勃艮第名庄Thibault Liger-Belair庄主私享晚宴·2019风土大会

去年的风土大会,一场帝伯里贝酒庄(Domaine Thibault Liger-Belair)的大师班圈粉无数。庄主Thibault Liger-Belair第一次来到中国举办大师班,不仅诚意满满地带来了酒庄的顶级酒款里奇堡(Richebourg),夏姆香贝丹(Charmes Chambertin),武若园(Clos Vougeot),超一级园Les Saint Georges等。在大师班上,Liger-Belair先生更是逐一解析每款酒的风土特征,从风土历史讲到种植、酿造,甚至还介绍了橡木纹路对选桶影响这样鲜为人知的冷门知识,一场90分钟的大师班可以说是干货满满,在场的葡萄酒爱好者无一不满载而归。

今年,我们再次邀请到了Thibault Liger-Belair先生来到上海,为各位勃艮第爱好者举办一场勃艮第传奇名家帝伯里贝酒庄(Domaine Thibault Liger-Belair)品鉴晚宴。Liger-Belair先生这次特意选择不同年份的酒款,可以让大家充分了解每个年份的特色。这些酒款不仅全都来自勃艮第的优质年份,而且全都是酒庄的老藤葡萄园,其中有堪称世纪年份2005年的特级园里奇堡,优秀年份2012年的超一级园Les Saint-Georges,还有20092015这样超级大年的酒款。值得一提的是,庄主还特意带来了一款酒庄从不出售、每年只产一桶的沃恩罗曼尼(Vosne-Romanée)村一级名园小山园(Les Petits Monts)。

此次晚宴将在外滩三号的米其林一星餐厅 Jean Georges Shanghai举行,这是既纽约旗舰餐厅之外第二个以世界名厨Jean Georges名字命名的餐厅,也是他对于现代法餐的最佳演绎。通过大胆运用亚洲风味香料以及出人意料的味觉组合,把经典法式菜品提升到更为明快和现代感十足的境界。晚宴菜单由风土委员会和餐厅精心打磨,这将是一场勃艮第顶级名庄与现代法餐的完美融合。晚宴名额极少,去年没有抢到大师班的小伙伴们要抓紧下手咯。

酒庄介绍

历史悠久的帝伯里贝(Domaine Thibault Liger-Belair)酒庄是一家足以代表勃艮第葡萄酒精神的酒庄。作为夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)村和沃恩罗曼尼(Vosne Romanée)村的卓越名家,帝伯里贝酒庄是学习和理解两个村庄风土异同的最好范例,拥有包括里奇堡(Richebourg)、武若(Clos Vougeot)特级园和圣乔治(Les Saint Georges)、小山园(Les Petits Monts)一级园在内众多顶级风土名园,葡萄酒的品质一直稳定地向越来越杰出的方向发展,是未来勃艮第超级名家的候选人。

酒庄一共拥有7.25公顷葡萄园,分布在勃艮第产区5个村中,包括沃恩罗曼尼(Vosne Romanée)、夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)以及热夫雷香贝丹(Gevrey Chambertin)等。酒庄崇尚自然,拥有ECOCERT有机认证,并采用生物动力法种植,酒风优雅均衡,以杰出的品质诠释着每个地块的风土特色。

晚宴酒单

Bourgogne Aligoté “Clos des Perrière La Combe” 2014

Nuits-Saint-Georges “La Charmotte” 2015

Aloxe Corton 1er Cru “La Toppe au Vert” 2014

Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Saint-Georges” 2012

Vosne-Romanée 1er Cru “Les Petits Monts” 2009

Richebourg Grand Cru 2005

 

晚宴菜单

真鲷刺身 配小红萝卜和旱金莲花香醋汁

Madai Sashimi Radish and Nasturtium Vinaigrette

香煎鹅肝裹混合胡椒粒 配草莓酱和马科纳杏仁

Pepper Crusted Foie Gras Strawberry-Rhubarb Jam and Marcona Almonds

烟熏乳鸽配菌菇,红藜麦和罗勒

Gently Smoked Squab with Mushrooms and Basil

烤牛柳佐香草芝士酱汁配青豆

Roasted Beef Tenderloin, Peas Herbal Comte Infusion

黑巧克力慕斯配薄荷冰霜和抹茶冰淇淋

Dark Chocolate Mousse Mint Sorbet, Matcha Ice Cream

 

上海 | 勃艮第顶级名庄Thibault Liger-Belair庄主私享晚宴·2019风土大会

时间:11月23号晚上 19:30
地点:上海外滩三号 Jean Georges Shanghai
主讲:Thibault Liger-Belair酒庄庄主Thibault Liger-Belair先生,现场中文翻译
价格:原价3380元/位(含餐费1200/位),早鸟价3180元/位,早鸟双人价2980元/位
报名:点击下方图片进入知味微店购买

