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这是知味葡萄酒杂志的第154期荐酒。东西方的文化虽然有些地方天差地别，但是在顺应自然这件事上，几乎全人类都能找到平衡点。出于对自然健康的追求和对风土价值观的复兴，自然派葡萄酒正在全世界掀起热潮。这也许就是人类命中注定的道路，仿佛受到指引，追求生命本源朴素的真理。
本期小分队从众多喝过的自然风格的酒里，找出了三款值得推荐的好喝有灵魂的作品。一款意大利古法网红橘酒，一款澳洲雅拉谷集邮癖酒标的自然风黑皮诺，以及一款法南生物动力名家的高阶款混酿。大家可以试着从中体会，自然派风格所追寻的道路。
有任何问题，请添加客服荐酒君微信（微信号：jianjiu2018）向她留言，即可获得帮助。
本期知味荐酒
01 | 感觉像是吃了一口金桔，皮中带甜，配餐百搭的橘酒
Vino Del Poggio Bianco Cervini Andrea 2016
02 | 拒绝千篇一律，只要选好葡萄，酿只用加一点灵魂
Payten & Jones Hollow Bones Pinot Noir 2017
03 | 破除成见，生物动力标杆单一园，体会口中的能量感
Domaine Leon Barral Faugères Valinière 2014
Vino Del Poggio
推荐理由：
- 有嚼劲的橘酒，配餐小能手
- 超高性价比，最新批次限量购
- 多汁可口，香气馥郁
通过浸皮得来橙色的橘酒，在近年刮起的自然酒风潮中颇受好评。不仅香气较同品种非浸皮的时候更芳香，而且酒体更扎实，口中也因为单宁而有更好的集中感。这种兼具红白优势的风格，俘获了大批粉丝。但由于橘酒的酿造需要经历数月的浸渍，要求酒在高氧化下仍然保持清新的酸度，实在不是件易事，因此市面上真正能够打动人的橘酒，其实并不多见。
不过这款小象似乎有种任何人喝了都说好的神奇魅力，可能因为酿酒人将他的热情全都通过他的酒传递给大家了吧。Vino del Poggio在艾米利亚·罗马尼亚（Emilia Romagna）的Trebbia山谷有四公顷葡萄园。由于产区内尚未有任何一个DOC或者DOCG允许酿造橘酒，所以酒庄为了做橘酒只能放弃等级。每年生产出来的酒又不能马上上市，酒庄自然很难有什么实际的进项。
Andrea Cervini作为堂堂一庄之主，不仅需要把酒庄开成“农家乐”，还常常凌晨三点多起床开车去隔壁区，兼职管城市清洁调配的市政工作。这还不够，他还继承了父亲开大车跑长途的工作……就这样不断从别处赚钱贴补酒庄，继续做酒。他对酒的这种热情和执着，是值得敬佩的，而酿出的酒也确实鲜美多汁，实在值得推荐给更多的朋友来尝试。
01 |小象干白葡萄酒2016
Vino Del Poggio Bianco Cervini Andrea 2016
橘酒常使用当地的品种来酿造，以芳香或半芳香品种居多。这款橘酒使用的是Malvasia di Candia Aromatica，一种带有橙花，橘皮，金银花味道的芳香品种制作的，浸渍发酵长达6个月时间，之后根据批次，桶陈、瓶陈各一年左右，才得到这样一批口感柔和、芳香优雅、酸度也很赞的小酒。橘气馥郁，又有单宁撑起结构，和很多种食物都可以相配。有人形容它宛如一曲和谐悠扬的交响曲，更有浪漫一点的人说它喝起来，像是马里布的日落。兄弟姐妹们，买它！买它！买它！
风味描述
深橘色的酒液，因不过滤而浑浊。浓郁的杏脯、橘皮、蜂蜡香气层层叠出，菊花、金银花、橙花的香气在口中肆意流淌。口中单宁有明显的收敛感，有嚼劲，酸度高，酒体饱满，香气集中度好，余味泛起香水百合（开瓶一段时间后更像玫瑰），余味中等。非常适合配餐。
饮用建议：略微冰镇至10-12℃左右，开瓶瓶醒20分钟饮用最佳。
本期荐酒已结束
Payten & Jones
推荐理由：
- 带有红豆沙绿豆糕风味的黑皮诺
- 十周年联名纪念款，12款酒标趣味收集
- 超低配额，仅72瓶
Payten & Jones位于雅拉谷的Tarrawarra，是由两个年轻人合伙建立的一家十分有活力的酒庄。去年2018年的时候，他们为了纪念自己走过的第一个十年，和一家珠宝店联名创作了这样一套数量十分有限的十周年纪念系列，每套12瓶，共12款独立设计的酒标（酒液一样）。因此你买到的每一款，都是不一样的外标。我们还特别从中留出3套12瓶的全酒标套装，来满足想收集齐的你。
