探秘波尔多佳酿历史：1855二级庄Gruaud Larose金玫瑰奢华老酒垂直晚宴-知味葡萄酒

时间：2019年6月15日周六晚19:00
地点：上海浦东世纪大道8号上海国金中心丽思卡尔顿酒店53楼金轩中餐厅
主讲人：金玫瑰城堡品牌大使 Arnaud Frederic先生，现场中文翻译
价格：原价2580元/位；双人拼团2480元/位
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夏至时节，香醇美酒配佳肴，是我能想到的最开怀之事。若是能喝到多支波尔多陈年干红，配以精致美宴，岂不乐哉？

6月15日周六晚19:00，在2017年被评为米其林一星的金轩中餐厅，将举办一场跨越80年波尔多顶级干红的盛大晚宴，晚宴酒单由酒庄精心挑选定制，酒庄直出，状态完美，在市面上非常少见。8支来自波尔多1855二级名庄金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）的正牌干红葡萄酒：

Domaine Cornin Pouilly Fuisse “les Chevrieres” 2016

Chateau Gruaud Larose 2009

Chateau Gruaud Larose 2000

Chateau Gruaud Larose 1996

Chateau Gruaud Larose 1986

Chateau Gruaud Larose 1975

Chateau Gruaud Larose 1962

Chateau Gruaud Larose 1959

Chateau Gruaud Larose 1937

Gimet Armagnac 1974

Leopold-gourmel Cognac 30 carats

与钟情于波尔多佳酿的爱好者们共同进行一次难得的酒庄正牌酒款垂直品鉴。从2009年份一直喝到老年份1937年，不仅可以细致品鉴到不同年份之间的差异，还可以深刻感受酒庄正牌酒款的陈年潜力及陈年中的发展变化，这将是一次见证波尔多1855二级名庄实力与风范的机会，也是一场人生中难得的品酒体验。

更令人惊喜的是，在晚宴末尾，还将有2支加餐收尾品鉴，其一是法国Gimet Armagnac年份雅文邑1974年份，其二是Leopold-gourmel 30 Cognac carats，两支酒款皆属金玫瑰酒庄的同门莫劳特（Merlaut）家族。

Chateau Gruaud Larose

金玫瑰城堡

金玫瑰城堡位于法国波尔多圣朱利安（Saint-Julien）产区，是波尔多左岸最顶级的名庄之一。酿酒历史悠久，酒庄最初由约瑟夫·斯坦尼斯拉斯·古奥（Joseph Stanislas Gruaud）骑士于1725年左右创建，至今已三百多年。漫长的历史进程中，与波尔多许多古老的酒庄一样，几经易主与变革。金玫瑰城堡一开始是一个家族式酒庄，1971年创始人离世后将酒庄交给了让-沙巴斯泰恩·玫瑰（Jean-Sebastien de Larose）骑士管理，“金玫瑰（Larose）”的名字由此而来。

1795年玫瑰骑士离世，他的3个子女无法合理分配酒庄便将酒庄进行拍卖，后于1812年波尔多贸易商巴古尔与萨盖特家族联合公司（Balguerie, Sarget et Compagnie）入主，酒庄正式命名为“金玫瑰城堡（Chateau Gruaud Larose）”。后又由于酒庄管理层的家族分裂，在百余年的时间里，被分割成两部分，所以当时就出现了萨盖特玫瑰（Gruaud Larose Sarget）和贝丝曼玫瑰（Gruaud Larose Bethmann）两款酒。直至1935年法国东部酒商柯蒂埃（Cordier）家族先后买下两个分裂的金玫瑰葡萄园，才重新合为一体。在柯蒂埃家族的精心经营下，酒庄焕然一新，知名度显著提高。

1970年开始，酒庄引进了新的技术团队，全面向现代化酒庄模式发展，由技术总监乔治·保利（Georges Pauli）统筹管理。于此之后金玫瑰酒庄也经历了收购与转手，但酿酒的技术团队始终没变。1997年，莫劳特（Merlaut）家族接手了金玫瑰城堡并运营至今，现任庄主让·莫劳特（Jean Merlaut）致力于尊重传统和保护环境，生产世界一流的葡萄酒。在庄主先进理念的带领下，酒庄更进一步的将传统方法与现代酿酒技术相结合，并于20世纪初开始逐步推行生物动力法（Biodynamic）酿造技术，在2017年全面遵循生物动力法，所酿得酒款风格独树一帜。

金玫瑰城堡占地面积150公顷，拥有葡萄园面积82公顷。土壤结构中砾石层深厚，空隙大，排水良好，非常适合葡萄品种赤霞珠的生长。金玫瑰城堡共种植约6%的赤霞珠、30%的梅洛、7%的品丽珠和3%的味而多，所有葡萄纯人工采摘，经过严格的挑选后再进行酿制。酿造正牌酒的葡萄树龄约为45年，并使用了三分之一的新橡木桶进行为期18个月的陈年。

