夏昊（懒老虎）知味服务号（微信ID:TasteSpiritWine），每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品，欢迎大家持续关注。
这是知味葡萄酒杂志的第153期荐酒。本期是由我们的老朋友——超高人气的意酒达人夏昊为大家带来一次Etna专场。身为意大利拥有丰富产区经验，对意大利酒专注又热情的人气活动讲师，看看他都给我们推荐了什么呢~
还记得2015年的时候，我给知味写了一篇《年货清单: 300元以内哪些酒值得买—京东篇》，想来这应该是现在荐酒的雏形了。5年过去了，互联网公司烧钱、爱好者薅羊毛的日子已经远去，但这世上依旧存在着许多既有性格又有性价比的酒，值得推荐。所以我准备从个人喝得最多、也最爱的意大利开始，时不时地来推荐一些有趣的好酒。
倘若让我在意大利选一个产区开始，那必然是西西里的埃特纳Etna，地中海心拔地而起的火山。
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
本期知味荐酒
01 | 名家入门款，体验火山风土的力量
Terre delle Nere Etna Rosso 2017
02 | Etna最像勃艮第风格的单一园表现
Tenuta Delle Terre Nere Etna Rosso Calderara Sottana 2015
03 | Ian d’Agata最认可的产区权威佳酿最老藤龄240年
I Vigneri di Salvo Foti ‘Vinupetra’ Etna Rosso 2014
Etna的定位是“地中海的勃艮第”。勃艮第的内核是什么？我想，是优秀的葡萄品种，是独特而多变的风土，是悠远的历史传承（一骑绝尘的价格不算 ☹️）。这些元素，埃特纳差不多都有。但埃特纳毕竟是活火山，一次喷发就可能灭掉一大片葡萄园，这种Here today and gone tomorrow的刺激，勃艮第没有。
Etna的本地红葡萄以Nerello Mascalese为主，Nerello Cappuccio为辅。前者被认为兼具黑皮诺的果香与内比奥罗的结构，是优雅而且能陈年的优秀葡萄品种。根据法律规定，它在Etna Rosso DOC中至少占比80%，在实践中经常会超过90%。后者颜色略深，果味略浓，结构略散，有熟樱桃的风味，是颇佳的混酿伙伴。
Etna 的红酒，可以优雅、芬芳如勃艮第，甚至像特级园那样举重若轻，回味悠长。但它毕竟是火山和地中海的孩子：火山土壤带来更强的矿物感，地中海阳光带来更浓厚的果味和更强劲的酒体，而当地不流行使用高比例新法桶，在酿造上与勃艮第大酒又多了一个不同之处。
且看我的推荐:
Tenuta Delle Terre Nere
Marco de Grazia曾是新派巴罗洛高歌猛进美国市场的大推手，但他把葡萄酒生意交给了弟弟，自己选择去Etna做酒庄。酒庄的名字很朴实：黑土地（意大利文里Terre是土地，Nere是黑色。）正是Marco，以多年积累的市场嗅觉，辅以多年修炼的文字感觉，将Etna定位成“地中海的勃艮第”，并从2002年起印在酒的背标上。
这是一位很有魅力的庄主，他曾于2018年来上海主持品鉴会。我惊诧于他酒的品质和语言中的哲思，写下《这位在活火山酿酒的庄主，竟然聊起了庄子》，也是我为知味供稿近8年中最满意的文章之一。大家有兴趣可以在知味官网上找来看看。
虽然当年Marco是法桶酿制的新派巴罗洛推手，但他目前在Etna酿酒，用桶很节制，每年采用的新法桶不到10%，酒颇为优雅。我六年前首次喝到他的酒就印象深刻，去年的品鉴会上也和知味的朋友们一起分享了他的5款佳作。这次希望能将这家精彩的作品，借荐酒之机，介绍给更多的朋友们。
01 |埃特纳火山酒庄红葡萄酒2017
Tenuta Delle Terre Nere Etna Rosso 2017
酒庄主Marco说：“这样的酒无须证明些什么，也无须炫耀，这是浑然天成的优雅。它就像一个角儿站在舞台上，即使不发一语，自然有风范在… 即使这款红来自产区里不同田的混酿，还混进了我们收来的葡萄，它依然细致、圆润而且有深度。这，就是伟大风土的标志。”
2017这个年份，酒比通常更为强壮，建议早开瓶透气，或进醒酒器。
02 | 埃特纳火山酒庄卡德莱拉红葡萄酒2015
Tenuta Delle Terre Nere Etna Rosso Calderara Sottana 2015
虽说Etna产区基本都是火山土壤，但其实非常丰富多彩，单以颜色而论，红、黄、灰、黑都有。Calderara（热） Sottana（高处），罕见的全黑色土壤，石块极多，白天吸热，晚上放热，葡萄成熟无忧，单宁熟甜，而高海拔又保证了酸度，酿出来的酒一般是Etna最像勃艮第的。
庄主在品鉴会上如此介绍：“可以理解这就是我们的特级园，这款酒里多了些精妙之感。它是细腻的，但你能感受到这是一款重要的酒。什么是细腻？酒有微妙的滋味，有些滋味并不那么明显，但络绎不绝。
纯净的红果味外有更多的花香和甜香料，比如豆蔻。入口细腻，虽然单宁量大但不显涩，回味长且有些微的硫磺味。
本期荐酒已结束
I Vigneri di Salvo Foti
知味顾问、意酒大神Ian d’Agata说过: “Salvo Foti是最懂Etna的当地葡萄酒酿造专家，没有之一。” 土生土长的Foti是当地一批酒庄背后的酿酒师或顾问，并自己按传统组建了精品合作社I Vigneri。他虽然不标榜自己的酒是自然酒，但要谈意大利的自然酒，这是一个绕不开的人物。
Foti认为优秀的葡萄酒成就于田间，而酿酒可以简单些，不必多干预。他在种植上的考究，以对传统培型方式Alberello的忠诚，使得他对很多外来户不满。Jancis Robinson文章中曾描述了他倔强甚至愤青的一面，但酒的品质对得起他的执着。
03 | 酿酒师佩特纳红葡萄酒2014
I Vigneri di Salvo Foti ‘Vinupetra’ Etna Rosso 2014
Vinu（酒）+Petra（石头）=磐石之酒，当地人形容酒陈年潜力极强的用语。来自海拔700米的百年以上（最高240年）老藤，一公顷不到的葡萄园，自然派的酿法。
浓郁的红樱桃,燧石 ,紫罗兰和沥青风味。细致而有嚼劲的单宁伴随着红李子、草本植物与矿物感。饱满的酒体里，香气浓郁，力量含而不发，收尾长而密。我认为这是一款有生命的酒。Ian d’Agata给了这款酒94分。建议开瓶后醒酒40分钟后杯中慢饮，可以感受到从缓慢绽放到巅峰的完整体验。
本期荐酒已结束
夏昊
网名“懒老虎”，高人气意大利葡萄酒达人，从2011年起就为知味撰稿。对意大利葡萄酒保持着非凡的热情和专注，曾作为知味葡萄酒杂志的特约记者亲身前往意大利产区访问。长期参与并组织各式品鉴活动，实战经验丰富。
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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