好喝的橘酒来了,三款自然派配餐精选,助你闪耀年末酒局

知味服务号(微信ID:TasteSpiritWine),每周二上新推荐超高性价比的酒款和产品,欢迎大家持续关注。

这是知味葡萄酒杂志的第154期荐酒。东西方的文化虽然有些地方天差地别,但是在顺应自然这件事上,几乎全人类都能找到平衡点。出于对自然健康的追求和对风土价值观的复兴,自然派葡萄酒正在全世界掀起热潮。这也许就是人类命中注定的道路,仿佛受到指引,追求生命本源朴素的真理。

本期小分队从众多喝过的自然风格的酒里,找出了三款值得推荐的好喝有灵魂的作品。一款意大利古法网红橘酒,一款澳洲雅拉谷集邮癖酒标的自然风黑皮诺,以及一款法南生物动力名家的高阶款混酿。大家可以试着从中体会,自然派风格所追寻的道路

有任何问题,请添加客服荐酒君微信(微信号:jianjiu2018)向她留言,即可获得帮助。

本期知味荐酒

01 | 感觉像是吃了一口金桔,皮中带甜,配餐百搭的橘酒
Vino Del Poggio Bianco Cervini Andrea 2016

02 | 拒绝千篇一律,只要选好葡萄,酿只用加一点灵魂
Payten & Jones Hollow Bones Pinot Noir 2017

03 | 破除成见,生物动力标杆单一园,体会口中的能量感
Domaine Leon Barral Faugères Valinière 2014

Vino Del Poggio


推荐理由:

  • 有嚼劲的橘酒,配餐小能手
  • 超高性价比,最新批次限量购
  • 多汁可口,香气馥郁

通过浸皮得来橙色的橘酒,在近年刮起的自然酒风潮中颇受好评。不仅香气较同品种非浸皮的时候更芳香,而且酒体更扎实,口中也因为单宁而有更好的集中感。这种兼具红白优势的风格,俘获了大批粉丝。但由于橘酒的酿造需要经历数月的浸渍,要求酒在高氧化下仍然保持清新的酸度,实在不是件易事,因此市面上真正能够打动人的橘酒,其实并不多见。

不过这款小象似乎有种任何人喝了都说好的神奇魅力,可能因为酿酒人将他的热情全都通过他的酒传递给大家了吧。Vino del Poggio在艾米利亚·罗马尼亚(Emilia Romagna)的Trebbia山谷有四公顷葡萄园。由于产区内尚未有任何一个DOC或者DOCG允许酿造橘酒,所以酒庄为了做橘酒只能放弃等级。每年生产出来的酒又不能马上上市,酒庄自然很难有什么实际的进项。

Andrea Cervini作为堂堂一庄之主,不仅需要把酒庄开成“农家乐”,还常常凌晨三点多起床开车去隔壁区,兼职管城市清洁调配的市政工作。这还不够,他还继承了父亲开大车跑长途的工作……就这样不断从别处赚钱贴补酒庄继续做酒。他对酒的这种热情和执着是值得敬佩的,而酿出的酒也确实鲜美多汁实在值得推荐给更多的朋友来尝试

01 |小象干白葡萄酒2016
Vino Del Poggio Bianco Cervini Andrea 2016

橘酒常使用当地的品种来酿造,以芳香或半芳香品种居多。这款橘酒使用的是Malvasia di Candia Aromatica,一种带有橙花,橘皮,金银花味道的芳香品种制作的浸渍发酵长达6个月时间,之后根据批次,桶陈、瓶陈各一年左右,才得到这样一批口感柔和、芳香优雅、酸度也很赞的小酒。橘气馥郁,又有单宁撑起结构,和很多种食物都可以相配。有人形容它宛如一曲和谐悠扬的交响曲,更有浪漫一点的人说它喝起来,像是马里布的日落。兄弟姐妹们,买它!买它!买它!

风味描述

深橘色的酒液,因不过滤而浑浊。浓郁的杏脯、橘皮、蜂蜡香气层层叠出,菊花、金银花、橙花的香气在口中肆意流淌。口中单宁有明显的收敛感,有嚼劲,酸度高,酒体饱满,香气集中度好,余味泛起香水百合(开瓶一段时间后更像玫瑰),余味中等。非常适合配餐。

饮用建议:略微冰镇至10-12℃左右,开瓶瓶醒20分钟饮用最佳。

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Payten & Jones


推荐理由:

  • 带有红豆沙绿豆糕风味的黑皮诺
  • 十周年联名纪念款,12款酒标趣味收集
  • 超低配额,仅72瓶

Payten & Jones位于雅拉谷的Tarrawarra,是由两个年轻人合伙建立的一家十分有活力的酒庄。去年2018年的时候,他们为了纪念自己走过的第一个十年,和一家珠宝店联名创作了这样一套数量十分有限的十周年纪念系列,每套12瓶,共12款独立设计的酒标(酒液一样)。因此你买到的每一款,都是不一样的外标。我们还特别从中留出3套12瓶的全酒标套装,来满足想收集齐的你

