知味君葡萄酒爱好者和专业人士最为熟悉的品鉴方法，是先观色、再闻香、再品尝，最后用解析式的语言记录下来所闻到香气和品尝到的风味并做出总结——比如有哪些花朵或水果的气息，酸度多高，酒体多高，酒精度如何，回味长短。经常使用这套品鉴方法的酒友不免会感到困惑——用这种方式品尝并用这套语言来形容的葡萄酒，就好像用“有两只（大）眼睛，一个（高）鼻子，两只（小）耳朵”来描述的人，面目特征模糊，感觉不到灵魂，让人难以回想或重构出原有复杂的个性风貌。
如果你也曾有过类似的困惑，那么2019年风土大会上这场重量级的勃艮第大师班请一定不要错过——著名勃艮第葡萄酒作家、酒评家Jacky Rigaux先生，将和5家勃艮第顶级名庄Comtes Lafon，Ponsot，Thibault Liger-Belair，Henri Gouges和Bruno Clavelier，为葡萄酒爱好者们带来一场足以提升你的品鉴方法体系的“风土品鉴法大师班”。通过系统性地传授品鉴理论心法，和品鉴10多款来自勃艮第顶尖风土和卓越名家的代表性佳酿，带领大家了解“风土品鉴法”（Geosensorial Wine Tasting）这一将感官体验和风土源头结合在一起的的高等品鉴方法体系，并同时揭示勃艮第葡萄酒的两个重要特质——风土条件的多样性和风土表达的多样性。
主讲人
Jacky Rigaux
杰克·里戈Jacky Rigaux先生是世界著名葡萄酒作家，法国葡萄酒评论家和研究学者，勃艮第大学 “葡萄酒与文化”专业前负责人，勃艮第克里玛联合国申遗委员会专家顾问，知味葡萄酒杂志·教育的特别顾问。多年来潜心研究包括法国、意大利和美国在内主要葡萄酒产区的风土，尤其对勃艮第的风土和历史造诣最深，近年来着力于“风土品鉴法”的研究和推广。他是著作等身的作家，著有包括《亨利·贾叶》、《勃艮第特级园》、《风土复兴》、《风土品鉴方法》和《风土与酒农》在内影响广泛的葡萄酒著作。他同时还是一名精神分析学家。
与此同时，还有4家勃艮第顶尖名庄的庄主和酿酒师将和Jacky共同主持这场大师班——Domaine Ponsot酒庄酿酒师Alexandre Abel先生，Domaine Bruno Clavelier酒庄庄主Bruno Clavelier先生，Domaine Thibault Liger-Belair酒庄庄主Thibault Liger-Belair，Domaine Henri Gouges酒庄庄主Gregory Gouges先生。勃艮第顶级白葡萄酒大名家Domaine des Comtes Lafon酒庄的庄主Dominique Lafon先生虽然此次无法亲临现场，但也和其他几大名家一样，拿出了各自在风土表达的多样性和精准度上最为自豪的作品。
这几家酒庄也分别拿出了各自在风土表达的多样性和精准度上最为自豪的代表性作品，涵盖了包括Morey-St-Denis，Chambolle-Musigny，Vosne-Romanée，Nuits-St-Georges，Aloxe-Corton和Meursault等勃艮第核心村庄在内最杰出的风土。这几位庄主和酿酒师将与Jacky Rigaux先生一起，通过第一手的名家视角和精心选择的风土代表佳酿，深度解读和佐证风土品鉴法对于深度理解风土本质的重要意义。
参与本场大师班的朋友，同时还将获得一本Jacky Rigaux先生撰写的英文原版风土品鉴法著作Geosensorial Tasting: The Art and Manner of Tasting Wines of Origin，并可以在大师班后获得作者本人的亲笔签名合影。
大师班酒单
1. Domaine des Comtes Lafon Meursault 1er Cru les Charmes 2015
2. Domaine des Comtes Lafon Meursault 1er Cru les Genevrières 2015
3. Domaine Ponsot Morey-St-Denis 1er Cru Clos des Monts-Luisants Blanc 2016
4. Domaine Ponsot Morey-St-Denis 1er Cru “Cuvée des Alouettes” Rouge 2016