Behn Payten曾说自己的父亲Peter Payten是整个酒庄的灵魂人物。由于酒庄采用最少的干预来酿造葡萄酒，因此葡萄的质量就变得尤为重要。Peter在维州是一位备受人尊敬的葡萄栽培顾问，多年来一直管理着当地一些最好的葡萄园。而且早在1971年，他就已经开始参与澳大利亚首个获得有机认证的葡萄园Botobolar的管理，是澳洲有机葡萄栽培的先驱人物之一。
有了Peter的支持，Behn Payten和Troy Jones才能够更加彻底地贯彻减少干预，生产最具独特表现的单一园葡萄酒的宗旨。酒款使用整串的比例和使用橡木桶的比例，会根据不同的地块而调整，酿成后不会过滤，也不会刻意增减酸度，天然酵母和培养酵母会同时使用，装瓶时也会酌情加入少量硫来确保稳定性。因为对Behn和Troy来说，自然风格是他们的方向但并非其目的所在。酒中有他们的个性与价值主张，不会因为某些“准则”就改变他们的方式。他们独特的创作想法会令人在喝这些酒时，带来一些思考。
02 | 佩顿琼斯酒园黑皮诺干红葡萄酒2017
Payten & Jones Hollow Bones Pinot Noir 2017
风味描述
浅宝石红色，轻微浑浊，可口的覆盆子、樱桃、李子类红果香气，单宁细腻柔顺，酸度中等偏高，酒体中等，在香气充分打开后，口中能感受到类似红豆沙或绿豆糕一样的风味，果实甜美而有集中度，余味中等。
饮用建议：略微冰镇至12-14℃左右，开瓶瓶醒30分钟饮用最佳。
这款酒一共有12款不同酒标，图案随机发出不可指定，购买多瓶会确保酒标无重复。
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Domaine Leon Barral
推荐理由：
- 南法生物动力法名家标杆酒庄
- “疯狂”田间爱好者的心意之作
- 珍稀单一园，酒庄旗舰酒款，RP93分
一说到朗格多克地区，人们往往联想到那些价格低廉的餐酒。虽然这里典型的地中海气候的确非常适合葡萄的生长，保证了产量，但若说这里只出产质量不高的葡萄酒，那绝对是一个天大的误会，这家Domaine Léon Barral就是来帮人打破偏见的。
Léon Barral是法南最出色的酒庄之一，也是整个法国生物动力法界标杆一样的存在。1993年，Didier Barral结束了家族长达十三代的平凡耕作史，正式开始生产装瓶酒，并在不久以后就下定决心使用生物动力法打理葡萄园。
它的葡萄园位于离地中海约20英里的Faugères产区丘陵地带，多片岩土壤，能够很好的保存水分，大大缓解夏季缺水的问题，这种土壤里种植出来的葡萄不仅质朴又自然地展现出力量感，还拥有令人难以置信的纯净清爽的果味。
Didier是一个经验丰富又博学多才的博物学家和生物动力专家，开创了许多创新的农艺技术，在土壤管理、虫害控制和缓解葡萄园干旱方面都有富有远见的方法。他将自己的葡萄园建成一个自给自足的生态系统，由20位成员（牛、马和猪）组成的葡萄园的“管理团队”，勤勤恳恳地在田间耕作，打造出一个动、植物、微生物相互依存，和谐共处的自然环境。
02 | 莱巴古堡维纳尔干红葡萄酒2014
Domaine Leon Barral Faugères Valinière 2014
这款Valiniere 2014来自酒庄的一个4.3公顷的单一园。在垂直木篮压榨机中轻压榨汁，在橡木桶中陈酿24至26个月（其中10％新桶）。香气非常浓郁柔滑，是慕合怀特主导的葡萄酒的典型。口感十分浓郁，带有成熟水果、肉桂以及肉类风味，西拉则为葡萄酒增添了更多的黑果气息。酒款所展现出的平衡，新鲜的酸度和单宁结构，让味蕾得到持续充分的满足。帕克93分。
风味描述
深石榴红色，成熟的红色水果（树莓、草莓）带有咸鲜的香气（话梅干），另外还带有果干味（李子干）、野味、森林、菌菇以及动物皮毛的气息。入口单宁中等偏高非常绵密，酸度中等偏高有活力，酒体中等，余味中等。
饮用建议：略微冰镇至13-15℃左右，开瓶瓶醒40分钟饮用最佳。
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知味荐酒推荐规则
能够入选知味荐酒专栏的酒款都满足以下几个条件：
1. 知味团队从近百家可靠酒商数万款酒中反复筛选
2. 知味专业品鉴团队严格的亲身盲品试饮，确保理想的储藏状态和出色的品质表现
3. 综合对比各个渠道价格和国际均价，确认其具有出色的性价比
最后，祝大家买得开心，喝得愉快，期待你们的反馈！
文 | 知味荐酒小分队
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