布鲁诺·普拉茨 Bruno Prats:廉颇老矣,尚能酒否?

在国际葡萄酒的舞台上,布鲁诺.普拉茨拥有不可撼动的重要身份。曾经主掌玛歌酒庄的名门贵族,爱士图尔的前任庄主兼酿酒师,亿万富翁等等光环之下,他最让人敬佩的,是在葡萄酒世界中永不服老的进取精神。

坐在我对面的是一位儒雅的法国绅士,我仔细端详着他,思绪飘飞。他的出身于曾一度掌管玛歌酒庄的显赫豪门,而他本人也曾经是杰出的波尔多二级庄爱诗图尔(Cos d’Estournel)的庄主和酿酒师。执掌二十八载,一手将之打造成圣爱斯泰夫的酒王,成为最接近一级名庄的超二级酒庄(Super 2nd)。他,就是布鲁诺·普拉茨(Bruno Prats)。

布鲁诺·普拉茨(Bruno Prats)

布鲁诺·普拉茨(Bruno Prats)

即使他轻言细语,态度谦和,人们仍然很难忽略他身上太多太多的金色光环和不可思议。功成名就的“贵二代”,已到退休年龄的他并没有退隐江湖去享清福,而是售出酒庄拥有权,交由儿子让-纪尧姆·普拉茨(Jean-Guillaume Prats)管理,自己另立门户,开始了全新的葡萄酒公司 Fidelis征途。 离开是为了更好的回归。对于他而言,人生的另一场精彩才刚刚开始。 或许是因为他对冒险的偏好,亦或是出于对酿酒的激情,他开始在全球各地寻觅志向相仿的同伴,发掘其他适合葡萄酒种植与酿制的环境。波尔多金字塔尖的光环是荣誉同时也是束缚,而布鲁诺现在的想法就是在更宽广的空间中驰骋,摆脱产区的法律规定,对不同风土的葡萄酒酿制进行大胆的探索和挑战。

阳光之酒“四剑客”,来源:fidelis wines

阳光之酒“四剑客”,来源:fidelis wines

Fidelis葡萄酒公司是他交给世界葡萄酒爱好者极有份量的一张答卷,旗下四大作品横跨三大洲,包括智利的百子莲酒庄(Vina Aquitania),葡萄牙的P&S酒庄(Prats & Syminton),南非的安亚酒园(Anwilka Vineyards)和西班牙的伊贝酒园(Iberica Bruno Prats)

Fedelis这个词源于路易·爱诗图尔(Louis d’Estournel)先生的座右铭“Semper Fidelis”,这句拉丁语的意思是“永远忠诚”。布鲁诺的目标是挖掘其它国家不同风土的潜力,帮助它们展露出独特的个性,但即使是不同的环境,不同的藤种,所有的酒都秉承着他一贯坚持的“波尔多酿酒哲学”, 即优雅与平衡。这是不是他作为一个彻头彻尾的波尔多人,对自身酿酒原则和信仰的一种忠诚呢?

百闻不如一见,百见不如一品。布鲁诺把他的雄心与理念酿在了每一支酒中,不一一品饮欣赏,岂能得其中真意?好比第一款酒便是百子莲酒庄大名鼎鼎的阳光之酒(Sol de Sol)霞多丽2008,坊间有“智利蒙哈榭(Montrachet)”之称,从这支酒看看布鲁诺的合作伙伴便无一等闲之辈:玛歌古堡的总经理保罗·彭塔利(Paul Pontallier)、伯兰爵香槟前总裁吉士兰·德·蒙高费耶(Ghislain de Montgolfier)和智利顶尖酿酒师菲力普·索米尼哈克(Felipe de Solminihac)。

Vina Aquitania Sol de Sol Chardonnay, Malleco Valley, Chile 2008
百子莲酒庄,阳光之酒霞多丽,马乐谷,智利 2008

Vina Aquitania Sol de Sol Chardonnay

Vina Aquitania Sol de Sol Chardonnay

“四剑客”的代表作(西班牙语中SOL意为太阳,法语中意为土地),浅金色泽,矿物气息,鲜明的白色野花、杨桃与黄李子果香,同时夹杂一缕咸香。 完满的成熟度及橡木的巧妙作用造就了圆润而丰实的酒体,但同时果味纯净,收敛中带着勃艮第式的优雅。稍加放置再品,能在口感上更明显地感受到橡木的影响。
评分:17+/20

Vina Aquitania Lazuli Cabernet Sauvignon,Maipo Valley,Chile 2003
百子莲酒庄蓝宝石赤霞珠,麦坡谷,智利 2003

Vina Aquitania Lazuli Cabernet Sauvignon

Vina Aquitania Lazuli Cabernet Sauvignon

这支酒算是百子莲酒庄的另一款佳酿,100%赤霞珠源自麦坡谷(Maipo Valley),四周海拔2000米左右的高山耸立,葡园坐落在700米处,通风排水日照俱佳,未经嫁接的葡萄藤产出的果实体积娇小但风味密集。夜间温度能降到8-10度,挽留住酸度宝贵的活泼特性。延迟的采收五月中下旬才开始(相当于北半球的11月),单宁得以充分成熟。 酒色保持很好,看似年轻于实际年龄,但扩展的酒液边缘微泛石榴红,瞬间泄露了秘密。不经意的薄荷和桉叶清香,交缠着肉桂、百里香,可可豆和野莓气息。中度酒体,易于单饮,口感真是左右逢源,两边讨好,既有女孩们大爱的摩卡咖啡和黑莓果味,又有男人肉食配餐时追求的雄性和野味。个人感觉唯一稍有欠缺的是优雅度,略过的美式热情,而少欧式的内敛。
评分:16/20