5. Domaine Thibault Liger-Belair Nuits-St-Georges “La Charmotte” 2017
6. Domaine Thibault Liger-Belair Nuits-St-Georges 1er Cru les St-Georges 2017
7. Domaine Henri Gouges Nuits-St-Georges 1er Cru Les St-Georges 2012
8. Domaine Henri Gouges Nuits-St-Georges 1er Cru Les Vaucrains 2009
9. Domaine Bruno Clavelier Chambolle-Musigny La Combe d’Orveaux 2017
10. Domaine Bruno Clavelier Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2017
11. Domaine Bruno Clavelier Corton Le Rognet Grand Cru 2017
上海 | 勃艮第葡萄酒权威Jacky Rigaux风土品鉴法大师班
勃艮第的多样风土和多样表达
时间：11月24日 周日 16:00-18:30
地点：上海静安瑞吉酒店三楼多功能厅 北京西路1008号
价格：原价3380元/位，限时限量早鸟价3180元/位，早鸟双人行2980元/位（获赠Jacky Rigaux先生的签名著作）
语言：法语，由现场团队专业翻译
报名：点击下方图片进入知味微店报名
※ 大师班没有实体票，购买成功后，请妥善保存电子卡券，作为入场凭证。
关于风土品鉴法
“风土品鉴法”并非新生事物，12世纪时就由法国鉴酒师所创立，并且在以勃艮第为代表的旧世界葡萄酒产区主导数百年之久。如今在勃艮第传统的酒农那里，风土品鉴法仍然是他们更为熟悉和常用的品鉴方式。
在12世纪以及之后的数百年间，鉴酒师是非常重要的一项职业，拥有非常大的权力，负责保证酒商和酒庄所销售的葡萄酒原产地和卖方的描述信息是一致的，以达到更好地监管葡萄酒买卖活动的目的。在法国各大产区，甚至在整个欧洲葡萄酒产区，都有鉴酒师行业协会的活动。在阿尔萨斯葡萄酒产区的图尔克海姆市，当地最气派的两栋文艺复兴时期名宅，都曾是鉴酒师的家产，数百年后屹立至今，显示着当年他们的先祖为捍卫风土特色所做出的贡献。
风土品鉴法，意味着我们的品鉴活动，从简单分辩酒液的香气和口感，进步到品味酒款的产地风土原有的复杂特性。感受和描述葡萄酒的语言维度，也从简单的堆砌香气的名词，从一维的酒体、酸度、酒精度的强度描述，转到关注和描述酒液的质感、形状、强度、柔韧度、粘稠度、生津度、矿质感、能量感、易饮度等更复杂，更与酒的风土源头关联紧密的感官特征上来。
全世界葡萄酒界公认的风土理念领袖人物，勃艮第葡萄园风土世界文化遗产联合会荣誉主席，罗曼尼康帝酒庄的掌门人奥贝尔·德维兰先生（Aubert de Villaine）在为Jacky Rigaux先生的专著《风土理念的觉醒：勃艮第葡萄园风土的描绘与保护》题写的前言中说：“勃艮第产区的风土理念和葡萄酒风土品鉴法是同源共生的，风土品鉴法把对葡萄园风土的理解和品尝风土之味结合到了一起。”
风土品鉴法大师班酒款介绍
1. Domaine des Comtes Lafon Meursault 1er Cru les Charmes 2015
2. Domaine des Comtes Lafon Meursault 1er Cru les Genevrières 2015
拉方伯爵酒庄 Domaine des Comtes Lafon始建于1868年，勃⾉第无可争议的最顶级的⽩葡萄酒酒庄之一，是Meursault村伟大白葡萄酒经典风格的标杆酒庄。庄主Dominique Lafon也是勃艮第风土理念的领袖人物之一，从1995年就采用有机方式运营酒庄，1998 年开始应用生物动力法，并决定到勃艮第南部的Macon地区开辟白葡萄酒的新疆域，眼光长远，开一代风气之先。
