Dolcetta不知道你发现没有，葡萄酒爱好者们都有个共性，那就是international！
怎么说？
你看他们不仅要听得懂人家说的中文行话，还得明白酒评家或庄主们的专业英文评论，甚至那些普通人摸不着头脑的词藻，他们自己也得信手拈来。
不然如何与人家谈笑风生？
所以今天，在整理了酒评家们常用的高频词汇后，我们来总结总结品酒时那些虽然常用但不是很好理解的中英词汇。
Astringent：收敛、涩口
多指单宁紧涩，而且略带贬义。除了形容单宁，如果酸度过于突出，也可以用astringent来表达，总之指的是一种较为粗糙紧涩的口感。
Austere：朴素、严峻的
一款被形容为austere的酒，一般指单宁紧涩，酸度高，风味上缺少了点深度和层次。不少酒年轻时，都可能会显得austere，需要时间去柔化。
Balanced：平衡
一款好酒一定是平衡的，而平衡指酸度、甜度、单宁、酒精度等维度在口感上共同达到了和谐的状态。
Chewy：有嚼劲
虽然似乎液体和有嚼劲很难联系起来，听起来也的确不太合理，但事实上，Chewy一般是指葡萄酒丰盛厚重，酒体饱满，单宁虽高但适度不过分。
Concentrated/good intensity：集中的
主要指葡萄酒的风味集中，做到了优秀的萃取。如果一款酒有许多果味，而且丰富有深度，那你就可以用集中去形容它。所以，deep（有深度）和concentrated其实含义相近。
Crisp：爽脆
柠檬精们对这个感觉一点会很熟悉，如果一款酒的酸度很高，同时很干，感受不到甜度，但有许多果味，就可以说是crisp啦。
Drying out ：已过巅峰期
这个词组其实也是带贬义的，如果一款酒（常常是老酒）的果味渐褪，一二层风味减淡，无法再继续发展，那就可以用drying out来形容，表示这款酒正在走下坡路。如果酒中的一二层香气彻底没有了，只剩下陈年的香气，那么表示这款酒已经死透了，可以说 Dried out。
Fat：肥
首先注意，这并不能说是贬义的肥。如果一款酒酒体饱满，香气非常奔放，但酸度却较低，就是一种fat的体现。
Flabby：松弛肥胖
如果太肥（fat）了，那就变成flabby了，这时就是贬义了，一般指酸度太低。
Firm：紧实的
指单宁或结构紧实。
Green：生青
贬义，指一款酒尝起来像是未成熟的葡萄酿的，酸度过高，缺少该有的风味物质，同时可能还有一些蔬菜或植物味。比如未成熟的赤霞珠闻起来就有青椒的味道，这就是生青的体现。
Hollow: 空洞
贬义，指酒精过高，但缺少果味，显得缺少深度和集中度，和shallow意思相近。
Hard：坚硬
指单宁高，而且相当紧涩，或者酸度很高，总之对嘴巴而言是种挑战，一般年轻的葡萄酒常会有这个特点。
Lean：瘦
Lean与fat相对，指的是果味偏少，但酸度却很高，有时候会带有一点贬义。
Lifted：有上升感
Lifted这个词很抽象，大家一般翻为有上升感。哈？什么叫有上升感？？其实它主要是指一款酒的酸度很不错，非常活跃清新，也可以指酒的果味非常突出活跃。
Lush：丝滑性感
近义词有velvety、silky、plush，与astringent相对，说明单宁质感如天鹅绒一般，相当丝滑柔顺，而且一般果味都丰富集中。
Polished：精致柔顺
如果我们想优雅地形容一款酒的质感，特别是单宁的质感精致柔顺，而且优雅易饮，polished就是一个很好的词哦。
Rich：丰盛
如果一款酒有许多令人愉悦的风味，同时感觉相当甜美，那就可以说这款酒很rich，skr~
Rustic：乡野的
与polished相对，粗糙不精致。
Supple: 柔顺
Supple和soft相近，都是指单宁柔顺的意思。
Savory：咸鲜
虽然中文我们会把savory翻译成咸鲜，但其实这个词并不代表酒有咸味。事实上，savory指的是香气上与果味相对。与那些由果味主导的酒相反，savory的酒常常会伴随着草本、矿物、泥土的风味。
Steely：钢铁味
如果一款酒（主要指长相思和来自冷凉地区的霞多丽）的酸度非常之高，香气又非常之纯，就可以用steely来形容。
Tart：尖酸
贬义，如果一款酒酸得尖锐，并不令你愉悦，那就可以说是tart啦。
这样的词其实还有好多……
天呐，在我变得头秃之前，总结就先到此啦，欢迎各位继续留言补充呀！
文| Dolcetta
编辑 | Daniela
© 知味葡萄酒杂志
