真正的甜酒行家,这10支酒一定不会错过

想必许多甜酒爱好者,都曾或倾心于小甜水和冰酒的清新甜美,或痴迷于苏玳、托卡伊和德国 TBA 的复杂丰盛,或钟情于波特、马德拉的独具一格。其实,甜酒的风格远不止上面这些。今天,我们就来为大家拓展一下甜酒的世界版图,聊一聊来自世界各地的10支小众甜酒。如果你已经是阅尽千帆的资深甜酒党,一定会对下面这些甜酒充满兴趣。

1

Golan Heights Winery Mount Hermon Moscato

产地:以色列,加利利
风格:起泡甜酒

对于每位甜酒迷来说,小甜水自然不会陌生,但要提一句以色列小甜水,资深与否,便自然见分晓。以色列在许多饮者眼中还是“一张白纸”,其实这里不仅有着悠久的历史,近几十年的技术革新也令葡萄酒品质逐渐得到国际认可。这支由当地名家戈兰高地酒庄(Golan Heights Winery)采用麝香(Moscato)葡萄酿制的微甜微起泡酒,新鲜纯净的风格便十分讨喜。此外,酒庄还有采用人工冷冻方式制作的琼瑶浆“冰酒”,以及使用麝香葡萄制作的加强型甜酒。

2

Domaine Didier Dagueneau – Jardins de Babylone

产地:法国,朱朗松
风格:晚收甜酒

这款酒是由卢瓦尔河谷的鬼才酿酒师 Didier Dagueneau 与 Guy Pautrat 合作完成的作品,他们在法国西南部的朱朗松(Jurançon)产区寻觅良田,并使用当地特有的小芒森(Petit Manseng),酿造了这支精美的晚收甜白“巴比伦花园(Les Jardin de Babylone)”,其浓郁的酒体与清爽的酸度很好的支撑了甜度,层层铺叠的香气持久怡人,称得上是朱朗松甜白葡萄酒的极致之作。

3

Maculan Acininobili

产地:意大利,威尼托
风格:风干甜酒

意大利基本上在每个产区都酿造风干甜酒,论及名气,当属托斯卡纳的圣酒(Vin Santo)和威尼托的Recioto della Valpolicella,而谈到高品质的小众甜酒,则不得不提来自威尼托的这支酒了。马库兰酒庄(Maculan)将布雷甘泽(Breganze)地区传统的 Torcolato di Breganze 葡萄酒进行了创新,将当地品种维斯派诺拉(Vespolina)进行长时间的干燥,利用现代化的酿酒技术,最重要的是在橡木桶中的长时间陈化,从而酿造了这支甜美而有说服力的甜酒,也令这个沉寂已久的产区重新得到关注。

4

Donnafugata Ben Rye Passito di Pantelleria

产地:意大利,潘特里亚岛
风格:风干甜酒

这是来自西西里南边的潘特里亚岛(Pantelleria)的名品甜白“风之子(Ben Rye)”,来自西西里名家多娜佳塔(Donnafugata),使用泽比波(Zibibbo,即Muscat of Alexandria)酿造,呈现出琥珀的色泽,新鲜杏子浓缩汁水和杏脯混合的浓郁香气,同时拥有很高的酸度与甜度,它的果味非常新鲜,酒体稠厚浓郁,新鲜果味和酸度为整支酒提供了有力的结构支撑和血肉,余味绵延不觉,干净而丰盛。

5

Klein Constantia Vin de Constance

产地:南非,康斯坦尼亚
风格:风干甜酒

作为甜酒爱好者,南非的经典甜酒 Vin de Constance 也不该错过。它曾经是欧洲王室宫廷最钟爱的酒款之一,据说连拿破仑临终时都念念不忘要来一杯,在狄更斯和简奥斯汀等文豪的作品中也都有出现。遗憾的是,随着根瘤蚜灾害的爆发,这支酒被迫停产,被人们逐渐淡忘。直到克莱坦亚酒庄(Klein Constantia)决定复刻该酒,这支曾经在欧洲风靡一时的甜酒才终于又一次进入人们的视线。