酒庄拥有非常多伟大的风土地块，其中最杰出的代表是Montrachet特级园和Meursault村的三大核心一级园——Les Charmes，Les Genevrières和Les Perrières，每一款酒都彰显出Dominique领导的酒庄团队对不同风土地块深刻的认识和精准的表达。大师班上，我们将对比最出色的两个样本——les Charmes和les Genevrières，体会这相隔不远的两块Meursault杰出一级园是如何表现出庄主Dominique所言的“地上的酒”和“天上的酒”迥异个性的。
3. Domaine Ponsot Morey-St-Denis 1er Cru Clos des Monts-Luisants Blanc 2016
4. Domaine Ponsot Morey-St-Denis 1er Cru “Cuvée des Alouettes” Rouge 2016
彭寿酒庄 Domaine Ponsot是勃艮第Morey-St-Denis村无可争议的顶级名家，始建于1773年并由Ponsot家族经营至今，拥有包括Clos de la Roche，Clos St Denis在内很多顶尖的风土地块和老藤葡萄园（有的甚至超过百岁）。酒庄用以诠释风土的酿造哲学非常传统：采收通常都比别家要晚，葡萄完全去梗，在敞口橡木桶中发酵，只用原生（野生）酵母，几乎不适用二氧化硫，酿造过程也不怎么使用冷浸的降温措施，完全不用新橡木桶，采用3-30年的旧桶来做桶陈。但是在瓶塞、酒标和防伪方面，酒庄又很开放地拥抱创新的科技。
大师班上，酒庄酿酒师Alexandre Abel先生选择了非常特别的一红一白两款葡萄酒，竟然来自同一块葡萄园——Ponsot家所独有的Morey-St-Denis一级园的Clos des Monts Luisants，位于Clos de la Roche特级园的上坡处海拔近350米的近坡顶地块，占地2公顷左右。这是一块非常古老的葡萄园，自中世纪或更早就种植着村内少见的白葡萄品种，对Ponsot家族来说意义也非常特殊，每一代人都对这块葡萄园另眼相看。目前这块园一半是1911年种下的近110岁的Aligoté超级老藤，这在整个勃艮第都非常少见，更何况是在一块一级园中；每年只有3000瓶左右的产量。另外一半则是20岁左右的黑皮诺，年产4000瓶左右的红葡萄酒，以“云雀特酿”（Cuvée des Alouettes）命名。把这来自同样风土的一红一白放在一起来对比真是别出心裁。酒庄究竟是出于何种考量才做出这样的选择呢？非常期待酿酒师Alexandre Abel和Jacky Rigaux先生的解读。
5. Domaine Thibault Liger-Belair Nuits-St-Georges “La Charmotte” 2017
6. Domaine Thibault Liger-Belair Nuits-St-Georges 1er Cru les St-Georges 2017
Thibault Liger-Belair酒庄是一座历史悠久的家族酒庄，Liger-Belair家族从18世纪开始就在葡萄酒领域享有显赫的声望，第六代传人Thibault Liger-Belair于2001年接掌，继续在夜圣乔治（Nuits-Saint-Georges）和沃恩-罗曼尼（Vosne Romanée）两大名村延续家族的传奇。酒庄拥有包括Richebourg、Clos Vougeot特级园和圣乔治Les Saint Georges一级园在内众多顶级风土名园，品质一直不断走向巅峰，是未来勃艮第超级名家的候选人。
庄主Thibault Liger-Belair这次为大师班选择了出众的Nuits-St-Georges村级园 “La Charmotte”，位于更靠近Vosne-Romanée的村北部分，靠近村内挨着Aux Argilats和 Aux Bousselots一级园。酒庄在这里拥有0.4公顷的微小地块，葡萄藤种植于1962年，酒风架构精致且富有矿质风味。另一款则是酒庄最为著名的圣乔治一级园（Les Saint Georges），是夜圣乔治村公认具有特级园水准的顶尖风土。酒庄是这块名园最大的地主，2.1公顷种植于1944年的老藤。这块地的酒风单宁质地细腻而紧密，口感浓厚扎实，同时具有细腻优雅的质感和极佳的陈年潜力。