Behn Payten曾说自己的父亲Peter Payten是整个酒庄的灵魂人物。由于酒庄采用最少的干预来酿造葡萄酒,因此葡萄的质量就变得尤为重要。Peter在维州是一位备受人尊敬的葡萄栽培顾问,多年来一直管理着当地一些最好的葡萄园。而且早在1971年,他就已经开始参与澳大利亚首个获得有机认证的葡萄园Botobolar的管理,是澳洲有机葡萄栽培的先驱人物之一

有了Peter的支持,Behn Payten和Troy Jones才能够更加彻底地贯彻减少干预,生产最具独特表现的单一园葡萄酒的宗旨。酒款使用整串的比例和使用橡木桶的比例,会根据不同的地块而调整,酿成后不会过滤,也不会刻意增减酸度,天然酵母和培养酵母会同时使用,装瓶时也会酌情加入少量硫来确保稳定性。因为对Behn和Troy来说,自然风格是他们的方向但并非其目的所在酒中有他们的个性与价值主张不会因为某些“准则”就改变他们的方式。他们独特的创作想法会令人在喝这些酒时,带来一些思考。

02 | 佩顿琼斯酒园黑皮诺干红葡萄酒2017
Payten & Jones Hollow Bones Pinot Noir 2017

风味描述

浅宝石红色,轻微浑浊,可口的覆盆子、樱桃、李子类红果香气,单宁细腻柔顺,酸度中等偏高,酒体中等,在香气充分打开后,口中能感受到类似红豆沙或绿豆糕一样的风味,果实甜美而有集中度,余味中等。

饮用建议:略微冰镇至12-14℃左右,开瓶瓶醒30分钟饮用最佳。

这款酒一共有12款不同酒标,图案随机发出不可指定,购买多瓶会确保酒标无重复。

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Domaine Leon Barral


推荐理由:

  • 南法生物动力法名家标杆酒庄
  • “疯狂”田间爱好者的心意之作
  • 珍稀单一园,酒庄旗舰酒款,RP93分

一说到朗格多克地区,人们往往联想到那些价格低廉的餐酒。虽然这里典型的地中海气候的确非常适合葡萄的生长,保证了产量,但若说这里只出产质量不高的葡萄酒,那绝对是一个天大的误会,这家Domaine Léon Barral就是来帮人打破偏见的

Léon Barral是法南最出色的酒庄之一,也是整个法国生物动力法界标杆一样的存在。1993年,Didier Barral结束了家族长达十三代的平凡耕作史,正式开始生产装瓶酒,并在不久以后就下定决心使用生物动力法打理葡萄园。

它的葡萄园位于离地中海约20英里的Faugères产区丘陵地带多片岩土壤,能够很好的保存水分,大大缓解夏季缺水的问题,这种土壤里种植出来的葡萄不仅质朴又自然地展现出力量感,还拥有令人难以置信的纯净清爽的果味。

Didier是一个经验丰富又博学多才的博物学家生物动力专家,开创了许多创新的农艺技术,在土壤管理、虫害控制和缓解葡萄园干旱方面都有富有远见的方法。他将自己的葡萄园建成一个自给自足的生态系统,由20位成员(牛、马和猪)组成的葡萄园的“管理团队”,勤勤恳恳地在田间耕作,打造出一个动、植物、微生物相互依存,和谐共处的自然环境。

02 | 莱巴古堡维纳尔干红葡萄酒2014
Domaine Leon Barral Faugères Valinière 2014

这款Valiniere 2014来自酒庄的一个4.3公顷的单一园。在垂直木篮压榨机中轻压榨汁,在橡木桶中陈酿24至26个月(其中10%新桶)。香气非常浓郁柔滑,是慕合怀特主导的葡萄酒的典型。口感十分浓郁,带有成熟水果、肉桂以及肉类风味,西拉则为葡萄酒增添了更多的黑果气息。酒款所展现出的平衡,新鲜的酸度和单宁结构,让味蕾得到持续充分的满足。帕克93分。

风味描述

深石榴红色,成熟的红色水果(树莓、草莓)带有咸鲜的香气(话梅干),另外还带有果干味(李子干)、野味、森林、菌菇以及动物皮毛的气息。入口单宁中等偏高非常绵密,酸度中等偏高有活力,酒体中等,余味中等。

饮用建议:略微冰镇至13-15℃左右,开瓶瓶醒40分钟饮用最佳。

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知味荐酒推荐规则

能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件:

1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮,确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价,确认其具有出色的性价比

最后,祝大家买得开心,喝得愉快,期待你们的反馈!

 

文 | 知味荐酒小分队
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