Anwilka,Stellenbosch,South Africa 2009
安亚酒园,斯泰伦博斯,南非 2009

Anwilka

Anwilka

今天的第三支酒,来自南非产酒大区斯泰伦博斯(Stellenbosch)的新锐酒庄安亚酒园,由布鲁诺与另两位酒业巨头法国波尔多顶级酒庄金钟酒庄(Chateau Angelus)庄主于贝(Hubert de Bouard)和南非克莱坦亚酒庄(Klein Constantia Estate)庄主罗威尔(Lowell Jooste)联袂打造。 87%西拉(Syrah)与13% 赤霞珠混酿,酒石红色,深邃而厚密,杯底有沉淀,可能故意绕过了过滤步骤。花香、黑树莓、黑樱桃、西洋李、丁香和意式腌肉,香气层层叠叠,散散收收,弥漫四下,好生惬意。柔软的酒体,丝滑的单宁,与西拉的白胡椒辛辣味在舌尖碰撞,增添了悠悠回味的跳跃感。
评分:16.5+/20

Prats and Symington Chryseia,Douro, Portugal 2008
P&S酒庄“克里夏”,杜罗河,葡萄牙 2008

Prats and Symington Chryseia

Prats and Symington Chryseia

第四支金川 Chryseia 2008出身也很独特。Chryseia在葡语中意为黄金,其祖籍是加烈酒的故乡——葡萄牙的杜罗河谷产区。被波特酒圣地之魅力深深吸引的布鲁诺作出了一个革命性的决定。1999年他与波特酒的名门望族赛明顿(Symington)家族合作,开始了P&S (Prats & Symington) 项目。在风云人物保罗·赛明顿(Paul Symington)建议下,布鲁诺精选达到酿造年份波特酒质量的顶级葡萄,运用波尔多的酿制理念,来证明杜罗河谷不只出产波特,它的非加烈酒也同样美轮美奂。 对葡萄拣选的严苛态度,让克里夏每年产量不超过2000箱。50%国产杜丽加(Touriga Nacional)与50%杜丽加弗兰卡(Touriga Franca)混酿,国产杜丽加这种葡萄的产量很低,但复杂度与优雅度皆为上品,是波特酒中的高贵品种;而杜丽加弗兰卡则在混配中以馥郁的香气见长。酒体柔顺,质地细腻,酸度适中,单宁虽未完全褪却杜罗河谷特有的桀骜不驯,但包裹着一层甜美细致的果味,亲切宜人。
评分:17/20

ALFYNAL Monastrell,Alicante,Spanish 2009
艾菲莫纳斯特雷尔,阿里坎特,西班牙 2009

ALFYNAL

ALFYNAL

最后一支艾菲来自西班牙伊贝酒园,是布鲁诺的谢幕之作(ALFYNAL隐含结束的意思)。因为年近古稀的他希望能让太太安心,逐减空中飞人的安排。这同时也是他最得意的一件作品,因为这块位于阿里坎特(Alicante)极小的精品酒庄,种植着西班牙非常古老的一个葡萄品种莫纳斯特雷尔(Monastrell,即慕合怀特 Mourvedre),平均藤龄80岁。布鲁诺笑言,“这是我第一次也是唯一一次酿造岁数(指葡萄藤龄)比自己更大的酒”。选择莫纳斯特雷尔凸显老先生的匠心独具,因为他没有拥抱西班牙大众情人丹魄(Tempranillo),却独独垂青莫纳斯特雷尔。这款葡萄也常见于法国南部或澳洲,对成熟度的要求很高,夏季太过温和会直接导致成酒生涩粗糙,且常常被用与歌海娜(Grenache)及西拉(Syrah)的混酿,被人们低估或忽视。慧眼独具的布鲁诺挑战常规,相信老藤莫纳斯特雷尔的层次与香气一定会带来惊喜,单一品种也许更为出彩。

布鲁诺说了一桩关于这款酒的小故事。虎父无犬子,他的儿子让-纪尧姆·普拉茨(Jean-Guillaume Prats)在家族出售爱士图尔酒庄之后留下来一直担任总经理,直到今年年初的时候离职前往担任LVMH集团旗下法国以外多家酒庄的总负责人。年富力强正待宏图大展的让-纪尧姆听说布鲁诺在西班牙开始了这个新项目,他笑着问父亲:“你又在西班牙打算做什么疯狂的事情了?”,布鲁诺不语,只是拿出这支ALFYNAL的100% Monastrell让他品尝。尝毕,儿子信服地说了句,“老爸,你总算又做了一个正确的决定。”

2009年入杯,实在有点揠苗助长,幸好主办方事先醒酒24小时,唤醒了不少美好的复杂香气。酸度酒精度充满了西班牙特有的热烈与奔放风情,架构紧凑却柔软,令人叹为观止的密集口感,野性却不乏细腻,回甘满是异域香料,可可粉, 茴香子与意式浓缩的味道,极具陈年潜力!原来这么低调的莫纳斯特雷尔,一旦拥有了自己的一束追光灯,也可以舞得如此明艳妖饶!

评分:16.5/20

有一句励志的话是这么说的“立下不可思议的目标,才有不可思议的结果。”布鲁诺用自身诠释了这句话的内涵,呈现给我们一条洒满美酒的心路。全球葡萄酒舞台上,布鲁诺能拥有如此重要的身份,不仅是因为他所拥有的,更是因为他所付出的。生命不息,探索不止,不畏逆流,摒弃偏见,带着那一份热切的激情执著地追寻。正如香奈儿女士当年说过的金句:“潮流瞬息万变,只有风格永存。” 70岁时的年轻有时比40岁时的衰老更愉快和更有希望。而这一份属于内心灵山的潇洒风格才是赢得世人敬仰的真正原因。

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