酒评家布尔奇:沃尔内Volnay的珍宝

勃艮第的沃尔内有着206公顷的葡萄园。最著名的一级园当属Les Santenots,有趣的是,这个葡萄园里的白葡萄酒属于默尔索,而红葡萄酒则是沃尔内。村庄汇聚了不少才华横溢的生产者,老牌的中间商与近几年崛起的新秀。

沃尔内的神甫巴瓦尔在1887年曾发表了一篇提名为《沃尔内》的作品,从古到今详尽叙述了这个城镇的历史,其中,他援引了另一位神甫迪布瓦的话,“沃尔内异常丰富的地质资源绝不会让地质学爱好者们失望的。”他清楚地意识到:“沃尔内的土壤非常轻:土层由砂岩、石灰岩和硅石组成”,这造就了在葡萄酒专家眼中“最轻、最细腻的葡萄酒。”1772年,另一位神甫冈德洛大胆的认为,即使没有能造就多样地形的死火山痕迹,沃尔内出产上佳好酒的资质也早已为人们所知。(编者注:中世纪时,勃艮第的葡萄园大多由修道院管理,故而早期风土研究,都由神甫进行。相关内容可以查阅作者的另一篇文章——修道院,现代葡萄酒的摇篮

图片来源:davidbroad

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沃尔内(Volnay)的词根“vol”来自凯尔特语,指的是 “圆形”的地形,或者“圆润”的美酒,沃尔内的写法几经变化,在12世纪时,写作“Volenay”,而后经过“Voullenay”和“Vollenaye”,终于演变为现在的“Volnay”,还有些人认为这个地名来自凯尔特民族神话传说中类似阿波罗(Apollon)的人物——“Velenus”。 这一地区海拔较高,达到了275米,与伯恩丘(Côte de Beaune)最著名的葡萄酒产地的海拔完全相同,位于盛产白葡萄酒的默尔索(Meursault)和只产红葡萄酒的波玛(Pommard)之间。路易十一世极其爱好葡萄酒,他占有了勃艮第公爵的领地之后,宣布将1477年沃尔内的酒全部上贡。200年后,路易十四世的内务总管布舒(Bouchu)认为沃尔内是最好的产区,大量购入该地的葡萄酒供宫廷享用。波舒哀(Bossuet,译者注:法国作家,1627–1704,曾任主教和宫廷教师)和美国总统托马斯·杰弗逊 也极为关注这个地区。

名家一览

今日,沃尔内有着206公顷的村庄级葡萄园,其中117公顷是一级园。实际上,沃尔内地区有超过300公顷的葡萄园,这之中,虽然有一百多公顷分布在沃尔内村庄附近,却也只能算作普通勃艮第AOC级别。除了十几公顷的葡萄园用于白葡萄酒之外,其他皆为酿制红葡萄酒所用的单一品种——黑皮诺。沃尔内的葡萄酒有“村庄级”(Volnay)以及“一级园”(Volnay premier cru),如何来理解这种等级划分呢?这还是要回归到风土这个老问题上。这个山丘最上端种植有树木,土地较为贫乏,往下就逐渐出现了石灰岩和低密度,类似白垩纪地形的土层(侏罗纪晚期形成的 Argovien,编者注:一级园大多分布于此);随后是石块众多、富含铁元素,土地呈淡红色的土壤(中侏罗纪形成的 Bathonien,编者注:村级园大多分布于此),到了山麓地带,土地更深,含沙量更高。在原74号国道(RN74)的另一侧的土地呈粘土质,故只能出产勃艮第大区级别的葡萄酒了。

