知味葡萄酒杂志

如果我问你，你最喜欢吃什么巧克力呀？ 想必答案是五花八门的：黑巧，手工巧克力，松露巧克力，瑞士莲，费列罗，热巧克力······ 因为这问题真的太宽泛，实际上，巧克力有许多分类方式，含糖量的高低，是否为精制巧克力，是否有机等，都能做分类依据。 若按形态分类，那么主要有排块（tablet），夹心巧克力（praline），液态巧克力（ganache），巧克力碎屑（shard），巧克力饮料（drinking chocolate）等。 关于黑巧克力排块，我们已经用一篇《当你开始追求可可豆的产地，才算是真的...
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先考一道题，你知道波尔多十大名庄么？ 不几道？那不如说说大名鼎鼎的“五大名庄”吧？ 对，没错，就是拉菲、拉图、玛歌、侯伯王、木桐那5家顶天立地的1855梅多克分级的一级名庄。 其实波尔多官方并没有十大名庄的说法。（微笑） 但，除了梅多克的五大名庄之外，在波尔多其他子产区，还有那么一些名庄，品质和名望其实基本与它们相当，比如帕图斯、里鹏、白马、欧颂、花堡、滴金等。 那你猜猜，如果论资排辈这些名庄谁会是最贵的呢？会是传奇的82拉菲吗？这排名可能会出乎你的意料······ Wine-Searcher网...
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我们和朋友一起品酒，免不了都要交流点评一番，但有些词，对于萌新和非专业人士，实在是太不友好了！ 比如， “这酒有点瘦。” “嗯，这支酒也太简单了。” “这酒倒是很有 层 次 感。” 听起来都特玄乎，但要理解它们的概念，倒也非常简单。 在许多平常的食物中，我们其实经常能感受到这种层次感。如果想要甜味，直接吃白砂糖就够了，你为什么想吃草莓蛋糕？新鲜草莓和醇香奶油加上绵软的海绵胚，混在一起吃的时候，有轻盈有厚重，酸甜味道交织，无论是外表还是口味上，都很有层次感。 再如一碗煲仔饭，浸了酒香的腊味，鲜嫩的...
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颜色往往是我们对葡萄酒的第一印象。红葡萄酒有的深到发紫，有的是浅浅的棕色，还有漂亮的宝石红；白葡萄酒有的浅浅泛绿光，也有呈现出漂亮的金黄色。但哪种颜色说明一款酒有问题？哪种颜色是正常的？ 下面这段1分钟的视频来自法国著名喜剧电影《美食家》。美食杂志主编Charles Duchemin只需要看看杯中酒的色泽，便能够优雅从容的报上这款酒的产区，年份，酒庄名字，甚至连葡萄生长的地理情况也能分析出来。 这当然不是一概而论的，葡萄酒的颜色其实可以透露不少信息，陈年时间，产地，品种，酿造工艺，包括澄清以及过...
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即使是葡萄酒爱好者，面对意大利酒，也常有懵逼的时候。不仅是因为它难懂的酒标，也因为它众多的品种和产区，一时半会儿还真无法熟悉起来。 不过，有这么一个品种，一旦你懂了它，你就打下了意大利酒的半壁江山。 它就是——桑娇维塞Sangiovese。 可以说，意大利许多顶级酒就是由它所酿造，而且，它在一众葡萄中，是意大利种植面积最广的品种。 今天，让我们走近意大利的半壁江山。 目录 01 | Sangiovese的身世之谜 02 | 品种特性 03 | 都有哪些变种 04 | 江山（产区）分布 01 | ...
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喜欢葡萄酒的人多是感性的，因为酒中的故事太多，一不留神就被击中了。 不乏一些喝着喝着突然就想哭的时候…… 这次我们一周一次的互动话题就是你喝酒时，有没有“喝酒喝着喝着突然想哭了”的经历？ 知味社群里一帮特“感性”的朋友已分享了自己的故事…… 不过实际上和知味君所想的“感性”好像有点差别？ @王老师 有次在家请朋友喝酒，喝着喝着突然很想哭…… 开错酒了…… 一激动搞错把很贵的酒开掉了😭 @方方 一次和朋友喝一支黑皮诺，香气精细，果香满...
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这是我心中最完美的水果之一。上的了果盘，下的了厨房，放松、养生、接客都靠它。 世界上怎么会有如此完美的水果呢，长得好看，同时还那么好吃。 所以，出于对它的热爱，今天我们的主题是草莓！   目录 01 | 草莓的历史 02 | 草莓的品种 03 | 草莓还可以这样吃 你绝对想不到…   1. 草莓的历史 草莓，洋气点的叫法，叫士多啤梨，是英文strawberry的谐音。 这个如今受尽喜爱恩宠的水果，虽然存世已久，但作为水果的历史，才区区300多年。 在古罗马时期，草莓就有用作药...
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铲屎官肯定都知道，汪星人的最爱永远是你手上的食物，你的拖鞋，纸巾，抱枕，垃圾桶，以及原地爆炸。。。 但今天我想为你介绍的主角，一只叫Suki的柴犬，堪称狗中清流，它除了拥有上述的一切爱好以外，还喜欢芝士，还会品酒，简直完胜许多两脚星人。 Suki是女生，有两个铲屎官——James和Kyoko，他俩正在她的监督下攻读MW葡萄酒大师，这可是葡萄酒行业最高的头衔了。 耳濡目染之下，她对葡萄酒也有很专业的鉴赏能力，成为了一名，酒评家。。。 Suki现在只有4岁，在一众酒评人中年纪最轻，前途可谓不可限量。...
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根据wine-searcher网站的统计排名，全球最贵的10款葡萄酒中，法国勃艮第就占了8席，它是大部分葡萄酒饮客仰视的存在，在葡萄酒世界的神圣地位毋庸置疑。 但这个产区，在许多葡萄酒爱好者眼中，除了神圣和哔格，还是复杂难懂的代表，它有众多的风土各异的葡萄园和生产商，还有难懂的酒标和分级…… 不过没关系，今天我们用一篇文章就弄懂勃艮第分级和酒标，对勃艮第有个大概的认识。 目录 01 | 勃艮第简介 02 | 勃艮第分级 03 | 如何读懂勃艮第酒标   01 |...
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大家或多或少都有一定酒龄了吧？对酒特别是葡萄酒可能都有了一定的鉴赏能力和话语权，而且，可能还遇到了许多与酒相关的美好的感官体验。 所以，本周知味君想问问大家，在你的经验与记忆中，你觉得喝酒与什么东西最相配呢？ 知味社群里许多朋友已分享了一波自己的答案……. 刚开始还好好的，不过怎么越到后面走向越不对了？？ 配吃的 晨希 喝酒的时候好想搭配风干火腿 一片一片停不下来😍 越吃越好喝😊 想起在国外留学的时候 和3、5好友就一点小食，看个电影，酒也...
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