白垩土的深度:香槟风土简介

白垩土的深度:香槟风土简介

即使“香槟”二字再神奇,它也是种葡萄酒,每个种植区的个性都离不开各自的风土特征。酒评家布尓奇为您快速介绍,香槟地区的风土特性。什么是香槟产区的“山之酒”,“河之酒”?香槟各地的风土又有何差异?请听酒评家布尔奇为您细致解说。

酒评家布尔奇:沃尔内Volnay的珍宝

酒评家布尔奇:沃尔内Volnay的珍宝

勃艮第的沃尔内有着206公顷的葡萄园。最著名的一级园当属Les Santenots,有趣的是,这个葡萄园里的白葡萄酒属于默尔索,而红葡萄酒则是沃尔内。村庄汇聚了不少才华横溢的生产者,老牌的中间商与近几年崛起的新秀。

副牌酒,比想的要复杂点

副牌酒,比想的要复杂点

如今名庄酒难以获得,对于不常喝正牌酒的我们来说,副牌酒或许能给予我们安慰。副牌酒的历史和发展过程十分有趣,也充满了借鉴意义。什么样的副牌酒值得购买,除了品质口味本身,性价比也需要考虑。

酒评家布尔奇:2011年份优级波尔多品质如何?

酒评家布尔奇:2011年份优级波尔多品质如何?

在大家牢牢把目光锁定在名庄的时候,波尔多优级酒庄正在悄悄改革自身品质。在业内的一些带头者的推动下,如今2011年份的优级波尔多品质看起来还不错。

酒评家布尔奇推荐:高性价比的南非佳酿

酒评家布尔奇推荐:高性价比的南非佳酿

虽然是新世界的一员,但谁能想到南非居然拥有350年的酿酒历史。酒评家布尔奇经过精心品鉴,为你从25家酒庄近百款南非酒中筛选出性价俱佳的5款佳酿。让人开心的是,这其中有几款在国内也买得到。

酒评家布尔奇推荐:波美侯Pomerol的平价酒庄

酒评家布尔奇推荐:波美侯Pomerol的平价酒庄

波美侯(Pomerol)是波尔多法定产区中最小的一个,却也是最著名的产区之一。这里没有任何分级,却名家辈出;历史悠久,却直到上个世纪才走上国际舞台;风格让人陶醉,价格却让人望而怯步,至少对不少酒庄来说如此。请跟随大师的文字,一起了解这蓝黑粘土之上的神奇产区。

“美国制造”的雷司令

“美国制造”的雷司令

除了过去大家熟知的葡萄酒产区,雷司令在越来越多的新世界产区也得到了广泛关注。在如今的纽约州手指湖产区,这一古老而迷人的品种正在和其他早已在欧洲绝迹的杂交品种一起绽放着勃勃生机。

味蕾与分子:“分子侍酒师”弗朗索瓦•夏蒂埃引领的味觉革命

味蕾与分子:“分子侍酒师”弗朗索瓦•夏蒂埃引领的味觉革命

当代菜肴,尤其是分子美食与葡萄酒搭配的困难已经困扰了人们不少时间。不过最近,有“分子侍酒师”之称的弗朗索瓦•夏蒂埃(François Chartier)在著作《味蕾与分子》中通过科学的表述,从分子层面解读了葡萄酒与美食的关联,为解决这一问题提供了途径。

朱莉·皮特桃红酒诞生记

朱莉·皮特桃红酒诞生记

入主米拉瓦尔酒庄(Château Miraval)之后,布拉德·皮特和安吉丽娜·朱莉与南部罗纳河谷的名家——拥有博卡斯特酒庄(Château de Beaucastel)的佩兰家族(Perrin)合作,推出首款普罗旺斯桃红酒。以下是酒评家布尔奇对马克·佩兰(Marc Perrin)先生的采访。

加亚克 Gaillac 的晚收甜白葡萄酒

加亚克 Gaillac 的晚收甜白葡萄酒

继阿尔萨斯和朱朗松省之后,法国西南产区的加亚克(Gaillac)今后也能够在产区名称之后加上“晚收型”(vendanges tardives)的标识了。与阿尔萨斯或朱朗松的晚收型葡萄酒不同的是,加亚克产区的“晚收”葡萄酒包括了多种不同的风格。