点击放大:沃尔内 Volnay产区地图,来源:BIVB

点击放大:沃尔内 Volnay产区地图,来源:BIVB

该地区总共有30多个一级园,分布在村庄南部一片狭长地带中。最著名的当属 Les Santenots,它坐落在默尔索镇(Meursault)北侧,有趣的是,这里的白葡萄酒属于默尔索产区,而红葡萄酒则是沃尔内产区。其他著名的一级园还有Caillerets,Champans,Taillepied,和Clos de Chênes等。奇怪的是,这里没有特级园,不过 Les Santenots,甚至 Le Cailleret可以算得上有特级园的地位。不管怎样,沃尔内的村镇们都有着非常好的声誉。全盛时期,这里有15%的白葡萄品种:霞多丽、白皮诺和灰皮诺,不过现在已经没人种植这些葡萄了。除了所酿酒的类型相同之外,这里才华横溢的酒庄们——安格维尔侯爵庄园(d’Angerville),海柏拉(Henri Boillot)、德蒙蒂(de Montille)、拉法热(Lafarge)、金笋(La Pousse d’Or)和瓦洛(Voillot)这些酒庄还有一个共同的特点——酒从不在酒庄出售(都通过中间商销售)。伯恩城的大中间商(Negoce)如布夏父子(Bouchard)、路易雅都(Louis Jadot)和路易拉图(Louis Latour)在这里根基深厚。当然也不乏诸如尼古拉·罗西那(Nicolas Rossignol)、帕斯卡·罗布雷(Pascal Roblet)等年轻有活力的中间商,他们自2004年开始组织名为“沃尔内的优雅”(L’élégance des Volnay)的参观品鉴会,通过漫步的形式带人领略这里的葡萄园和酒庄(下一次的盛会将于2014年6月29日举行)。

沃尔内的葡萄园,图片来源:BIVB

沃尔内的葡萄园,图片来源:BIVB

一级园精选

Charles François et Fils, Volnay 1er cru Les Fremiets 2010 一级园Les Fremiets坐落在波玛旁,出众的细腻度使得这里的酒却和它邻居的有着天壤之别。查尔斯·弗朗索瓦父子酒庄)Charles François et Fils)鲜为人知,但这里的酒酒体适中、优雅平衡、圆润美味,回味无穷,而且价格平易近人。可以立即饮用,不过它仍有着五年左右的陈年能力。 Domaine Georges Glantenay, Volnay 1er cru Santenots 2010 Les Santenots地区位于默尔索地区的边缘,但这里的红酒却算作沃尔内产区的。它是沃尔内产区中最著名的一级园,其品质本应能够跻身于特级园的。Georges Glantenay酒庄的酒香气迷人,口感紧致浓郁,有着细腻的单宁、美味香料的气味,回味无穷。此外,酒庄的“Brouillards”酒款更柔顺平和,同样优异。 Pascal & Réyane Boulay, Volnay 1er cru Champans 2010 Les Champans毗邻les Caillerets,同 Les Santenots一样处在夜丘中侏罗纪石灰岩的冒出地层之上,既有强有力的一面,又不乏优雅。Réyane & Pascal Boulay酒庄2010年的这个酒款香味浓郁而富有单宁,酒体悠长,收敛,味道纯净有着紧致的水果味,收尾干脆。很有陈年潜力。 Domaine Buisson-Charles, Volnay Santenots 2010 Buisson-Charles坐落于默尔索的老城区,是一家享有盛誉的酒庄。它在les Cras的延伸部分——les Santenots du Dessus有着一片优异的葡萄园。高地的位置让葡萄有着更类似于Les Caillerets而不是Les Santenots du Milieu的特色。酒庄的酒比起后者少了一份强劲,却多了几分优雅和细腻。2010年的这款酒尤其出色。 Maison Louis Latour, Volnay 1er cru En Chevret 2009 En Chevret位于Les Santenots du Milieu的延长带,是一片面积很小,常被低估的一级园,事实上,这是不对的。虽然它的酒没有它大名鼎鼎的邻居Les Santenots那么强劲,却更加雅致和高贵。路易乐图(Maison Louis Latour)2009年的这款En Chevret单宁突出,导致略显封闭,但它仍有着上述优秀的特质。饮用前最好醒酒几个小时,或者再放置几年。 Château de Meursault, Volnay 1er cru Clos des Chênes 2010 Château de Meursault位于Le Clos des Chênes历史气息最浓厚的地区,是沃尔内地区最有象征性的一级园,有着极强的陈年能力。2010年的酒款有着浓郁香料气味和木香。同Clos des Chênes地区的酒一样紧致、单宁浓厚,有着符合这个阶段的坚硬收敛特性,整体非常凝聚,回味悠长,陈年能力强。 Albert Bichot, Volnay 1er cru Santenots 2010 Albert Bichot是伯恩(Beaune)著名的中间商,也是伯恩济贫院最早的买主,它在Les Santenots有着一片10000株/公顷的葡萄园,采用有机种植。2010年的葡萄由手工采摘,酒体适中,木香风味营造出优雅的口感,到目前已经是一款十分诱人的酒,陈年能力出众。 相关阅读: 杰西斯·罗宾逊:哪些波尔多与勃艮第适合现在饮用? 生命短暂,美酒长存:勃艮第名家西蒙碧兹 Simon Bize

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