作者Dolcetta

巧克力老司机的必修课,最好吃的夹心巧克力有哪些?

如果我问你,你最喜欢吃什么巧克力呀? 想必答案是五花八门的:黑巧,手工巧克力,松露巧克力,瑞士莲,费列罗,热巧克力······ 因为这问题真的太宽泛,实际上,巧克力有许多分类方式,含糖量的高低,是否为精制巧克力,是否有机等,都能做分类依据。 若按形态分类,那么主要有排块(tablet),夹心巧克力(praline),液态巧克力(ganache),巧克力碎屑(shard),巧克力饮料(drinking chocolate)等。...

为你历数波尔多10大名庄,拉菲竟不是最贵的!

先考一道题,你知道波尔多十大名庄么? 不几道?那不如说说大名鼎鼎的“五大名庄”吧? 对,没错,就是拉菲、拉图、玛歌、侯伯王、木桐那5家顶天立地的1855梅多克分级的一级名庄。 其实波尔多官方并没有十大名庄的说法。(微笑) 但,除了梅多克的五大名庄之外,在波尔多其他子产区,还有那么一些名庄,品质和名望其实基本与它们相当,比如帕图斯、里鹏、白马、欧颂、花堡、滴金等。 那你猜猜,如果论资排辈这些名庄谁会是最贵的呢?会是传奇的82拉菲吗?这排名可能会出乎你的意料······ Wine...

有内涵的人,往往喜欢有层次的酒

有内涵的人,往往喜欢有层次的酒

我们和朋友一起品酒,免不了都要交流点评一番,但有些词,对于萌新和非专业人士,实在是太不友好了! 比如, “这酒有点瘦。” “嗯,这支酒也太简单了。” “这酒倒是很有 层 次 感。” 听起来都特玄乎,但要理解它们的概念,倒也非常简单。 在许多平常的食物中,我们其实经常能感受到这种层次感。如果想要甜味,直接吃白砂糖就够了,你为什么想吃草莓蛋糕?新鲜草莓和醇香奶油加上绵软的海绵胚,混在一起吃的时候,有轻盈有厚重,酸甜味道交织,无论是外表还是口味上,都很有层次感。...

通过颜色就能判断葡萄酒的真假?看完这篇你也可以

颜色往往是我们对葡萄酒的第一印象。红葡萄酒有的深到发紫,有的是浅浅的棕色,还有漂亮的宝石红;白葡萄酒有的浅浅泛绿光,也有呈现出漂亮的金黄色。但哪种颜色说明一款酒有问题?哪种颜色是正常的? 下面这段1分钟的视频来自法国著名喜剧电影《美食家》。美食杂志主编Charles Duchemin只需要看看杯中酒的色泽,便能够优雅从容的报上这款酒的产区,年份,酒庄名字,甚至连葡萄生长的地理情况也能分析出来。...

桑娇维赛 Sangiovese:懂了这个葡萄品种,意大利酒你就懂了一半

即使是葡萄酒爱好者,面对意大利酒,也常有懵逼的时候。不仅是因为它难懂的酒标,也因为它众多的品种和产区,一时半会儿还真无法熟悉起来。 不过,有这么一个品种,一旦你懂了它,你就打下了意大利酒的半壁江山。 它就是——桑娇维塞Sangiovese。 可以说,意大利许多顶级酒就是由它所酿造,而且,它在一众葡萄中,是意大利种植面积最广的品种。 今天,让我们走近意大利的半壁江山。 目录 01 | Sangiovese的身世之谜 02 | 品种特性 03 | 都有哪些变种 04 | 江山(产区)分布 01 |...

带去party的香槟,最后总被他们倒在纸杯里…

喜欢葡萄酒的人多是感性的,因为酒中的故事太多,一不留神就被击中了。 不乏一些喝着喝着突然就想哭的时候…… 这次我们一周一次的互动话题就是你喝酒时,有没有“喝酒喝着喝着突然想哭了”的经历? 知味社群里一帮特“感性”的朋友已分享了自己的故事…… 不过实际上和知味君所想的“感性”好像有点差别? @王老师 有次在家请朋友喝酒,喝着喝着突然很想哭…… 开错酒了…… 一激动搞错把很贵的酒开掉了😭 @方方...

只要给我一颗草莓,我有一千种吃法

这是我心中最完美的水果之一。上的了果盘,下的了厨房,放松、养生、接客都靠它。 世界上怎么会有如此完美的水果呢,长得好看,同时还那么好吃。 所以,出于对它的热爱,今天我们的主题是草莓!   目录 01 | 草莓的历史 02 | 草莓的品种 03 | 草莓还可以这样吃 你绝对想不到…   1. 草莓的历史 草莓,洋气点的叫法,叫士多啤梨,是英文strawberry的谐音。 这个如今受尽喜爱恩宠的水果,虽然存世已久,但作为水果的历史,才区区300多年。...

说出来你可能不信,这只柴犬竟然会品酒

铲屎官肯定都知道,汪星人的最爱永远是你手上的食物,你的拖鞋,纸巾,抱枕,垃圾桶,以及原地爆炸。。。 但今天我想为你介绍的主角,一只叫Suki的柴犬,堪称狗中清流,它除了拥有上述的一切爱好以外,还喜欢芝士,还会品酒,简直完胜许多两脚星人。 Suki是女生,有两个铲屎官——James和Kyoko,他俩正在她的监督下攻读MW葡萄酒大师,这可是葡萄酒行业最高的头衔了。 耳濡目染之下,她对葡萄酒也有很专业的鉴赏能力,成为了一名,酒评家。。。...

一篇文章搞懂勃艮第葡萄酒分级

根据wine-searcher网站的统计排名,全球最贵的10款葡萄酒中,法国勃艮第就占了8席,它是大部分葡萄酒饮客仰视的存在,在葡萄酒世界的神圣地位毋庸置疑。 但这个产区,在许多葡萄酒爱好者眼中,除了神圣和哔格,还是复杂难懂的代表,它有众多的风土各异的葡萄园和生产商,还有难懂的酒标和分级…… 不过没关系,今天我们用一篇文章就弄懂勃艮第分级和酒标,对勃艮第有个大概的认识。 目录 01 | 勃艮第简介 02 | 勃艮第分级 03 | 如何读懂勃艮第酒标   01...

我问了469个酒友,才发现与酒最配的居然是…

大家或多或少都有一定酒龄了吧?对酒特别是葡萄酒可能都有了一定的鉴赏能力和话语权,而且,可能还遇到了许多与酒相关的美好的感官体验。 所以,本周知味君想问问大家,在你的经验与记忆中,你觉得喝酒与什么东西最相配呢? 知味社群里许多朋友已分享了一波自己的答案……. 刚开始还好好的,不过怎么越到后面走向越不对了?? 配吃的 晨希 喝酒的时候好想搭配风干火腿 一片一片停不下来😍 越吃越好喝😊 想起在国外留学的时候...