酒款介绍

1 Bourgogne Aligoté “Clos des Perrière La Combe” 2014

酒庄这款白葡萄酒由阿丽高特(Aligoté)酿制,来自位于沃恩罗曼尼(Vosne Romanée)村山坡上、毗邻夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)村级园les Argilats的一块葡萄园,拥有石灰质土壤的葡萄园朝向南方。这里的葡萄种植于1978年,老藤酿出的阿丽高特香气丰富,有时还带有一些成熟水果的香气,而石灰岩土壤赋予了葡萄酒非常出色的长度。

2 Nuits-Saint-Georges “La Charmotte” 2015

这块田紧挨着Aux Argilats Aux Bousselots一级园,Thibault Liger-Belair酒庄在这里拥有0.4公顷葡萄园,种植于1962年,出产架构精致且富有矿物风味的红葡萄酒。

3 Aloxe Corton 1er Cru “La Toppe au Vert” 2014

 

这块一级园来自阿洛斯科通(Aloxe-Corton)村,地块面积为0.31公顷,种植于1965。这款是Thibault Liger-Belair的酒商酒款,非常优雅、纯粹而柔顺,在口中拥有悠长的余韵。

4 Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Saint-Georges” 2012

圣乔治(Les Saint Georges)一级园是夜圣乔治(Nuits-Saint-Georges)村的顶级风土名园,整个村庄也因这块园而得名。这块一级园在1855Jules Lavalle博士的勃艮第分级里La TâcheClos Vougeot同被列入最好酒款(Têtes de cuvées ,近些年这块一级园也一直在努力申请成为特级园Domaine Thibault Liger-Belair是这里最大的地主,拥有2.1公顷葡萄园,种植于1944,出产单宁质地紧密,口感浓厚结实,陈年潜力极佳的顶尖夜圣乔治红葡萄酒。

5 Vosne-Romanée 1er Cru “Les Petits Monts” 2009

这块一级园位于里奇堡(Richebourg)特级园的正上方,酒庄在这里仅拥有0.1公顷葡萄园,种植于1954,细细品味,可以感受到酒款中带有的酒庄里奇堡特级园酒款的影子。这款酒因为每年只有不到一桶的产量,所以酒庄从不售卖。

6 Richebourg 2005

帝伯里贝在里奇堡拥有0.55公顷的葡萄园,种植于1936。里奇堡是沃恩罗曼尼村最伟大也是最古老的特级园之一,出产的酒款风格以丰厚饱满见长,正如名称所代表的含义(Riche在法语里意为丰富),同时也极高雅。这也是一块以陈年潜力闻名的特级园,出产酒款无论大年小年,都要等待至少10年才开始展示其非凡魅力,而且都拥有至少20年以上的陈年能力。本次晚宴,大家就可以喝到陈年已有14年,而且还是来自超级大年的传奇酒款里奇堡

主讲人介绍

Thibault Liger-Belair

帝伯里贝(Domaine Thibault Liger-Belair)酒庄是一座历史悠久的家族酒庄,在经历了从18世纪的兴旺至20世纪初的逐渐衰败后,2001年,Liger-Belair家族第六代传人Thibault Liger-Belair接掌酒庄,他先后建立了以自己名字命名的酒庄与葡萄酒公司,期望把家族的葡萄酒酿造工艺与经营理念再度传承下去。Thibault是有机种植的坚定拥护者,酒庄从建立开始就在施行有机种植和生物动力法。他认为在大自然面前,我们要时刻谨记自己的渺小,而对大地保持无比的恭敬。

餐厅介绍

Jean Georges Shanghai

上海滩上有数不清的精致高端餐厅,但位于外滩三号4楼的 Jean Georges绝对属于其中最顶尖的之一。餐厅的名字以米其林三星法国大厨Jean Georges Vongerichten命名,是其位于纽约旗舰餐厅之外第二个以其名字命名的餐厅,也是世界名厨Jean Georges Vongerichten对于现代法餐的最佳演绎。

Jean Georges法餐厅也屡获殊荣,在2017亚太区室内设计大奖中,获得餐饮空间类别优胜奖。2018年和2019年,连续两年荣获《上海米其林指南》一星餐厅,屡获权威杂志《葡萄酒鉴赏家》卓越奖。

2004年以来,Jean Georges就以创新的菜式,丰富的藏酒以及无微不至的服务成为上海当代高端餐饮的典范,接待无数饕餮食客。上海Jean Georges 法国餐厅用最新鲜的天然食材搭配以独一无二的烹饪手法吸引着各方食客。秉持名厨Jean Georges的精神将亚洲元素以意想不到的美味组合融入到经典法式菜品中,为每位美食爱好者提供最高级的餐饮体验。

上海 | 勃艮第顶级名庄Thibault Liger-Belair庄主私享晚宴·2019风土大会

时间:11月23号晚上 19:30
地点:上海外滩三号 Jean Georges Shanghai
主讲:Thibault Liger-Belair酒庄庄主Thibault Liger-Belair先生,现场中文翻译
价格:原价3380元/位(含餐费1200/位),早鸟价3180元/位,早鸟双人价2980元/位
报名:点击下方图片进入知味微店购买

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