6

Domaine Marcel Deiss Altenberg de Bergheim Grand Cru

产地:法国,阿尔萨斯
风格:贵腐甜酒

在以单一品种为特色的阿尔萨斯,苔丝美人酒庄(Domaine Marcel Deiss)绝对是特立独行的存在。除了基础酒款外,酒庄采用当地传统的混种方式酿造了一系列优质酒款,不标注品种名,而是以葡萄园的名字命名。最著名的正是一支特级园甜酒 Altenberg de Bergheim,这款酒使用了包括雷司令、灰皮诺、琼瑶浆以及黑皮诺在内的13个阿尔萨斯传统葡萄品种,甚至还有夏瑟拉玫瑰(Chasselas Rose),即便是酿酒师本人也无法说出具体的比例。

7

Sine Qua Non Mr. K Noble Man

产地:美国,加州
风格:贵腐甜酒

在加州膜拜酒中,当属以赛奎农酒庄(Sine Qua Non)的风格最为独树一帜,庄主 Manfred Krankl 酿造的甜酒也自然颇受关注,比如他和好友、也是奥地利伟大的甜酒酿酒师 Alois Kracher 合作打造的 Mr.K 系列甜酒,其中包括使用玛珊(Marsanne)并采用风干法酿造的甜酒 Straw Man,以及使用霞多丽(Chardonnay)酿造的贵腐甜酒 Noble Man 等。随着 Alois Kracher 在2007年辞世,该系列也在2010年宣布停产,也令其变得弥足珍贵。

8

Bodegas Toro Albala Don PX Convento Seleccion

产地:西班牙,蒙的亚 – 莫利莱斯
风格:加强型甜酒

相比名扬海外的雪莉酒,它的“表兄弟”蒙的亚 – 莫利莱斯(Montilla-Moriles),大部分人应该还不太了解。其实,这两个地区所产的葡萄酒风格相似,而蒙的亚 – 莫利莱斯更以酿造 PX雪利风格甜酒闻名,拥有托罗阿尔巴拉(Bodegas Toro Albala)和阿尔威尔(Alvear)两座声誉极高的酒庄,前者1946年份的 Don PX Convento Seleccion,和后者2011年份的Pedro Ximenez de Anada,均获得了罗伯特·帕克的满分好评。

9

Campbells Merchant Prince Rare Rutherglen Muscat

产地:澳大利亚,路斯格兰
风格:加强型甜酒

路斯格兰(Ruthenium)是澳洲的加烈型甜酒之乡,这里生产的甜酒有点像马德拉(Madeira)和传统深色马拉加(Malaga)的结合体,包括路斯格兰麝香甜酒(Rutherglen Muscat)和托佩克(Topaque)两种风格,前者非常浓郁复杂,后者则显得更为轻盈精致一些。路斯格兰的加强酒自有一套分级系统,按照等级分为四类:路斯格兰酒(Rutherglen)、经典(Classic)、顶级(Grand)、稀有(Rare),标有稀有等级的酒需要经历超长时间的陈年,产量极少。

10

Tsiakkas Commandaria

产地:塞浦路斯,特罗多斯山
风格:加强型甜酒

这支酒也来自比较小众的产酒国——塞浦路斯。其实,塞浦路斯的酿酒历史可是相当悠久的,可以追溯至公元前3500年,而在中世纪时就开始酿造当时的“王者之酒”——卡曼达蕾雅(Commandaria)甜酒。这种酒使用晒干的红葡萄品种 Mavro 或白葡萄品种 Xynisteri 酿造,并且会经历加烈及至少两年的橡木桶陈年,因此非常甜蜜粘稠,以当地名家 Tsiakkas Winery 的作品最为经典。而如今在 ETKO、 St Nicholas、KEO St John 等当地现代化酒庄的演绎下,这种甜酒也开始逐渐展现清新典雅的一面。

马拉加被认为是西班牙伟大的甜酒之一,如今只剩下18家酒庄还在坚持生产这一酒款,难寻程度可见一斑。

有意思的小众甜酒远不止上面这10支,比如还有西班牙安达卢西亚的马拉加(Malaga),意大利的玛萨拉(Marsala)等,感觉这张酒单可以一直说下去。如果大家有其他想要分享的小众甜酒,也不妨给我们留言吧。

文 | Daniela
编辑 | Dolcetta
© 知味葡萄酒杂志

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