晚宴酒单

Chateau Gruaud Larose 正牌干红

跨越70年的8个垂直年份品鉴

2009年：罕见的世纪年份，该年气候条件极其完美，夏季温暖漫长，葡萄的生长和成熟期较长，所酿酒款的表现令人惊艳，这一年份葡萄酒成熟、性感且华丽，堪称经典佳酿，能喝到是太幸运的事。

2000年：波尔多21世纪第一个杰出年份，虽然一开始的气候条件并不乐观，但7月底出现的温暖而干燥的天气使得葡萄充分成熟，色泽浓郁，口感丰沛，许多葡萄酒爱好者称赞有加，并争相收藏。

1996年：九月采收期的好天气利于葡萄成熟，葡萄品质上佳，单宁强劲，酒体饱满，具有非常好的陈年潜力。

1986年：难得的优质年份，初夏的好天气弥补了葡萄生长期的延后，采收期光照充足，气温高，使得酿造的红葡萄酒色泽亮丽、结构精致，入口优雅。

1975年：70年代波尔多的代表性年份，30多年的陈年使得一开始涩口的单宁变得更加柔和，完美的波尔多典型陈年干红，若成熟的好将是一个伟大酒款。

1962年、1959年、1937年：三款难能寻觅的老年份好酒，其中1959年是当时的杰出年份，1962与1937年表现优异，尤其是在岁月的加持下，更显风韵。能喝到此等稀少的波尔多老酒，该是惊喜，还是惊喜呢？

加餐酒款

Gimet Armagnac 年份雅文邑：1974年

法国奢侈品级年份雅文邑，与金玫瑰城堡同属莫劳特（Merlaut）家族，来自1974年优异年份，是品鉴雅文邑首选的高贵酒款，口感柔顺，尽在舌尖体验。

Leopold-gourmel Cognac 30 carats

Leopold-gourmel创立于1972年，与Gimet同属1855二级庄金玫瑰酒庄莫劳特家族管理。酒庄始终坚持尊重自然、尊重风土的酿造理念，极高的品质使得酒款倍受高端餐厅的青睐。金色的色泽，浓郁的香气，作为餐后酒再合适不过了。

晚宴菜单

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姜茸拌竹蛏，芥末秋葵木耳，挂炉烧鸭

Marinated bamboo clam，black fungus with okra，roasted duck

Domaine Cornin Pouilly Fuissé “les Chevrières”2016

虾籽头抽炒野菌

Sautéed wild mushroom，dried shrimps roe，supreme soy sauce

Château Gruaud Larose 2009

Château Gruaud Larose 2000

中式野菌新西兰鹿柳

Sautéed New Zealand venison tenderloin，white fungus

Château Gruaud Larose 1996

Château Gruaud Larose 1986

翠玉双葱爆M6和牛

Sautéed Australian M6 beef cube，zucchini，onion

Château Gruaud Larose 1975

Château Gruaud Larose 1962

风干马友鸡丁炒饭

Fried rice，diced chicken，salted-fish

Château Gruaud Larose 1959

Château Gruaud Larose 1937

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流沙煎堆仔，红豆沙糯米卷，黑枸杞桂花糕

Deep-fried glutinous rice sesame balls，Glutinous rice roll，osmanthus jelly

Gimet Armagnac 1974

Léopold Gourmel Cognac 30 Carats

主讲人介绍

Arnaud Frederic

阿诺·弗雷德里克先生

阿诺·弗雷德里克先生目前是金玫瑰城堡的销售总监，毕业于都柏林商学院（Dublin Business School），国际商务MBA学位。阿诺·弗雷德里克出生于葡萄园并成长于葡萄园，从小对葡萄酒充满了天生的热情，由于父亲是金玫瑰酒庄的技术总监，导致他对酿酒的一系列过程非常熟悉。先后结束了在新西兰、加利福尼亚葡萄酒酿造的实习工作后，阿诺·弗雷德里克于2013年回到法国，担任法国南部（ANTECH – Limoux）一家起泡酒生产商的出口总监。于2015年7月，正式开始任职于金玫瑰城堡，成为了金玫瑰的全球品牌大使。

晚宴地点

金轩中餐厅

金轩中餐厅位于上海浦东丽思卡尔顿酒店的53层，作为香港著名建筑师梁志天的得意之作，金轩的室内设计十分考究，气派典雅，高挑的拱形屋顶，奢华复古的大厅装饰，坐拥外滩美景的黄金位置，无不为莅临的尊贵客人提供绝佳的用餐体验。

金轩主打地道的粤菜，餐厅主厨黄英杰先生是土生土长的香港人。金轩在各种菜单的设定上颇费心思，在这里，不同的口味偏好都被经验丰富的大厨顾及，所有舌尖上的味蕾都被粤味个个打通。在2017年被评为米其林一星餐厅后，一时风靡，众多美食爱好者们趋之若鹜。