兰地也能用焦糖调出这种漂亮的色泽；而挂杯的粘稠感，只要加点酒精和糖就可以轻松搞定了。
除了常见的VS、VSOP和XO，市面上还有一些不经调配的单桶高品质白兰地，比如年份雅文邑和年份干邑。这些酒款的基础陈年时间通常都在10年以上。对于这些好酒，酒厂常常会在酒标上明确的写出具体陈年时间，免得自己的努力被人忽视。
如果你在干邑和雅文邑之外的酒瓶上只看到XO，却在包装上找不到任何具体的陈年时间介绍。那么最好保守的认为这里的“XO”只是代表酒厂认为自己的这款酒“带点陈年风味”而已。
不要贪图便宜去购买那些信息不明，“原价3888现价388”的XO白兰地，很多时候都远不如同样价位的一支普通干邑VSOP好喝，更别说坑多多上那些十几块还能买一赠一假一赔十的“XO”了。
买XO，还是得长点心啊。
文 | 知味君
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