7. Domaine Henri Gouges Nuits-St-Georges 1er Cru Les St-Georges 2012
8. Domaine Henri Gouges Nuits-St-Georges 1er Cru Les Vaucrains 2009
Henri Gouges毫无疑问是Nuits-St-Georges村首屈一指的名庄，创始人Henri Gouges先生是20世纪二三十年代勃艮第风土建立严格分级制度的奠基人之一，目前由第四代Grégory Gouges负责酒庄的生产酿造。酒庄拥有的葡萄园主要在Nuits-St-Georges村，其中最为杰出的地块当属Les St-Georges和Les Vaucrains这两块可以媲美特级园风土的一级园。
Henri Gouges以酿造结构扎实、陈年潜力非凡、风土个性清晰的酒款而著称，这次庄主Grégory Gouges精心选择了已经进入适饮期的两大旗舰一级园Les St-Georges 2012和Les Vaucrains 2009作为范例。这两块葡萄园刚好相邻，坡度朝向类似，Vaucrains比Les St-Georges更偏上坡处，海拔更高。村内代表性大名家的两大名园拿出来比较，将会非常有趣，也将是展示风土差异和风土品鉴法的意义的典型实例。
9. Domaine Bruno Clavelier Chambolle-Musigny La Combe d’Orveaux 2017
10. Domaine Bruno Clavelier Vosne-Romanée 1er Cru Les Beaux Monts 2017
11. Domaine Bruno Clavelier Corton Le Rognet Grand Cru 2017
Domaine Bruno Clavelier是勃艮第一家极其低调的名家，通常只有痴迷于风土佳酿的爱好者才知道，庄主Bruno Clavelier先生是一位深藏不露的风土高人。酒庄旗下在Vosne-Romanée，Chambolle-Musigny，Gevrey-Chambertin，Nuits-St-Georges和Aloxe-Corton等核心村庄总共拥有17个地块，6.50公顷葡萄园，其中有很多是杰出的风土地块。
曾经做过橄榄球运动员的庄主Bruno Clavelier从1987年开始接掌，早在1999年就作为最早一批勃艮第酒庄获得了生物动力法认证。他对酒庄复杂多样的地块的历史渊源、土壤成分和其他风土条件都了如指掌，并且对葡萄栽培和橡木桶的使用都有非常深刻的见解和实践经验，见识之广博令人惊叹。
为了鼎力支持这场大师班，他将亲自带来酒庄最杰出的三片红葡萄酒的风土地块：Chambolle-Musigny村有“犄角园”之称的Combe d’Orveau一级园，位于Musigny、Clos Vougeot、Echezeaux和Grands Echezeaux四大特级园的交汇处，地位极其特殊，被很多行家都认可具备特级园水准的风土水准；酒庄0.08公顷的微小地块就与Musigny特级园的一部分Petits Musigny紧挨着，风格上展现出惊人的丰盛复杂花香和多度和谐口感，绝对是大酒。第二款是Vosne-Romanée村出众的一级园Les Beaux-Monts，仅有0.05公顷不到的面积，拥有清晰有力的矿质结构和优雅精细的单宁质感；第三款是酒庄唯一一块特级园Corton Le Rognet，微小的0.03公顷，更展现出伯恩丘的特质，矿质线条精致，酸度更为内敛，质感上更和谐光滑。
上海 | 勃艮第葡萄酒权威Jacky Rigaux风土品鉴法大师班
勃艮第的多样风土和多样表达
时间：11月24日 周日 16:00-18:30
地点：上海静安瑞吉酒店三楼多功能厅 北京西路1008号
价格：原价3380元/位，限时限量早鸟价3180元/位，早鸟双人行2980元/位（获赠Jacky Rigaux先生的签名著作）
语言：法语，由现场团队专业翻译
报名：点击下方图片进入知味微店报名
※ 大师班没有实体票，购买成功后，请妥善保存电子卡券，作为入场凭证。
